TRATAMENTO DE EFLUENTES RESULTANTES DO

PROCESSAMENTO DA MANDIOCA E SEUS PRINCIPAIS USOS

EFFLUENT TREATMENT RESULTING FROM THE PROCESSING OF CASSAVA AND

ITS MAIN USES

TRATAMIENTO DE LOS EFLUENTES RESULTANTES DE LA RANSFORMACIN

DE LA YUCA Y SUS PRINCIPALES USOS

Aparecido Almeida Conceio

cido1991@hotmail.com

Angra Paula Bonfim Rgo

angra_s2@hotmail.com

Hugo Santana
hsantana03@gmail.com

Ingrid Teixeira
ingridteixeiraa@gmail.com

Amanda Gilvani Cordeiro Matias

amathias.ufba@gmail.com

RESUMO

A mandioca, Manihot esculenta Crantz, uma das maiores fontes de energia na dieta humana e de animais
domsticos na maioria dos pases tropicais, e seu consumo no Brasil bastante difundido. O seu
processamento gera a manipueira, um resduo txico que muitas vezes descartado em locais
inadequados. Este resduo, no entanto, apresenta um grande potencial para gerao de produtos
comerciveis como o bioetanol, biogs e biofertilizante. Sendo assim, o objetivo deste trabalho abordar
os impactos ambientais causados pela manipueira, os processos de tratamento e alternativas para sua
utilizao de forma sustentvel.

Palavra-chave: Manipueira, biorremediao, efluentes, mandioca.

 Amanda Gilvani Cordeiro Matias, Angra Paula Bonfim Rgo, Hugo Santana,
Ingrid Teixeira e Aparecido Almeida Conceio

ABSTRACT

Cassava, Manihot esculenta Crantz, is a major source of energy in the human diet and livestock in most
tropical countries, and their consumption is widespread in Brazil. Its processing produces the manipueira, a
toxic wastewater which is often discarded in inappropriate places. However, this residue has a great
potential for generation of marketable products such as bioethanol, biogas and biofertilizer. Thus, the aim
of this work is to address the environmental impacts caused by manipueira, treatment processes and
alternatives to its use sustainably.

Key words: Manipueira, Bioremediation. Waste. Cassava.

RESUMEN

La yuca, Manihot esculenta Crantz, es una de las mayores fuentes de energa en la dieta de los seres
humanos y de los animales domsticos en la mayora de los pases tropicales, y su consumo en Brasil es
bastante difundido. Su procesamiento genera la manipueira que es el residuo txico que, muchas veces,
es desechado en lugares inapropiados. Este residuo, sin embargo, presenta un gran potencial para la
generacin de productos comercializables como por ejemplo, el bioetanol,, biogs y biofertilizante. Por lo
tanto, el objetivo de este trabajo es abordar los impactos ambientales causados por la manipueira, los
procesos de tratamiento y alternativas para su utilizacin de forma sostenible.

Palavra-chave: Manipueira, biorremediables, efluentes, yuca.

INTRODUO

A mandioca, Manihot esculenta Crantz, uma das maiores fontes de energia na

dieta humana e de animais domsticos na maioria dos pases tropicais, e seu consumo no
Brasil bastante difundido. A mandioca cultivada em todos os estados do pas e
apresenta grande importncia na alimentao humana e animal, alm de ser utilizada
como matria-prima em inmeros produtos industriais (CARDOSO, 2005).
As regies Norte e Nordeste destacam-se como as principais consumidoras, sendo
a produo essencialmente utilizada na dieta humana na forma de farinha. Dentre as
vantagens da cultura de mandioca, ressaltam-se a tolerncia seca, a alta produtividade e
a fcil adaptao a ambientes diversos (ASPIAZ, 2009).
Segundo dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica), a
produo nacional de mandioca em 2011 foi cerca de 27.116.958 toneladas de razes,
sendo elas processadas para a produo principalmente de farinha e fcula. Entretanto,
neste processo gerada uma grande quantidade de um resduo lquido denominado
manipueira, que resultante da prensagem da mandioca (BRASIL, 2011). A cada tonelada

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de razes processadas so gerados, aproximadamente, 300 litros de manipueira

(FIORETTO, 1994). Este resduo lquido apresenta elevada demanda bioqumica de
oxignio (DBO) em seu tratamento e considerada como um meio propcio para a
proliferao de microrganismos em funo de sua composio, que inclui carbono, sais,
nitrognio e fsforo, conforme Efing, (1991) apud Borghetti (2009).
A grande quantidade de matria orgnica em suspenso e a toxicidade
decorrente da presena do cido ciandrico resultam txicos para peixes e plantas
(CEREDA, 2001).
Os resduos da produo de farinha so reaproveitados na agricultura como
herbicidas e inseticidas, na produo de biogs e bioetanol, entre outras aplicaes
(BARANA, 2008). Mesmo com as alternativas para o reaproveitamento deste efluente, a
soluo mais comum o depsito em lagoas de decantao, pois se trata de uma
alternativa barata e que dispensa a utilizao de mo-de-obra especializada. No entanto
isto permite que os resduos alcancem os lenis freticos, contaminando aquferos e
ainda gerando odor desagradvel e problemas com insetos vetores.

