UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLOGICAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA PESQUERA

INFORME N 4: Harina de Camarn (Cryphiops caementarius)

DOCENTES: Ing.Gustavo Fernandez Oblitas

Ing. Evelyn

INTEGRANTES:
Andrade Pfocori Miguel 100%
Casquina Guere Pedro 100%
Mamani Cutipa Myghumi 100%
Parillo Javier 100%

AREQUIPA

2017

0
INTRODUCCION
La jaiba es una recuerso que en nuestro no es muyy comercializado, sin embargo en chile,
la carne de jaiba se comercializa en paquetes de carne desmenuzada, precocida,
precongelada y en lata. En un estudio cientfico realizado en la Regin de Coquimbo se
determin que la carne de jaiba utilizada por las marcas comerciales no corresponde slo
a una especie, sino que a hasta tres por marca y en total son por lo menos cinco las especies
utilizadas.
La jaiba cuenta con una abundancia de yodo que es beneficiosa para nuestro metabolismo,
regulando nuestro nivel de energa y el correcto funcionamiento de las clulas. Adems,
el yodo de la jaiba, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un
alimento rico en yodo, tambin ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el
cabello, la piel y las uas.
El uso de fertilizantes qumicos sintticos ha provocado grandes problemas para la agricultura
debido a su aplicacin indiscriminada en los ltimos aos, lo que ha trado consecuencias para el
ambiente e, incluso, para la salud humana, y por ello una de las alternativas para disminuir esta
serie de impactos es practicar la agricultura orgnica, mtodo que hace uso de fertilizantes de
origen natural. Adems, el uso de este tipo de productos puede ser una opcin para reducir los
costos econmicos de los productores, donde la harina de jaiba es utilizada como fertilizante
ya que sus propiedades la hacen favorable para un buen cultivo en especial de tomates.
Es por eso que en el siguiente informe se elaborara la harina de jaiba con cascara cruda y
otra con cascara cocida, con el fin de analizar sus propiedades y comprobar si aun
mantiene estas, cuando pasa por un proceso.

OBJETIVO GENERAL
Elaboracion de la harina de jaiba

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Analizar la diferencia entre la harina hecha con jaiba cocida y la harina hecha con jaiba
cruda
Determinar el porcentaje de protenas y analisis de TVN de la harina de jaiba cocida
Determinar el porcentaje de protenas y analisis de TVN de la harina de jaiba cruda.
MARCO TEORICO

ANTECEDENTES

Harina de jaiba

1. Harina de jaiba concentrada utilizado para fertilizante y fungicida orgnico.

(MadreTierra, 2015)

CULTIVOS RECOMENDADOS

Aplica a todos los cultivos, se recomienda Especialmente en tomate debido a su alto

contenido de calcio.

DOSIS DE APLICAION

Se recomienda la aplicacin e incorporacin directa al suelo de entre 500-2200 kg/ha

dependiendo del tipo y composicin del mismo.

ALMACENAJE

La harina de jaiba requiere un almacenaje seco con temperaturas entre 15-40 C

ANALISIS QUIMICO

DETERMINACION

PH en solucin Al 5% 8.80

Conductividad Electrica en solucin al 5% Mmhos/Cm 2.94

Densidad Aparente g/cm 3 0.73

Humedad % 8.17
Materia orgnica % 18.93

Relacin c/n 5.42

Nitrgeno total % 3.49

Fosforo total - p 2 o5% 3.93

Potasio total - k 2 o% 0.68

Magnesio % 1.15

Calcio % 12.53

Azufre soluble - s % 0.24

Fierro ppm 868

Manganeso mg/l 165

Cobre mg L 158

PRESENTACION: Harina fina empacada en sacos de polipropileno con contenido neto

40 kg

DESCRIPCION: El caparazn de jaiba no es un fungicida ni nematicida, es un excelente

fertilizante natural orgnico, rico en calcio con beneficios extra no encontrados en otros
fertilizantes. La harina de jaiba es rica en quitina, la cual promueve el desarrollo de
bacterias consumidoras de la misma, los exoesqueletos de mohos y huevecillos de
nematodos perjudiciales contiene quitina, cuando la harina se adiciona al suelo. Ayuda a
formar un ambiente hostil contra mojos y nematodos perjudiciales a las plantas, la quitina
presente en la harina de jaiba, Ayuda a estimular la secrecin de enzimas denominadas
quitinasas, Estas enzimas degradan la quitina presente. en los huevecillos de nematodos
perjudiciales, la presencia de quitina en este fertilizante lo hace un biopesticida natural
que no resulta toxico para aves, animales, peces y plantas

