UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Tema Monogrfico:
NUTRICIN Y EL CANCER

Docente:
CASERES ALMENARA, EDUARDO

Curso:
NUTRICIN HUMANA

Alumna:
MARTINEZ URETA, KEYDI

Tingo Mara Per

diciembre 2017
 I. INTRODUCCION

La apropiada nutricin es esencial para la vida. A travs de los

nutrientes, se constituyen los componentes necesarios para el buen
funcionamiento del organismo que incluyen aquellos que forman parte del
sistema inmune. Una respuesta inmune efectiva, representa una lnea de
defensa importante del husped frente a alteraciones diversas como la
transformacin de clulas normales en neoplsicas. En el proceso de
carcinognesis, la asociacin de malnutricin y escapes del control del sistema
inmune son frecuentemente observadas.

Las modificaciones del sistema inmune pueden ser ms intensas

cuando se trata de un tumor establecido, dado que se adicionan otros factores
propios de los regmenes teraputicos que conllevan cambios, desde discretos
a severos, en el consumo energtico habitual en donde intervienen mecanismos
de inflamacin. En el presente trabajo se realiza una revisin de las asociaciones
de la nutricin con el origen del cncer y el funcionamiento del Sistema inmune,
as como la posibilidad teraputica de componentes de la nutricin en cncer.

1.1. Objetivo
Conocer los efectos o interacciones de los nutrientes y compuestos
bioactivos de los alimentos en tejidos y/o clulas de cncer humano
bajo una aproximacin nutrigenmica.
 II. REVISIN DE LITERATURA

2.1. La nutricin y el cncer.

La nutricin es un proceso complejo, que sigue a la alimentacin y

consiste en la incorporacin de los componentes o nutrientes contenidos en los
alimentos para mantener la homeostasis del organismo. La malnutricin o
desequilibrio nutricional, puede ser por exceso o por defecto de los contenidos
calricos y/o de nutrientes especficos, pero cualquiera de sus variantes resulta
negativa para la homeostasis y por ende deletreo para la salud. Dentro de los
nutrientes se encuentran los carbohidratos, grasas, protenas, minerales,
vitaminas y el agua, adems, existen componentes que no se absorben como la
fibra vegetal pero que juegan un papel importante en la absorcin de toxinas y
en el trnsito intestinal.
El cncer se encuentra dentro de las primeras causas de muerte a nivel
mundial y en Amrica Latina. En Cuba constituye la segunda. Sin embargo,
desde el ao 2011 esta enfermedad es la primera causa de muerte en diez de
las provincias del pas (Cuba), adems de constituir la primera causa de prdida
de aos potenciales de vida El cncer no solo provoca una alta mortalidad, sino
que tambin conlleva una disminucin de la calidad de vida, generando
discapacidad, secuelas y comorbilidades, dentro de las que se encuentran los
trastornos nutricionales.
El cncer es una condicin de programacin gentica anormal en la cual
cambios en la secuencia genmica alteran la estructura, funcin y expresin de
protenas que controlan procesos celulares esenciales como el crecimiento, la
proliferacin, la diferenciacin y la apoptosis.
Cuando un alimento se procesa, el mismo est sujeto a un movimiento
constante; en la prctica es muy difcil pensar en un producto que no requiera
movilizacin.
La relacin entre el cncer y la malnutricin es bidireccional, ya que el
primero conlleva segunda con una alta frecuencia, en dependencia de mltiples
factores, mientras que la malnutricin en muchas de sus variantes est
involucrada en la carcinognesis.
2.2. Sistema inmune.

El Sistema Inmune (SI) participa en el proceso de carcinognesis

mediante diversos mecanismos. Recientemente Douglas Hanahan Incluy la
evasin del SI por parte del tumor, como una propiedad facilitadora (hallmarks)
en el desarrollo del cncer, y la inflamacin crnica como promotora adicional
del tumor. El conjunto de evidencias cientficas acumuladas demuestran que la
evolucin del cncer depende, en gran medida, de las interacciones con el SI.
En este mismo sentido, existen nexos entre el SI y la nutricin. Por un lado, la
desnutricin favorece la aparicin de inmunodeficiencias que pueden, a su vez,
propiciar la aparicin de tumores malignos y, por otro lado, el SI a travs de la
inflamacin crnica es capaz de provocar desnutricin. En el curso del cncer,
la inflamacin sistmica es uno de los factores desencadenantes de la caquexia.
La malnutricin y las alteraciones del SI contribuyen al origen del cncer y a la
morbimortalidad de esta enfermedad. Sin embargo, el conocimiento de estas
relaciones con el adecuado manejo del paciente, permite mejorar su estado
nutricional y regular el funcionamiento del SI, lo cual repercute positivamente en
el pronstico, la evolucin de la enfermedad, las respuestas a los tratamientos y
la calidad de vida de estas personas.

2.3. Efectos de la nutricin en el origen del cncer.

Existen numerosos estudios que asocian la nutricin adecuada con

la prevencin del cncer y la malnutricin se vincula con los procesos de
carcinognesis. El balance energtico positivo, que puede deberse a una ingesta
excesiva de caloras, un consumo reducido de las mismas o ambas favorece
la aparicin de varios tipos de cncer, como los de coln, mama, esfago, rin,
pncreas, hgado, vescula biliar y estomago entre otros. Esto se debe a varios
mecanismos como consecuencia del sobrepeso o la obesidad, los cuales
consisten en la liberacin incrementada de pptidos, hormonas esteroideas,
cidos grasos libres, y la inflamacin crnica. Los factores directamente
relacionados con la aparicin del cncer en el paciente con malnutricin por
exceso son: hiperinsulinemia, resistencia a la insulina, y aumento en la liberacin
de leptina, resistina, factor de necrosis tumoral alfa (TNF-) e interleukina 6 (IL-
6). De hecho, la insulina

