ESCABECHE DE POLLO

Pieza a Utilizar: Cacerola de 4,4 lt + Vaporiera

Ingredientes:
- Kl. Zanahoria
- kl. Vainitas
- 1 coliflor pequea
- 1 cebolla grande
- 1 pechuga grande
- 1 aj verde
- Vinagre, pimienta, aceite, sal
Preparacin:
- Picar las verduras y la pechuga del tamao que prefieras.
- Soasar en una sartn de 24cm , el aj verde picado en tiritas y la cebolla, condimentar
con sal, pimienta, vinagre y si se desea agregar un limn.
- Colocar las verduras en cada divisin de la vaporiera incluyendo el pollo cortado en
dados. Colocar agua en el fondo de la cacerola que esta no toque la vaporiera.
- Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, luego bajar a mnimo.
- Una vez cocido todo, vaciar en un tazn todo lo preparado, agregando condimentos
si es necesario.

1
 PASTEL DE CHOCLO

Pieza a Utilizar: Sartn con Mango de 2,9lt.

Ingredientes:
- 2 choclos grandes ( o Kg de choclo desgranado)
- taza de harina preparada
- 1 cdta. De polvo de hornear
- 4 huevos
- taza de leche
- 1 taza de azcar
- 100 gr. de margarina
- Ans al gusto
- 1 copita de anisado o pisco.

Preparacin:

- Licuar le choclo desgranado con el azcar, leche y huevos.

- Derretir la margarina y agregar a la mezcla.
- Ir agregando la harina tamizando con la cucharadita de polvo de hornear.
- Agregar un poco de ans y la copita de anisado.
- En mantequillar la pieza, vaciar la preparacin y llevar a fuego corona por 45 min.

2
 TARTA DE ESPINACAS
Pieza a Utilizar: Sartn con Mango de 2,1 lt.
Ingredientes:
- Kl. De espinaca
- 2 huevos
- 1 1/2 taza de harina preparada
- taza de aceite
- taza de agua
- 1 queso serranito (150 gr)
- 1 pimiento pequeo
- Organo seco, sal y pimienta
Preparacin:
- Colocar la harina en una sartn agregar una pizca de sal, juntar el agua con el aceite
e ir integrando con la mano hasta formar un bollo hasta que no se pegue la masa en la
manos.
- Estirar el bollo con la mano forrando la base y las paredes de la sartn.
- En un tazn colocar los huevos batirlos y condimentarlos, agregar la espinaca
picadita, el queso rallado, mezclar todo.
- Colocar esta preparacin sobre la masa
- Decorar con tiritas de pimiento y si se desea un huevo entero en el centro.
- Llevar a fuego corona aproximadamente 30 min.

3
 TORTA DE ZANAHORIA

Pieza a Utilizar: Cacerola de 4,4 lt.

Ingredientes:
- 3 tazas de harina preparada
- 3 tazas de zanahoria rallada
- 3 huevos
- 1 1/2 de azcar blanca
- taza de aceite
- 2 tapitas de esencia de vainilla
- Canela molida y una pizca de nuez moscada

Preparacin:
- Batir en un tazn los huevos con el azcar hasta que quede cremoso.
- Agregar el aceite, la vainilla, la nuez y la cucharadita de canela, seguir batiendo.
- Agregar la harina intercalando con la zanahoria, mezclar todo.
En mantequillar la cacerola, vaciar la preparacin y llevar a fuego corona por 50min.
Aproximadamente.

4
 POLLO DORADO
Pieza a Utilizar: Cacerola Cuadrada.
Ingredientes:
- Muslos de pollo
- Papas
- Camote

Preparacin:
- Calentar la cacerola a fuego mximo, cuando est bien caliente colocar los trozos de
pollo sellar de un lado, cuando dore dar la vuelta agregando sal.
- Colocar las papas y camotes previamente lavados.
- Bajar el fuego a mnimo hasta que cocine.

TOCINO DEL CIELO

Pieza a Utilizar: Cacerola con Mango de 2lt

Ingrediente:
- 5 cucharadas de azcar ( Para el Caramelo )
- 1 leche gloria
- 1 leche condensada
- 5 huevos
- 50 gr. de coco rallado
- 1 cdta. De vainilla

Preparacin:
- Colocar el azcar en la cacerola llevar a fuego medio hasta que se haga caramelo,
dejar enfriar bien.
- En un tazn batir los huevos.
- Agregar las leches, el coco rallado, la esencia de vainilla seguir batiendo.
- Una vez fro el caramelo, vaciar la preparacin sobre el caramelo.
- Llevar a fuego corona por 35 min. Aproximadamente. Desmoldar fro.

5
 TARTA DE MANJAR Y COCO

Pieza a Utilizar: Sartn con mango de 2lt

Ingredientes:
- 100 gr. de margarina
- 100 gr. de azcar impalpable
- 3 huevos
- 1cdta. de cscara de limn rallado
- 1chta. de esencia de vainilla
- 180 gr. de harina preparada
- 20 gr. de maicena
- 1 sobre pequeo de manjar blanco
- 100 gr. de coco rallado
- 100 gr. azcar
- taza de leche

Preparacin:
- Arenar la harina con la margarina con un tenedor luego agregar el azcar
impalpable, maicena y un huevo, seguir mezclando.
- Agregar la leche, ralladura de limn y la vainilla.
- Ahora comenzar a amasar con las manos.
- Colocar la masa en una mesa para estirar con un rodillo.
- En mantequillar la satn
- Forrar la sartn con la masa estirada, pinchar con un tenedor suavemente para que
no se levante.

Relleno:
- Separar yemas de claras.
- Batir las claras a punto de nieve.
- Hechar en las yemas el azcar y el coco, mezclar todo luego mezclar con las yemas.
- Luego untar el manjar sobre la masa y encima agregar estendiendo la mezcla
anteriormente preparada.
- Llevar a fuego corona por 35 min.

6
 SOUFLE DE BROCOLI

Pieza a Utilizar: Cacerola con mango de 2lt o Budinera

Ingredientes:
- 1 brcoli pequeo picadito
- 1 queso serranito en cuadritos
- 100 gr. de jamn en cuadritos
- 1 pimiento pequeo picado en cuadritos
- 3 huevos
- taza de leche
- Sal y pimienta.

Preparacin:
- Colocar la leche en un tazn, condimentar con sal y pimienta.
- Agregar los huevos y batir
- Hechar el brcoli, jamn, pimiento y mezclar todo.
- Vaciar a la olla o budinera previamente enmantequillada.
- Si va directo en la cacerola se pone a fuego corona y y va sobre complemento a fuego
mnimo por 35 min.

7
 PASTEL DE POLLO Y ZAPALLO
Pieza a Utilizar: Flip.
Ingredientes:
- pechuga de pollo grande
- cebolla
- pimiento
- 2 3 cucharadas de pan rallado
- 2 huevos
- Sal, una pizca de nuez moscada
- 300 gr. de zapallo rallado
- queso rallado
- 1 huevo
- 3 cdas. de maicena
- 1 pizca de nuez moscada

Preparacin:
- Procesar el pollo, cebolla, pimiento, pan rallado, 2 huevos, sal y nuez moscada.
- Mezclar en un tazn el zapallo rallado, queso rallado, 1 huevo, maicena y nuez
moscada.
- Enmantequillar la flip
- Hechar lo procesado y encima la mezcla del tazn.
- Cerrar la tostadora y llevar al fuego mnimo 8 min. de un lado y 7 del otro lado.

8
 PIE DE LIMN
Pieza a Utilizar: Ecohorno.
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 50 gr. margarina
- 2 huevos
- 1 cdta. De azcar
- taza de agua
- Pizca de sal
Relleno:
- 1 lata de leche condensada
- 4 limones
- 4 huevos
Merengue:
- taza de azcar
- 1 cdta. De cremor trtaro.
Preparacin:
- En un tazn colocar la margarina con la harina ir integrando con un tenedor,
agregando 2 yemas, azcar, sal y agua seguir integrando con el tenedor, hacer un bollo y
luego estirar con el rodillo, colocar en el molde y llevar al ecohorno por 10 min.
Relleno:
- Colocar la leche condensada, el juego de los limones ir mezclando, luego agregar las
yemas mezclar todo, vaciar sobre la masa ya cocida y llevar nuevamente al ecohorno por
10 min.
Merengue:
- Batir las 6 claras a punto nieve. (cuando se da vuelta el bolw y no se cae est lista)
- Agregar taza taza de azcar ms el cremor trtaro colocar esta preparacin sobre
el relleno.
- Llevar nuevamente al ecohorno por 8 min a fuego mnimo.

9
 LA SAGNA
Pieza a Utilizar: Fuente Rectangular
Ingredientes:
Panqueques:
- 200 gr. de harina sin preparar
- 2 huevos
- 2 tazas de leche terciada
- 1 y cda. colmada de mantequilla derretida
- 1 pizca de sal
Salsa Blanca:
- 1y litro de leche terciada
- 100 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- Nuez moscada, pimienta y sal.
Tuco:
- 1 cebolla picada en cuadritos pequeos
- de carne molida
- 2 sobres de pasta de tomate pomarola
- Laurel, organo
Relleno:
- kilo de espinaca picadita
- 1 queso grande serranito rallado
- 100 gr. de jamn
- 100 gr. de queso laminado.
Preparacin:
Panqueques:
- Mezclar bien todos los ingredientes.
- Lubricar la cacerola o fuente y calentar.
- Una vez caliente agregar dos cucharones de esta mezcla, esperar unos minutos hasta
que cosa, retirar de la fuente.
- Repetir nuevamente , hasta tener 4 o 5 panqueques.

10
Salsa Blanca:

- Derretir la mantequilla, agregar la harina, leche e ir moviendo constantemente.

- Condimentar con sal y nuez moscada.
- Cuando espese o rompa el hervor retirar del fuego.
Tuco:
- Lubricar con aceite la sartn
- Dorar la cebolla, agregar la carne molida.
- Agregar la pasta de tomate, laurel y organo.
- Condimentar al gusto.

Relleno:
- Mezclar la espinaca con el queso rallado, condimentar con sal si es necesario.
Armado de la Lasagna:
- Una vez que todo est listo, agregar un poco de salsa blanca en la base de la fuente.
- Colocar un panqueque, hechar encima media preparacin de la espinaca.
- Agregar media preparacin de la salsa blanca.
- Colocar otro panqueque, encima una capa de jamn y otra de queso.
- Colocar el tercer panqueque, encima cubrir con la otra parte de la mezcla de
espinaca, agregar la salsa blanca restante.
- Colocar el cuarto panqueque, agregar el tuco cubriendo bien, agregar un poco de
queso rallado sobre esta ltima capa, si en caso sobra otro panqueque colocarlo si se desea
que cubra al tuco y encima un poco de queso rallado.
- Llevar a fuego mnimo por 30 min. ms o menos.

