UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO

FACULTAD DE INGENIERA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
INDUSTRIAL

MARKETING EMPRESARIAL

Estudio de Pre-factibilidad para la implementacin de una fbrica

de mermeladas a partir del banano orgnico en la Provincia de
Sullana

Autores:
Carrillo Malara Cinthia.
Chunga Peralta Kenya.
Cordova Risco Arlena k.
Jimnez Risco Mary Carmen.
Docente:
Ing. Segundo Velsquez Contreras

Piura PERU
Diciembre 2016
ndice

1. Antecedentes ............................................................................................................. 3

2. Visin, Misin, Valores, Objetivos Generales .......................................................... 5

3. Estudio de Mercado ................................................................................................... 6

3.1. Anlisis del Macro entorno ................................................................................ 6

3.2. Anlisis del Micro entorno (anlisis de Porter) ............................................... 11

3.2.1. Matriz FODA, estrategias ......................................................................... 11

3.2.2. Formulacin de estrategias ....................................................................... 16

4. Estudio de demanda ................................................................................................ 16

5. Estudio de comercializacin.................................................................................... 21

6. Estudio de Localizacin de planta ........................................................................... 24

7. Tamao de planta ..................................................... Error! Bookmark not defined.

8. Ingeniera del proyecto ............................................. Error! Bookmark not defined.

9. Evaluacin econmica y financiera del proyecto ..... Error! Bookmark not defined.

10. Conclusiones y recomendaciones. ........................ Error! Bookmark not defined.

1. Antecedentes

Formulacin de Idea del Proyecto

La idea del proyecto de pre-factibilidad que se propone en el siguiente estudio toma

referencia a la implementacin de una fbrica industrial para la elaboracin de
mermeladas a partir del banano orgnico determinando que tan viable, factible y
rentable es el proyecto. En Piura los clientes cada da usan la mermelada para el
desayuno familiar, lonchera para los nios o tambin en postres. Esta idea de negocio
naci a partir de generar un valor agregado al producto representativo de la regin y
considerando las tendencias de hoy en da en el consumir productos alimenticios
saludables.

Anlisis de la oportunidad

Encontramos una oportunidad de realizar el estudio del proyecto dentro del mercado
consumidor de Piura por lo que se inici la idea de realizar un plan de negocio de
produccin de mermeladas a partir del banano orgnico de la regin de Piura, por lo
que en los ltimos 5 aos el crecimiento de la agroindustria en la regin y la llegada
de los centros comerciales ha permitido ingresar variedad de productos nacionales
con valor agregado generando que las familias Piuranas se encuentren en la
expectativa de tener al alcance productos de consumo con calidad confiable;
considerando dentro de nuestro estudio el mercado de mermeladas comercializadas a
nivel nacional.

Tomando como referencia al estudio del grupo de productores Ecolgica Per; existe
una tendencia general en los ltimos aos en torno a una mayor conciencia en la
alimentacin saludable en el Per en especial, son los alimentos orgnicos, tanto as
que el consumo de estos productos se ha incrementado en 70% en 10 aos en nuestro
pas. (Soto Fernndez, 2015)

3
La diferencia se vuelve significativa cuando se le compara con los productos
industriales. Es decir, los productos orgnicos son saludables porque en su proceso
no hay nada qumico mientras que los industrializados estn llenos de preservantes,
saborizantes y colorantes que podran tener efectos nocivos en la salud del
consumidor.

Presentacin del Proyecto

Durante una asistencia realizada a la feria expoalimentaria en la ciudad de Lima en el

ao 2015, varias asociaciones y empresas exponan la importancia de generacin de
valor agregado que se le generaba a los frutos; tubrculos entre otros provenientes de
las provincias de la sierra central del pas, por lo que se genera el inters de crear un
negocio y abarcar un nuevo producto dentro del mercado actual. La implementacin
de fbrica para la elaboracin de mermelada a partir del banano orgnico en la ciudad
de Piura. La empresa estar ubicada en el distrito de Salitral, Provincia de Sullana,
Departamento de Piura.

En el siguiente estudio, se explicar explicaremos y demostrar la viabilidad del

proyecto mediante la formulacin de un plan estratgico, operativo y financiero.

Ingresaremos al mercado dando a conocer nuestro producto innovador con sabores

nuevos y precios de acuerdo al mercado.

Se han tomado en cuenta el estudio de mercado para realizar un plan estratgico que
nos permita alcanzar nuestros diferentes objetivos y metas, con una visin establecida
para generar rentabilidad y competitividad insertndonos efectivamente en el medio.
El programa y las diferentes etapas de nuestro proceso productivo se cubrirn al
detalle para lograr la ms alta productividad y establecer as un equilibrio entre los
costos y utilidad de nuestro negocio.

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2. Visin, Misin, Valores, Objetivos Generales

Visin

Ser la primera empresa en ofrecer al mercado regional productos saludables a partir

de frutas orgnicas.

Misin

Ofrecer productos alimenticios diversos a partir de frutas orgnicas, brindndole a

los consumidores que busca cuidar su salud. Asimismo, fomentar una cultura de
compromiso e innovacin en nuestros colaboradores y proveedores.

Valores

Liderazgo: Somos lderes en el negocio y soportamos a nuestros clientes en

maximizar su potencial.
Excelencia: Buscamos constantemente nuestro mejoramiento continuo.

Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armona

en las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.
Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y
servicios a un precio justo y razonable.
Trabajo en equipo: Con el aporte de todos los que intervienen en los
diferentes procesos, buscamos el logro de los objetivos organizacionales.
Calidad: Mxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo
largo de todas las fases de produccin y seleccin de productos, desde los
ingredientes hasta la preparacin.
Innovacin: Es el fomento, mejoramiento y rediseo de las prcticas de
trabajo, incorporacin de nuevas tecnologas y dems factores que potencian
la capacidad creativa de las personas para contribuir al desarrollo de la
organizacin.

5
 Objetivos Generales

Disear una planta industrial de produccin de mermeladas para el aprovechamiento

industrial a partir del banano orgnico, en la regin de Piura.

Objetivos Especficos

Realizar un estudio de mercado de la mermelada de banano orgnico.

Analizar y estimar la demanda del consumo de mermelada de banano

orgnico.

Definir las formas de comercializacin y fijacin de precios.

Evaluar econmicamente y financieramente el proyecto.

Determinar la tecnologa y sistema de produccin de la elaboracin de la

mermelada de banano.

3. Estudio de Mercado

3.1. Anlisis del Macro entorno

Factores Econmicos

En la ltima dcada, Las condiciones del entorno econmico en el Per han

experimentado un fuerte crecimiento econmico, sustentado por una slida
poltica econmica y por la apertura comercial y financiera a capitales
extranjeros, lo cual favorece al desarrollo. Sin embargo, en los ltimos tres aos
se ha observado una leve desaceleracin, debido a factores externos, como la
crisis internacional, la baja en el precio de los metales, fuga de capitales
extranjeros; y a internos, como la disminucin en la inversin, inestabilidad
poltica y conflictos sociales (BCRP 2014).

6
Sin embargo, para los siguientes aos, se proyecta una recuperacin, por la
ejecucin de grandes proyectos mineros, mejora de la infraestructura y por la
recuperacin de la economa de Estados Unidos. Se ha estimado que el 2015 el
Per liderar el crecimiento de Amrica Latina, pues crecera alrededor de 5.6%
(BBVA 2014).

Por otro lado, la inflacin, en los ltimos aos, no ha sido de preocupacin para
las empresas, como lo fue en los aos 80. Sin embargo, en el 2011, sta se ubic
en 4.74% (por encima del rango meta del BCRP), explicada principalmente por
el incremento en los precios de los alimentos, que aumentaron en 5.76% (BCRP
2014). Segn estimaciones de Apoyo Consultora, se espera que la inflacin
durante el 2015 sea de 2.3%, y en los siguientes aos permanecer dentro del
rango meta del BCRP.

En la actualidad existe una oportunidad para generar un desarrollo industrial

sostenible para potenciar a la regin: Piura est creciendo industrialmente en el
sector de agro exportacin, adems de las buenas perspectivas, existen
potencialidades importantes en los servicios, donde laboran aproximadamente el
69 % de la Poblacin Econmicamente Activa (PEA). La diversidad de
plantaciones de banano orgnico permite mantener cosechas en distintas pocas
del ao, pudiendo aprovechar mejor los nichos de mercado.

Factores Socioeconmicos

Las empresas se desenvuelven en el seno de la sociedad, con todas sus

caractersticas y sus procesos de cambio ya que Condicionan enormemente el
potencial de desarrollo de numerosos sectores y condenan a su desaparicin o a
la marginalidad a otros.

7
La poblacin de Piura asciende a 1884,129 habitantes (poblacin nominalmente
censada en el ao 2015 mes de junio, datos preliminares), la misma que se
concentra principalmente en la provincia de Piura.

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) respald a la Ley de Promocin de

la alimentacin saludable para nios, nias y adolescentes, Medidas como las
que impulsa esta ley estn respaldadas por la evidencia cientfica, honran los
compromisos internacionales asumidos por el Per y son coherentes con la
promocin de alimentos naturales que forman parte del capital cultural.

El rubro de los negocios est creciendo actualmente, as como tambin las

oportunidades laborales, de esta manera crea un mejor poder adquisitivo para las
personas porque no duraran en comprar uno de nuestros productos.

Ley MYPE N 30056 que modifica diversas leyes para facilitar la inversin,
impulsar el desarrollo productivo y el crecimiento empresarial.

Para los habitantes de Piura, lo ms primordial en el da es el desayuno, ya que

es la fortaleza de motor y las familias buscan que sea lo ms nutritivo, apetitivo,
y saludable.

Factores Polticos y Legales

Una empresa debe plantear el entorno poltico como una estrategia utilizando
ciertas herramientas para obtener resultados econmicos. Para las empresas
pequeas que buscan incursionar en el mercado juega un papel importante lo
poltico ya que es importante tener el respaldo de un gobierno que apoye la micro
o pequea empresa.

En el Per se est dando un gran impulso a las inversiones y la generacin de

micro y pequeas empresas (PYMES). Pero no est dems aseverar que para ello

8
es necesario garantizar una estabilidad poltica y social, es necesario la
modificatoria o derogatoria de algunas leyes con estabilidad jurdica y evitar de
modo anticipado las convulsiones sociales como las que estn sucediendo en el
norte y el sur del pas, por la falta de previsin del gobierno central y de los
gobiernos regionales.

Esto podra originar unos costos econmicos en contra de la empresa. Por la cual
debemos tener en cuenta lo siguiente:

Legislacin de pequeas y micro empresas (PYMES).

