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INSTITUTO FEDERAL DE
EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA
GOIS
Campus Inhumas
Inhumas - GO
2012
Presidncia da Repblica Federativa do Brasil
Ministrio da Educao
Ilustrao
Mara Rodrigues/CTISM
Diagramao
Gustavo Schwendler/CTISM
Leandro Felipe Aguilar Freitas/CTISM
Muren Fernandes Massia/CTISM
CDD 543.2
Apresentao e-Tec Brasil
Prezado estudante,
Voc faz parte de uma rede nacional pblica de ensino, a Escola Tcnica
Aberta do Brasil, instituda pelo Decreto n 6.301, de 12 de dezembro
2007, com o objetivo de democratizar o acesso ao ensino tcnico pblico,
na modalidade a distncia. O programa resultado de uma parceria entre
o Ministrio da Educao, por meio das Secretarias de Educao a Distncia
(SEED) e de Educao Profissional e Tecnolgica (SETEC), as universidades e
escolas tcnicas estaduais e federais.
Ns acreditamos em voc!
Desejamos sucesso na sua formao profissional!
Ministrio da Educao
Janeiro de 2010
Nosso contato
etecbrasil@mec.gov.br
3 e-Tec Brasil
Indicao de cones
5 e-Tec Brasil
e-Tec Brasil 6 Tecnologia da Informtica
Sumrio
Palavra do professor-autor 9
Apresentao da disciplina 11
Projeto instrucional 13
Aula 4 Solues 53
4.1 As solues no cotidiano 53
4.2 Preparando uma soluo 56
Aula 5 pH 59
5.1 cidos e bases 59
5.2 Medidor de pH 60
7 e-Tec Brasil
Aula 6 Titulao 63
6.1 O que uma titulao? 63
6.2 Titulao cido-base 63
Referncias 77
Currculo do professor-autor 78
e-Tec Brasil 8
Palavra do professor-autor
Este material de estudo foi elaborado com o intuito de levar a voc, aluno,
conhecimentos bsicos sobre a disciplina de Qumica. Nele so apresentados
contedos que sero utilizados ao longo do curso e em atividades relacio-
nadas produo de acar e de lcool. Conceitos de segurana em labo-
ratrio, materiais utilizados em laboratrio, tcnicas laboratoriais, medidas
de pH e preparo de solues so explicitados ao longo do material. de
fundamental importncia que voc, aluno, se dedique aos estudos para for-
mar uma base slida de grande importncia no desenrolar do Curso Tcnico
de Acar e lcool e na vida profissional. Caro estudante, desejo-lhe sucesso
em sua caminhada ao longo dos prximos anos.
Um abrao,
Leonardo Lopes da Costa.
9 e-Tec Brasil
Apresentao da disciplina
A Qumica uma cincia que se relaciona com outras reas da cincia como
a Biologia, a Fsica, a Medicina e as Cincias Agrrias, estas podem ser utili-
zadas, por exemplo, para melhorar a acidez do solo.
11 e-Tec Brasil
Palavra instrucional
Projeto do professor-autor
CARGA
OBJETIVOS DE
AULA MATERIAIS HORRIA
APRENDIZAGEM
(horas)
Ambiente virtual:
1. Segurana Apresentar regras bsicas para se plataforma moodle.
em laboratrios trabalhar com segurana dentro de um Apostila didtica. 10
qumicos laboratrio qumico. Recursos de apoio: links,
exerccios.
Ambiente virtual:
2. Alguns materiais Apresentar os principais equipamentos plataforma moodle.
utilizados no e vidrarias utilizados em um laboratrio Apostila didtica. 10
laboratrio qumico de qumica. Recursos de apoio: links,
exerccios.
Ambiente virtual:
plataforma moodle.
3. Tcnicas bsicas Executar com preciso algumas tcnicas
Apostila didtica. 10
de laboratrio usadas nos laboratrios de qumica.
Recursos de apoio: links,
exerccios.
Ambiente virtual:
plataforma moodle.
Definir soluo, prepar-la e desenvolver
4. Solues Apostila didtica. 10
alguns clculos envolvendo solues.
Recursos de apoio: links,
exerccios.
Ambiente virtual:
Calcular o pH de uma soluo e suas plataforma moodle.
