Plan de Negocio Happy Coffee Terminado Por Completo

HAPPY COFFE S.R.
UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURMAC
FACULTAD DE ADMINISTRACIN
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN
ASIGNATURA: PRE PRCTICAS PROFESIONALES I

DOCENTE: Lic. ORE LEIVA, Julin
ESTUDIANTES:
DAMIAN ESPINOZA ,Mara
CHALCO UTANI ,Ruth Marilin
RIOS CONTRERAS, Yuliza
PIMENTEL BECERRA, Luz
CICLO: VII
SEMESTRE ACADMICO: 2017-I
ABANCAY APURMAC
2017
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HAPPY COFFE S.R.L
PLAN DE
NEGOCIO PARA
LA APERTURA DE
UNA CAFETERA
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HAPPY COFFE S.R.L
NDICE
RESUMEN EJECUTIVO ............................................................................................. 8
I. IDEA DE NEGOCIO .............................................................................................. 10
1.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO ......................................................................... 10
1.2. MODELO DE NEGOCIO (Lienzo de Osterwalders) ........................................... 10
II. ANALISIS DEL ENTORNO ................................................................................. 15
2.1. ANLISIS DEL MACROENTORNO .................................................................. 15
2.2. ANLISIS DE LAS FUERZAS DE PORTER ..................................................... 28
III. INVESTIGACION DE MERCADO ................................................................... 35
3.1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION ............................................................. 35
3.2. METODOLOGIA PARA LA INVESTIGACION DE MERCADO .................... 35
3.3. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO ............................................. 38
3.4. COMPORTAMIENTO DE DEMANDA .............................................................. 50
3.5. PROYECCION DE DEMANDA .......................................................................... 50
IV. PLAN ESTRATEGICO ...................................................................................... 52
4.1. MISIN ................................................................................................................. 52
4.2. VISIN .................................................................................................................. 52
4.3. VALORES ............................................................................................................. 52
4.4. OBJETIVOS ESTRATEGICOS ............................................................................ 57
4.5. ESTRATEGIA GENRICA.................................................................................. 58
4.6. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO .................................................................... 58
4.7. VENTAJA COMPARATIVA ............................................................................... 58
4.8. VENTAJA COMPETITIVA ................................................................................. 59
V. PLAN DE MARKETING ...................................................................................... 61
5.1. ANLISIS DE MERCADO .................................................................................. 61
5.2. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING ....................................................... 62
5.3. POSTURA COMPETITIVA ................................................................................. 63
5.4. MARKETING MIX ............................................................................................... 63
5.4.1. PRODUCTO Y/O SERVICIO (DESCRIPCIN) ................................................. 63
5.4.2. PRECIO ................................................................................................................. 64
5.4.3. PLAZA ................................................................................................................... 65
5.4.4. PROMOCIN ....................................................................................................... 66
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VI. PLAN DE OPERACIONES ................................................................................ 68

6.1. OBJETIVOS DE OPERACIONES ....................................................................... 68
6.2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES .................................................................... 69
6.3. DISEO DE PRODUCTO .................................................................................... 70
6.4. DISEO DE PROCESOS OPERATIVOS ........................................................... 72
6.5. RECURSOS PARA LA OPERACIN Y ATENCIN AL CLIENTE ................ 75
VII. PLAN DE ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS .............................. 78
7.1. DESCRIPCIN DE LA ORGANIZACIN ......................................................... 78
7.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ................................................................ 78
7.3. OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE RECURSOS HUMANOS ........................ 79
7.4. CULTURA Y CLIMA ORGANIZACIONAL ...................................................... 80
7.5. DISEO DE PUESTO .......................................................................................... 80
7.6. REQUERIMIENTOS DEL PERSONAL Y DESCRIPCION DE PUESTOS ...... 81
VIII. PLAN FINANCIERO .................................................................................. 83
8.1. OBJETIVOS DEL PLAN FINANCIERO ............................................................. 83
8.2. DATOS, SUPUESTOS Y POLTICAS ................................................................ 83
8.3. EVALUACIN DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS VARIABLES UNITARIO
83
8.4. POR PRODUCTO: ANLISIS DE MARGEN DE CONTRIBUCIN ............... 89
8.5. PUNTO DE EQUILIBRIO .................................................................................... 92
8.6. EVALUACIN FINANCIERA ............................................................................ 92
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................... 94
ANEXOS .................................................................................................................... 96
BIBLIOGRAFA ...................................................................................................... 119
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HAPPY COFFE S.R.L
NDICE DE TABLAS
TABLA 1 INGRESO PROMEDIO MENSUAL REAL SEGUN DEPPARTAMENTO,