Atualmente, as alternativas para a valorizao de resduos agroindustriais por

meio do seu aproveitamento tem sido muito incentivadas uma vez que podem contribuir
para a reduo da poluio ambiental, bem como permitir a valorizao econmica
desses resduos tornando-os um subproduto e, deste modo, agregando valor ao processo
de agroindustrializao (CAMILI, 2007).

Diante disso, o presente artigo de reviso teve por objetivo abordar os impactos
ambientais causados pelo resduo da produo de farinha de mandioca, os processos de
tratamento da manipueira e as alternativas para sua utilizao de forma sustentvel.

METODOLOGIA

O trabalho trata de um estudo de reviso da literatura online e utiliza os seguintes

sites de indexao de peridicos cientficos: PubMed, Peridicos CAPES e revista SciELO,

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visando selecionar estudos referentes a manipueira, seu potencial de uso e poluio

ambiental.

MANIPUEIRA

O efluente da produo de mandioca tem como principal componente a

manipueira, resduo lquido de aspecto leitoso resultante da prensagem desse tubrculo.
Contm elevada concentrao de matria orgnica, principalmente, de amido, glicose e
outros acares, protenas, linamarina e derivados cianognicos, sais minerais e
substncias orgnicas txicas, como o cianeto (FARIAS et al., 2005).
A preocupao com o resduo manipueira relevante uma vez que a cada tonelada
de raiz processada tem-se uma gerao de 267 a 419 litros deste resduo. O cianeto
presente na manipueira causa impacto negativo ao meio ambiente e riscos a sade
pblica pela sua toxicidade, em especial quando esse efluente lanado diretamente nos
recursos hdricos (CEREDA, 2001).
Atualmente, as alternativas de reutilizao da manipueira tm sido incentivadas,
pois pode contribuir para a reduo da poluio ambiental bem como permitir a
valorizao econmica desse resduo. A manipueira pode ser utilizada na alimentao
animal (ALMEIDA, et al., 2009), na produo de biofertilizantes e no controle de pragas e
insetos (CARDOSO, 2005). Possui potencial para produo de biogs (SANTOS, et al.,
2010) e para a produo de etanol, entre outras aplicaes (CAMILI e CABELLO, 2007;
CABELLO, 2005; SUMAN et al., 2011).

POTENCIAL TXICO DA MANIPUEIRA

Os efluentes resultantes do processamento da mandioca apresentam um

potencial txico devido presena de cianeto livre (CN-) e na forma molecular que se
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acumulam nas folhas e razes da planta. Na forma molecular pode ser encontrado sob a
constituio de dois glicosdeos denominados linamarina e lotaustralina, sendo o primeiro
mais abundante na composio da mandioca (LIED, 2012).
Quando o tecido vegetal dilacerado, a linamarina hidrolisada pela linamarase,
resultando em glicose e hidroxinitrila. A hidroxinitrila quando catalisada por uma liase,
transforma-se em HCN (cido ciandrico) e nas cetonas correspondentes (CEREDA, 2001).
Embora essa reao possa no ocorrer na planta, enzimas presentes no trato digestivo
dos animais e humanos possuem a capacidade de efetiv-la, o que pode levar a sintomas
de intoxicao dependendo da quantidade ingerida. Devido a isto a manipueira no pode
ser utilizada diretamente para alimentao (CAGNON et al., 2002).
Outro problema decorrente do lanamento de resduos sem tratamento em
sistemas aquticos o seu aumento da carga orgnica. Isto diminui a concentrao de
oxignio dissolvido na gua, o que coloca em risco o ecossistema aqutico (SPERLING,
2005). Porm, a mesma carga orgnica que responsvel pela toxicidade em leitos
aquferos tambm apresenta potencial para gerao de produtos fermentados,
possibilitando utilizao do subproduto descartado.
O aproveitamento desse resduo tem como principais empecilhos a inexistncia de
estruturas na prpria casa de farinha, grande volume de manipueira gerado e o
desconhecimento do seu potencial de uso pelos trabalhadores. comum esse efluente
ser lanado diretamente em lagos e lagoas no ambiente circundante s casas de farinha.
(SANTOS, 2008).