Normativa laboral (Regula el modo de empleo del personal).
Normativa tributaria (Regula las obligaciones tributarias con el Estado).
Legislacin de proteccin del medio ambiente.
Normativa de la Municipalidad Provincial de Sullana.
Ley N 26842, Ley General de Salud.
Ley N 29571, Cdigo de proteccin y defensa del consumidor.
Decreto Legislativo N 1062 que aprueba la Ley de Inocuidad de los
Alimentos
Decreto Supremo N 034-2008-AG que aprueba el Reglamento de la Ley
de Inocuidad de los Alimentos.
Decreto Supremo 007-98-SA que aprueba el Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas.
Resolucin Ministerial N 449-2006/MINSA que aprueba la Norma
Sanitaria para la aplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de
alimentos y bebidas.
Resolucin Ministerial N 461-2007/MINSA, que aprueba la Gua
Tcnica para el Anlisis Microbiolgico de Superficies en contacto con
Alimentos y Bebidas.
Resolucin Ministerial N 591-2008/MINSA que aprueba la Norma
sanitaria que establece los criterios microbiolgicos de calidad sanitaria
e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano.

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Factores Tecnolgicos

Actualmente, en la industria alimentaria se ha sucedido constantes mejoras en

equipos que han permitido el incremento de productividad y control significativo
en la conservacin y en los procesos productivos de alimentos, especialmente
aquellos derivados de frutas. Lo que antes como principal problema incurra en
elevados costos operativos.

Las nuevas tecnologas y la automatizacin de las plantas de produccin

permiten establecer un proceso controlado y lo suficientemente flexible para que
pueda adecuarse a las nuevas necesidades del mercado.

Las empresas que no se mantienen al da con la tecnologa se arriesgan a un

aumento de los costos de produccin y a precios ms altos. Si el costo de la
compaa para producir un producto o servicio supera al de los competidores,
esta pronto podra encontrarse fuera del negocio.

En el rubro del negocio elegido para su anlisis en el presente plan, si bien

demandara una mayor inversin en equipos tecnolgicos para la elaboracin y
venta de mermeladas de banano y del mobiliario del negocio como marmitas,
pulpeadora, balanzas, entre otros, tienen la ventaja que se pueden adquirir en el
mercado nacional o internacional; por lo tanto, no requiera de mayor esfuerzo e
inversin el conseguir los equipos necesarios para el negocio.

Factores Ambientales

Mediante esta ley se reglamentan aspectos relacionados a la materia ambiental

en el Per. Asimismo; por un lado, plantea a los ciudadanos una serie de
derechos con relacin al tema ambiental, en tanto que se debe garantizar un
ambiente saludable, equilibrado y apropiado para el desarrollo de la vida; y, por
otro lado, deberes, en la medida en que todos estamos obligados a contribuir a
una efectiva gestin ambiental y a proteger el ambiente. Esta ley, nos informa
sobre el Estndar de Calidad Ambiental (ECA), que es un indicador de la calidad
ambiental, que mide la concentracin de elementos, sustancias, parmetros
fsicos, qumicos y biolgicos que se encuentran presentes en el aire, agua o
suelo, pero que no representan peligro para los seres humanos ni para el
ambiente.

10
 En este caso, el tipo de negocio elegido no se ve afectado directamente por
dichos factores y viceversa, debido a que el rubro del mismo no est involucrado
con actividades productivas o comercializadoras perjudiciales para el medio
ambiente. La empresa no repercutir con su actividad comercial en contra del
medio ambiente.

3.2. Anlisis del Micro entorno (Anlisis de Porter)

3.2.1. Matriz FODA, estrategias

En el enfoque del anlisis FODA es necesario entender que el presente plan
de negocios tendr como eje principal de estrategia genrica de enfoque en
costos bajos, as mismo reforzaremos la eleccin de las estrategias FODA, en
base a la recomendacin que nos da el cuadrante resultante de la matriz de las
estrategias Internas y Externas (matriz IE).

Fortalezas

Adaptabilidad de la lnea de produccin para procesar otras frutas

caractersticas de la regin.
Valor nutricional de la mermelada de banano, siendo el potasio su
principal caracterstica.
Incremento de demanda nacional por productos orgnicos y
comidas saludables.
Producto 100% saludable con certificacin
Disponibilidad de mano de obra en la localidad.

Debilidades

Crecientes exigencias fitosanitarias nacionales e internacionales.

Poca experiencia en el sector comparados con la competencia en el
sector.
Existe una gran variedad de productos sustitutos.
Nivel de precio superior al promedio del mercado de mermeladas
comerciales.
Desconocimiento inicial de la marca lo que genera un bajo
posicionamiento.

11
 Matriz de Evaluacin de Factores Internos MEFI
El puntaje total obtenido es de 2.71, el cual est por encima del promedio (2.5). Esto se puede
concluir que un negocio de produccin de mermeladas de banano es un negocio que, a pesar
de presentar algunas debilidades, presenta tambin fortalezas que si son explotadas pueden
generar muchos beneficios para la empresa.
Tabla 1: Matriz de Evaluacin de Factores Internos MEFI
Factores Internos Peso Calificacin Ponderacin
Fortalezas
Adaptabilidad de la lnea de produccin
F1 para procesar otras frutas caractersticos 0.13 4 0.51
de la regin.
Valor nutricional de la mermelada de
F2 banano, siendo el potasio su principal 0.16 4 0.63
caracterstica.
Incremento de demanda nacional por
F3 productos orgnicos y comidas 0.14 3 0.41
saludables.
Producto 100% saludable con
F4 0.13 4 0.51
certificacin
Disponibilidad de mano de obra en la
F5 0.04 3 0.13
localidad.
Debilidades
Crecientes exigencias fitosanitarias
D1 0.07 1 0.07
nacionales e internacionales.
Poca experiencia en el sector comparados
D2 0.12 2 0.23
con la competencia en el sector.
Existe una gran variedad de productos
D3 0.08 1 0.08
sustitutos.
Nivel de precio superior al promedio del
D4 0.09 1 0.09
mercado de mermeladas comerciales.
Desconocimiento inicial de la marca lo
D5 0.04 1 0.04
que genera un bajo posicionamiento.
Total 1.00 2.71
Elaboracin: Grupo Ejecutor