2. Como aplicacin de la carne de jaiba en la cocina

(Scrib, 2016)
 Empanadas de jaiba y tomate

Ingredientes:

600 gramos de pulpa de jaiba

4 tomates rojos
Cilantro
1/2 cebolla blanca
1 ajo
Aj verde jalapeo
4 cucharadas de mantequilla
Pimienta al gusto
Aceite de oliva
Una pizca de bicarbonato de sodio
Sal
Masa para empanadas de horno

Procedimiento:

1. Fre en una sartn el ajo, cebolla y aj con aceite de oliva durante 30 segundos.
Luego agrega la pulpa de jaiba, integrando todo bien y sazonando con sal y
pimienta al gusto. Aade el tomate picado.
2. Deja cocinndolo todo tapado durante unos minutos. Agrega el cilantro para que
deje su sabor durante 1 o 2 minutos. Retira el fuego y deja enfriando un rato.
3. Coloca la jaiba cocinada sobre el centro de la masa al gusto. Sella la masa de hoja
de tu empanada y cocina como prefieras.

Croquetas de Jaiba, Machas y Pur de Papas con Arvejas

Ingredientes:
200 g de filete de congrio
500 g de carne de jaiba en lata o congelada
Sal y pimienta
1 huevo
2 - 3 cucharadas de Harina
Aceite de oliva
500 g de papas
200 g de arvejas desgranadas
200 g de espinacas
1 kilo de machas frescas con concha o 1 lata de machas o 250 g de machas congeladas
Vino blanco
200 g de queso gruyere
Para la salsa de crema cida
200g de crema cida
2 cucharadas de ciboulette
1 cucharadita de ralladura o zeste de limn
1 cucharada de jugo de limn
4 tiras de tocino

Preparacin:
En un sartn calentar 1 cucharadita de aceite de oliva y agregar el congrio, sazonar con
sal y pimenta. Cocinar 1-2 minutos por lado.
Agregar
taza de vino blanco, tapar y cocinar 3-4 minutos o hasta que la carne del congrio est
cocida. Retirar y dejar enfriar.
En un bol poner el congrio y desmenuzarlo, agregar la carne de jaiba y desmenuzarlas
(retirar cualquier trozo de cartlago que quede). Agregar 1 huevo y 2-3 cucharadas de
harina. Sazonar con sal y pimienta y mezclar. Agregar ms harina si fuera necesario para
formar croquetas. Reservar mientras se prepara el pur.
Pelar las papas y poner en una olla. Agregar sal y agua fra. Cocinar 20 minutos o hasta
que las papas estn blandas. Estilar y poner en un bol. Agregar aceite y moler con un
tenedor.
En una olla cocinar las arvejas en agua hirviendo con sal 5-6 minutos o hasta que estn
blandas. Retirar y estilar.
Limpiar las hojas de espinacas retirando el tallo y picar. En un sartn calentar 1
cucharada de aceite de oliva y saltear 3-4 minutos las espinacas. Sazonar con sal y
pimienta.
En un sartn calentar 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregar las
croquetas reservadas y cocinar 3-4 minutos por lado o hasta dorar. Retirar y mantener
calientes.
 Agregar las espinacas al bol con arvejas y machacar con el pisa pur. Luego mezclar
con las papas. Mantener caliente mientras se
preparara el resto de la receta.
Limpiar las machas y poner en una fuente de horno. Sazonar con sal, pimienta y 3-4
cucharadas de vino blanco. Rallar el queso gruyere y poner encima. Cocinar en el horno
hasta derretir el queso y dorar ligeramente.
Mientras tanto en un sartn caliente poner las 4 tiras de tocino y cocinar a fuego medio
4-5 minutos por lado o hasta dorar.
En un bol poner la crema cida. En una tabla picar el ciboulette y agregar a la crema
junto con la ralladura y jugo de limn. Mezclar.
Armar el plato. Servir las croquetas acompaadas del pur de papas con arvejas.
Distribuir encima de las croquetas las machas.
Decorar con el tocino y acompaar con la salsa de ciboulette.