TRATAMENTO DE EFLUENTES

O tratamento de guas residuais uma combinao de processos fsicos, qumicos

e biolgicos. As operaes fsicas consistem em operaes de separao, mistura,
coagulao/floculao. Os processos qumicos so aqueles em que a remoo de
contaminantes ocorre via atividade qumica. Exemplos comuns dessa categoria so: a
precipitao qumica, a transferncia gasosa, a adsoro, a troca inica e a eletrodilise.
Os processos biolgicos, por sua vez, so representados pelos mtodos em que o
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tratamento de resduos e contaminantes se desenvolvem por atividade biolgica de

bactrias, fungos filamentosos, leveduras e protozorios (LIMA, 2010). A utilizao dos
mtodos biolgicos demostram ser mais adequados por possibilitarem a utilizao da
manipueira para obteno de produtos comerciveis ou menos destrutivo ao meio
ambiente. Sendo assim, a biorremediao e a fermentao se mostram como dois
mtodos atraentes para o tratamento efetivo da manipueira.

BIORREMEDIAO

A biorremediao o processo de tratamento que utiliza microrganismos que

ocorrem naturalmente ou no no local contaminado para degradar substncias
potencialmente txicas, reduzindo-as a substncias menos ou no txicas (GAYLARDE et
al., 2005). Esta prtica utilizada desde as primeiras civilizaes que, mesmo sem o
conhecimento adequado, utilizaram microrganismos para a destruio de compostos
perigosos de uso domstico, agrcola e industrial, com converso desses compostos a
dixido de carbono, gua e biomassa. (LITCHFIELD, 2005).
O tratamento biolgico fundamenta-se na utilizao de compostos poluentes
como substrato para o crescimento e manuteno de microrganismo. Os microrganismos
podem ser encontrados no prprio ambiente impactado e so, na maioria das vezes, os
responsveis pela biorremediao de contaminantes na natureza (OLIVEIRA; SOUSA,
2003).
Boa parte dos estudos de biorremediao utilizavam bactrias pela facilidade que
ofereciam para estudar suas vias metablicas e utilizar construes genticas que
permitam degradar especificadamente determinados compostos contaminantes.
Atualmente, uma gama de outros microrganismos como: fungos filamentosos,
basidiomicetos, leveduras ou ainda o consrcio de microrganismos, so especializados
em degradar ou tolerar diversos compostos presentes no efluente contaminado. (SALVI,
2011).

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A utilizao de consrcios microbianos tem sido investigada para reduzir o tempo

de degradao aerbia de substncias presentes em efluentes por ao de espcies que
atuam em sinergismo. A eficincia desta tcnica depende da concentrao de poluentes,
da disponibilidade de fontes de carbono, da temperatura e do pH. (ABRAHAM, et al.,
2008 apud LIMA, 2010).
A biodegradao ainda pode ser acelerada utilizando-se tcnicas de
bioestimulao e bioaumentao. Na primeira, nutrientes so adicionados ao meio e as
condies ambientes so otimizadas, visando o desenvolvimento de populaes nativas
de microrganismos. Na bioaumentao so adicionados microrganismos com conhecida
capacidade metablica, que sejam capazes de degradar poluentes especficos e que
tenham competncia metablica de competir com a microbiota natural (LIMA, 2010).
A degradao do substrato (manipueira) por fungos ou bactrias leva gerao de
novos compostos entre eles o gs metano, etanol e outras substncias volteis. Tais
compostos podem ser utilizados para gerao de produtos e processos sustentveis
como o biogs, biofertilizantes e bioetanol.

BIOGS

A produo de biogs a partir de manipueira bem vista por alguns autores, uma
vez que o lquido provindo da produo de farinha e fcula rico em materiais orgnicos
em que alguns microrganismos anaerbicos conseguem converter em gs inflamvel
(metano). Na publicao de Santos et al., (2011) a produo de biogs se d por meio de
tratamento da manipueira em Reator anaerbio de fluxo ascendente (RAFA), visando a
decomposio anaerbica do substrato em trs etapas para produo de metano. Os
resultados obtidos demostraram a aplicabilidade do sistema de reator RAFA na produo
de biogs utilizando a manipueira como substrato. Melhorias em novos modelos de
reatores tem sido analisadas, como o reator de fase nica utilizado por Kuczman et al.,
(2010) na qual so obtidos bons resultados e tambm ocorre a diminuio de custo na
produo do reator de fase nica. A produo de biogs alm de diminuir a poluio com

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o descarte do resduo ainda permite a utilizao do mesmo diminuindo o uso de outros

combustveis com lenha e gs butano comercial (KUCZMAN, 2010 apud SANTOS et. al,
2011).