2015 ...................................................................................................................................... 16
TABLA 2 TASA DE DESEMPLEO EN AMERICA LATINA Y EL CARIBE ............... 17
TABLA 3 TASA DE OCUPACION Y DESEMPLEO, SEGUN DEPARTAMENTO, 2016-
I SEMESTRE ....................................................................................................................... 18
TABLA 4 TASA DE INTERES EN MONEDA NACIONAL ........................................... 19
TABLA 5 EVOLUCIN DE LA INFLACIN DEL PERU ............................................. 21
TABLA 6 PER POBLACIN URBANA Y RURAL SEGN DEPARTAMENTOS 2016
(EN MILES) ......................................................................................................................... 27
TABLA 7 TAMAO DE POBLACIN POR EDADES.................................................. 28
TABLA 8 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ACTUALES .................................. 29
TABLA 9 PRODUCTOS SUSTITUTOS ........................................................................... 30
TABLA 10 COMPETIDORES POTENCIALES ............................................................... 31
TABLA 11 PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES ............................. 33
TABLA 12 POBLACION INVESTIGADA ....................................................................... 36
TABLA 13 DEMANDA POTENCIAL DEL PROYECTO ............................................... 50
TABLA 14 DEMANDA POTENCIAL DEL PROYECTO ............................................... 50
TABLA 15 MATRIZ EFI EVALUACIN DE FACTORES INTERNOS ..................... 53
TABLA 16 ANALISIS DE FACTORES INTERNOS ....................................................... 54
TABLA 17 MATRIZ FODA ............................................................................................... 55
TABLA 18 OBJETIVOS ESTRATEGICOS ...................................................................... 57
TABLA 19 COMPETENCIA DIRECTA ........................................................................... 61
TABLA 20 COMPETENCIA INDIRECTA ....................................................................... 61
TABLA 21 OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING ................................................. 62
TABLA 22 DE BEBIDAS QUE OFRECEREMOS ........................................................... 64
TABLA 23 ALIMENTOS QUE OFRECEREMOS ........................................................... 64
TABLA 24 DISEO DE LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA HAPPY COFFEE
S.R.L. .................................................................................................................................. 71
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HAPPY COFFE S.R.L
TABLA 25 INVENTARIO MAQUINARIAS .................................................................... 76

TABLA 26 DISEO DE PUESTOS .................................................................................. 80
TABLA 27 REQUISITOS DEL PERSONAL .................................................................... 81
NDICE DE FIGURAS
FIGURA 1 GNERO DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS ........................................ 38

FIGURA 2 GNERO DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS ........................................ 39
FIGURA 3 OCUPACION DE LOS CONSUMIDORES ................................................... 39
FIGURA 4 PREGUNTA N1 ............................................................................................. 40
FIGURA 10 PREGUNTA N7 ........................................................................................... 43
FIGURA 13 PREGUNTA N10 ......................................................................................... 45
FIGURA 19 UBICACION DEL LOCAL ........................................................................... 66
FIGURA 20 PROCESO DE SERVICIO............................................................................. 73
FIGURA 21 DESCRIPCION DEL PRODUCTO ...................................................................
FIGURA 22 FLUJOGRAMA DE PRODUCCION ............................................................ 75
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HAPPY COFFE S.R.L
NDICE DE ANEXOS
ANEXO 1 FORMALIZACION .......................................................................................... 96

ANEXO 2 ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................. 112
ANEXO 3 ORGANIZACIN........................................................................................... 115
ANEXO 4 OPERACIONES.............................................................................................. 118
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HAPPY COFFE S.R.L
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo consiste en un emprendimiento de negocio, el cual se detalla como una
cafetera en la zona del distrito de Abancay, un lugar caracterizado por tener ambiente
agradable donde pasar el tiempo, poder disfrutar de un buen caf, como son los (Capuchinos,
Caf con diseos, Caf americano) y brindar una buena calidad en el productos, servicio y
atencin muy buena al cliente.
El plan de negocio presente contiene un anlisis de macro entorno englobando el entorno