12
 Tabla 2: Clasificacin Matriz

Puntuacin Nivel
1 Debilidad menor
2 Debilidad mayor
3 Fuerza menor
4 Fuerza mayor
Elaboracin: Grupo Ejecutor

Oportunidades

Aceptacin del mercado de nuevos sabores de mermelada.

Expandir la distribucin de las mermeladas a nivel nacional y/o
extranjero.
Mayor nivel de consumo de productos naturales de los NSE A y B.
Polticas que facilitan la comercializacin de productos en el exterior.
Marco legal propicio para incursionar en la agroindustria de productos
naturales.

Amenazas

Aparicin de competencia directa en el mercado.

Aparicin de plagas que daen las plantaciones de materia prima
Las condiciones climatolgicas afectando a las producciones
agrcolas.
Aumento de estndares de calidad de los productos naturales.
Incremento del precio de algunos frutos e insumos

13
 Matriz de Evaluacin de Factores Externos MEFE

El puntaje obtenido en la matriz (2.22), es inferior a 2.5, por lo que se puede concluir que
la empresa tendr problemas ante las amenazas y las oportunidades siempre y cuando se
plantee estrategias que contrarresten a ellas. Finalmente, se elabor la matriz FODA con
las estrategias a implementar (ver Tabla N 5).

Tabla 3: Matriz de Evaluacin de Factores Externos MEFE

Factores Externos Peso Ponderacin

Calificacin
Oportunidades
Aceptacin del mercado de nuevos sabores de
O1 0.09 4 0.36
mermelada.
Expandir la distribucin de las mermeladas a
O2 0.07 3 0.21
nivel nacional y/o extranjero.
Mayor nivel de consumo de productos
O3 0.05 4 0.20
naturales de los NSE A y B.
Polticas que facilitan la comercializacin de
O4 0.09 3 0.27
productos en el exterior.
Marco legal propicio para incursionar en la
O5 0.08 3 0.24
agroindustria de productos naturales.
Amenazas
Aparicin de competencia directa en el
A1 0.13 2 0.26
mercado.
Aparicin de plagas que daen las
A2 0.15 1 0.15
plantaciones de materia prima
Las condiciones climatolgicas afectando a
A3 0.15 1 0.15
las producciones agrcolas.
Aumento de estndares de calidad de los
A4 0.08 2 0.16
productos naturales.
Incremento del precio de algunos frutos e
A5 0.11 2 0.22
insumos
Total 1.00 2.22
Elaboracin: Grupo Ejecutor

14
 Tabla 4: Calificacin Matriz

Puntuacin Nivel
1 Respuesta mala
2 Respuesta media
3 Respuesta buena
4 Respuesta superior
Elaboracin: Grupo Ejecutor

La matriz IE est basada en los resultados de las matrices EFI y EFE

elaboradas previamente, cuyos puntajes obtenidos de 2.71 y 2.22, se
posicionan en un esquema de nueve celdas y dos dimensiones X e Y,
respectivamente.

Como se puede observar en la Figura siguiente, la empresa se encuentra

en el cuadrante V, el cual indica una necesidad de desarrollar la empresa
selectivamente, administrando sus utilidades, y as retenerla y mejorarla.
Siguiendo los conceptos de la matriz IE, este cuadrante V sugiere la
aplicacin de una estrategia de penetracin en el mercado. Se plantea una
estrategia intensiva de penetracin en el mercado y desarrollo de mercado,
principalmente en el target propuesto en el anlisis de mercado.

Elaboracin: Grupo Ejecutor

15
 3.2.2. Formulacin de estrategias

4. Estudio de demanda

Mercado Objetivo

La Provincia de Piura tiene alrededor de 764,968 habitantes lo que

mantiene un crecimiento del 0.9% anual dentro del departamento de Piura
segn el ltimo estudio de INEI que oscila entre los aos 2000-2015. A su
vez para poder estimar los hbitos de los consumidores de mermelada de
los distritos Piura, 26 de Octubre y Castilla, (se considera que hasta el
ltimo estudio de INEI el distrito de 26 de Octubre an se contabiliza como
distrito de Piura); se dise una investigacin descriptiva a travs de un
cuestionario con preguntas cerradas y claras, administrada por el
encuestador para evitar el sesgo del encuestado.

16
 El conjunto poblacional de esta investigacin estuvo determinado por
personas entre los distritos de Piura, 26 de Octubre y Castilla, con edades
entre 15 a 59 aos de edad, que gusten de consumir mermelada.

Es importante conocer el tamao de mercado para el producto a ofrecer,

ya que permite conocer si el negocio es potencialmente rentable y si tiene
oportunidad de crecimiento a corto, mediano y largo plazo.

