VARIEDADES DE PALTA

Existen tres tipos de paltas:

1) Palta Mexicana
2) Palta Guatemalteca
3) Palta Antillana

1) Palta Mexicana: Esta raza proviene de los alrededores de las ciudades de

Puebla y Atlixco. Es decir. de la zona central de Mxico, que esta situada a
altitudes que oscilan entre los 1000 y 1900metros sobre el nivel del mar ya 19
de latitud norte. Es por eso que la raza mexicana es la ms resistente al fro

Presenta las siguientes caractersticas:

- Sus hojas son mas pequeas que de las otras dos razas
- Los frutos son pequeos, de 30 a 80 mm de longitud
- La cscara es delgada, de 0.8 a 1.6mm de superficie y de espesor lisa.
- Es de color verde claro, pero puede tener tonalidades mas oscuras o, segn las
variedades, coloraciones rojas, moradas o casi negras.
- El mesocarpio esta formado por una pulpa no fibrosa, con un contenido de grasa
comprendido entre 20y 25% y con un marcado sabor a nuez.

A su vez podemos encontrar variedad de palta Mexicana:

a) Atlixco: fue introducido en California y Florida en 1911, donde se cultiva en

gran cantidad, su fruto es de unos 450g.
En condiciones de cultivo son muy favorables, hasta los 700g, son de color
verde oscuro con manchas moradas, de superficie spera y ligeramente rugosa y
con un 25% de grasa.
Madura en diciembre en Atlixco; en abril junio en California y en noviembre
enero en Florida.

b) Bacn: rbol vigoroso, erecto y resistente al fro, fruto de tamao mediano,

entre 200y 300g de peso, calidad mediana, forma ovalada, cscara delgada y casi
lisa.
Es una de las especies
Mas resistentes al; se recomienda su cultivo solamente en zonas fras y ventosas,
donde no pueden cultivarse otras variedades.
En California madura de noviembre a marzo y durante todo diciembre.

c) Benedict: rbol muy resistente al fro y al viento, produce frutos de muy

pequeo tamao, entre 80 y 200g, ovalados o piriformes, de cscara verde muy
delgada y con un 15% de grasa.

d) Duke: rbol muy vigoroso y productivo; resistente al fro y a los vientos, es

cultivado en California tiene fruto piriforme, de cscara delgada y lisa, de color
verde, de tamao regular, entre 250 y 350g de peso y con un 21% de grasas. Es
muy resistente a las enfermedades fngicas; empleado en Israel como porta
injertos.
Maduracin en California de octubre a noviembre.

e) Perfecto: produce frutos de 600 a 800g de peso con un 13% de grasa, la

maduracin de estos frutos se realiza, en California, de enero a abril, y en
florido, a mediados de octubre y fines de noviembre. Es variedad que no resiste
bien el transporte.
 f) Puebla: es un rbol vigoroso, muy desarrollado y de copa bien equilibrada, se
cultiva en las zonas acolinadas de la costa de California y en la Argentina
tambin podra desarrollarse bien en el norte de frica.
El fruto es ovoide, algo torcido, de unos 8cm de longitud por 7cm de anchura y
de un peso comprendido entre 220 y 250g, la corteza fina y delgada se desprende
fcilmente de la pulpa, es de color castao-morado brillante. La pulpa es de
color amarillenta cerca de la semilla y verde claro junto a la cscara de muy
buena calidad y con un 20% de grasa, con sabor a nuez. La semilla es grande u
esta adherida al interior de la cavidad que la contiene. Madura en noviembre
marzo en California, en septiembre noviembre en florida y en junio-agosto en
Argentina.

g) San Sebastin: Fue introducido en Estados Unidos en 1910, produce un fruto de

no muy buena calidad, de color morado oscuro, de tamao mediano, de 350 a
450g, con un 20% de grasa.
Madura en marzo en Quertaro, octubre- diciembre en California y junio-agosto
en Florida.

h) topa- topa: originado en California en 1907, su fruto es piriforme, alargado

oblicuo, de tamao mediano, de 170-280g de peso, de color morado brillante,
con un 15% de grasa. Como no resiste muy bien en transporte, es mejor
destinarlo a mercados locales.
Bastante resistente a las enfermedades fngicas por lo que se ha usado como
porta injerto.
Madura entre septiembre y diciembre.

i) zutano: rbol erecto, vigoroso y resistente al fro, pero no al viento, por lo que a
veces sufre roturas; se adapta fcilmente a las distintas condiciones de calor y es
buen productor. El fruto de calidad mediocre, es verde, de forma de pera y de
tamao mediano, entre 200 y 400g de peso cuando madura tiende a rajarse y a
decolorarse en los extremos; despus de la cosecha no se conserva mucho
tiempo.
Madura entre octubre y marzo en California entre noviembre y diciembre, en el
sur de Espaa.