poltico legal, econmico, sociocultural, ambiental y demogrfico as como tambin del
micro entorno sealando el anlisis de las fuerzas de Porter. De igual forma una investigacin
de mercados contenido algunos aspectos de mercado objetivo, anlisis de demanda y
proyeccin de demanda.
El plan estratgico es el reflejo de los objetivos cumplidos mediante la determinacin de

estrategias, en este captulo se hace mencin a la misin, visin y valores fundamentales para
el cumplimiento de los objetivos trazados tambin se hace referencia de las ventajas
competitivas y comparativas que posee la empresa ante otras y el plan de marketing que se
encuentran los objetivos, el marketing mix segn kotler ,el plan de operaciones y los
objetivos de operaciones, estrategias de operaciones y el plan de organizacin y recursos
humanos.
Tambin finalizando est el plan financiero ya que es muy importante ya que cuenta con
estados financiero donde refleja los costos de produccin, venta, insumos, utilidades y plazos
de recuperacin de la inversin analizando cada costo de produccin para la elaboracin de
un producto.
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HAPPY COFFE S.R.L
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HAPPY COFFE S.R.L
I. IDEA DE NEGOCIO
1.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
La empresa HAPPY COFFEE S.R.L. se dedica al rea de cafetines estimamos que
mientras la empresa obtenga solides y posicionamiento en el mercado se contemple la
posibilidad de incurrir a los jugos y otros derivados de bebidas
La idea surge de la necesidad de que falta una empresa de cafetera a estilo Starbucks
orientada a no solo realizar una taza de caf que se ofrece en cualquier establecimiento de
cafeteras sino que brindar diferentes bebidas a base de caf.
Del mismo modo el crecimiento econmico en la ciudad de Abancay muestra una mayor
capacidad adquisitiva de parte de los diferentes segmentos lo cual es positivo para nuestra
empresa.
Llevar una buena calidad de producto que garantice la confianza y, sino que mejora las
relaciones personales y abre puertas a nuevas oportunidades, y es ello que se quiere implantar
y hacer de una filosofa.
1.2. MODELO DE NEGOCIO (Lienzo de Osterwalders)
El modelo de negocio en el que basamos este negocio, fue tomado de la propuesta de

Alexander Osterwalders que lo presentamos en forma detallada a continuacin.
1.2.1. SEGMENTACIN DEL MERCADO.

La empresa HAPPY COFFEE S.R.L. se dedica a la rama de cafetines en la ciudad de
Abancay. Nuestros clientes estn conformados de 18 aos a ms.
1.2.2. PROPUESTA DE VALOR.

La razn por la cual los clientes de la empresa HAPPY COFFEE S.R.L. elegirn nuestros
productos y que consideramos una ventaja competitiva en relacin a la competencia son los
siguientes:
a) Msica suave.
b) Acceso wi-fi.
c) Diversidad de los productos (diseo, sabor).
d) Profesionalismo y buen trato al cliente.
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1.2.3. CANALES.
La empresa HAPPY COFFEE S.R.L. cuenta con los siguientes canales de distribucin:
Venta directa. Se vendern directamente al cliente en el local comercial en una interaccin
con la fuerza de ventas, quien informara acerca de los productos ofrecidos, de igual forma
para restaurantes.
Venta indirecta. As mismo, se utilizara la publicidad radial y se repartir volantes. De
igual forma, se recurrir a otros medios como las redes sociales.
1.2.4. RELACIONES CON LOS CLIENTES

La empresa HAPPY COFFEE S.R.L. entiende la importancia de basar nuestra relacin
con el cliente en confianza del mismo modo para lograr dicho cometido, se mantendr un
trato rpido y eficaz, escuchando sus reclamos y propuestas, con el objetivo de retener y
posteriormente fidelizar al cliente. La responsabilidad y la puntualidad de pedido y la
atencin de calidad harn que las ventas se incrementen y por consiguiente se logre mayores
utilidades para la empresa.
1.2.5. ACTIVIDADES CLAVE.

Consideramos actividades clave la capacitacin permanente al personal, lo cual permitir
nuestro cometido el cual en un asesoramiento de calidad, del mismo modo consideramos
importante al aprovisionamiento de mercadera, y mantener una relacin slida con nuestro
proveedor garantizara ello.
Del mismo modo para mantener una relacin activa con nuestros clientes se dispondr y
gestionara un sitio web, donde se mostraran todos los productos y/o servicios que brindamos
a nuestro respetable pblico.
1.2.6. RECURSOS CLAVE.