Determinacin de la Poblacin

a) Primero se hall la poblacin total de la Provincia de Piura por grupos

quincenales de edad.

Tabla 5: Poblacin Total Provincia de Piura por grupos quincenales de edad, 2015.

DEPARTAMENTO, GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD

Total
PROVINCIA Y 0-4 5-9 10 - 14 15 - 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49 50 - 54 55 - 59 60 - 64 65 - 69 70 - 74 75 - 79 80 y ms
PIURA 764,968 74,012 75,073 73,436 75,143 74,621 66,714 56,841 53,126 48,462 40,938 33,661 27,921 22,471 16,021 11,419 8,015 7,094
PIURA 301,311 25,960 26,672 26,381 28,967 30,461 27,600 23,160 21,380 20,187 17,527 14,669 12,476 9,180 6,191 4,393 3,068 3,039
CASTILLA 143,203 13,426 13,363 13,138 13,587 14,472 13,101 11,114 10,515 9,369 7,600 6,187 5,131 4,242 3,073 2,127 1,456 1,302
CATACAOS 72,779 7,252 7,597 7,672 7,203 6,608 6,000 5,194 4,829 4,605 3,813 3,116 2,494 2,155 1,623 1,255 792 571
CURA MORI 18,639 2,171 2,210 2,194 1,867 1,532 1,300 1,245 1,261 1,103 929 710 494 536 403 269 236 179
EL TALLAN 4,962 610 603 608 528 382 368 326 330 255 198 176 169 136 115 68 52 38
LA ARENA 37,607 4,140 4,227 4,419 3,964 3,268 2,914 2,395 2,411 2,125 1,905 1,560 1,177 1,019 710 602 465 306
LA UNION 40,613 4,648 4,311 4,367 4,215 4,015 3,372 2,681 2,511 2,296 2,106 1,579 1,219 1,055 834 653 410 341
LAS LOMAS 26,768 2,795 2,796 2,825 2,889 2,437 2,154 1,826 1,679 1,665 1,290 1,122 965 742 618 390 297 278
TAMBO GRANDE 119,086 13,010 13,294 11,832 11,923 11,446 9,905 8,900 8,210 6,857 5,570 4,542 3,796 3,406 2,454 1,662 1,239 1,040
Fuente: INEI

17
 b) Luego se determin las personas de las edades entre 15 y 60 aos, de
los distritos de Piura, 26 de Octubre y Castilla tomando como fuente
de datos el INEI.

Tabla 6: Poblacin de Piura distritos Castilla - Piura entre 15-59 aos de edad, 2015

DEPARTAMENTO,
GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD
PROVINCIA Y Total
DISTRITO 15 - 19 20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49 50 - 54 55 - 59
PIURA 287,503 42,554 44,933 40,701 34,274 31,895 29,556 25,127 20,856 17,607
PIURA 196,427 28,967 30,461 27,600 23,160 21,380 20,187 17,527 14,669 12,476
CASTILLA 91,076 13,587 14,472 13,101 11,114 10,515 9,369 7,600 6,187 5,131
Fuente: INEI

c) De acuerdo a los datos obtenidos del boletn Frmula Apeim NSE PER 2015,
se encontr que el 33.9% es el porcentaje de la poblacin que representa el NSE
A-B-C de la poblacin urbana en la ciudad de Piura y se multiplico por la
poblacin total de los 03 distritos mencionados de Piura y obtuvimos que, la
poblacin del sector socioeconmico A-B-C es 97,464 habitantes.

18
Tabla 7: NSE distritos Castilla - Piura, 2015

NSE Urbano "A-B-C" 33.90%

Poblacin 287,503
Poblacin Potencial 97,464
Elaboracin: Grupo Ejecutor

d) Finalmente, para determinar el nmero de familias a las cuales

pertenece nuestro mercado potencial, teniendo en cuenta que ncleo
familiar est conformada por 05 personas se obtuvo un promedio de
19,493 familias que viven en estos 03 distritos.

Tabla 8: Nmero de familias potenciales

Ncleo Familiar
5
(personas x familia)
Poblacin Potencial 97,464
Familias Potenciales 19,493
Elaboracin: Grupo Ejecutor

19
 Tamao de Muestra y encuesta

El tamao de las muestras, como unidades representativas de la

poblacin, para poder estimar sus caractersticas, se ha determinado
considerando los universos poblacionales, el marco muestral
(consumidores), mtodo muestral (Mtodo de Muestreo
Probabilstico: Estratificado por edades y aleatorio simple).

La determinacin del tamao de muestras se ha efectuado teniendo en

cuenta la siguiente formula de Poblaciones finitas:
2
=
2 ( 1) + 2

Donde:
n = Tamao de Muestra
Z = Nivel de confianza (1.96)
E= Error muestral 5%
N = Universo en familias
P = 0.5 (Probabilidad de xito)
Q = 0.5 (Probabilidad de fracaso)

1.962 0.5 0.5 19493

=
0.052 (19493 1) + 1.962 0.5 0.5
= 377

La distribucin de las encuestas se detalla en el anexo N 01

Anlisis Estadstico de los resultados

Despus de la aplicacin de las encuestas, se procedi a revisar y detallar

los resultados obtenidos como fuente de informacin primaria permite
realizar proyecciones de la demanda, oferta, consumo promedio de
compra. Entre otras variables.