11
 ENSALADA RUSA

Pieza a Utilizar: Cacerola con asas de 4,4lt + Vaporiera

Ingredientes:
- kl. De vainitas
- 3 papas
- 3 huevos
- Mayonesa

Preparacin:
- Picar las vainitas
- Pelar y cortas las papas en cubos regulares
- Una vez listo, colocar todo en la vaporiera , incluyendo los huevos
- Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, luego bajar a mnimo.
- Vaciar todo en un tazn, dejar enfriar, luego agregar la mayonesa.

12
 ENROLLADO DE POLLO

Pieza a Utilizar: Fuente Rectangular o Sartn de 3,5 lt.

Ingredientes:
- 1 pechuga grande
- 100 gr. de tocino
- 100 gr. de jamn
- 100 gr. de queso laminado
- Espinaca
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento regular
- Sillao, mostaza, miel o azcar (opcional)
- Sal, pimienta y tomillo

Enrollado:
- Cortar la pechuga abrindola , estirarla bien.
- Sazonar con sal, pimienta y tomillo
- Colocar una capa de tocino tratando de cubrir la pechuga
- Luego colocar una capa de espinaca, continuar colocando el queso y se termina
colocando tiras de tocino.
- Enrrollar la pechuga con todo el relleno e ir sujetando con palitos.
- Dejar en espera.
- Ahora picar la cebolla en tiras ms o menos anchas y tambin el pimiento.
- Dejar en espera.

Salsa:
- En un tazn colocar 4 cdas. de mostaza, 4 cdas. de sillao, 1 cdta. de miel y 1 cda.
aceite.
- Mezclar todo.

Preparacin:
- Calentar bien la cacerola, colocar los enrrollados, sellar.
- Bajar el fuego a mnimo, agregar a los lados del enrrollado la cebolla y el pimiento
picado, tapar y dejar que cocine por 20 min.
- Luego agregar la mezcla de la salsa rociando encima del enrollado.
- Dejar que cocine por 2 min.

13
 PASTA FROLA
Pieza a Utilizar: Sartn con mango de 2 lt.
Ingredientes:
- 1 taza de harina preparada
- 1 barra de margarina
- 2 yemas de huevos
- 5 7 cdas. de leche
- 2 cdas. de azcar
- Pizca de sal
- 250 gr. de mermelada de membrillo
- 2 manzanas picadas en lminas
Preparacin:
- En un tazn arenar la harina con la margarina.
- Agregar las yemas de los huevos.
- Luego echar las cucharadas de leche, ir agregando el azcar y la sal (cuando se
agrega la leche se va mezclando con la mano, hasta que se forme un bollo).
- Estirar la masa con rodillo.
- Forrar el molde.
- Colocar la mermelada y la fruta sobre la masa.
- Ahora colocar el enrejado entrelazando (enrejado que se prepara con la masa que
sobra)
- Cocinar a fuego corona 30 minutos.

14
 CHANCHO A LA NARANJA

Pieza a Utilizar: Cacerola Cuadrada.

Ingredientes:
- 3 naranjas de jugo
- aj panca licuado
- Ajo licuado
- 1 1/2 kilo de panceta
- 1cdta. de comino molido
- Sal
Preparacin:
- Embadurnar con la sal, aj colorado, ajo, comino y naranja.
- Dejar en reposo por 1 hora.
- Luego colocar en la cacerola y llevar a fuego mximo hasta que hierva para luego
bajar a mnimo.

15
 PIZZA FACIL
Pieza a Utilizar: Cacerola Cuadrada.
Ingredientes:
Masa:
- 1 1/2 taza de harina preparada
- 1/4 taza de aceite
- 1/2 taza de agua
Relleno:
- 1 cebolla picada en cuadritos
- 1 sobre de pomarola
- Laurel, organo, sal y pimienta
- 1 pimiento
- 100 gr. de jamn
- 300 gr. de queso mozzarela
- 100 gr. de aceituna s/p.
- Organo seco

Preparacin
- Preparar el tuco con los 3 primeros ingredientes del relleno. Dejar en espera
- Preparar la masa con harina, aceite, agua y sal; sobre una sartn, amazar todo
cuando ya est suave y no se pegue en los dedos estirar hacia los lados solo en la base y
ligeramente pichar con un palito de brocheta, para que la masa no se levante.
- Llevar a fuego corona por 30 min. + -
- Una vez cocida agregar el tuco, cubriendo toda la masa.
- Luego colocar una capa de jamn, aceitunas y el queso mozzarela rallado y adornar
con tiritas de pimiento.
- Tapar la sartn y llevar al fuego por 5 min + - hasta que derrita el queso.

16
 TORTA DE ZAPALLITO ITALIANO O ZUQUINI

Pieza a Utilizar: Cacerola con mango de 2 litros.

Ingredientes:
- 1 1/2 taza de harina preparada
- 1 taza de azcar blanca
- 1 1/2 de zapallito italiano rallado
- 1/2 cdta. de bicarbonato
- 1 cdta. de polvo de hornear
- 2 huevos
- 1/2 taza de aceite
- 1/2 cdta. de esencia de vainilla
- 1/2 cdta. de canela molida
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de jugo de naranja
Preparacin:

- Colocar en un tazn la harina, bicarbonato, polvo de hornear, canela, pasas y el

zapallito rallado.
- Mezclar todo, luego agregar el azcar y seguir mezclando.
- En otro tazn colocar los huevos, aceite, vainilla y batir.
- Mezclar las dos preparaciones y agregar el juego de naranja.
- Enmantequillar la olla y llevar a fuego corona por 45 min.

17
 TARTA DE ZUQUINI
Pieza a Utilizar: Sartn con mango de 1,9 lt..
Ingredientes:
- 150 gr. de jamn
- 1 zuquini pequeo en rodajas
- 2 tomates regulares pelados y en rodajas
- 200 gr. de queso laminado grueso
- 1 queso serranito
- 3 huevos
- 2 cdas de maicena
- Sal, pimienta, organo seco.
Preparacin:
- Lubricar la sartn con aceite.
- Cubrir la base y las paredes de la sartn con el queso laminado, si se desea se coloca
dos capas.
- Colocar una capa de rodajas de zuquini y otra de rodajas de tomate.
- Luego agregar una capa de queso rallado y el jamn en cubitos (todo esto mezclado).
- Repetir otra vez alternando cada capa (zuquini, tomate, queso y jamn).
- Aparte en un tazn mezclar los huevos, sal, pimienta, organo y la maicena mezclar
bien y rociar sobre el preparado, llevar a fuego corona por 30 min.

18
 TORTILLA DE PAPA
Pieza a Utilizar: Sartn con Mango de 1,9 lt
Ingredientes:
- Kilo de papas
- pimiento
- 1 taza de espinaca
- 4 huevos
- 2 cda. de queso rallado
- Sal y pimienta.
Preparacin:
- Pelar las papas y cortarlas en lminas finas.
- Cortar el pimiento en cubitos.
- Mezclar las papas con el pimiento, agregar 3 huevos y condimentar.
- Mezclar la espinaca picadita con el queso rallado y el huevo restante.
- Calentar la sartn tapado.
- Lubricar con una cdta. De aceite.
- Volcar la mitar de las papas, aplastar con la esptula , encima distribuir la
preparacin de espinaca.
- Cubrir con el resto de las papas aplastar con la esptula.
- Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin.
- Tiempo estimado 25 a 30 min.

19
 TORTA DE MANZANA

Pieza a Utilizar: Sartn con mango de 1,9 lt..

Ingredientes:
- 9 cdas. de azcar (Para el Caramelo )
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- vainilla
- 1 taza de harina preparada
- 1 taza de azcar
- 2 manzanas peladas

Preparacin:
- Colocar en una cacerola las 9 cdas. de azcar para formar el caramelo. Dejar enfriar.
- Mezclar en un tazn los huevos, leche y vainilla. Dejar en espera.(MEZCLA 1)
- En otro tazn mezclar la harina y el azcar. Dejar en espera. (MEZCLA 2)
- Cortar en gajos las manzanas.
- Una vez listo todo, colocar sobre el caramelo fro una capa de rodajas de manzana.
- Luego la mitad de la MEZCLA 2
- Ahora otra capa de rodajas de manzana.
- Colocar el resto de la MEZCLA 2
- Luego cubrir todo con la MEZCLA 1
- Tapar la cacerola y llevar a fuego corono por 35 min. faltando 2 min. aumentar el
fuego a medio para que desprenda el caramelo.

20
 TORTA 1234

Pieza a Utilizar: Cacerola con asas de 3,4 lt

Ingredientes:
- 1 taza de crema de leche
- 2 tazas de azcar
- 3 tazas de harina
- 4 huevos

Preparacin:
- Mezclar todo, enmantequillar la cacerola.
- Vaciar la mezcla y llevar a fuego corona por 45 min. aprximadamente.

21
 PASTEL DE CEBOLLA
Pieza a Utilizar: Sartn con mango de 1,9 lt..
Ingredientes:
Masa:
- 1 1/4 tazas de harina preparada
- 1/2 paquete de margarina
- 1 yema
- 1/2 taza de leche terciada
- 1 pizca de sal
Relleno:
- 1 cebolla picada a pluma
- 1/2 aj verde en cuadritos
- 1/2 pimiento chico en cuadritos
- 1/2 taza de leche evaporada
- 2 huevos enteros + 1 clara
- 1/2 cda. de mantequilla
- 1/2 queso fresco pequeo rallado

Preparacin:
- Para preparar la masa, mezclar la harina con la margarina con un tenedor, agregar
yemas, leche, sal y amasar.
- Lubricar la cacerola y estirar la masa en base y paredes.
- Para el relleno, freir la cebolla, el aj, pimiento con mantequilla.
- En un tazn mezclar la leche evaporada agregar los huevos y salpimentar.
- Encima de la masa colocar la cebolla frita con el pimiento y el aj luego el queso
rallado y al final la leche mezclada con los huevos.
- Llevar a fuego corona por 35 min. +

22
 PANCITOS DE QUESO
Para utilizar: Ecohorno
Ingredientes:
- 1 1/4 tazas de harina preparada
- 2 huevos
- 4 cdas de aceite
- 200 gr. de queso rallado parmesano
- 100 cc. de leche (un poco ms de 1 1/2 taza)
- 50 gr. de aceitunas picadas
Relleno:
- tomate
- 100 gr. de queso laminado
- Hojas de albahaca

Preparacin:
- Mezclar todos los ingredientes.
- Volcar la preparacin en moldecitos lubricados o pirotines grandes. colocarlos en el
complemento para tartas.
- precalentar el ecohorno 10 min. a fuego fuerte.
- Inroducir el complemento.
- Cocinar a fuego medio por 20 min. aproximadamente.
- Retirar y dejar enfriar.
- Cortar al medio y rellenar con rodajas de tomate, queso y hojas de albahaca.