Los recursos clave para el xito de este negocio son; en primera instancia los recursos
humanos, ya que al ser un servicio este de desarrollar completamente por ellos, de segundo
plano estn los recursos materiales (mercadera) que se adquirir, los recursos tecnolgicos
tambin claves para brindar un adecuado servicio.
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HAPPY COFFE S.R.L
1.2.7. ALIANZAS ESTRATGICAS.

Nuestro principal socio estratgico es Tambo y Santa Cecilia que son empresas
representativas de la ciudad de Abancay en la fabricacin y distribucin de productos lcteos
(tambo) y comercial (santa Cecilia), los cuales sern de suma importacin para la puesta en
marcha de nuestro negocio.
1.2.8. ESTRUCTURA DE COSTOS.

Muestra los costos e inversin de la empresa HAPPY COFFEE, el cual refleja a grandes
rasgos los recursos que se requieren para la puesta en marcha del negocio.
1.2.9. FUENTES DE INGRESO

La generacin de ingresos se dar a partir de la venta de los productos.
La estimacin esperada en relacin a los ingresos y egresos se muestra en la grfica resumida
en el modelo de negocio camba.
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ALIANZAS ESTRATEGICAS ACTIVIDADES PROPUESTA DE VALOR RELACIONES CON LOS SEGMENTACION DE
1. Tambo CLAVES CLIENTES MERCADO
2. Santa Cecilia 1. Promociones 1. Msica suave.
3. Cocla (exportadora de caf en granos) estacionales. 2. Acceso wi-fi. Un trato al cliente con Enfocado a persona de
2. Posicionar la marca 3. Ambiente rustico. dignidad y respeto. nivel de socioecmico
como una marca de 4. Diversidad de los productos(diseo, medio, con edades entre 20
calidad. sabor) 1. Confianza a 45 aos a ms.
3. Capacitacin al 5. Profesionalismo y buen trato al 2. Compromiso.
personal para cliente. 3. responsabilidad
atencin al cliente.
RECURSOS CLAVES CANALES

1. Local Volantes
2. Maquina cafetera. Afiches
3 Caf grano. Red social- web
4. RRHH Tarjetas de presentacin
Estructura De Costes (mensual) Fuentes De Ingreso promedio (mensual)

1. productos 700
2. sueldos y salarios (2) 1560 Caf con diseos (600 vasos ) : 2400
3. alquiler 800 Capuchino (600 vasos ) : 3600
4. mantenimiento de maquina 100 Caf americano (450 vasos) : 1,350
5. wifi 89.00 Venta promedio (mensual) $ 7350
Solo una vez Ingresos-Egresos= 4101
TOTAL. 3249
HAPPY COFFE S.R.L
II. ANALISIS DEL ENTORNO

En este primer captulo se analizarn los lineamientos principales del estudio estratgico, que
incluye el macro entorno y micro entorno empresarial
2.1. ANLISIS DEL MACROENTORNO

En esta primera parte, se revisaran los aspectos macro que se presentan mayor influencia
hacia esta idea de negocio.
2.1.1. FACTORES ECONMICOS

Estos factores nos permiten identificar la situacin actual del pas y las variables que le
afectan, positiva o negativamente al sector comercio.
2.1.1.1. EL INGRESO PER CPITA

El ingreso per cpita tiene una estrecha relacin con el ingreso nacional. El ingreso hace
referencia a todas las entradas econmicas que recibe una persona, una familia, una empresa,
una organizacin, etc. El ingreso nacional corresponde a la suma de todos los ingresos
individuales de los nacionales de un pas.
El ingreso per cpita es un clculo que se realiza para determinar el ingreso que recibe, en
promedio, cada uno de los habitantes de un pas; es decir, en promedio, cunto es el ingreso
que recibe una persona para subsistir. Este clculo se obtiene dividiendo el ingreso nacional
entre la poblacin total de un pas.
Ingreso per cpita = Ingreso nacional (IN) / Poblacin total (PT)
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TABLA 1 INGRESO PROMEDIO MENSUAL REAL SEGUN