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5. Estudio de comercializacin
La estrategia general de la empresa se tiene que basar en un plan de marketing que permita
en este caso buscar oportunidades dentro del mercado al que nos vamos a dirigir. Con el
fin de dar a conocer un producto exquisito, nutritivo y de calidad que es la mermelada de
banano a ofrecer.
5.1. Producto
Dl Chira Fruit S.R.L aprovechar de una manera diferente nuestro fruto regional, lo que
permitir que el cliente est satisfecho.
De la encuesta realizada se determin que la fresa es el sabor preferido de los
consumidores. Por otro lado, los encuestados determinaron que gustaran de probar en
una mermelada el sabor del banano.
Nuestro producto contiene estndares de calidad que lo distinguen de la competencia por
su alto contenido nutricional apartndolo del uso de preservantes; adems es orgnica y
contiene potasio endulzada naturalmente adems de vitamina C por lo cual ser una buena
opcin para el desayuno de personas deportistas.

Dl Chira Fruit busca incursionar en el mercado con este nuevo tipo de producto llamado
mermeladas de banano el cual, se brindar bajo una presentacin de envase de vidrio de
350 gr. y este estar adornado bajo una tela amarilla en la tapa dando el estilo caso casero
regional de la zona; de esta manera le se le otorgar un valor agregado a nuestro producto.
Se colocar un punto de venta en los 02 supermercados ms concurrentes de la ciudad e
ir alternando cada trimestre.
El uso de las tics se habilitar un app, dando a conocer los beneficios del banano orgnico
y de otras frutas que se emplearan como materia prima para las mermeladas y otros
productos tomado presentaciones de 350 gramos, ya que este ser el tamao del envase
del producto. Dado que no todas las marcas examinadas poseen este tamao de
presentacin, se ha estimado cul sera el precio de sta con base en lo que cobran por las
cantidades que se ofrecen.
Adems, se observ que los precios pueden variar dependiendo de la fruta que se ofrece,
por lo que se calcul un precio promedio por marca.
Se ha segmentado el mercado en 4 de las marcas que concentran la participacin de
mercado (Gloria, Fanny, A-1 y Florida) son las que ofrecen los precios ms bajos y
variedad media-alta.
Se ha observado que el precio promedio de las mermeladas comunes est bordeando los
S/. 5. Adems, de los resultados de la encuesta tenemos que las personas estaran
dispuestas a pagar hasta S/ 7 ms por esta nueva propuesta de mermelada, adems gran
parte de los encuestados del sector NSE A-B-C urbano comentaron que si estaran
dispuestos a adquirir nuestro producto porque estn a la expectativa de rescatar. Por lo
que concluimos que es factible establecer un precio S/ 6.00 en promedio del mercado para
el inicio de operaciones.

21
Finalmente, no se tendr un precio diferenciado para las combinaciones de sabores, a
pesar que los rendimientos y por ende el costo de produccin de cada una es diferente.
Las personas que llevan un estilo de vida saludable y generalmente cuentan con el poder
adquisitivo optan por tener un buen producto sin importar el precio. Tambin se
establecer un precio diferenciado por canal de venta, los supermercados al ser masivos
y concentrar gran parte de la oferta de mermeladas, deben tener precios ms competitivos.
5.2. Plaza
Para la distribucin del producto a los consumidores finales se realizar por el canal
moderno, conformado principalmente por hipermercados, supermercados, Minimarkets
y en menor medida por tiendas especializadas. Las razones son las siguientes:
Llegar a todos los segmentos de consumidores NSE A B y C urbano.
Generar una imagen del producto con excelente calidad e higiene certificada.
Con respecto al lugar de compra de mermelada, existe marcada tendencia hacia los
supermercados, especialmente Metro, Tottus y Plaza Vea; por tanto, tambin se ha
considerado los potenciales Minimarkets especializados, bodegas de la ciudad de Piura.
Segn los datos registrados por IPSOS la tendencia de consumo de productos saludables
en la ciudad de lima es creciente en un 15%; por lo que se ha optado dentro del target y
captar el segmento AB; especialmente en tiendas gourmet personalizadas.
Se est considerado alternativamente a Lima como una ciudad secundaria del target
nuestros gastos y costos van a generar una variacin, como empresa todava en un inicio
no se ha estabilizado en el mercado y de acuerdo a la aceptacin del producto conllevara
a generar una propia posicin base como para expandirnos. Generaramos costos
logsticos, aplazaramos las cuentas de pago con el sector retail de acorde a la demanda
exigida.

5.3. Promocin
a) Promocin de Ventas
La promocin de ventas estar enfocada en el corto plazo y tendr como objetivo dar a
conocer la marca e incentivar la compra en la etapa de lanzamiento y de esta forma,
generar el posicionamiento deseado en el mercado las tres combinaciones de sabores y,
debido al exquisito sabor y calidad del producto, pueda empezar a asociarlos a la nueva
marca. Se enfocarn a los clientes frecuentes de los supermercados y Minimarkets, donde
se comenzar a comercializar el producto.
Otra promocin a realizar en la etapa de lanzamiento es la del 2x1 para los frascos de 350
gramos, ya que, ms del 50% de las amas de casa de los NSE A-B-C, prefieren esta
promocin para decidir por la marca a comprar. El objetivo de esta promocin es que el
segundo frasco gratis sea de un sabor distinto de forma que se pueda seguir
promocionando las diversas combinaciones de sabores.