23
 BUDIN DE PAN

Pieza a Utilizar: Budinera, cacerola cuadrada

Ingredientes:
- 3 cdas. de azcar para acaramelar el complemento o la pieza.
- 1cdta. de mantequilla
- 150 gr. de pan cortado en rodajas
- 120 gr. de azcar
- 1/2 cdta. de canela
- 1/2 litro de leche
- 2 huevos
- 1/2 cdta. de esencia de vainilla
- 1/2 cda. de cscara rallada de limn
- 50 gr. de pasas
- 50 gr. de nueces picadas
- 1 cda. de harina

Preparacin:

- Cubrimos el fondo del complemento con azcar. Colocamos en la cacerola cuadrada,

tapamos y cocinamos a fuego medio hasta lograr un caramelo claro. Apagamos el fuego, lo
retiramos y dejamos enfriar.
- Una vez fro el complemento, enmantequillamos todo su interior.
- En un tazn mezclamos el pan con el azcar y la leche. Deshacemos con un tenedor.
- Agregamos los huevos, la esencia de vainilla y la ralladura de limn.
- Enharinamos las pasas y las nueces (para que durante la coccin se vayan al fondo).
- Vertemos a la mezcla.
- Colocamos en la cacerola.
- Tapamos y cocinamos a fuego mnimo por 35 min.
- Desmoldar fro.

24
 MOUSSE DE ATUN

Pieza a Utilizar: Budinera y cacerola cuadrada.

Ingredientes:
- 2 latas de filete de atn
- 200 gr. de queso crema
- Limn (ralladura de la cscara)
- 5 cdas. de jugo de limn
- 3 huevos
- 1 cda. colmada de maicena
- Sal y pimienta al gusto.

Preparacin:
- Mezclar el atn desmenuzado con el queso crema.
- Agregar la ralladura de limn, el jugo de limn, los huevos, la maicena y
condimentar.
- Verter la mezcla en el complemento lubricado.
- Introducir en la cacerola
- Tapar y cocinar a fuego mnimo por 30 min.
- Desmoldar tibio y decorar a gusto.

25
 TORTA DE YOGURT
Pieza a utilizar: Cacerola de 4 litros
Ingredientes:
- 3 tazas de harina sin preparar
- 2 cdas. De polvo de hornear
- cdta. de sal
- 2 tazas de yogur natural
- 2 tazas de azcar
- 6 huevos
- 3 cucharaditas de ralladura de limn
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 taza de aceite de cocina
Preparacin:
- Batir en un tazn los huevos, vainilla, azcar y yogur.
- Agregar la ralladura de limn y la harina previamente mezclado con el polvo de
hornear y la sal.
- Seguir batiendo, luego agregar el aceite, mezclar bien.
- Enmantequillar la cacerola y verter el preparado.
- Llevar a fuego corona; tiempo de coccin 45 min. Aproximadamente.

26
 QUEQUE MARMOLEADO
Pieza a utilizar: Cacerola de 4 litros
Ingredientes:
- 1 taza de aceite vegetal
- 3 tazas de harina s/p.
- 1 tazas de azcar
- 2 cdtas. De polvo de hornear
- taza de cocoa
- 1 cdta. de vainilla
- cdta. de sal
- 3 huevos
- 1 taza de leche fresca o terciada
Preparacin:
- Lubricar la cacerola con unas gotas de aceite, dejar en espera.
- Mezclar una taza y media de harina, tres cuartos de taza de azcar, la cocoa, una
cdta. de polvo de hornear, una cdta. de vainilla y la mitad de la sal.
- Aadir un huevo, media taza de leche y media taza de aceite.
- Revolver bien hasta integrar y reservar.
- En otro recipiente, poner el resto de harina, del azcar, polvo de hornear y de la sal.
- Aadir los huevos,la vainilla, la leche y el aceite restantes.
- Mezclar bien.
- En la cacerola engrasada, alternar sucesivamente en mitades la mezcla de chocolate
con la de vainilla.
- Para lograr el efecto marmoleado, pasar dos veces con un palito de brocheta por las
mezclas haciendo formas de ondas para unirlas.
- Llevar la cacerola a fuego corona por 45 min.

27
 TORTA MARMOLEADA
Pieza a utilizar: cacerola de 4,4 l.
Ingredientes:
- 160 gr. De margarina
- 1 taza de azcar
- 3 huevos
- 3 tazas de harina preparada
- 1 taza de leche
- 4 cdtas. de cocoa
- 1cdta. de esencia de vainilla
Preparacin:
- Mezclar la mantequilla con el azcar y los huevos
- Luego incorporar la harina con la leche alternando y la esencia de vainilla.
- Poner de la preparacin en la cacerola y dejar de la preparacin en el tazn.
- Disolver la cocoa con un poco de leche, integrando con la mezcla reservada.
- Volcar la mezcla morena a la cacerola en la parte del centro de la otra mezcla.
- Llevar a fuego corona por 45 min.

28
 GRATIN DE VEGETALES

Pieza a utilizar: Ecohorno y complemento para tortas

Ingredientes:
- 1 brcoli cortado en cuartos (aprox. 200 gr.)
- 2 cebollas cortadas en rodajas finas (aprox. 240 gr.)
- 2 papas cortadas en rodajas finas (aprox. 400 gr.)
- 2 zucchinis cortados en rodajas finas (aprox. 400 gr.)
- 500 cc. De salsa blanca
- 1 lata de atn al natural (aprox. 120 gr.)
- 100 gr. De queso fresco
- 50 gr. De queso rallado
- Sal (recomendamos 1 cdta. de sal marina)
Preparacin:
- Colocamos las verduras formando un domin en el complemento para tortas, con
50 cc. De agua.
- Abrimos el ecohorno y colocamos, en el centro, el aro soporte.
- Cerramos y ubicamos el molde sobre el aro soporte (con ayuda de la manija).
- Utilizamos el escape de vapor abierto.
- Cocinamos a fuego medio 15 min. aproximadamente.
- Mientras tanto, mezclamos la salsa blanca con el queso fresco cortado en dados.
- Abrimos el ecohorno y cubrimos las verduras con la salsa y el atn desmenuzado,
espolvoreamos con el queso rallado y cerramos.
- Continuamos a fuego medio hasta obtener el dorado deseado.

29
 BUDIN DE QUESO Y CHOCLO
Pieza a utilizar: Savarn de cacerola 3018
Ingredientes:
- 100 gr. De queso de laminado
- 2 tazas de leche bien helada o crema de leche
- 3 huevos
- 4 cdas. de harina preparada
- 4 cdas. de queso rallado
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparacin:
- Forrar con queso laminado el savarn lubricado.
- Mezclar el choclo con la leche, los huevos, la harina tamizada y el queso rallado.
- Condimentar y volcar la mezcla en el savarn, colocar el savarn en la cacerola tapar
y cocinar a fuego mnimo (ya que se est utilizando complemento) si se desea cocinar
directo en la cacerola se utiliza fuego corona.
- Tiempo aproximado 30 min.

30
 PASTA AL INSTANTE
Pieza a utilizar: Cacerola con asas de 3,4 lt.
Ingredientes:
- 1 cebolla picada larguita y delgada
- Ralladura de un limn
- 1 lata de atn
- 200 gr. De fideos secos corbatitas
- 350 ml. De agua
- 1 taza de arvejitas
- 50 gr. de aceitunas (opcional)
- 3 cdas de crema de leche
- Sal
- Perejil picado
- Pimienta
Preparacin:
- Sofreir la cebolla con la ralladura de limn agregar la lata de atn, los fideos secos,
agua, arvejas, aceituna, crema de leche, sal,
- Cocinar hasta que la pasta est al dente.
- Para terminar agregar el perejil picado y un poquito de pimienta.
- Tiempo de coccin 30 min. a fuego mnimo.

31
 BUDIN TRICOLOR
Pieza a utilizar: Cacerola con asas y savarn
Funcin: Bao Mara
Ingredientes:
Mezcla 1:
- 400 gr. de zanahoria rallada
- 2 cdas. de queso rallado
- 1 cda. Colmada de fcula de maz
- 2 huevos
Mezcla 2:
- 400 gr. de remolacha rallada
- 2 cdas. de queso rallado
- 1 cda. Colmada de fcula de maz
- 2 huevos
Mezcla 3:
- 400 gr. de espinaca o acelga picada
- 2 cdas. de queso rallado
- 1cda. Colmada de fcula de maz
- 2 huevos
- Sal , pimienta
Relleno:
- 100 gr. de queso fresco cortado en rodajas
Preparacin:
- En un bowl mezclamos los ingredientes indicados para la mezcla 1.
- En otro bowl mezclamos los ingredientes indicados para la mezcla 2.
- En otro bowl mezclamos los ingredientes indicados para la mezcla 3.
- Ponemos a precalentar la cacerola a fuego fuerte 10min. mientras continuamos con
la preparacin.
- Lubricamos el savarn con aceite y volcamos primero la mezcla 1. Encima
distribuimos la mitad del queso y luego la mezcla 2. Distribuimos el resto del queso y por
ltimo la mezcla 3.
- Introducimos el savarn en la cacerola precalentada.
- Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta finalizar la coccin.
- Apagamos el fuego y retiramos el savarn de la pieza. Pasamos una esptula por los
bordes.

32
 ARO DE ARROZ PRIMAVERA
- 1 taza de arroz crudo (250 gr.)
- 1 tazas de caldo (400 c.c.) (disolver una tableta de caldo de verduras en el agua)
- 1 zanahoria rallada (100 gr.)
- 100 gr. de arvejas
- pimiento rojo cortado en cubitos (100 gr.)
- 50 gr. de jamn
- 3 cdas. colmadas de queso crema (200 gr.)
- 50 gr. de queso rallado
- 2 cdas. de maicena
- 3 huevos
- Sal y pimienta

Porciones: 12
Fuego:
Tiempo: 55 minutos
Funcin: Bao de Mara
Piezas:
- Mezclar todos los ingredientes.
- Verter en el savarn lubricado.
- Introducir en la cacerola,
- Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin.
- Retirar de la pieza, esperar 5 y desmoldar.