DEPPARTAMENTO, 2015
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - Encuesta Nacional de Hogares
Se muestra en que los habitantes del departamento de Apurmac tienen ingresos mensuales
en un promedio de 1126 soles por persona. Podemos afirmar que este cuadro es favorable
para la empresa de cafetera ya que se ve un alto poder adquisitivo por parte de las personas
de la Regin de Apurmac.
2.1.1.2 TASA DE OCUPACIN Y DESEMPLEO.
La tasa de desempleo en el Per de los primeros nueve meses de ao es de 4.40%, lo que

representa un aumento respecto a similar periodo en el 2015, cuando fue 4%, seal
la Organizacin Internacional del Trabajo (OIT) a travs de su informe Panorama Laboral
2016. (peru 21, 2016)
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No obstante, Jos Manuel Salazar, director de la oficina regional de la OIT para Amrica
Latina y el Caribe, resalt que Per mantiene una de las tasas ms bajas de la regin, pese al
contexto de contraccin econmica que atraviesan los pases de Amrica Latina y el Caribe.
TABLA 2 TASA DE DESEMPLEO EN AMERICA LATINA Y EL CARIBE
Fuente: Per 21
En relacin a los datos sobre el desempleo juvenil, el porcentaje de jvenes entre 15 y 24

aos pas de 9.6% en el 2015 a 11% en el 2016, afectando a unos 500 mil jvenes.
Finalmente, agreg que existe una preocupacin por las proyecciones de lento crecimiento
del 2017, ya que este podra aumentar el desempleo nuevamente hasta una tasa de 8.4% en
dicho ao.
El aumento de la tasa de desocupacin en el Per signific el desempleo de uno 70 mil

trabajadores.
La informalidad en la regin pas de 46.5% en el 2015 a 46.8% en el 2016.
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TABLA 3 TASA DE OCUPACION Y DESEMPLEO, SEGUN DEPARTAMENTO,
2016-I SEMESTRE
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica
La mayor parte de las personas del departamento de Apurmac se en encuentran ocupados en

un porcentaje de 97,5 % mostrndose como un factor favorable para la empresa cafetera ya
que mantendrn ingresos lo que permite que puedan consumir los productos ofertados.
2.1.1.3 TASAS DE INTERS
La mayora de tasas de inters activas en moneda nacional se mantuvieron estables, con

ligeros aumentos respecto a sus niveles observados en el cuarto trimestre de 2016. De otro
lado, las tasas de dlares en el mercado monetario se incrementaron menos que las tasas de
inters internacionales, reflejando el efecto de las medidas de encaje adoptadas por el BCRP.
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Sin embargo, en el segmento de crditos de consumo se observ un mayor incremento de

tasas de inters en dlares. (Banco Central de Reserva del Per, 2017)
TABLA 4 TASA DE INTERES EN MONEDA NACIONAL
Fuente: BCRP y SBS
2.1.1.4 INFLACIN
De acuerdo al reporte de inflacin de marzo del (Banco Central de Reserva del Per, 2017).
Manifiesta que desde setiembre de 2016, la inflacin se ha ubicado por encima del rango
meta, En febrero de 2017, la inflacin ascendi a 3,25 por ciento interanual reflejando los
aumentos de los precios de algunos alimentos perecibles, debido a condiciones climticas
adversas as como al repunte de la gasolina, cuya variacin de precio pas de -4,8 a 12,2 por
ciento en el mismo periodo. Las expectativas de inflacin a doce meses se mantienen dentro
del rango meta. En este contexto, el Directorio mantuvo la tasa de inters de referencia en
4,25 por ciento y reiter que se encuentra atento a la proyeccin de la inflacin y de sus
determinantes para considerar ajustes en la tasa de referencia.
Teniendo en cuenta que la inflacin se increment, tornndose como una amenaza

desfavorable para la empresa.
La economa peruana actualmente est en crecimiento y en desarrollo, segn El Instituto de

Economa y Desarrollo Empresarial (IEDEP) de la Cmara de Comercio de Lima (CCL)
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proyect que el Producto Bruto Interno (PBI) peruano se situar en 2.7% en el 2015 y 3% en
el 2016 impulsado principalmente por las actividades primarias como pesca y minera,
adems de electricidad y agua y servicios, lo cual el PIB no afecta, al contrario una
disminucin de este si afecta a la organizacin ya sea para bien o para mal, ya que indica la
competitividad que tiene una empresa.
En cuanto a la inflacin acumulada en los ltimos doce meses pas de 4,4 por ciento en
diciembre de 2015 a 4,5 por ciento en febrero de 2016. Pero como se ve en el grafico habr
una disminucin en los prximos meses lo cual implica una situacin interesante para la
inversin.
De acuerdo a un informe de crecimiento regional desarrollado por el Instituto Peruano de