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b) Publicidad
La publicidad tiene la finalidad de llegar al pblico objetivo mediante el uso de los medios
de comunicacin, anuncios en los mismos canales de comercializacin y presencia en
ferias especializadas.
Desde el inicio del funcionamiento de la empresa se tendr una activa participacin en
las redes sociales y pginas web afines, con la finalidad de dar a conocer la propuesta de
valor y formar una relacin ms cercana con el pblico objetivo. Para esto, se abrir un
fan-page en Facebook, por donde se dar a conocer los beneficios de los productos, las
promociones, se pedir comentarios y sugerencias de nuevos sabores, y se anunciar la
presencia de los productos en ferias y otros eventos. Adicionalmente se establecern
avisos publicitarios en pginas web afines, que generen un acceso directo al fanpage. Por
otro lado, se tiene planeado participar en ferias especializadas donde se venden y
promocionan productos naturales y saludables. En estos espacios asiste gran parte del
pblico objetivo, lo cual, no slo ayudar a la difusin de la marca, sino tambin
favorecer el posicionamiento de la mermelada como un producto casero.

5.4. Presupuesto de marketing

El presupuesto de marketing estar conformado de acuerdo a las estrategias a emplearse
en Dl Chira Fruit S.R.L, con kpis estratgicos para el seguimiento correspondiente de
acuerdo a los objetivos en estudio.
Se espera cubrir en los primeros 3 aos de vida del negocio en manejando el target en
Supermercados locales establecidos como Metro, Tottus, Plaza Vea, MaxiBodegas;
teniendo en cuenta que tambin se encuentran en otros centros comerciales en la Regin
Piura. Es por eso que al fortalecer las alianzas estratgicas con el sector retail, permitira
de acuerdo a la demanda potencial de un nuevo estudio abarcar ms ciudades como
Chiclayo, Trujillo, Lima segn el crecimiento y aceptacin de la mermelada de banano.
Al igual por ser un producto alimenticio se espera la participacin dentro de ferias
alimentarias locales y nacionales como la feria expoalimentaria. A continuacin, se ha
generado los presupuestos estimados realizados en el ao cada trimestre a la cual tambin
se ha proyectado durante los 5 aos de vida del proyecto acuerdo a una tasa de crecimiento
del 12% dentro de la participacin de las ventas.

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6. Estudio de Localizacin de planta
Anlisis de la localizacin
Para establecer el lugar ms idneo donde montar la lnea de produccin se
utilizar un estudio de macro localizacin y luego uno de micro
localizacin.
Estudio de Macro Localizacin:

Elaboramos una evaluacin por factores ponderados teniendo en cuenta la

disponibilidad de Materia Prima, la cercana a los clientes y los costos de
instalacin.

Materia prima.
Los cultivos de banano orgnico se concentran en el Valle del Chira en
Sullana, departamento de Piura y en los Valles de los ros Tumbes y
Zurumilla en el departamento de Tumbes.
Cercana a los clientes.
Nuestro mercado objetivo se concentra en Piura, los distritos de castilla y
veintisis de octubre.
Costos de instalacin.
Hoy en da en Ecuador las trabas para que inversiones extranjeras se
posicionen en ese pas hacen que los costos sean muy elevados.

Tabla: Evaluacin por factores ponderados (Niveles de 0 a 10)

FACTORES Disponibilidad Cercana a Costos de Total
de Materia los clientes instalacin
Prima
Ponderacin 40% 30% 30%
Piura 9 8 7 81
Tumbes 8 3 5 56

Como podemos ver en la tabla, se concluye que Piura es el departamento

donde se deber implementar la lnea de produccin de mermelada a base
de banano orgnico.

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Estudio de Micro Localizacin:
Esta referido a la ubicacin de la nueva planta de produccin de mermelada
a partir de banano orgnico en Piura, donde se consideran los siguientes
elementos
Proximidad a materia prima
Cercana al cliente
Disponibilidad Mano de Obra
Transporte y comunicaciones de Materia Prima a planta
Costos y existencia de terrenos
1. Determinacin de las posibles ubicaciones en base a los factores
predominantes
Para determinas las posibles ubicaciones de la planta de mermelada hay
que tomar en consideracin aspectos de vital importancia tales como: la
proximidad a la materia prima, cercana al cliente, costos de transporte y
comunicaciones de Materia Prima a planta, entre otros.
1.1. Proximidad a Materia Prima.
Tomando en cuenta al banano orgnico como nuestra principal Materia
Prima, se investig y evalu a los distintos proveedores de este para su
utilizacin. Los cultivos de banano orgnico se concentran en el Valle del
Chira en Sullana, en Marcavelica y Querecotillo.
Entre estos dos lugares hay ms de 3000 hectreas de productos orgnicos
certificados, de los cuales el 75 % pertenece al valle del Chira en Sullana.
El proveedor de materia prima (banano orgnico) propuesto para nuestro
proyecto es CEPIBO por las siguientes razones analizadas:
1) La Central Piurana de Asociaciones de Pequeos Productores de Banano
Orgnico CEPIBO conformada por sus 12 asociaciones, 1,286 productores
y con cultivo de banano orgnico de 1,352 Has, viene incrementando ao a
ao sus exportaciones.
2) CEPIBO se ha caracterizado por la promocin de la produccin de
banano orgnico, bajo los ms altos estndares ambientales y sociales.
3) CEPIBO se encuentra ubicada en la provincia de Sullana, situacin muy
prxima a la idea de la ubicacin de la planta, que es en el norte del pas
necesariamente.

