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Perfil del panelista

Evaluacin Sensorial
Panelista ideal
Existe el panelista ideal?
Actividad 1. Identificando panelistas ideales
Parte 1
Elaborar una encuesta de pre-seleccin de panelistas, en la cual
podamos identificar a potenciales panelistas ideales.
Tener en cuenta que la encuesta debe darte informacin personal de
hbitos, costumbres y salud en general del potencial panelista, as
mismo preguntas adicionales especficas pueden ser utilizadas.
Una vez desarrollada la encuesta realizar un intercambio con tus
compaeros al azar, desarrollar la encuesta y analizar las respuestas.
Codificacin de muestras
Evaluacin Sensorial
Qu es un cdigo? Por qu es importante?
Los cdigos son una secuencia de caracteres que identifican un
producto, una marca, una persona, una muestra

Es importante codificar las muestras para


una identificacin ms rpida, corta y
eficiente, as como llevar un mejor
seguimiento durante las evaluaciones
Actividad 2. Codificado de muestras para
evaluacin sensorial
Cul crees tu que es el codificado ideal para evaluacin sensorial?
Eres encargado de dar a degustar dos marcas de queso mantecoso a
pblico consumidor para evaluar su preferencia, pero debe ser una
degustacin a ciegas. Elabora dos propuestas de cdigos de las
muestras y justifica tu respuesta basado en los requisitos del panelista
ideal.
Comparen sus propuestas con las de los dems y justifiquen el uso de
los cdigos.
Actividad 3. Propuesta de estudios
Correlaciona lo aprendido el da de hoy y teniendo en cuenta los dos
puntos desarrollados, plantea los objetivos de la siguiente sesin
prctica. Recuerda que debern de ser utilizados los dos conceptos
desarrollados el da de hoy. Realiza el foro de discusin y proyeccin
con tus compaeros y verifiquen el material requerido.
Actividad Extra!
Une los nueve puntos utilizando 4 lneas rectas continuas