Cocina - ayuda, trucos, tips, secretos y

consejos

La cocina tiene sus trucos para hacerla ms fcil y sencilla a la hora de elaborar y
cocinar nuestros sabrosos platos, aqu les presento una lista con algunos consejos de
cocina:

Ajo
- Para que no se quemen, ni deje un sabor amargo en las comidas, debe ser incorporado
a la preparacin, despus que los dems vegetales hayan soltado su jugo.

- Para pelar una cabeza de ajo entera, sumrjala en agua caliente por 2 minutos, despus
por agua fra.

Arroz
- Para que el arroz no se pegue agregue una cucharada de jugo de limn al agua.

Carnes
- Para ablandar cualquier tipo de carne se le debe agregar vinagre unas horas antes de
cocinar.

- Para prepara una carne a la plancha ntela antes con aceite.

- Agregue la sal de ltimo para que no suelte sus jugos.

Championes
- Los championes frescos, pueden conservarse por unas 48 horas en la nevera, antes de
guardarlos lmpielos y pngalos en una bandeja envueltos con un papel absorbente
hmedo, no utilice bolsas de plsticas ya que los hacen sudar.

- Para lavarlos colquelos sobre un colador y deje correr abundante agua fra sobre los
championes, despus squelos uno por uno con un pao limpio.

Empanar o empanizar
- La mejor forma de hacerlo es pasar el alimento a empanizar por harina con sal y
pimienta, despus por huevo batido y por ltimo por el pan molido.

Especias
- Evite que se quemen algunas especies ya que alteran sus sabores y se pueden volver
amargos, como son el ajo, curry, pimentn, cayena, pimientas y azafrn.
Frutas
- Al preparar dulces con frutas, deben estar bien maduras, que no suelten mucha agua ni
que necesiten de mucha azcar.

Harina
- La harina se deteriora rpidamente, por eso no es recomendable almacenarla por
mucho tiempo, ya que pierde sus cualidades.

Huevos
- Para cortar un huevo en rodajas finas, se debe mojar el cuchillo en agua fra.

- Si quiere saber si un huevo esta fresco, sumrjalos en un recipiente con agua fra, si se
hunde y se queda all esta fresco, pero si sube o flota en la superficie, no lo esta.

- Los huevos con la cscara rota, no se deshacen en el agua si se le aade un poquito de

sal.

- Para batir claras, aada una pizca de sal o tres gotas de limn, se pondr firme con
mayor facilidad.

- Cuando necesite utilizar huevos para una receta, no los arroje directamente a la receta
ya que puede venir daados y perder toda la preparacin, bralos primero en una taza y
despus los echa en la receta.

Pimentn
- Es mejor quitar la capa exterior que los recubre, las partes blancas internas y las
semillas.

Papas
- Las papas fritas quedan bien crocantes sofrindolas primero en aceite bien caliente,
deje enfriar, gurdelas en una bolsa plstica e introdcelas al congelador. Para comerlas,
desconglelas y fralas un instante.

- Para evitar que las papas se abran cuando se cocinan, chele un poco de sal al agua
donde se van a cocinar.

- Para evitar que las papas peladas y despus de cocidas cambien de color, sumrjalas en
agua fra.

Pescados
- Para frer pescado en mejor utilizar maicena que harina, ya que obtenemos pescados
ms crujientes.

- Un pescado esta fresco, cuando sus ojos estn claros y brillantes y las agallas
sanguinolentas.

Quesos
- Los quesos blandos o muy cremosos son difciles de cortar, ya que el cuchillo se queda
pegado, unte la hoja del cuchillo con aceite.
Salsas
- Si qued muy picante por exceso de pimienta, agrguele un poquito de crema de leche
lquida.