Promueve la proliferacin celular en clulas preneoplsicas,

favorece la sntesis del Factor de Crecimiento Similar a la Insulina 1 (IGF-1), que
induce proliferacin celular e inhibicin de la apoptosis, tambin promueve la
liberacin de hormonas sexuales con repercusin negativa en tejidos hormono
sensibles. Por ltimo, la hiperinsulinemia incrementa la activacin del receptor
de insulina en clulas neoplsicas. Por otro lado, el TNF- y la IL-6 promueven
inflamacin crnica, la cual est involucrada en la gnesis del cncer . En el caso
de la malnutricin por defecto balance energtico negativo, asociado a ingesta
insuficiente de caloras, gasto incrementado de las mismas, o ambas, se plantea
un efecto beneficioso en la prevencin del cncer dado que se produce el efecto
inverso a lo comentado previamente. No obstante, la malnutricin por defecto
generalmente va acompaada de dficit de nutrientes bsicos como
aminocidos, cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas. Estos dficits no
son beneficiosos en la prevencin del cncer ya que, por un lado afectan la
funcin del SI en su accin preventiva contra el cncer y, por otro, disminuyen
los mecanismos reguladores de la expresin gnica y del metabolismo,
repercutiendo negativamente en la reparacin del ADN, entre otros aspectos. La
ingesta variada de nutrientes en forma balanceada es indispensable para evitar
la aparicin del cncer y conservar la salud. En la dieta existen componentes
que promueven o bloquean sustancias cancergenas. Los micronutrientes
(vitaminas, minerales y fitoqumicos) aportados por los vegetales y las frutas,
neutralizan los efectos negativos de algunos nutrientes provenientes de las
carnes, como las grasas saturadas, el cido graso w-6 y algunos aminocidos
que al pasar por el hgado generan sustancias con accin cancergena.

Hoy se sabe que no todos los agentes cancergenos provienen del

exterior, el organismo tambin los produce. Como ejemplo estn las especies
reactivas del oxgeno, por lo que muchos nutrientes participan en los
mecanismos de neutralizacin de estas sustancias. Teniendo en cuenta estas
consideraciones, ingerir una proporcin mayor de vegetales y frutas sin dejar de
comer crnicos, que poseen nutrientes esenciales, previene contra los tumores
malignos debido a la inclusin en la dieta de los llamados nutrientes bioactivos o
alimentos funcionales. Estos tipos de alimentos tienen la propiedad no solo de
nutrir sino que, adems, ejercen efectos farmacolgicos que modulan las
funciones del organismo con efecto benfico para la salud.

Polifenoles: que poseen actividad antioxidante como fenoles cidos y

flavinoides.
Fitoestrgenos: con actividad estrognica protegiendo contra el cncer de
prstata y mama(isoflavonas, lignanos y cumestanos).
Lpidos vegetales: Isoprenoides con actividad antioxidante y cidos
grasos esenciales, quepotencian la accin de drogas anticancerosas y
con efectos citotxicos directos sobre este tipo de clulas.
B-Glucanos: modifican metabolitos con actividad cancergena en el
colon.
Organo Sulfurados potentes antioxidantes: S-alilcistena, S-
alilmercaptocistena y disulfuro de dialilo.
Monoterpenos: cuyo mecanismo de accin est relacionado con la
interaccin de las enzimas hepticas de fase I como la P450 y de fase II
como La UDP glucoronosiltransferasa, previniendo contra el cncer e
incluso cuando ya existe un tumor se plantea que tienen accin apopttica
sobre clulas malignas: Limoneno, Geraniol y Carveol.
Metilxantinas: efecto antioxidante: cafena y tanatos del T.
Vitaminas: antioxidantes e inmunomoduladoras: A, C y E.
Vitaminas: con accin protectora del ADN( Folatos).
Minerales: antioxidantes e inmunomoduladoras (Selenio y Zinc).

Estos compuestos se deben ingerir en su forma natural porque

poseen mejor biodisponibilidad, biodistribucin y no se acumulan a niveles
txicos. Por ultimo, en relacin a la nutricin en el origen del cncer, cabe aclarar
que existen sustancias como los alcoholes que si bien algunas de sus formas
son nutrientes, como algunas vitaminas, el consumo de etanol, especficamente,
es considerado un hbito txico que favorece la aparicin de algunos tipos de
cnceres.

El etanol no es cancergeno pero sus metabolitos s, y uno de ellos,

el acetaldehdo comienza a producirse desde etapas tan tempranas de su
ingesta, como en la boca con la accin de la flora bacteriana que metaboliza este
alcohol a acetaldehdo y en el organismo por la accin de la alcohol
deshidrogenasa y el citocromo. Sin embargo, el etanol compite con otros
nutrientes y puede depletarlos, como los retinoides, que s tienen efectos
anticancergenos e inmunomoduladores Los trastornos nutricionales no solo se
relacionan con el origen del cncer, tambin repercuten negativamente en la
evolucin y pronstico, ya que conducen a inmunodeficiencias, infecciones,
interfiere con los procedimientos teraputicos y son causa de mortalidad de
forma directa en el paciente portador de cncer.
 III. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

VILLEGAS V. La nutricin en la inmunidad y el cncer. [En lnea]

(www.scielo.org.ar/pdf/raem/v51n1/v51n1a05.pdf) Fecha de
Visita: 10-12-2017

VARGAS J. Efectos de los nutrientes y compuestos bioactivos de los alimentos

en tejidos y clulas de cncer humano [En lnea]
(www.scielo.org.co/pdf/rfmun/v61n3/v61n3a09.pdf) Fecha de
Visita: 10-12-2017