Economa (IPE), solamente las regiones de Apurmac y Arequipa, en conjunto,
explicaran nada menos que 2.8 puntos porcentuales del crecimiento nacional total de 3.9%
del pas en 2016. Es decir, sin Apurmac y Arequipa, el crecimiento del Per hubiera sido
aproximadamente de 1.1%, la cifra ms baja de los ltimos siete aos. (Diario el Correo,
2017).
En el ltimo ao, la economa de ambas regiones en conjunto sum 46%. Apurmac marc
un rcord regional y creci 163% en el 2016, explicado bsicamente por la produccin de
cobre de la mina Las Bambas y, adems, por el tamao de la economa de Apurmac en
relacin a dicho proyecto minero. Cabe sealar que en el 2015, el PBI de esta regin fue de
S/ 2,651 millones (0.5% del PBI nacional) y se calcula que solo la produccin de Las
Bambas habra aadido S/ 4,402 millones al PBI de Apurmac. Con ello, el PBI apurimense
se habra multiplicado 2.6 veces el ltimo ao.
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TABLA 5 EVOLUCIN DE LA INFLACIN DEL PERU
Fuente: Banco Central de Reserva del Per (Reporte de la inflacin)
En cuanto a la tasa de inters sube 4,25%, buscar detener expectativas de inflacin al alza y
sostener la actividad productiva que se est recuperando gradualmente.
Respecto a ingreso familiar per capital de la Provincia de Abancay esta con un promedio de
532.9 nuevos soles al mes, dentro de ella se encuentra el distrito de Abancay con una 739.2
nuevos soles, considerndose as el de mayores ingresos familiar per capital del departamento
y por ende est tenga una mayor capacidad de adquisicin del producto.
2.1.2. FACTORES SOCIOCULTURALES

La cultura es otro factor de influencia, debido a que trae consigo las formas de tomar de
diferentes lugares a travs de los medios de comunicacin, permitiendo a zona moda
satisfacer las necesidades de un mercado influenciado por la moda, incrementando el
nmero de clientes satisfechos y por ende nuestros ingresos.
CLASIFICACION DE ESTILOS DE VIDA segn (Arellano marketing, s.f.)
Los sofisticados: Segmento mixto la mayora ms joven, con un nivel de ingresos

ms altos que el promedio. Son muy modernos, educados, liberales, cosmopolitas
y valoran mucho la imagen personal y les gusta comprar cosas novedosas y estn
al tanto de las nuevas tendencias. Le importa mucho su estatus y valoran mucho el
servicio y la calidad. (6%)
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Los Progresistas: Hombres que buscan permanentemente el progreso personal o

familiar. Aunque estn en todos los nivel socioeconmico, en su mayora son
obreros y empresarios emprendedores (formales e informales). Los mueve el deseo
de revertir su situacin y avanzar, y estn siempre en busca de oportunidades. Son
extremadamente prcticos y modernos. (23%)
Los Formales / Adaptados: Hombres trabajadores y orientados a la familia que
valoran mucho su estatus social. Admiran a los Sofisticados, aunque son mucho
ms tradicionales que estos. Llegan siempre un poco tarde en la adopcin de las
modas. Trabajan usualmente como oficinistas, empleados de nivel medio,
profesores, obreros o en actividades independientes de mediano nivel. (16%)
Los Austeros: Segmento mixto, de bajos recursos econmicos, que vive resignado a
su suerte. Hay muchas personas mayores que prefieren la vida simple, sin
complicaciones y, si fuese posible, viviran en el campo. Son reacios a los cambios,
no les gusta tomar riesgos y no les agrada probar nuevas cosas. Muchos son
inmigrantes y tienen el porcentaje ms alto de personas de origen indgena.
No existe una relacin directa entre modernidad e ingreso, ni tampoco entre orientacin al
logro y recursos econmicos. Si bien los Sofisticados son los ms modernos y ms ricos, y
los Austeros los ms tradicionales y ms pobres, tambin se observa que hay pobres
modernos, como algunos Progresistas y algunas Modernas, y ricos tradicionales, como
algunos Formales/Adaptados y algunas Conservadoras.
2.1.3. FACTORES POLTICO - LEGAL