33
 BUDIN DE PORO
Ingredientes:
- 1 de Harina
- Sal
- 2 cdtas. Polvo de Hornear
- 200 gr de Crema de Leche
- 3 huevos
- 150 gr de queso rallado
- 3 Poros
- Aceite de Oliva

Preparacin:
Picar la parte blanca del poro en brunoisse y saltear con mantequilla en una sartn.
Reservar. Mezclar la harina la sal y el polvo de hornear. En un bowls batir ligeramente los
huevos con la crema agregar los poros y el queso ya procesado. Incorporar la harina e
integrar. Verter en la budinera enmantequillada.

34
 TARTA DE ZAPALLO
Masa:
1 huevo
6 cdas de agua
6 cdas de aceite
1 cdta de pimentn
250 gr de harina preparada
Sal
Relleno:
300 gr de Zapallo cortada en lminas muy finas
1 poro picado
2 choclos pequeos desgranados
1 cda. de maicena
50 gr de queso rallado
100 c.c. de crema de leche
3 huevos
100 gr de queso fresco
Sal y pimienta
Perejil picado
Unir los ingredientes indicados para la masa. Dejar descansar 20.
Estirar la masa. Forrar el fondo y las paredes de la sartn lubricada.
Cubrir la base de la tarta con la mitad de las lminas de Zapallo.
Encima distribuir el poro y el choclo.
Mezclar la maicena con el queso rallado, la crema, los huevos y los condimentos.
Volcar sobre el poro.
Cubrir con el queso fresco cortado en lminas y sobre ste el resto de las lminas de
Zapallo.
Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin.
Desmoldar (invertir sobre un plato. Luego volver a invertir sobre otro plato, de modo
que el relleno resulte hacia arriba).

35
 ROLLITOS DE PEZCADO CON ARROZ

Pieza a utilizar: Combo clsico 28

Funcin: Vapor
Porciones: 8

Ingredientes:
1 kg. de filetes de merluza (8 filetes)
Jugo de limn
Sal y pimienta
400 gr. de queso crema
2 cdas. de perejil picado
1 cda. de albahaca picada
1 cdta. de organo fresco picado
10 tallos de ciboulette picado ( 4 de cebolla de verdeo)
4 hojas de poro.
1 taza de arroz (200 gr.)
1 sustancia de verduras
1 tazas de agua (375 cc.)
taza de arvejas (75 gr.)
taza de pimiento rojo cortado en cubitos (60 gr.)
25 g de mantequilla cortada en cubitos

36
Preparacin:

Rociamos los filetes de merluza con jugo de limn. Condimentamos y llevamos al frigider
durante 1 hora. Mezclamos el queso crema con las hierbas picadas y condimentamos.

Luego del reposo de 1 hora en la heladera, extendemos los filetes, untarlos con la
preparacin anterior y enrollarlos, comenzando por la parte ms ancha. Atamos con hojas
de poro cortadas al medio.

Ubicamos los rollitos en el conjunto vaporizador

Colocamos en la cacerola el arroz, la sustancia disuelto en el agua, las arvejas, el pimiento,

la mantequilla y condimentamos. Mezclamos.

Introducimos el conjunto vaporizador.

Tapamos y cocinamos a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego bajamos a fuego
mnimo hasta finalizar la coccin (15).
Servimos los rollitos con la guarnicin de arroz. (Si lo desea, arme la guarnicin de arroz
utilizando un aro de cocina lubricado).
Tiempo aproximado de coccin: 20

Secretos:
Para evitar que los filetes se desarmen al cocinarlos es importante rociarlos con
limn, salarlos y llevarlos al frigider por lo menos durante 1 hora.
Para mantener la forma de los arrollados puede envolverlos en papel film en el
momento de cocinarlos.

37
 BUDIN DE NARANJA
Pieza a utilizar: Savarn De 4922
Funcin: Horno - Masa
Porciones: 8
Ingredientes :
100 gr de mantequilla
200gr de azcar
4 yemas
200 gr de harina preparada
100 gr de crema de leche
Cscara rallada y jugo de 1 naranja
cucharadita de canela
Ralladura de nuez moscada
4 claras batidas a punto nieve
Preparacin:
Mezcle la mantequilla con el azcar hasta lograr una crema.
Incorpore las yemas, de una por vez, la harina tamizada, la crema, la cscara rallada,
el jugo de naranja, la canela y la nuez moscada.
Por ltimo incorpore las claras con movimientos envolventes.
Vierta la preparacin en el savarn en mantequillado. Coloque dentro de la cacerola.
Tape y cocine a fuego mnimo hasta finalizar la coccin.

38
 CHESSE CAKE
Base:
- de taza de galletas de vainilla molidas
- 1 Cdas. De Mantequilla derretida
- 1 Cda. Azcar
Mezclar todos los ingredientes y cubrir la base de la budinera.
Relleno:
- 300 gr de queso crema.
- lata de leche condensada
- 2 huevos
- de taza de maicena.
- Jugo de limn y su ralladura.
- Mermelada para cubrir al momento de servir.
Mezclar todos los ingredientes y colocar sobre la base de galletas.

39
 PASTA RELLENA A LOS CUATRO QUESOS

- Pieza a utilizar: Combo de 28 cm + Vaporizador

- Funcin: Vapor
Ingredientes :
1 Paquete de tapas para Wantan
Relleno:
1 Pechugas de Pollo picadas (crudas)
100 gr de jamn picado
100 gr de crema de queso
2 cdtas de ajo, perejil y albaca picados
tallo de cebollita china
4 cdas de queso rallado
2 huevos batidos
Sal y Pimienta
Salsa:
1 caldos concentrados de vegetales
100 cc de crema de leche
2 tazas de queso rallado

Preparacin:

Mezcle los ingredientes del relleno.

Rellene las tapas de wantan con la mezcla anterior. Cierre y ubique en el conjunto
vaporizador.
Coloque en la cacerola de litro de agua con gotas de jugo de limn y los calditos
concentrados. Tape y lleve a fuego fuerte hasta romper el hervor. Agregue la crema y
coloque el conjunto vaporizador. Tape y contine la coccin a fuego mnimo en la pieza
tapada hasta finalizar la coccin.
Retire el conjunto vaporizador, e incorpore en la cacerola el queso rallado,
revolviendo con una cuchara de madera hasta que se funda.
Sirva la pasta salseada.
Para tener en Cuenta:
El relleno debe presentar una textura consistente.

40
 MASITAS DE CACAO Y CANELA
Pieza a utilizar: Flip (Cd. 1226)
Funcin: Horno Masas
Porciones: 12
Ingredientes:
100 Gr de azcar
2 Huevo
2 Cda de aceite de oliva
2 Cdta de esencia de vainilla
1 Cdta de cscara rallada de limn
2 Cdta de canela
200 Gr de harina preparada
2 Cda de maicena
2 Cda de cacao en polvo (40 gr)
100 c.c. de leche
Azcar impalpable
Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes.
Volcar en la flip enmantecada.
Cerrar y cocinar 10 a fuego mnimo.
Dar vuelta y cocinar 8 del otro lado, a fuego mnimo.
Desmoldar.
Espolvorear con azcar impalpable.
Tiempo aproximado de coccin: 18

41
 TORTA DE MANZANA

Pieza a Utilizar: Cacerola de 4,4

Ingredientes:
- 4 Manzanas ( Dos Rallada y Dos en Cubitos )
- 3 Taza de Harina preparada.
- 2 Taza de azcar
- 6 huevos
- margarina de 180 gr
- 4 cucharaditas de canela molida

Preparacin:
Mezclar la mantequilla con el azcar, luego agregar los huevos, seguir batiendo.Agregar la
manzana rallada y la manzana en cubos, la canela y finalmente la harina tamizada. Volcar
sobre la cacerola en mantecada y cocinar a fuego corona 1 hora aprox.

42
 KEKE MOJADITO DE PERAS Y CANELA
Ingredientes para la canela azucarada:
1/2 taza de azcar blanca granulada
1 cucharadita de canela en polvo
Preparacin
Mezclar el azcar blanca con la canela en polvo hasta que est completamente
junto.
Ingredientes para el keke:

1 tazas de harina sin preparar

cucharadita de polvo de hornear
cucharadita de bicarbonato de sodio
Pisca de sal
2 peras pequeas
1 huevo grande temperatura ambiente
taza de azcar blanca granulada
1 cucharadita de esencia de vainilla
taza de aceite vegetal
taza de sour cream o crema agria a temperatura ambiente

PREPARACIN

Rallar las peras peladas y cortadas previamente. Agregarle la mitad de la canela

azucarada. Mezclar con las manos y dejar reposar para que la pera bote su jugo.
Luego colar la mezcla y escurrirla.
Cernir dos veces el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la harina.
Batir el huevo con el azcar. Bajar la velocidad y agregar el aceite y la esencia de
vainilla. Continuar batiendo. Luego, volver a bajar la velocidad y agregar los
ingredientes secos de cucharada en cucharada. Agregar las peras coladas (sin el
jugo).
Poner la mitad de la mezcla en la cacerola enmantequillada. Agregar un poco de la
canela azucarada. Encima, verter el resto de la mezcla y el resto de la canela
azucarada.
Cocinar a fuego corona.

DESMOLDAR EL KEKE

Espesar el jugo de la pera en una sartn y verter encima del keke.

Espolvorear con azcar en polvo.

43
 BROWNIE DE 5 CHOCOLATES
Ingredientes:

1 taza de harina sin preparar

taza de cocoa en polvo
cucharadita de sal
100g mantequilla sin sal
85g lgrimas de chocolate bitter
85g chocolate bitter 64%
2 cucharadas de caf expreso cargado
1 taza de azcar blanca granulada
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
168g chocolate de leche cortado en cuadraditos
1 taza de nueces o pecanas

Para el bao:

170g chocolate blanco

taza de crema de leche fresca a temperatura ambiente

Preparacin:

En mantequillar la cacerola.
Colocar en un bol el chocolate bitter, las lgrimas de chocolate bitter, la mantequilla
y las dos cucharadas de caf expreso. Derretir en el microondas por 30 segundos
aprox.
Cuando est derretido agregar el azcar blanca granulada, los huevos, la esencia de
vainilla y la sal. Batir todo con un batidor de alambre.
Luego agregar la harina y la cocoa. Integrar bien los ingredientes con una esptula.
Terminar de unir con un batidor de alambre.
Finalmente agregar las nueces y el chocolate de leche. Mover bien con una esptula.
Colocar la mezcla en la cacerola. Llevar a fuego corona por 30 minutos aprox.
Para el bao, hervir la crema de leche, luego agregar el chocolate blanco. Mover
bien hasta que el chocolate se derrita y se integre con la crema de leche.
Cuando est lista, colocar el bao encima del brownie. Luego llevar a la refrigeradora
hasta que el bao est slido.