Pat de Jaiba

Descripcin:

1. Producto picado fino de color rosceo con un pequeo granulado de carne, que ha
de ser fcilmente untable, envasado en un tarro de hojalata y tapa de hojalata con
easy-open y embalado en caja de cartn ondulado, el producto y los materiales
cumplen con la legislacin chilena vigente.
2. Todas las materias primas no tienen como ingredientes, aditivos y aromas,
derivados de materiales genticamente modificados.

Ingredientes:

Carne de Jaiba, tocino de cerdo, carne de pescado, caldo de coccin, harina de arroz,
protena aislada de soya, caseinato de sodio (leche), goma guar, carragenina, sal,
glutamato monosdico 0.001g/Kg., acido ctrico, pprika, eritorbato de sodio, colorante
carmn de cochinilla. Elaborado en lneas que tambin procesan huevos y nueces.
Informacin Nutricional:

Informacin Nutricional
Porcin: 7g. (1 cucharadita)
Porciones por envase: aprox. 14
Porcin por envase: 100 g. (1 porcin)
Energa (Kcal) 191 13.6
Protenas (g) 10.5 0.8
Grasa Total (g) 16.4 1.2
Hidratos de Carbono 0.4 0.02
Disponibles (g)
Sodio (g) 637 46

Caractersticas Microbiolgicas:

Ausencia de microorganismos patgenos o sus toxinas.

Ausencia de microorganismos viables.

Caractersticas Organolpticas:

Textura: pasta homognea

Olor: caracterstico, con ausencia de olores extraos
Color: rosceo
Sabor: caracterstico, con ausencia de sabores extraos.
 3. APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS GENERADOS EN EL
PROCESO DE PRODUCCION DE CARNE DE JAIBA (Callinectes
sapidus) EN LA ELABORACION DE UN CALDO DESHIDRATADO
PARA CONSUMO HUMANO

(David R. y Neleysis B., 2015)

RESUMEN

En esa investigacin se clasificaron estos residuos para la elaboracin de la harina base

para la formulacin del caldo deshidratado para consumo humano, donde se escogieron
las vsceras, huevas y patas aptos para la mezcla y los dems residuos como el caparazn,
tenazas y pecho con un 21.24 %, 23.34 % y 15.27 % de quitina respectivamente, son
considerados como no aptos para el consumo directo.

A partir de la mezcla de los residuos seleccionados, vsceras, huevas y patas, se obtuvo

una harina como base para la elaboracin del caldo deshidratado, esta harina posee un 58
% de protenas, 9.% de grasa, 6.7 %o de fibra y 72.% en digestibilidad. Con la harina
como base se realizaron pre-ensayos hasta llegar a cuatro formulaciones de caldo
deshidratado a las cuales se les aplic un anlisis sensorial con jueces entrenados
evaluando el aroma y sabor caracterstico de la jaiba, donde el prototipo No. 4 con 52.3
% de mezcla de harina de jaiba y sustancia de relleno, present mejores atributos como
alta intensidad en el sabor a jaiba, en el sabor salado y nivel de precipitado, el cual fue
elegido para la elaboracin del caldo deshidratado. La mejor mezcla del caldo
deshidratado seleccionada tiene un 17 % de protenas, 2.4 % de grasa, 3.2 % de fibra y
70.7 % de digestibilidad, que junto con los dems ingredientes logro potenciar el sabor y
el aroma en una preparacin culinaria con carne de pescado, segn la evaluacin sensorial
realizada por jueces no entrenados.

4. Producto alimenticio a base de jaiba y procedimiento para su fabricacin

(Gerardo Landeta C. (Centro Universitario de Vinculacin BUAP) ,2015)

La presente invencin proporciona un proceso de fabricacin de un producto alimenticio

a base de jaibas, as como el producto del mismo. El proceso incluye mezclar surimi base
comercial, extracto de jaiba, clara de huevo, fibra vegetal comestible, harina de trigo,
almidn de papa modificado, y condimentos, hasta formar una pasta homognea; agregar
aceite vegetal y homogenizar a temperatura inferior a 5C; introducir la pasta resultante
del paso anterior en tubos de acero inoxidable; someter los tubos a bao Mara a 80C
hasta alcanzar una temperatura interna de 72C durante 15 minutos; y atemperan a 20C
para poder almacenarse.