2) Palta Guatemalteca: esta raza es indgena de las montaas de Amrica central;

en ecuador, nicaragua y Mxico, se encuentra en alturas comprendidas entre 500
y 1000msnm es menos resistente al fro que la mexicana pero mas que la
antillana.
Las hojas son de mayor tamao que las del grupo mexicano, son de un color
verde oscuro, los frutos tienen forma esfrica, ovalada o piriforme el grosor del
epicarpio oscila entre 2 y 12mm y es de consistencia correosa, dura y hasta
leosa; su superficie es lisa y granulada y de color verde opaco incluso morado
mas o menos oscuro en la madurez. La pulpa es algo fibrosa de 18 a 20% en
grasa su semilla o hueso es de gran tamao y suele llenar toda la cavidad que la
contiene. Florece entre enero y mayo y maduran a fines de primavera y durante
todo el verano.

Variedades de palta Guatemalteca:

a) Anaheim: es un rbol de gran altura vigoroso de copa amplia y globosa,

prolfico y con regular resistencia al fro y al viento, fruto de buen tamao de
500 a 700g, ovalado, de corteza semi gruesa, rugosa de color verde brillante, en
10 a 15% de grasa y semilla de tamao mediano.
 Madura en Anaheim entre abril y octubre, y en Motril (Granada) en abril-mayo;
en Mxico de abril a octubre, y en Israel de febrero a abril.

b) Anan: rbol alto, de ramas poco extendidas, muy prolfico. El fruto,

ovaleptico, es de tamao regular, entre 450-700g, de piel verde gruesa, tosca y
lustrosa; 15 a 18% de grasa. Semilla mediana.
Madura entre diciembre y marzo en argentina

b) Benik: fue introducido en 1911 en California, es recolectado a 1500m sobre

el nivel del mar. Fruto piriforme de 500 a 600g, de color castao morado y
superficie spera con ms de un 20% de grasa, con una semilla pequea.
c) Colla: fue introducido en florida, fruto pequeo, esfrico, de 2000-3000g de
peso; cscara delgada y dura.
d) Collins: procede de Guatemala. Fruto pequeo de 200-300g de peso,
piriforme, alargado, de superficie spera, de color verde.
Madura a mediados de febrero y a mediados de abril y en California de
diciembre a febrero.
e) Dickinson: cultivado en California desde 1899, tambin se cultiva en
Argentina. Es un rbol vigoroso, de buena produccin, sensible al fro. Fruto
ovalado, de 200-400g de peso, cscara muy gruesa y tosca de color prpura
oscura. Semillas pequeas. Contiene un 10%

Tipo de palta Aparicin Tipo de Forma % de Color Corteza Meses de

Guatemaltec clima del fruto grasa de la de la Peso de la maduracin
a donde palta palta palta
florecen

Anaheim California Fro y ovalado 10- verde Semi 500-700g Abril a

viento 15% brillante gruesa octubre

Anana Argentina Ovalado, 15- Verde Semi Diciembre y

elptico 18% gruesa gruesa 450-700g marzo
Benik Guatemala Templado piriforme 20% Castao spera 500-600g Febrero-
morado mayo

Colla Guatemala Pequeo y Delgada y 200-350g Febrero-

esfrico dura marzo

Collins Guatemala Pequeo verde spera 200-350g Abril-

piriforme octubre
y largado

California Sensible Ovalado 10% Prpura Muy 200-400g Abril-

al fro oscuro gruesa octubre
Dickinson

Hass: es auto California Lugares Ovoide Verde Rugosa 150-400g Abril

frtil y de cercanos que se octubre
excelente al mar oscurece
calidad
Guatemala Alturas de esfrico morado spera 200g
Ishral 1900msn
m
Itzamna: Guatemala 2400msn Ovalo- Verde Ligeramen 400-450g Fines de
pulpa amarilla m piriforme claro te spera septiembre
de excelente
calidad
Guatemala Alturas de Ovalado, 15% Verde Piel lisa 400-550g Noviembre a
Lamat 1100msn ancho brillante marzo
m
Linda Guatemala Crece a Ovalado 12% Morado spera 900- Mayo-
1600m de oscuro 1000g noviembre
altitud
Lamao( isl Ovalado Verde Lisa Julio y
Lyon as agosto
filipinas)
California Zonas Forma de 12- Verde Mediana y 280-400g Julio-
Mac Arthur costeras pera 16% correosa octubre
( poco
resistente
al fro )
California Casi 18% Morado spera y 400-550g Mayo a
Mayapan esfricos en su arrugada septiembre
madurez
Nabal Guatemala A Casi 12- Verde Suave 350-500g Febrero a
1500msn esfrico 15% mayo
m
Orotava o Orotava( i Esfrico Morado Gruesa, 300-450g Enero y
java slas coricea y marzo
canarias ) rugosa
Queen Guatemala Zonas Largo y 15% Verde Gruesa y 400-650g Noviembre a
calidas, piriforme prpura leosa abril
poco
resistente
a las
heladas
Rincn Guatemala Delicado Pequeo Verde 150-300g Abril- junio
para las con forma
heladas de pera
Sharpless Guatemala Mediano Verde Gruesa y De
piriforme oscuro lisa, fcil noviembre a
resquebraj diciembre en
able Argentina
Sinaloa Guatemala Ovalado 10% Verde Lisa 700-900g Diciembre
en Atlixco y
en abril-
mayo en el
sur de
California
Solano Guatemala Ovalado 10% Verde Lisa 450-700g De abril a
, pero junio en
cultivado California
en de octubre a
California noviembre
en florida
Surprise California Ovalo- 10% Verde 450-600g En california
piriforme de febrero a
mayo
Taft: fcil California, Mediano y 15% Verde Semi 400-600g Junio-
comerciable luego en en forma gruesa diciembre en
florida y de pera California.
argentina
Taylor : Guatemala Ovalado y Verde Rugosa 350-500g En Miami
resiste las , pero piriforme opaco entre el 15
enfermedades cultivado de enero y el
criptogamicas en Miami 15 de marzo
Wagner California Esfrico u 15% Verde spera 200-350g Septiembre-
ovoide octubre en
California y
de febrero-
marzo en
florida
 3) Palta Antillana: es espontnea en valles, depresiones y tierras bajas de Amrica central y norte de la
meridional, sin pasar los 500m de altitud sobre el nivel del mar. Es la menos resistente al fro.

