Mousse de bolacha

250 gr de acar;
1 pacote de bolachas Maria;
6 ovos;
Canela em p q.b.

Pe-se o acar em ponto de espadana, embebedam-se as bolachas

em leite ou gua e esmagam-se.
Depois, juntam-se ao acar e mexe-se muito bem. Tira-se do lume e
juntam-se as gemas batidas.
Vai a cozer at levantar fervura, mexendo sempre. Tira-se do lume e
deixa-se esfriar um pouco.
Juntam-se as claras em castelo, coloca-se numa taa e polvilha-se de
canela.
Vai para a geleira.