5. pH caractersticas para ser utilizado em Apostila didtica. 10
laboratrio. Recursos de apoio: links,
exerccios.
Entender o que vem a ser uma titulao Ambiente virtual:
e seus princpios tericos, apresentado os plataforma moodle.
6. Titulao diversos tipos de titulao e os diversos Apostila didtica. 05
materiais utilizados para realizao da Recursos de apoio: links,
mesma. exerccios.
Ambiente virtual:
Mostrar o que lcool e o que plataforma moodle.
7. lcool e acar acar, tendo como foco principal suas Apostila didtica. 05
propriedades fsico-qumicas. Recursos de apoio: links,
exerccios.
13 e-Tec Brasil
Aula 1 Segurana em
laboratrios qumicos
Objetivos
Uso de fogo.
Uso de eletricidade.
Observao
Nos casos de queimaduras leves, aps os procedimentos descritos, se necess-
rio, aplicar pomada para queimadura. Em casos graves, procurar auxlio mdico.
c) Converso dos resduos para uma forma menos perigosa atravs de rea-
o qumica, antes do descarte.
a) Solues que podem ser descartadas na pia devem ser antes diludas com
gua.
d) Solues cidas e bsicas devem ser ajustadas para que seu pH fique
na faixa de 2 a 11 antes de descart-las. Para pequenos volumes dessas
solues (por exemplo, 15 ml ou pouco mais), elas podem ser diludas e
descartadas.
Resumo
Nesta aula foram apresentadas as regras bsicas de segurana que devem ser
seguidas dentro de um laboratrio, para que os trabalhos realizados ocorram
na maior segurana possvel.
Objetivos
8. Kitassato serve para fazer filtrao a vcuo e nas reaes para a ob-
teno de gases.
16. Pipeta serve para transferir pequenos volumes de lquidos. Suas medi-
das de volume so bastante precisas.
23. Tela metlica com amianto serve para sustentar peas de vidro quan-
do aquecidas. A funo do amianto a de distribuir o calor recebido, de
maneira uniforme, sem danificar a vidraria.
25. Vidro de relgio serve para evaporar lentamente lquidos das solues.
Atividades de aprendizagem
1. Durante um processo de filtrao em vcuo, qual a melhor vidraria a ser
utilizada?
2. A proveta , sem dvida, uma das vidrarias mais conhecidas e mais co-
muns de se encontrar num laboratrio. Pode-se dizer que todo labora-
trio possui uma proveta. Qual a funo dessa vidraria num laboratrio
qumico?
a) Funil de decantao.
b) Condensador.
c) Tubos de ensaio.
d) Balo volumtrico.
Objetivos
3.2 Aquecimento
Em laboratrio de qumica, antes do aquecimento de qualquer tipo de subs-
tncia, necessrio conhecer suas principais caractersticas. Diversos acidentes
graves ocorrem e podem at mesmo provocar cegueira, deformaes da pele,
etc., simplesmente por no observar essa regra bsica.
3.2.2 Banho-maria
Utilizado para aquecimento de substncias inflamveis e de baixo ponto de
ebulio (inferior a 100C). Os mais sofisticados banhos-maria so aquecidos
eletricamente e permitem a estabilizao de temperaturas atravs de termos-
tatos. A forma mais simples de um banho-maria (banho de gua) consiste
num bquer com gua aquecido atravs de uma chama. Esse processo pode
ser usado somente para lquidos no inflamveis. Para lquidos inflamveis,
deve-se usar um banho de gua eletricamente aquecido, juntamente com
um dispositivo para manter o nvel de gua.
3.3.3 Pesagem
A pesagem uma das tcnicas mais importantes e comuns que se pode rea-
lizar num laboratrio de qumica. Serve para determinar de maneira precisa
a massa das substncias que se vai trabalhar. Para isso utilizam-se balan-
as que, em geral, possuem grande preciso. A cada dia, as balanas esto
d) Erros de paralaxe.
A leitura de volume de lquidos claros deve ser feita pela parte inferior e a
de lquidos escuros pela parte superior, para que sejam evitados os erros de
paralaxe.