Aplicaciones Comerciales Potenciales

Ideal para obtener extracto de jaiba y fabricar COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS:
Complemento y saborizante de surimi-jaiba en forma de polvo (liofilizado).
Complemento alimenticio de surimi-base a partir de pescado fresco.

Ventajas Competitivas

Se obtienen saborizante natural y surimi-base que conservan las protenas y otros

nutrientes originales de la jaiba
.
METODOLOGIA
Los desechos de crustceos representan el volumen de desperdicios ms grande de los
sistemas generadores de alimentos a nivel mundial, la preservacin de productos
perecederos con altos contenidos de protena es muy importante si estos pueden ser
aprovechados dentro del sistema de produccin a travs del proceso de conservacin ms
antiguo que es la deshidratacin, siendo un mtodo eficiente y barato ya que al reducir el
contenido de agua se inhibe el desarrollo de microorganismos y reacciones de
descomposicin ( Honorato et al., 2006).
El uso de harina de cabeza de camarn como complemento en el proceso de elaboracin
de alimento para animales acutico. En general los camarones son ricos en protenas y
bajos en caloras 100 gr. contiene cerca de 20 gr. de protenas, otro uso es en las dietas
empleadas en la alimentacin de truchas para dar el color a la carne en el ltimo mes antes
de la cosecha, el uso en elaboracin de pastas concentradas de camarn, as como el
empleo de harina en sazonadores y otros ms. El consumo y la aceptacin dependern de
la calidad y requerimientos nutricionales y veremos el impacto en la produccin.

Mtodo de elaboracin de harina de Crstaceo

1. Materiales y mtodos :
1.1. Materiales :
a) Materia prima
-Camarn de rio (Cryphiops caementarius) desechos y fresco .

b) Equipos
- Cocinador
- Estufa
- Termocupla
- Molienda
- Balanza analtica

c) Otros materiales
- Bandejas de acero
- Recipientes
- Mortero
1.2. Mtodos
a) Mtodologia del proceso :
Control de calidad de la materia prima, coccin ,picado ,prensado , secado y molienda
 Diagrama de Flujo Cualitativo

Recepcin de la materia prima

Control de calidad (Analisis Organolptico)

Coccin
Picado o triturado (cuter)

Secado

Molienda

Descripcin del proceso

1. Recepcin de la materia prima:
Prcticamente todas las especies de camarones son aptas como materia prima para la
produccin de harina, en general se utilizan camarones que no son de alto valor
econmico que tienen demasiadas espinas o desechos y por ello su procesamiento es
econmicamente rentable. La materia prima empleada en el proceso mas comn de
preparacin de la harina est compuesta por tres fracciones: slidos (materia seca libre de
grasas), lpidos o aceites y agua (Fernndez, 2010).

2. Control de calidad de la materia prima (Analisis Organolptico):

Los aspectos generales que deben tenerse en cuenta para determinar la calidad de la harina
son:

- Tipo de materia prima

- Frescura de la materia prima
- Temperatura de procesamiento
- Calidad de las grasas
- Microbiologa
3. Coccin:

Con el aporte indirecto del vapor saturado generado en el cocinador. En este proceso se
produce la coagulacin de las protenas y el rompimiento de las clulas adiposas que se
eliminan como agua y aceite. Con el objeto de que el cocinado sea ptimo el rango de
temperatura mnima que se debe alcanzar est entre 90-95C y el tiempo de coccin entre
20 a 30 minutos (Fernndez, 2010).

4. Triturado:

La operacin triturado tiene como objetivo la separacin de los tejidos de tal forma que
la torta o queque de prensa contenga la menor cantidad posible de tejidos slidos

5. Secado:
El objetivo es deshidratar la torta de prensa, torta de separadora y el concentrado de agua,
unidos y homogenizados previamente; sin afectar la calidad del producto. La principal
razn es reducir la humedad del material a niveles de agua remanente en donde no sea
posible el crecimiento microbiano ni se produzcan reacciones qumicas que puedan
deteriorar el producto (Fernndez, 2010).

