1.

-GENERALIDADES
1.1.- ANTECEDENTES

1.2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.2.1.- IDENTIFICACION DEL PROBLEMA
La produccin del tarwi est entre los ltimos en la escala de produccin
agrcola, olvidando que las semillas son excepcionales nutritivas. Las protenas y
el aceite Constituyen ms de la mitad de su peso.El aceite (cuyo contenido es
inversamente proporcional al del anterior) vara de 24 a 14%.1

Las protenas son el principal componente estructural y funcional de las

clulas y tienen numerosas e importantes funciones dentro el rgano que van
desde su papel cataltico (enzimas) hasta su funcin en la motora corporal (actina
y miosina) Pasando por su papel mecnico (elastina, colgeno). De transporte y
almacn (hemoglobina, mioglobina, citocromos), proteccin (anticuerpos),
reguladora (hormonas), entre otros2

Por lo mencionado anteriormente, el tarwi es uno de los alimentos

imprescindible en la dieta diaria de una persona en el proceso de desarrollo.
Motivo por la cual existe una clara identificacin de la no valoracin de esta
semilla.

1.2.2.- FORMULACIN DEL PROBLEMA.

Los elementos para plantear un problema son tres y estn relacionados entre s:
los objetivos y acciones que persigue la investigacin, las preguntas de
investigacin y la justificacin del estudio

1.3.- OBJETIVO Y ACCIONES

1.3.1.- OBJETIVO GENERAL

1
tecnologia-lacteos-tarwi- slideshared.com
2
Tesis. Deteccin de pptidos de tarwi similares a la lunasina de soya. (Oscar Javier Ramos Herrera), Pag-5. ao 2009