3.1) caractersticas :
- Las hojas, similar a las de raza , tampoco desprenden olor a ans al ser estrujadas.
- El fruto presenta formas que varan entre la ovalado y la piriforme
- Su tamao, es de mediano a grande (8 y 25cm de longitud)
- Peso de 100g a 1kilo.
- El pndulo, de forma de un clavo, es corto, cilndrico o ligeramente cnico, ensanchndose en el punto de unin
con el fruto.
- La cscara es delgada, de 1.5mm de espesor, mas dura que de los frutos de raza mexicana y de
- Superficie brillante, tersa correosa.
- El color vara del verde claro al amarillo rojizo. La pulpa contiene poca grasa (entre 5-15%) y tiene un sabor
acuoso (inspido).
- Florece entre enero y abril tardando de 5 a 7 meses en madurar, la cosecha se realiza entre julio y septiembre.

3.2) Variedades de palta Antillana:

 Origen Tipo de Forma % de Color de Corteza Peso de Meses de
clima del fruto grasa la palta de la la palta madurac
donde palta in
florecen
Baker Florida Grande, Verde Lisa Noviemb
piriforme amarillen re a
y ancho to Anero en
florida
Balwin Miami Grande y Verde Lisa Agosto a
oblongo septiembr
e
Butler Miami Ovalado Verde 400g Agosto a
( florida ) claro septiembr
e
Fucsia Florida Ovalado Verde 250g Junio a
o claro julio
piriforme
alargado
Mac Florida Otoo
Cann
Pollock Florida y Grande 5% Verde Lisa 900- Del 15 de
se ha en forma con 1300g junio al
extendid de pera estras 15 de
o hasta A moradas septiembr
Argentin e.
a
Simmons Florida, Oblongo Verde Lisa 700g De
tambin amarillen agosto-
en las to septiembr
islas e
canarias

Californi Piriforme Prpura Gruesa 500-650g En el

Thompso ay s Per
n cultivada madura
en el de agosto
Per a
septiembr
e
Trapp Florida Primaver Ovalado, Verde Lisa 450-650g Mediado
( la mas a, achatado claro con s de
cultivada sensible por los numerosa septiem
en esta al fro polos s puntos bre y de
regin pardos diciembr
e
Villacam Oriunda Hasta los Grandes Verde Gruesa y 500-800g En el
pa del Per 1000m oblongos amarillen correosa Per
y donde y to con madura
se cultiva piriforme pulpa de abril a
s algo mayo
fibrosa
Waldin Florida, No se Ovalados Verde Lisos 500-800g Maduran
esta muy terrenos tamao del 15 de
extendid arenosos octubre a
o finales de
diciembr

2) Palta Guatemalteca:
Palta nabal o palta Guatemalteca:
Es una variedad de raza Guatemalteca, de porte vigoroso, adaptados a medios
altitudinales q van de los 100 a 1500 metros sobre el nivel del mar.
Caractersticas:
-las hojas son de mayor tamao que las mexicanas.
-El fruto es redondo, de tamao mediano, con un peso a la madurez que va de 300 a 600
gramos.
- La cscara es ligeramente rugosa, gruesa y de color verde oscura.
- la semilla es proporcionalmente pequea.

Los productos de palta en la zona del Callejn de Huaylas producen la variedad Fuerte.
El patrn que se utiliza es el mexicano, que es un rbol vigoroso y presenta resistencia
al fri y a las enfermedades y esta bien adaptado a la zona. La variedad Hass parece ser
susceptible a las altas temperaturas de la zona. Por otra parte las temperaturas bajas son
peligrosas para todas las variedades de palta, sin embargo, la Fuerte en caso de cada de
las flores puede producir nuevas.
Tambin se utiliza la variedad Ducke como patrn, la que presenta una mayor
resistencia a la Phy