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VINAGRE COMERCIAL
Atehortua Brausin, Yeimer Alexander; Espaa Quintero, Eiver Antonio; Martinez
Costa, Brandon Smith; Quintero Hernndez, Yeison Andrs; Sanchez, Viviana
Curso Laboratorio de Quimia Analtica, Grupo B, Departamento de Ciencias Bsicas, Universidad de Pamplona
RESUMEN: En algunos productos alimentarios se da lugar a la presencia del cido actico, como lo es normalmente
en el caso del vinagre comercial, siendo este componente el responsable de su sabor y olor caracterstico. La presente
prctica tiene como objetivo principal determinar la concentracin o los niveles de cido actico presentes en el
vinagre, para esto se realiz una titulacin tradicional con el valorante de concentracin conocida, ya anteriormente
estandarizada, que para esta prctica ser el Hidrxido de sodio cuya frmula qumica es NaOH y la fenolftalena
como su indicador. Agregando el valorante a una bureta de 50 ml y siguiendo paso a paso los respectivos pasos para
obtener una titulacin exitosa. De esta manera se llega al volumen necesario de valorante para proceder con los
clculos necesarios para determinar el % de acidez del vinagre ya antes mencionado. Todo esto se llev a cabo con
la finalidad de observar las concentraciones o porcentajes de cido actico que se encuentran presentes en el vinagre
que normalmente consumimos da a da.