6. Molienda:
El objetivo de la molienda, es la reduccin del tamao de los slidos hasta que se
satisfagan las condiciones y especificaciones dadas por los compradores. La molienda del
scrap (harina recin salida del secador) es de mucha importancia, porque una buena
apariencia granular incidir favorablemente en la aceptacin del producto en el mercado.
(Informe de prctica de tecnologa de harina y aceite de pescado , harina de camarn
Carmen Galindo , Elvis Nifla (2014) )

2. Metodologa para determinacin de protenas en crustceos

Pesar en la balanza de precisin la cantidad de gr de muestra.

 Seguidamente los gr de muestra colocar en el matraz y agregar 4 ml de cido
sulfrico para ser llevado el equipo de determinacin de protenas.

Una vez colocado el matraz se espera a que llegue a una temperatura de 440 C
para as agregar 10 ml de perxido de hidrogeno.

Apagar el equipo, esperar 5 min aproximadamente, sacar el matraz y esperar a que

enfre de 10 a 15 minutos aproximadamente.

Agregar 50 ml de agua destilada, trasvasar al baln de destilacin y agregar 20 ml

de hidrxido de sodio, seguidamente agitar.

Colocar 13 ml de cido brico en un beaker, adicionar 5 gotas de azul de metileno.

Colocar el beaker en la punta del tubo de destilacin, por donde saldrn vapores
para burbujear y este cambiar de color azul a verde y se tendr que esperar hasta
obtener 40 ml.

Una vez obtenida la solucin de color verde se procede a titular con acido
clorhdrico 0.1 N la solucin volver a su color inicial, hasta que esto suceda se
medir el gasto y mediante este se podr determinar la cantidad de protenas.

2.1..Determinacin de protenas:

Muestra: Camarn (Cryphiops caementarius)

Gastos de la titulacin = 0.8ml

 Normalidad = 0.06
FC = 0.0297
Peso de la muestra = 0.252 g
Factor de correccin para la protena= 6.25

14 100
% =

0.8 0.06 0.0297 14 100
% =
0.252
% = 7.92%

% = %
% = 7.92 6.25
% = 49.5%

3. Metologa para la determinacin del Nitrgeno Voltil Total en pescado

y crstaceos

Fundamento

La determinacin del TVN es una de las pruebas analticas ms ampliamente utilizadas

para evaluar el grado de frescura del pescado y los productos derivados. Este concepto
incluye la determinacin de compuestos nitrogenados de carcter voltil que se librean
como consecuencia del proceso de degradacin post-mortem:

Trimetilamina (producida por deterior bacteriano)

Dimetilamina (producida por enzimas autolticas durante el almacenamiento en
congelacin).
Amonaco (producido por desaminacin de aminocidos y catabolitos de
nucletidos).
Otros compuestos voltiles nitrogenados asociados con el deterioro de los
productos pesqueros.
A pesar de que los anlisis de TVN son simples de realizar, tiene la limitacin en su uso,
porque solo reflejan la prdida del grado de frescura del pescado en estados avanzados
de deterioro, y son generalmente poco fiables para medir adecuadamente el grado de
frescura del pescado almacenado en hielo durante los primeros das.

Las bases nitrogenadas voltiles se extraen de la muestra mediante una solucin de

perclrico. Una vez alcalinizado el extracto (para permitir la volatilizacin de las aminas),
se somete a destilacin al vapor y los componentes bsicos voltiles se absorben mediante
un receptor cido. La concentracin de NBVT se determina mediante valoracin de las
bases absorbidas.

Esquema de la determinacin de TVN en pescado

Material y reactivos

Triturador de carne
Filtros de 150 mm de dimetro.
Bureta graduada
Aparato de destilacin al vapor.
Solucin de cido perclrico (6g/100 ml)
Solucin de hidrxido sdico (20g/100 ml)
Solucin de cido clorhdirco (0.01N)
Solucin de cido brico (3g/100 ml)
Agente antiespumante de silicona
Solucin de fenolftalena (1g/100 ml de etanol 95%)
Solucin indicadora: disolver 2 g de rojo de metilo y 1 g de azul de metileno en
1000 ml de etanol 95%.