44
 QUEQUE MARMOLEADO
Pieza a utilizar: Cacerola de 4 litros
Ingredientes:
- 100 gr de mantequilla sin sal
- 1 tazas de harina s/p
- 1 tazas de azcar
- 2 cdtas. De polvo de hornear
- 50 gr. de chocolate bitter
- cdta. de esencia de vainilla
- Pisca de sal
- cdta. De canela molida
- cdta. De bicarbonato de sodio
- 4 claras de huevos
- taza de leche fresca o terciada
Preparacin:
- Cernir la harina con el polvo de hornear, bicarbonato y canela.
- Batir el azcar con la mantequilla hasta que est cremosa; bajar la velocidad de la
batidora e ir incorporando la harina y la leche intercalando.
- Derretir el chocolate bitter para luego hacer el marmoleado.
- Batir las claras hasta que estn en punto nieve, agregar la esencia de vainilla y batir
unos segundos ms.
- Mezclar las claras con la preparacin anterior.
- Separar de la preparacin y mezclar con el chocolate derretido.
- En mantequillar la cacerola.
- Colocar la masa en la cacerola e intercalar con el chocolate.
- Por ltimo marmolear la masa con una esptula.
- Cocinar a fuego corona 45 min. Aprox.

45
 TORTA DE MANDARINA
Ingredientes:
- 3 Mandarinas (Sin pepa)
- 1 Huevo
- 1 Taza de Harina
- Taza de Azucar
- Taza de Aceite
- 1 Cdta. Polvo de hornear
- Pisca de sal
Preparacin:
- Exprimir el jugo de 2 mandarinas y reservar
- Licuar una mandarina con todo y cscara junto a el aceite, huevo, azcar.
- Cernir 3 veces la harina, con el polvo de hornear y la pisca de sal.
- Agregar lo licuado a la harina cernida, aadir tambin el jugo de las mandarinas.
- Volcar la mezcla sobre la cacerola enmantecada y cocinar a fuego corona 35 min.
Aprox.

46
 PASTEL DE PLATANO
Pieza a utilizar: Flip
Ingredientes:
- 150 gr de mantequilla
- Taza de azcar
- 1 taza de Harina

RELLENO
- 2 Pltanos grandes maduros y pisados.
- 6 cdas. de azcar.
- Galletas de vainilla desmenuzada
- 2 cdas. de canela.
- Cscara rallada de limn.
- 2 Cdas. de Nueces picadas.
Preparacin:
- En arenar la harina, la mantequilla y azcar con un tenedor..
- Mezclar los ingredientes del relleno.
- Poner en la Flip una capa de la masa, encima una capa del relleno y terminar con
otra capa de la masa.
- Cocinar a fuego mnimo 10 min. De un lado y 9 min. Del otro lado

47
 SOUFFLE COLORIDO
Ingredientes:
- 1 Taza de Pollo picado
- 2 Huevos ( Separar Claras de Yema )
- Taza de Leche
- 1 Cdas. Harina
- 1 Cdas. Mantequilla
- Pimiento cortado en cuadraditos
- Taza de Coliflor Picada
- de Taza de arvejas
- Sal, Pimienta y nuez moscada.
Preparacin:
- Preparar la salsa blanca mezclando la harina, la mantequilla, la leche y los
condimentos.
- Batir las claras a punto nieve.
- Mezclar en un tazn todos los ingredientes con la salsa blanca; por ltimo incorporar
las claras.
- Cocinar a fuego corona por 40 minutos aprox.

48
 TARTA DE CHAMPIONES
Pieza a Utilizar: Sartn con Mango de 2,1 lt.
Ingredientes:
Masa:
- 1 Huevo
- cdta. de sal
- 5 cdas. de agua
- 5 cdas. de aceite
- 1 cda. de oregano molido
- 1 de harina preparada
Relleno:
- 1 lata de championes
- 1 cebolla picada y rehogada
- 100gr de queso Edam en lminas
- 2 huevos
- 100 cc de crema de leche
- 100 cc de leche
- 2 Cdas. Maicena
- Sal, pimienta y nuez moscada
Preparacin:
MASA: Mezclamos el huevo con la sal, el agua y el aceite. Agregamos la harina, el organo
y mezclamos. Formamos una masa y la dejamos en reposo 15 minutos, luego estiramos la
masa y forramos el fondo y las paredes de la sartn lubricada. Pinchamos con un palillo.
RELLENO: En un bowl mezclamos los championes, con la cebolla y el queso cortado en
juliana. Agregamos los huevos, la crema, la lechey la maicena. Mezclamos bien y
condimentamos.
Distribuimos el relleno sobre la masa y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la coccin.

49
 PUDIN DE ESPARRAGOS, ATUN Y ACELGA

Pieza a Utilizar: Flip

Ingredientes:
- Taza de harina
- 2 huevos enteros y una yema
- 100 gramos de esprragos
- 1 lata de atn en aceite
- 300 gramos de acelgas
- 1 cebolla pequea
- 2 cucharadas de aceite y sal
- 175 gramos de leche

Preparacin:

Con un poquito de aceite de oliva saltea la cebolla picada finamente.En un bol hondo
grande, bate los huevos con un poquito de sal, aadiendo la harina tamizada poco a
poco con la leche y mezcla todo bien.

Echar las verduras (esprragos y acelgas) con el atn en el fondo de la cacerola

enmantequillada y echar encima la mezcla anterior.

Cocinar a Fuego mnimo 10 min. de un lado y 10 del otro. Dejar enfriar antes de
servir.

50
 PIONONO
Pieza a Utilizar: Cacerola Cuadrada
Ingredientes:
- 6 Cdas. de Mandioca
- 6 Huevos
- 6 Cdas. de Azcar Impalpable
- 2 Cdas. de polvo de hornear.
- 2 Cdas. de Pisco.
- Sobre pequeo de manjar blanco.
Preparacin:
- Cernir la mandioca con el polvo de hornear.
- Llevar las claras a punto nieve
- Incorporar a las claras el resto de ingredientes.
- Cocinar a fuego mnimo
- Desmoldar en un pao hmedo, y darle vuelta en el mismo pao para que la parte
no dorada quede encima.
- Untar manjar sobre la parte no dorada y enrollar en caliente

51
 FLAN ESPONJOSO DE LIMON
Pieza a Utilizar: Cacerola con mango de 2 lt
Ingredientes:
- 5 Chdas. De azcar para el caramelo
- 2 Chdas. de mantequilla
- Taza de azcar
- 5 Chdas. de jugo de limn
- 1 Chdta. ralladura de cscara de limn
- Chdta. De sal
- 4 Chdas. Colmadas de harina preparada
- 3 huevos
- 1 Taza de leche terciada
Preparacin:
- Colocar las 5 chdas. De azcar en el fondo de la cacerola, llevar al fuego hasta
obtener un caramelo; dejar enfriar.
- Ablandar la mantequilla y aadirle el azcar, el jugo y la cscara de limn; la sal y la
harina tamizada.
- Separar las yemas de las claras; las yemas bien batidas integrarlas con la leche y
mezclarlo con la preparacin anterior. Por ltimo agregar las claras a punto nieve.
- Volcar la mezcla sobre el caramelo fro.
- Cocinar a fuego corona 45 min. aprox. Desmoldar fro
- Observar cmo se separa la fase del flan de la fase de la torta.

52
 TORTA DE KAIHUACO

Pieza a Utilizar: Cacerola de 4,4 lt + Savarn

Ingredientes:
- Taza de aceite
- 1 Taza de azcar
- 1 Taza de leche
- 4 Huevos
- 1 Taza de Kaihuaco
- 2 Tazas de harina preparada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 4 cucharaditas de esencia de vainilla
Preparacin:
- Batir los huevos, agregar la azcar, mezclar.
- Incorporar el aceite, ir mezclando, luego la leche, el kaihuaco, la harina con el polvo
de hornear y por ltimo la esencia de vainilla.
- Volcar sobre el savarn enmantequillado y cocinar a fuego mnimo.

53
 TARTA DE QUESO CREMA Y MERMELADA DE FRESA

Pieza a Utilizar: Sartn 2,1 lt

Ingredientes:
Para la masa:
- 1 Taza de Harina sin preparar.
- 3 yemas de huevos
- Taza de azcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 75 gr de mantequilla
Para el Relleno:
- Taza de mermelada de fresa.
- 250 gr de queso crema
- 1 taza de cottage chesse
- Taza de azcar
- de cucharadita de sal
- de cucharadita de canela en polvo
- de cucharadita de nuez moscada rallada
- 2 Huevos
Preparacin:
- Batir todos los componentes de la masa,terminando de unir a mano. Envolver en
papel film y llevar a la refrigeradora por media hora.
- Cuando est lista la masa estirar y forrar la
- sartn enmantequillada.
- Colocar en la base la mermelada de fresa.
- Batir el resto de componentes del relleno y volcar sobre la mermelada.
- Cocinar a fuego corona hasta que cuaje el relleno.
54
 POLLO BROASTER
Pieza a utilizar: Cacerola con asas de 6 lt
Ingredientes:
- 4 Piernas con encuentro
- 75 gr de Avena
- 50 gr de Harina de chuo
- 90 gr de Harina sin Preparar
- 2 Huevos
- 50 gr de Mostaza
- 50 gr de Sillao.
- 100 gr de Pan rallado
- Sal, pimienta
- 400 ml. Aceite
Preparacin:
- Sal pimentar las presas de pollo
- En un recipiente batir los huevos, con la mostaza y el sillao; en otro recipiente
colocar la harina con la harina de chuo; en un tercer recipiente el pan rallado con la avena
- Pasar las presas de pollo por el recipiente donde est el huevo, luego por la harina,
nuevamente por el huevo y por ltimo por el pan rallado.
- Calentar el aceite en la cacerola a fuego fuerte, una vez caliente el aceite colocar las
presas de pollo, tapar la cacerola y frer por espacio de 15 minutos a fuego medio.