BIOFERTILIZANTES

A manipueira rica em macro e micronutrientes como: nitrognio, fsforo,

potssio, clcio, magnsio, cobre, zinco e mangans e pode ser utilizada como um
potencial fertilizante. Em um trabalho realizado por Santos et al., (2010), foi possvel
aumentar a massa fresca de folhas e razes de alface utilizando concentraes ajustadas
de manipueira, demonstrando o potencial fertilizante deste resduo. Cardoso (2005), por
sua vez, conseguiu aumentar a vigorosidade do milho com a utilizao da manipueira. Foi
observado o crescimento de frutos mais sadios e plantas com maior crescimento e massa
verde devido ao fornecimento de fsforo e potssio presente no resduo.

BIOETANOL

O aproveitamento da manipueira como subproduto para a obteno de etanol se

deve ao processo de hidrlise e sacarificao do amido presente para a obteno de
glicose. O acar que se encontra no mosto utilizado pela levedura para a produo de
etanol e gs carbnico (SUMAN, et al., 2011). Em trabalhos nos quais foram utilizados a
manipueira tratada com hidrlise enzimtica e sacarificao, foi possvel se obter etanol
em escala de bancada. (CAMILI; CABELLO, 2007).

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Em Pernambuco ser montada a primeira usina para produzir bioetanol, biogs e

biofertilizante utilizando a manipueira. O Bioetanol gerado ser destinado a instituies
de pesquisa em Pernambuco, que aps certificado pela Agncia Nacional de Petrleo e
Biocombustveis (ANP) ser liberado a sua utilizao em veculos. O biogs ser utilizado
para suprir as necessidades energticas da usina. A gua residual ser utilizada como
biofertilizante. (MARQUES, 2012).

A utilizao da manipueira como geradora de produtos demostra a importncia do

seu reaproveitamento tanto pela obteno de novos produtos como pela no descarte
em locais inadequados da mesma.

CASO PARTICULAR

Um caso particular da utilizao da mandioca e produo do resduo de

manipueira pode ser visto no municpio de Vitria da Conquista BA.
A regio Sudoeste do Estado da Bahia aglomera uma produo significativa de
mandioca, o que diretamente incide tambm na cultura e na manuteno do
empreendimento denominado Casa de Farinha na regio. Alm da farinha tradicional,
essas unidades agroindustriais respondem tambm pela matria-prima utilizada em
outras cadeias produtivas, como o caso da goma e da tapioca que so utilizadas na
fabricao de biscoito. (SEAB, 1998 apud SOARES, 2007).
A Coopasub - Cooperativa dos Pequenos Agricultores da Regio Sudoeste da
Bahia, em Vitria da Conquista, tem na manipueira um dos graves problemas da cadeia
produtiva da mandioca a ser resolvido.
Nos ncleos da Coopasub, notadamente nos bairros de Campinhos e Simo em
Vitria da Conquista, a falta de tratamento adequado da manipueira tem restringido a
atividade econmica por impor limites fsicos de espao destinado industrializao, uma
vez que em determinadas pocas do ano muitos produtores de farinha tm que reduzir

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suas atividades pela impossibilidade de descarte destes resduos nas proximidades das
casas de farinha. (SANTOS, 2010).
O descarte da manipueira sem nenhum tipo de tratamento leva poluio de uma
das poucas fontes de gua da regio, a bacia do rio Santa Rita, e torna o local de
produo insalubre pela exposio. A capacidade de depurao do rio no capaz de dar
conta da poluio provocada pela manipueira. (SANTOS, 2010).
As alternativas que ocorrem em Pernambuco para reutilizao da manipueira
poderiam ser implantadas no caso de Vitria da Conquista, mas ainda necessrio
reeducar a populao e os produtores de farinha, demostrando o potencial e as
vantagens do tratamento do resduo orgnico.

CONCLUSO

A manipueira um resduo agroindustrial que apresenta grande toxicidade e causa

diversos problemas ambientais. Entretanto, este subproduto da mandioca rico em
nutrientes e apresenta grande potencial para utilizao em diversas reas, possuindo
assim um bom potencial econmico. A reutilizao deste resduo pelos produtores de
derivados da mandioca pode ser uma alternativa economicamente vivel para se reduzir
o descarte inadequado desse resduo no meio ambiente.

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