Procedimiento

Triturar cuidadosamente la muestra que vaya a analizarse con un triturador. Pesar

exactamente 10 g de carne triturada en un recipiente adecuado, mezclar con 90 ml de
solucin de cido perclrico, homogeneizar durante 2 minutos en un agitador y filtrar. El
extracto as obtenido puede guardarse durante al menos 7 das a una temperatura
comprendida entre 2 y 6 C aproximadamente

Poner 50.0 ml de extracto obtenido en un aparato de destilacin al vapor. Aadir varias

gotas de fenolftalena para comprobar posteriormente que el extracto est suficientemente
alcalinizado. Tras aadir algunas gotas de agente antiespumante de silicona, aadir al
extracto 6.5 ml de solucin de hidrxido de sodio e iniciar inmediatamente la destilacin
al vapor (manipular estas soluciones con mucho cuidado pues tanto el perclrico como la
sosa son corrosivas).

Se sumerge el tubo de salida en un recipiente (Erlenmeyer) con 100 ml de solucin de

cido brico, a la que se le habrn aadido de 3 a 5 gotas de la solucin indicadora
mencionada. Debe cortarse la destilacin cuando en total tengamos un volumen de 200
ml de lquido en el Erlenmeyer. Retirar el tubo de salida del recipiente y lavarlo con agua.
Determinar mediante valoracin con el cido clorhdrico 0.01N las bases voltiles
contenidas en la solucin receptora. El pH final deber ser de 5.0 aproximadamente.

Se debe hacer, en paralelo, un blanco en el que en lugar del extracto de pescado, se utilicen
50 ml de solucin de cido perclrico.

Equipo de destilacin

Clculos

La concentracin de TVN se calcula con la ecuacin siguiente, tras la valoracin de la

solucin receptora con cido clorhdrico 0.01N.

NBVT (expresado en mg/100g de muestra) = (V1-V0) x 0.14 x 2 x 100

M
 Siendo:

V1 = volumen en ml de solucin de clorhdrico 0.01 N por muestra

V0 = volumen en ml de solucin de cido clorhdrico 0.01 N para el blanco

M = peso de la muestra en gr.

Crustceos frescos y en conserva

Las tasa medias para crustceos frescos crudos, cocidos, refrigerados, congelados o en
conserva son las siguientes:

Buena calidad : 30 mg/100 g. Calidad mediocre : 40-60 mg/100 g.

Calidad corriente : 30-40 mg/100 g. Tasa lmite : 60 mg/100 g.

Referencia tomada de http://ocw.um.es/cc.-de-la-salud/higiene-inspeccion-y-control-

alimentario/practicas-1/practica-4-determinacion-del-nitrogeno-basico

Bibliografa

1.- Informe de prctica de tecnologa de harina y aceite de pescado , harina de camarn

Carmen Galindo , Elvis Nifla (2014)

2.- Produccin de harina de Crustceos Prctica nmero 4 Ing. Eddy Bedoya. (2016)
3.- http://ocw.um.es/cc.-de-la-salud/higiene-inspeccion-y-control-alimentario/practicas-
1/practica-4-determinacion-del-nitrogeno-basico
BIBLIOGRAFIA

David R. y Neleysis B., 2015: Aplicacin de residuos de jaiba extrado el da

20/05/2017 de http://hemeroteca.unicesar.edu.co/spip.php?article8948

Gerardo Landeta C, 2015: Producto alimenticio a base de jaiba extrado el da

22/05/2017 de
http://www.ditco.buap.mx/recursos/documentos/oferta/agroalimentacion/MX20130079
72_agro.pdf

MadreTierra, 2015: Harina de jaiba como fertilizante extrado el da 21/05/2017 de

http://www.madretierra100.com/arina-de-jaiba-2.html

Scrib, 2016: Jaiba extrado el da 21/05/2017 de

http://www.harinaselecta.cl/recetas/empanadas-de-jaiba-y-tomate/

Scrib, 2016: Jaiba extrado el da 21/05/2017 de http://www.unimarc.cl/wp-

content/files_mf/1421273205CroquetadeJaiba.pdf

Scrib, 2016: Jaiba extrado el da 21/05/2017 de http://www.conservascastillo.cl/pate-

de-jaiba/