55
 PASTEL DE PAPAS Y PANCETA
Pieza a Utilizar: Cacerola con mango de 2 lt
Ingredientes:
- 1 diente de ajo pelado y machacado.
- 300 grs. De fetas finas de tocino ahumado.
- de Kilo de papas peladas y cortadas en rodajas finas.
- 4 tallos de poro cortado en rodajas finas
- 300 grs de queso serranito
- 50 gr de mantequilla
- 2 Cdas. de leche en polvo (opcional)
- 1 cda. De pimentn de color
- Sal, pimienta
Preparacin:
- Lubrique la pieza y frtela con el diente de ajo.
- Tapice el fondo y las paredes de la pieza con la panceta ahumada.
- Distribuya por capas las papas y el poro intercalando, entre capa y capa, el resto de
los ingredientes.
- Tape y cocine a fuego fuerte unos minutos. Luego contine a fuego corona hasta
finalizar la coccin.
- Desmolde caliente

56
 PIZZA (Maza bsica)
Pieza a Utilizar: Bifera doble
Ingredientes:
Masa:
- 25 gr de levadura
- 175 cc de leche terciada tibia
- 1 cdta de azcar
- 2 Tazas de Harina sin preparar
- cdta de sal
- 1 Cda de aceite de oliva
Relleno:
- Tuco
- 200 gr de queso mozarella cortado en rodajas
- 150 gr de jamn
- 50 gr de aceituna en rodajas
- Organo y 1 Cda de aceite de oliva
Preparacin:
Disuelva la levadura en la mitad de la leche. Agregue el azcar , 2 cdas de harina y mezcle.
Deje espumar en un lugar tibio en recipiente tapado. Reserve
Tamice el resto de la harina con la sal, forme un hueco en el centro e incorpore la mezcla
anterior, la leche sobrante y el aceite. Amase y deje reposar en lugar tibio hasta que el bollo
duplique su volumen.
Extienda la masa sobre la pieza lubricada y cubra con el tuco.
Cocinar a fuego mnimo por 20 minutos, distribuya el queso y el resto de los elementos del
relleno y cocinar hasta que el queso derrita.

57
 ARO SABORIZADO CON YOGURT
Pieza a Utilizar: Cacerola con mango de 2lt + savarn
Ingredientes:
- 1 Taza de harina preparada.
- Taza de azcar
- 4 Cdas. de Maicena
- 100 cc. Leche Descremada
- 190 gr. De yogurt de cualquier sabor
- 4 Cdas. de aceite
- 50 gr. De pasas de uva
Preparacin:
Mezclamos en un bowl la harina y el azcar. Disolvemos la maicena en la leche e
incorporamos en la mezcla anterior.Agregamos el yogurt y el aceite. Batimos para
incorporar todos los ingredientes. Incorporamos las pasas. Volcamos la preparacin en el
savarn enmantequillado.
Precalentamos la cacerola 5 min. a fuego fuerte, introducimos el savarn y continuamos a
fuego medio hasta culminar la coccin.
Tiempo aprox. De coccin 30 min.

58
 TORTA 20
Pieza a Utilizar: Cacerola de 4,4 lt + Savarn
Ingredientes:
- 20 Cdas. de aceite
- 20 Cdas. de azcar
- 20 Cdas. de Harina preparada tamizada
- 20 Cdas. de Leche
- Un chorrito de esencia de vainilla
- 4 huevos
Preparacin:
Batir el aceite con el azcar, el chorrito de vainilla y los 4 huevos. Mezclar la mescla anterior
con la harina tamizada y por ultimo agregar la leche.
Volcar sobre el savarn enmantequillado.
Calentar la cacerola a fuego fuerte por 5 min. introducir el savarn y bajar a fuego medio
hasta culminar la coccin

59
 KEKE DE PLATANO
Pieza a Utilizar: Cacerola Cuadrada +Budinera
Ingredientes:

- 3 Pltanos bien maduros

- 100 gr. De mantequilla
- taza de azcar rubia
- 3 huevos
- 1 cdta de esencia de vainilla
- taza harina sin preparar
- 1 taza de harina integral
- taza de pecanas picadas
- 2 cdtas polvo de hornear.
Preparacin:
- Con un tenedor aplastar los pltanos hasta lograr hacer pure.
- Por otro lado cernir la harina, el polvo de hornear y la sal
- Colocar en la batidora la mantequilla, el azcar rubia, los huevos, el pur de pltano,
la harina cernida, la harina integral y la esencia de vainilla.
- Finalmente agregar las pecanas picadas, envolver bien con esptula
- Verter la mezcla en la budinera enmantequillada.
- Cocinar a fuego mnimo por 45 min. aprox.

60
 EMPANADAS DE CARNE
Pieza a Utilizar: Ecohorno
Ingredientes
Masa:
- 3 Tazas de Harina
- cdta de sal
- 200 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 5 cdas de agua
Relleno:
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento
- 300 gr de Carne Molida
- Ajo molido
- 1 cdta de aj panca
- 50 gr de aceitunas sin pepa
- 2 huevos duros picados
- Condimentos: sal, pimienta, comino
Preparacin:
- Poner en un bolw la harina y la sal tamizada, colocar la mantequilla e integrar con
un tenedor. Agregar el huevo y el agua; mezclar hasta tener la masa; envolver en film y
llevar al refrigerador por 30 minutos.
- Estirar la masa con un rodillo y con un molde circular de 10 cm de dimetro, marcar
la masa a fin de tener las tapas de nuestras empanadas
- Para el relleno dorar la cebolla, agregar el ajo molido, el aji panca; seguir dorando.
Agregar la carne, el pimiento y los condimentos; por ltimo agregar las aceitunas y el huevo.
- Colocar con una cuchara el relleno dentro de las tapas, luego con clara de huevo
humedecer los bordes de las tapas y cerrarlas. Con un tenedor sellarlas.
- Por ltimo con una brocha untar la yema de huevo sobre las empanadas.
Colocar las empanadas sobre el molde e introducirlo en el ecohorno precalentado a fuego
fuerte por 15 minutos.

61
 QUEQUE NAVIDEO
Pieza a Utilizar: Savarn de Cacerola de 4,4 lt
Ingredientes:
- 1 Tazas De Harina Preparada
- 125 gr de margarina
- Taza de azcar rubia
- 2 Cdas. de miel
- cdta. De clavo de olor
- 1 cdta. polvo de hornear
- 3 huevos
- taza de licor (pisco, coac, oporto)
- cdta de canela molida
- Fruta Seca: nueces, pasas, almendras, fruta confitada (aprox. kilo )

Preparacin:
Colocar en una sartn las frutas secas junto a la margarina, el azcar , la miel y el licor. Llevar
al fuego, mover con una esptula hasta que rompa el hervor. Dejar enfriar
Luego incorporar los huevos y mezclar; agregar la harina tamizada con el polvo de hornear
, la canela y el clavo de olor.
Enmantequillar el savarn y volcar la mezcla; introducir a la cacerola precalentada a fuego
fuerte durante 5 min. Cocinar a fuego medio durante 25 min.

62
 POLLO CHIFA
Pieza a Utilizar: Cacerola de 4,4 lt + Vaporiera Colgante
Ingredientes:
- 10 presas de pollo
- de paquete de Cebolla China Picada
- Col pequea picada
- Pimiento
- 1 aji verde
- 100 gr de colantao
- Vinagre, Sillao, ajo, kion, pimienta, comino y sal
Preparacin:
Macerar las presas sin piel con los condimentos.
Poner las presas maceradas en la base de la cacerola. Colocar la Vaporiera colgante sobre
la cacerola y colocar en sus compartimentos el resto de los ingredientes.
Cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos, luego bajar a fuego mnimo hasta terminar la
coccin.
Para servir mezclar las presas con los ingredientes hechos en la vaporiera.

63
 CHOCOFLAN
Ingredientes :
Brownie:
125 gr de chocolate para fundir
80 gr de mantequilla sin sal
3 huevos
Taza de azcar
taza de harina
2 cucharadas de cocoa
Una pisca de sal

Flan:

300 ml de leche
4 huevos
Taza de azcar

Caramelo:

4 cucharaditas de azcar
1 cucharadita de agua

Preparacin:

Para el caramelo colocar en el savarn enmantequillado el azcar y el agua, llevar al

fuego hasta que est listo y dejar enfriar
Derretir la mantequilla en el microondas; vacear en un bowl ; poner las barras de
chocolate y mover hasta que se derrita.
En otro bowl poner los huevos con el azcar y batir. Verter sobre la mezcla de
chocolate y con una esptula integrar todos los ingredientes.
Por ltimo incorporar la harina, la cocoa y la pisca de sal. Mezclar
Echar la mezcla en el savarn que ya tiene el caramelo fro.
Para el flan, colocar los huevos en un bolw con el azcar y batir, luego incorporar la
leche y mezclar. Vaciar sobre el brownie.
Precalentar la cacerola a fuego fuerte por 5 minutos, luego introducir el savarn y
bajar a fuego medio por 35 min. Aprox.
En esta preparacin el flan invertir de posicin, ubicndose en el fondo y la torta
subir.
NOTA al introducir el palillo para ver si ya est este debe salir manchado este es el
punto de la torta, sin lquido. Desmoldar fro

64
 PASTEL DE ACELGA
Pieza a Utilizar: Ecohorno
Ingredientes:
Masa:
- 2 Tazas de harina sin preparar
- 75 gr de mantequilla
- 1 huevo
- cdta. de sal
- 1 cda. De azcar
- taza de agua tibia
Relleno:
- 1 Atado de acelga
- 2 huevos
- 50 gr de pan rallado
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 1 queso serranito

Preparacin:
- Colocar en un pocillo la harina y la mantequilla, integrarlos con un tenedor. Agregar
el huevo, la sal, azcar y el agua, integrar con la mano hasta tener una masa que no se pegue
en los dedos.
- Colocar la masa en el frigider por 30 min; luego separar la masa en dos, ( base y tapa
), estirar la masa y forrar el molde. La tapa tambin estirarla y reservar.
- Batir 1 huevo + una clara , condimentarla, agregarle pan rallado, la acelga picada y
el queso serranito rallado.
- Volcar el relleno en el molde, opcionalmente se puede hacer pequeos hoyos y
colocar huevos. Colocar la masa de tapa y cerrarla, con una brocha barnizarla con la yema
de huevo.
- Colocar en el Ecohorno precalentado a fuego fuerte 15 min. Bajar el fuego a medio
y cocinar 30 min. aprox.