3.4.2.2 Pipeta
A pipeta um material muito utilizado em laboratrio, para a medio pre-
cisa de volumes. Porm possui uma limitao, pois pode transferir pequenas
quantidades de volume.
Para se encher uma pipeta, deve-se inserir sua ponta dentro da soluo e, em
seguida, usando uma pera de suco, fazer o bombeamento da soluo para
dentro da vidraria. A suco deve ser feita at ultrapassar a linha de referncia.
Assim, ainda usando a pera, libera-se o excesso de soluo a fim de obter
uma quantidade bastante precisa, evitando o erro de paralaxe.
3.4.2.3 Buretas
A bureta outra vidraria de grande preciso na medio de volumes. Trata-se
de um aparelho cilndrico que possui uma escala graduada com os volumes
calibrados. colocada verticalmente com a ajuda de um suporte.
3.5 Densidade
A densidade indica o grau de compactao da matria. Tudo o que tem
massa e ocupa um lugar no espao possui densidade. uma grandeza a ser
considerada em alguns clculos feitos em laboratrio, podendo ser medida
a partir da seguinte relao:
3.6.2 Sublimao
A sublimao um mtodo no qual ocorre a passagem direta do estado slido
de uma substncia para o estado gasoso. No cotidiano podemos perceber
esse processo pela sublimao do naftaleno (bolinhas de naftalina) usado para
matar insetos. Nos processos laboratoriais, usa-se um processo de sublimao
diferente onde ocorre o aquecimento, em geral com altas temperaturas de
algum slido. Na Figura 3.13, observamos a sublimao do iodo.
3.6.3 Filtrao
Processo de separao entre um slido e um lquido no qual so utilizados
filtros (material poroso que pode ser papel, carvo, areia, etc.) que permitem
que o lquido os atravessem separando os slidos.
3.6.4 Evaporao
Processo pelo qual, uma mistura aquecida e o componente mais voltil deixa
a mistura e o componente menos voltil permanece no recipiente.
Atividades de aprendizagem
1. Antes de se fazer um aquecimento em laboratrio, quais so os princi-
pais cuidados que se deve ter?
Objetivos
importante enfatizar que essas misturas no podem ser separadas por filtro
e no podem sedimentar se deixadas em repouso. Assim, pode-se concluir
que, numa soluo, as propriedades qumicas e fsicas so iguais em qualquer
parte de sua extenso, ou seja, se for analisada uma amostra de qualquer
ponto da soluo, sero encontradas as mesmas caractersticas.
Veja:
Logo:
Como:
Temos
c) Ttulo (T)
Pode relacionar a massa de soluto com a massa da soluo ou o volume do
soluto com o volume da soluo.
b) Quando se juntam duas substncias para se obter uma soluo, pode ocor-
rer variao do volume de tal modo que o volume final no a soma dos
volumes parciais. Por exemplo, se juntarmos 50 ml de etanol com 100 ml
de gua, verifica-se que o volume da mistura inferior aos esperados 150
ml. A fim de evitar problemas como esse, em que a concentrao obtida
para a soluo pode no ser igual desejada, deve se evitar medir separa-
damente o solvente e o soluto. O melhor mtodo de proceder comear
pela medio do soluto e juntar-lhe uma poro do solvente passando em
seguida para dentro de um balo volumtrico onde se completa at o tra-
o o volume com o solvente. Depois s agitar para homogeneizar.
Resumo
Esta aula forneceu basicamente, informaes sobre solues e como prepar-
las dando um enfoque a algumas regras que se devem seguir, para que o
experimento seja o mais seguro possvel.
Atividades de aprendizagem
1. Defina soluo e explique suas caractersticas bsicas.
a) Dois (2)
b) Trs (3)
c) Quatro (4)
d) Cinco (5)
e) Oito (8)
Objetivos
Ento:
5.2 Medidor de pH
O pH de uma soluo pode ser convenientemente medido por aparelhos
chamados pHmetros, bastando introduzir os eletrodos do pHmetro na soluo
a ser analisada e fazer a leitura do pH.
Resumo
Nesta aula caracterizaram-se os cidos e as bases segundo a teoria de Brnsted-
Lowry. Demonstrou-se que uma reao cido-base d origem ao par cido-
base conjugado.