25
4) CEPIBO ocupa el segundo lugar en las exportaciones de banano
orgnico a nivel nacional.
5) CEPIBO proyecta ampliar sus reas de produccin para lo cual est
desarrollando proyectos de inversin conjuntamente con el Gobierno
Regional de Piura para la adquisicin de 2,500 hectreas de tierras eriazas.
1.2. Cercana al Cliente.
Se estableci que nuestro mercado estara dirigido a la ciudad de Piura, junto
a los distritos de Veintisis de Octubre. Considerando estas alternativas, se
plantean como alternativa potencial la zona industrial.

1.3. Disponibilidad Mano de Obra.

La mano de obra es un elemento muy importante, por lo tanto, su correcta
administracin y control determinar de forma significativa el costo final
del producto o servicio. En la contabilidad general de las empresas se
entiende por mano de obra el coste total que representa el montante de
trabajadores que tenga la empresa incluyendo los salarios y todo tipo de
impuestos que van ligados a cada trabajador. Segn estadsticas del
Ministerio de Trabajo, a nivel regional Piura cuenta con una mano de obra
accesible en toda la regin.

26
 1.4. Costos de transporte y comunicaciones de Materia Prima a
planta.
Se resalt que la materia prima de nuestro producto se obtendra del valle del
chira en Sullana, por eso se realiz los estudios correspondientes con
respecto a los costos de transporte y a los costos de la materia prima en s
para calcular el costo total para el traslado de materia prima a la planta.

DESTINO:

PRECIO DE PLETE POR

ZONA ZONA
MILLAR DE BANANO
INDUSTRIAL MARCAVELICA QUERECOTILLO INDUSTRIAL
PIURA SULLANA

ORIGEN: CEPIBO S/. 15 S/. 5 S/. 8 S/. 10

Se concluye que, en relacin a costos de transporte, Marcavelica sera una

buena alternativa por el precio de flete desde el origen de la Materia prima
hasta la futura ubicacin de planta. Obviamente Piura representa un costo
de hasta 3 veces ms caro que Marcavelica.
Cabe mencionar que las vas de acceso son relativamente similares en las 4
ubicaciones.
1.5. Costos y existencias de terrenos.
Este criterio es muy importante y necesario para la implementacin del
proyecto ya que de esa manera se sabe el terreno adecuado para la
localizacin de la planta teniendo en cuenta el costo por metro cuadrado y la
disponibilidad de los servicios bsicos para el funcionamiento de cualquier
establecimiento como son el agua y energa elctrica.
Las 4 alternativas cuentan con los servicios bsicos de agua, energa y
desage. En relacin de costos de terreno, Marcavelica y Querecotillo
cuentan con los costos ms accesibles para la instalacin de una empresa.

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 MTODO DE PONDERADOS
Despus de haber realizado el mtodo por ponderados, podemos ver que
ubicacin es ms conveniente.
ALTERNATIVAS
PESO Zona Zona
FACTORES
RELATIVO Industrial Marcavelica Querecotillo industrial
Piura Sullana
CERCANA MP 35% 4 9 8 6
CERCANA AL
20% 8 5 4 5
CLIENTE
DISPONIBILIDAD
10% 8 7 7 8
M.O
TRANSPORTE DE
20% 4 8 7 6
M.P A PLANTA
COSTOS Y
EXISTENCIAS DE 15% 6 8 7 6
TERRENOS
5.5 7.65 6.75 6

Por el mtodo de ponderados, Marcavelica es la mejor alternativa para

instalar la planta, seguido de Querecotillo. mbas zonas son de Sullana.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE MARCAVELICA
Ventajas
Facilidad de acceso ya que el distrito de Marcavelica se localiza a
solo kilmetro y medio al norte de la ciudad de Sullana desde donde
se llega atravesando cualquiera de sus dos puentes.
Marcavelica es un distrito estratgico en el desarrollo provincial de
Sullana siendo el resultado de la convergencia de distintos
componentes: natural, econmica, cultural y humana.
Condiciones ideales para el desarrollo del proyecto. Tiene un clima
sub-rido tropical clido y atmsfera hmeda con temperatura
mxima de 37C y una mnima de 19C.

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 Marcavelica se encuentra muy cerca de nuestro proveedor de materia
prima que es CEPIBO, con lo cual se contribuye a la disminucin de
los costos de transporte.
Marcavelica posee los servicios de agua, alcantarillado y energa
elctrica bsicos para el funcionamiento de cualquier planta
industrial.
El costo del metro cuadrado es relativamente bajo en comparacin
con terrenos ubicados en zonas cntricas de la cuidad tanto de Piura
y Sullana.
En Marcavelica hay una gran concentracin de mano de obra
potencial con lo cual se dar trabajo a los pobladores de la zona.

Desventajas
En Marcavelica y en toda la regin norte del pas se ha incrementado
el ndice de delincuencia comn con lo cual pone en riesgo la
seguridad de la planta.
Esta zona se ve muy afectada por los intensos perodos lluviosos,
producindose inundaciones, lo cual se percibe en un aumento de los
costos de transporte, de materia prima.
Hay un problema grave de contaminacin por el vertimiento de
aguas residuales domsticas e Industriales en lagunas artificiales.
Esto es un aspecto negativo al ecosistema de Sullana en general.
Altos ndices de incidencia de enfermedades como paludismo,
malaria, dengue, etc; propiciados por vectores del tipo zancudos.

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MARCAVELICA

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