65
 TARTA DE CHOCLO Y ZANAHORIA
Producto a utilizar: Sartn con mango de 22 cm (Cd. 2922)
Funcin: Horno Masas
Porciones: 6
Ingredientes:
Masa:

5 cdas de aceite
6 cdas de agua
Sal y pimentn
1cda de organo en plovo
1taza de harina preparada = 6 cdas colmadas

Relleno:

100 g de zanahoria rallada

200 g de choclo desgranado
100 g de queso rallado
50 g de brcoli
3 huevos
1/2 cda de maicena
poro
Sal y pimienta
50 g de queso en lminas

Preparacin:
Cascamos el huevo en la Sartn. Agregamos el aceite, el agua y los condimentos.
Mezclamos con una esptula. Agregamos poco a poco la harina hasta integrarla y formar
una masa.
Forramos el fondo y las paredes de la Sartn. Pinchamos con un palillo.
En un bowl mezclamos la zanahoria con el choclo, el queso rallado, el brcoli, los
huevos, la maicena y los condimentos. Volcamos sobre la masa y rellenamos en forma
pareja. Encima distribuimos el poro cortado en juliana.
Tapamos y cocinamos a fuego corona. Antes de finalizar la coccin, cubrimos con el
queso en lminas.
Tapamos y continuamos a fuego corona hasta que se funda el queso.

Tiempo aproximado de coccin: 35

66
 CRUMBLE DE MANZANA Y CANELA
Producto a utilizar: Flip Multifuncin (Cd. 1226)
Funcin: Horno - Masas
Porciones: 9
Ingredientes:
Masa:
- 1 huevo
- 75 gr de azcar ( 3.5 cdas )
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 1 Cda de cscara de limn rallada
- 2 Cdas de aceite
- 150 gr de harina preparada ( 1 taza )
- 75 cc de leche ( 9 cdas )
- 2 Cdas de jugo de limn
Cobertura y crumble:
- 3 manzanas
- 50 gr de azcar ( de taza)
- 50 gr de harina ( 1/3 de taza)
- 4 cdas de aceite
- 1 cdta de canela

Preparacin:
En un bowl mezclamos el huevo con el azcar y la esencia. Agregamos la ralladura,
el aceite y luego de forma alternada, la harina tamizada, la leche y el jugo de limn.
Pelamos las manzanas y las cortarmos en rodajas bien finas.
Enmantecamos las dos caras de la Flip. Volcamos la masa en la parte ms profunda.
Cubrimos con las manzanas.
Para el crumble en un bowl pequeo mezclamos el azcar, la harina, el aceite y la
canela (debe formarse un granulado).
Distribuimos el crumble sobre las manzanas.
Cerramos y cocinamos a fuego mnimo 15.
Damos vuelta la Flip y continuamos a fuego mnimo hasta finalizar la coccin.

Tiempo aproximado de coccin: 23

67
 PASTA RELLENA
Pieza a Utilizar: Flip
Masa:
- 1 Huevo
- 50gr de espinaca limpia
- 6 cdas de harina
- 200 cc de leche
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y Pimienta
Relleno:
- 300 gr de queso crema
- 50 gr de queso serranito
- 50 gr de jamn
- 1 huevo
- 1 cda de maicena
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 50 gr de queso edam

Preparacin:
- Licuar los ingredientes indicados para la masa.
- En un bowl colocamos la crema, el queso serranito rallado,el jamn cortado en
juliana, el huevo, la maicena y se codimenta al gusto.
- Lubricamos la pieza con aceite por ambos lados, precalentamos a fuego mnimo por
2 min.
- Volcamos la mitad de la mezcla del panqueque y reservamos la otra mitad,
distribuimos para que se adhiera en el fondo y paredes de la parte inferior de la pieza.
- Distribuimos el relleno y sobre l el queso Edam en lminas; por ltimo volcamos la
otra mitad del panqueque.
- Cocinamos a fuego mnimo por 10 min, damos vuelta y cocimamos 5 min ms.
- Al servir poner encima salsa de tomate y queso rallado.

68
 TARTA INVERTIDA DE DURAZNO Y PERA
Pieza a Utilizar: Sartn de 28 cm
Ingredientes:
Caramelo
- 200 gr de azcar
- 2 cdas. de mantequilla
Masa
- 2 Tazas de Harina sin preparar
- 150 gr de mantequilla
- 120 gr de azcar impalpable
- 3 yemas
Relleno
- 2 Duraznos
- 2 Peras

Preparacin:
- Hacer el caramelo en la sartn a fuego medio, colocando el azcar y la mantequilla
y moviendo con una cuchara de palo..
- Para la masa colocar en un bolw la harina y la mantequilla e ir integrndolo con la
mano, luego agregar el azcar impalpable y por ltimo las 4 yemas. Dejar enfriar 30 min en
el frigider .
- Cortar los duraznos y las peras en cuartos y colocar sobre el caramelo fro.
- Estirar la masa y cubrir la fruta
- Cocinar a fuego medio por 30 minutos aprox.

69
 TARTA DE MANZANA Y FLAN
Pieza a Utilizar: Sartn 2,1 lt
Ingredientes:
Para la masa:
- 1 Taza de Harina sin preparar.
- 3 yemas de huevos
- Taza de azcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 75 gr de mantequilla
Para el Relleno:
- 2 Manzanas cortadas en rodajas.
- Flan de sobre

Preparacin:
- Batir todos los componentes de la masa, terminando de unir a mano. Envolver en
papel film y llevar a la refrigeradora por media hora.
- Cuando est lista la masa estirar y forrar la sartn enmantequillada.
- Colocar en la base las manzanas y espolvorear el flan sobre las manzanas.
Cocinar a fuego corona 30 min. Aprox.

70
 PAN CACERO
Pieza a Utilizar: Ecohorno
Ingredientes:
- 3 Tazas de Harina sin preparar
- 1 Cucharada de levadura
- 1 cdta. De sal
- 100 gr de mantequilla
- taza de agua tibia
Preparacin:
- Colocar la harina en un bolw, hacer un hoyo en el centro y volcar la
levadura, aumentar el agua tibia y dejar que la levadura acte.
- Colocar la mantequilla y la sal sobre la harina. ( no en el hoyo donde est
la levadura
- Luego de unos minutos integrar con la mano todos los ingredientes
formando un bollo.
- Tapar con plstico la masa y el bolw con un repasador, colocar en un
lugar clido y esperar hasta que la masa duplique su tamao.
- Retirar la masa y con la mano formar pequeos bollitos e ir colocndolos
en el molde del ecohorno.

Finalmente introducir en el ecohorno precalentado.

71
 TORTA DE VAINILLA
Pieza a Utilizar: Cacerola de 3 lt
Ingredientes:

- 50 gr de mantequilla.
- 1 taza de azcar.
- 1 cdta. De esencia de vainilla.
- 2 huevos.
- 2 tazas de harina preparada.
- cdta de sal.
- 1 taza de leche terceada.
- Azcar impalpable
Preparacin:
- Mezclar la mantequilla con el azcar hasta formar una crema, incorporar los huevos,
la esencia de vainilla y seguir batiendo.
- Agregar la sal a la harina e incorporar a la mezcla intercalando con la leche.
- Volcar sobre la cacerola enmantecada y cocinar a fuego corona hasta finalizar la
coccin.
- Desmoldar y espolvorear la azcar impalpable.

72
 MASA PARA ALFAJORES
Pieza a Utilizar: Ecohorno
Ingredientes:

- 1 Taza de Harina
- 1 Taza de maicena
- 6 Cdas de azcar en polvo
- Una taza de mantequilla sin sal
- Manjar Blanco al gusto para rellenar.

Preparacin:
- Mezclar los ingredientes y amasar con la mano. Colocar la masa en el frigider por 20
min.
- Estirar la masa con el rodillo harinando la mesada, una vez estirada cortar la masa
con distintos moldes para tener formas variadas. Colocarlo en el molde para tratas e
introducirlo en el ecohorno precalentado , bajar a fuego medio y cocinar unos 15 min.

73
 TORTA INVERTIDA DE BANANAS Y COCO

Producto a utilizar: Sartn de 24 cm (Cd. 2024)

Ingredientes:
5 cdas de azcar para el caramelo
1 cda de jugo de limn
1 cdta de mantequilla
5 bananas chicas
3 huevos
225 g de azcar
1 cdta de esencia de vainilla
5 cdas de aceite
350 g de harina preparada
50 g de coco rallado
180 cc de leche fresca

Preparacin:
Colocamos el azcar en la Sartn, junto con el jugo de limn. Tapamos y cocinamos
a fuego mnimo hasta lograr un caramelo claro. Dejamos enfriar el caramelo.
Enmantecamos todo el interior de la Sartn.
Pelamos las bananas y las cortamos al medio (a lo largo). Las distribuimos sobre el
fondo de la Sartn.
En un bowl mezclamos los huevos con el azcar y la esencia. Agregamos el aceite.
Luego incorporamos en forma alternada, la harina tamizada, el coco y la leche.
Volcamos la preparacin sobre las bananas, tapamos y cocinamos a fuego corona
hasta que la torta est cocida (pinchamos el centro de la torta con un palillo y verificamos
que salga seco).
Pasamos una esptula por los bordes de la Sartn y desmoldamos.

Tiempo aproximado de coccin: 30'

74
 BUDIN DE VERDURAS
Pieza a Utilizar: Sartn de 2,9 lt
Ingredientes:

- 100 gr de queso fresco

- 1 choclo verde desgranado
- 100 gr de zanahoria rallada
- 2 cabezas de poro picado
- 50 gr de espinaca picada
- 2 huevos
- 1/3 de taza de leche
- 2 papas en lminas
- Sal, pimienta
- al gusto

Preparacin:
Lubricar la sartn y colocar las papas en la base, en un bolw mezclar los huevos la leche y
las verduras, condimentar. Verter la mezcla sobre las papas; cocinar a fuego corona 30 min.
aprox.

75
 PASTA RELLENA
Pieza a Utilizar: Flip Multifuncin
Ingredientes:
Masa:
- 1 Huevo
- 5 Cdas. De harina preparada.
- 200 cc de leche
- 1 Cda. De aceite
- Sal, Pimienta
Relleno:
- 150 gr de espinaca cortada en juliana
- 100 gr de queso fresco
- 50 gr de queso rallado
- 2 Huevos
- 2 Cdas. De maicena
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 5 lminas de queso
- 4 lminas de jamn
Cobertura:
- Taza de salsa de tomates
- Queso Rallado
Preparacin:
Mezclamos o procesamos los ingredientes indicados para la masa. Reservamos.
En un bowl colocamos la espinaca, el queso fresco, el queso rallado, los huevo y la
maicena. Mezclamos y condimentamos a gusto.
Lubricamos la Flip de ambos lados con aceite. Apoyamos sobre la hornilla el lado
ms profundo de la pieza y precalentamos 2 a fuego medio.
Volcamos la mitad de la mezcla de panqueque sobre la Flip precalentada y la
distribuimos para que se adhiera al fondo y las paredes de la parte ms profunda.
Rellenamos con la preparacin de espinaca. Encima distribuimos las lminas de
queso y arriba las de jamn (cubriendo todo el relleno). Por ltimo volcamos el resto de la
mezcla de panqueque.
Cerramos y cocinamos 10 a fuego mnimo. Damos vuelta la Flip y cocinamos 5 ms
a fuego mnimo hasta finalizar la coccin.
Desmoldamos. Cubrimos con salsa de tomates y espolvoreamos con queso rallado.