Para medir a fora de um cido numa soluo aquosa cida ou bsica utilizamos
a escala de pH. O pH de uma soluo pode ser medido por aparelhos que
chamamos de pHmetros.
Objetivos
Na titulao de uma base forte com um cido forte ocorre o mesmo tipo de
reaes, e o ponto de equivalncia o mesmo, tendo como diferena a forma
da curva de titulao que, em vez de ser crescente decrescente.
O Na+ e Cl- resultantes da reao entre o cido forte HCl (cido clordrico) e
a base forte (hidrxido de sdio) so considerados ons neutros em soluo,
pois no sofrem hidrlise cida ou bsica.
Como a base fraca, o seu cido conjugado ser forte e facilmente reagir
com a gua, formando ons H3O+.
Atividades de aprendizagem
1. Defina ponto de equivalncia, titulante e titulado.
3. Em uma titulao de uma base forte com um cido forte ocorre o mesmo
tipo de reao, o que ocorre com o ponto de equivalncia. Diferencie-os.
Objetivos
7.1 Acar
O acar se destina, principalmente, a adoar bebidas e alimentos, sendo
obtido a partir do beneficiamento de mis cristalizveis da cana e da beterraba
e, em escala menor, de outros vegetais.
O acar uma forma possvel dos carboidratos (as outras formas so amido,
celulose e alguns outros compostos encontrados nos seres vivos). A forma
mais comum de acar consiste em sacarose no estado slido e cristalino.
usado para alterar (adoar) o gosto de bebidas e alimentos. produzido
comercialmente a partir de cana-de-acar ou de beterraba.
7.2 lcool
O lcool (do rabe al-kohul) uma classe de compostos orgnicos que possui
na sua estrutura um ou mais grupos de hidroxilas -OH ligados a carbonos
saturados.
7.2.1 Classificao
a) lcoois primrios os lcoois primrios tm o grupo hidroxila ou oxi-
drila ligado a um carbono primrio. Um exemplo o etanol. A frmula
geral dos lcoois primrios :
7.2.2 Nomenclatura
A nomenclatura dos lcoois baseada na dos hidrocarbonetos de que derivam:
basta substituir a letra o do final por ol. Se essa nomenclatura for ambgua
quanto posio da hidroxila, o sufixo ol deve ser por ela precedido. Por
exemplo, propan-2-ol indica um grupo hidroxila ligado ao carbono 2 do
propano. Tambm pode ser escrito 2-propanol.
A viscosidade dos lcoois aumenta medida que seu peso molecular cresce.
Assim, enquanto o metanol lquido temperatura ambiente, o n-icosanol,
com vinte tomos de carbono na cadeia, slido. Os lcoois so inflamveis
quando em presena de uma chama, em atmosfera de ar ou oxignio, transfor-
mando-se totalmente em gua e gs carbnico, com grande desprendimento
de energia. Algumas caractersticas especficas do lcool etlico (etanol) so:
Forma lmpido
Cor incolor
Odor caracterstico
pH neutro
Temperaturas especficas:
Resumo
Nesta aula discorremos sobre as caractersticas gerais do acar e do lcool.
Em relao ao acar vimos suas principais caractersticas: mtodo de extra-
o, estrutura qumica e utilizao. Em relao ao lcool abordamos as suas
caractersticas fsico-qumicas como a solubilidade, densidade, ponto de fuso,
ebulio entre outros.
Atividades de aprendizagem
1. Qual a principal utilizao para o acar?
BRADY, J. E. & HUMISTON, G. E. Qumica geral. Rio de Janeiro: Livros Tcnicos e Cientficos
S.A., 1994. 1 e 2 v.
BRADY, Joel W.; RUSSELL, John W.; HOLUM, John R. Qumica: a matria e suas
transformaes. 3. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2006. 1 v.
KOTZ, John C.; TREICHEL JUNIOR, Paul M. Qumica geral e reaes qumicas. 5. ed.
So Paulo: Pioneira Thomson, 2005. 671 p. 1 e 2 v.
USBERCO, Joo; SALVADOR, Edgard. Qumica geral. 12. ed. So Paulo: Saraiva, 2006.
480 p.
77 e-Tec Brasil
Currculo do professor-autor