Tiempo aproximado de coccin: 15

76
 PAN INVERTIDO DE TOMATES

Producto a utilizar: Cacerola con asas de 24 cm (Cd. 4024) y Savarin cermico (Cd.8013 )
Ingredientes:
- 2 cdas de aceite
- 3 tomates pequeos
- 4 tomates cherry
- 50g de aceitunas negras
- 2 huevos
- 250 c.c. de leche fresca
- 5 cdas de aceite
- 100g de queso rallado
- 300g de harina preparada
- Sal, pimienta, organo y aj molido
- 50g de semillas (ssamo, cha, amapola, etc.)
- Hojas de albahaca u organo fresco

Preparacin:

Cortamos los tomates al medio a lo largo. Retiramos las semillas y los

rellenamos con aceitunas picadas.
Calentamos el Savarin 2' a fuego fuerte. Cubrimos el fondo con 2 cdas de
aceite. Encima distribuimos los tomates (peritas y cherrys, con la piel
hacia abajo). Cocinamos a fuego medio hasta que se doren.
Mientras tanto, en un bowl mezclamos los huevos con la leche, el aceite,
el queso rallado, la harina preparada y los condimentos.
Volcamos sobre los tomates.
Colocamos el Savarin en la Cacerola precalentada 5' a fuego fuerte.
Tapamos y cocinamos a fuego medio hasta que la masa est cocida.
Retiramos el Savarin y desmoldamos!!.
Dejamos enfriar. Cortamos en rodajas y decoramos con hojas de
albahaca u organo fresco.

Tiempo aproximado de coccin: 30' a 35'

77
 TORTA DE SEMOLA
Pieza a Utilizar: Cacerola de 2 lt
Ingredientes:

- 175 gr de azcar
- 4 huevos
- 325 gr de smola
- 200 gr de Harina preparada
- 225 cc de aceite de Oliva
- 2 cdtas. De esencia de vainilla
- 250 cc de agua

Preparacin:
- Batir los huevos con el azcar, incorporar la smola, la harina, el aceite de oliva, la
esencia, y agua. Unir bien y volcar sobre la cacerola enmantequillada.
- Cocinar a fuego corona 60 min. Aprox.

78
 FLAN DE SEMOLA
Pieza a Utilizar: Cacerola de 2 lt
Ingredientes:

- 2 Tazas de leche
- 75 gr de smola
- taza de azcar
- 1 clara de huevo
- 4 yemas de huevo
- 1 palito de canela
- 2 Cdas. De mantequilla derretida
- cdta. De esencia de vainilla
- 1 trozo de cscara de naranja

Preparacin:
- En una cacerola verter la leche junto a la canela y cscara de naranja.
- Cuando la leche rompe hervor agregar la smola; mover con una cuchara de palo
para evitar forme grumos.
- Cocinar 15 min. aprox. Y retirar del fuego.
- Batir la clara a punto de nieve y reservar.
- Retirar la canela y la cscara de la preparacin.
- Aadir la vainilla, 2 cdas de mantequilla, las yemas y la clara batida. Remover
- Verter sobre la cacerola enmantequillada y cocinar a fuego corona 40 min. aprox.

79
 BUDIN DE COCO
Pieza a Utilizar: Budinera
Ingredientes:

- Mantequilla 70 gr
- 2 huevos
- 2 Tazas de Harina
- Taza de azcar
- 140 gr de coco ralaldo
- 1 Taza de leche
- 50 gr de pasas
- Azcar impalpable para decorar

Preparacin:
- En un bol batir la mantequilla con el azcar y huevos.
- A parte mezclar la harina con el coco y las pasas.
- Incorporar la leche de a poco a la vez que intercalamos con la mezcla de harina.
Integrar con movimientos envolventes.
- Volcar la mezcla sobre el molde enmantequillado y espolvoreado con coco.
- Cocinar a fuego mnimo por 45 min.
- Decorar con azcar impalpable.

80
 TORTA DE AVENA
Pieza a Utilizar: Flip
Ingredientes:

- 30 gr de mantequilla.
- 1 taza de azcar.
- 1 cda. Colmada De Cocoa.
- 2 huevos.
- 1 tazas de harina preparada.
- Pisca de sal
- Taza de avena
- cdta de sal.
- 1 taza de leche terceada.
- Azcar impalpable ( Para Decorar )

Preparacin:
- Mezclar la mantequilla con el azcar hasta formar una crema, incorporar los huevos,
y seguir batiendo.
- Agregar la leche.
- Agregar la sal a la harina junto a la cocoa tamizarla e incorporarla a la mezcla
intercalando con la avena.
- Volcar sobre la flip enmantecada y cocinar a fuego mnimo 10 min de un lado y 9
min. del otro.
- Desmoldar y espolvorear la azcar impalpable.

81
 CALZONE CAPRESE

Producto a utilizar: Sartn con mango de 24 cm (Cd. 2024)

Funcin: Horno - Masas
Porciones: 4
Ingredientes:
- 180 g de harina preparada
- cdta. De sal
- 1 cda. de organo.
- 2 cdas. de aceite
- 9 cdas. de agua
- 100 g de queso musarella cortado en bastones
- 1 tomate cortado en rodajas.
- 50 g de aceitunas picadas
- Hojas de albaca fresca

Preparacin:
Colocamos en un bowl la harina, la sal, el organo y mezclamos. Agregamos el aceite
y el agua; seguimos mezclando con una esptula hasta formar una masa tierna (agregamos
ms agua si fuera necesario).
La estiramos sobre la mesada enharinada con un palote, dndole forma redonda
Distribuimos sobre la mitad de la masa (dejando un borde libre), el tomate, la
muzzarella, las aceitunas y la albahaca.
Humedecemos los bordes y cubrimos con el resto de la masa (como si formramos
una empanada grande).
Cerramos con un repulgue y colocamos el calzone dentro de la Sartn, tapamos y
cocinamos a fuego corona hasta dorar la base.
Damos vuelta el calzone y continuamos a fuego corona hasta finalizar la coccin.

Tiempo aproximado de coccin: 25' a 30'

82
 ZINGARELLA DE VAINILLA
Producto a utilizar: Cacerola con mango de 18 cm (Cd. 3018)
Funcin: Bao de Mara
Porciones: 10
Ingredientes:
- 50 g de azcar blanca para acaramelar la cacerola.
- 1 cdta. De mantequilla
Flan:
- 4 huevos
- 100 g de azcar
- 300 cc de leche terceada
- 1 cdta. De esencia de vainilla
Relleno:
- manzana cortada en rodajas muy finas
Bizcochelo:
- 2 claras
- 2 cdas. colmadas de azcar.
- 2 yemas
- 2 cdas. colmadas de harina
- 1 cdta. Esencia de vainilla.

83
Preparacin:
* Colocamos el azcar en la Cacerola. Tapamos y acaramelamos a fuego medio.
* Retiramos del fuego y distribuimos el caramelo caliente sobre las paredes de la
pieza. Dejamos enfriar la Cacerola. Enmantecamos todo el interior.
Flan:
* Mezclamos los huevos con el azcar. Agregamos la leche y la esencia de vainilla.
Volcamos en la pieza, sobre el caramelo ya solidificado. Cubrimos con las rodajas de
manzana.

Bizcochuelo.
* Batimos las claras hasta lograr punto de nieve. Agregamos el azcar y continuar
batiendo hasta obtener un merengue.
* Aadimos las yemas y la esencia de vainilla, continuamos batiendo unos minutos
hasta lograr punto letra. Incorporamos poco a poco la harina, mezclando suavemente con
esptula en forma envolvente.
* Distribuimos sobre las manzanas.
* Tapamos y cocinamos a fuego corona hasta finalizar la coccin.
* Desmoldamos fra.

Tiempo aproximado de coccin: 30

84
 SANDWICHES DE POLLO Y VERDURAS

Producto a utilizar: Bifera doble (Cd. 7342)

Funcin: Asados
Porciones: 2
Ingredientes:
- 150 g de harina preparada
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de organo
- 1/2 cdta de aj molido
- 2 cdas de aceite de oliva
- 75 cc de agua
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimentn rojo
- 1/2 pimentn verde
- 1/2 poro

Preparacin:
En un bowl mezclamos la harina con la sal, el organo, el aj molido, el aceite y el
agua. Mezclamos y formamos una masa.
Formamos dos bollos y los distribuimos en la parte central de la Bifera rociada con
aceite.
Cocinamos a fuego mnimo hasta que se dore de un lado.
Damos vuelta la masa.
Agregamos en una de las superficies grill, el pollo cortado en tiritas, condimentado.
En la otra superficie grill, agregamos las verduras cortadas en fina juliana.
Continuamos a fuego mnimo hasta que todo est listo.
Cortamos los panes al medio y los rellenamos con el pollo y las verduras.

Tiempo aproximado de coccin: 20'

85
 TARTA DE FRESAS
Pieza a utilizar: Sartn con mango (Cd. 2922)
Funcin: Horno Masas
Porciones. 8
Ingredientes:
- 50 g de mantequilla.
- 50 g de azcar
- 1 huevo
- 150g de harina sin preparar
Relleno:
- 2 huevos.
- 150 g de azcar
- 200 g de crema
- 2 cdas. de maicena
- 1 cdta de esencia o cscara rallada de limn
Cubierta:
- 250 gr de fresas
- 1 cda de gelatina de fresa
- 80 cc de agua
Preparacin:
Mezclar la manteca con el azcar hasta lograr una crema.
Agregar el huevo e integrar bien. Incorporar la harina.
Formar una masa. Envolver en papel film y dejar en reposo 20 en la heladera.
Forrar con la masa, el fondo y las paredes de la sartn enmantecada.
Mezclar los ingredientes indicados para el relleno.
Verter sobre la masa.
Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin.
Dejar enfriar y desmoldar sobre un plato.
Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba.
Cubrir con fresas fileteadas.
Disolver la gelatina con el agua fra. Cocinar hasta lograr punto de ebullicin.
Dejar entibiar y volcar sobre las frutillas.

Tiempo aproximado de coccin: 30

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EMPRENDEDORA INDEPENDIENTE ESSEN
RUTH ARQUE QUISPE
Cel.: 951926101 movistar

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