El rubro de cafetera y Pastelera posee una amplia variedad de normas y leyes que actan
de reguladores y promotores, la principal normativa y legislacin que existente en cuanto a
produccin, distribucin y consumo de productos de panadera y pastelera son las
siguientes:
La (Ley N 30056: Ley que modifica diversas leyes para facilitar la inversion impulsar el
desarrollo productivo y el crecimiento empresarial, 2013) en su captulo III, artculo 16,
manifiesta que:
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Las empresas acogidas al rgimen de la micro empresa establecido en el decreto

Legislativo 1086, que aprueba la Ley de la promocin de la competitividad,
formalizacin y desarrollo de la micro y pequea empresa y del acceso al empleo
decente, gozan de un tratamiento especial en la inspeccin del trabajo, en materia
de sanciones y de la fiscalizacin laboral por el que ante la verificacin de las
infracciones laborales leves detectadas deben contar con un plazo de subsanacin
dentro del procedimiento inspectivo y una actividad asesora que promueva la
formalidad laboral. Este tratamiento no resulta aplicable en caso de la reiteracin
ni a las obligaciones laborales sustantivas ni aquellas relativas a la proteccin de
derechos fundamentales. Este tratamiento especial rige por tres (3) aos, desde el
acogimiento al rgimen especial. Mediante decreto supremo se reglamenta lo
dispuesto en el presente artculo
Por lo tanto consideramos la Ley N30056 es una oportunidad para nuestro sector, ya que
como emprendedores nos acogeremos al rgimen de micro empresa, por lo cual
inicialmente no se contaran con todas las comodidades y beneficios para los trabajadores,
motivo por el cual podemos ser objeto de sanciones en cuanto a infracciones laborales leves
y si los tuviramos se tendr un plazo para poder subsanarlos, es decir se nos dar tiempo
para mejorar aquellas fallas posibles.
El (Decreto supremo N 011-2011-PCM: Decreto Supremo que aprueba el Reglamento del

libro de reclamaciones del Codigo de Proteccion y Defensa del consumidor, 2011) En su
artculo 4, establece que:
El establecimiento comercial abierto a publico deber contar con un libro de

Reclamaciones, de naturaleza fsica o virtual, los proveedores que adems del
establecimiento comercial abierto a publico utilicen medios virtuales para la venta
de bienes y/o servicio, deber implementar, adicionalmente, un Libro de Reclamos
de naturaleza virtual, el cual deber ser accesible para el consumidor en el mismo
medio virtual empleado
Consideramos al Decreto Supremo N 011-2011.PCM como una oportunidad, ya que

establece que todo establecimiento abierto al pblico es decir que brinde servicios u ofrezca
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productos a todo tipo de personas, debern contar con un libro de Reclamos de naturaleza
fsica o virtual, donde el consumidor pueda dejar constancia de su queja o reclamo sobre
el bien o servicio adquirido, como empresa el nosotros pensamos tomar ventaja sobre este
aspecto es decir tomar esos reclamos y quejas como puntos de mejora, cambiar aquello que
se puede estar haciendo mal.
El (Decreto Supremo N 034-2008-AG : Reglamento de la Ley de la inocuidad de los

alimentos, 2008) Manifiesta en su Captulo II: De la vigilancia y control de la Inocuidad de
los alimentos en el artculo 9 Vigilancia sanitaria que Toda la cadena alimentaria de
consumo humano y los piensos est sujeta a la vigilancia sanitaria pudiendo ser sta de
oficio o a peticin de parte. La vigilancia sanitaria se realiza, entre otras, por razones de
fiscalizacin, denuncias, alertas o rastreabilidad
Consideramos al Decreto Supremo N 034-2008-AG como una amenaza ya

que el rubro de nuestra empresa es pasteleras y en el presente Decreto se
establece que toda cadena alimentara de consumo humano estar sujeto a
vigilancia sanitaria en determinadas ocasiones, y como micro empresa hay
estndares en cuanto a infraestructura, maquinarias y otros puntos de control
que no se podrn cumplir por lo cual podramos ser sancionados.
La (Ordenanza Regional N 013-2013-GR-Apurimac, 2013) en el artculo 1:, dispone la

obligatoriedad de presentar la Categorizacin y certificado Ambiental para el inicio de la
actividad y/o proyecto en el mbito de la Regin de Apurmac, por parte de la persona
natural o jurdica de derecho pblico o privado, nacional o extranjero, susceptible de
generar impactos ambientales
La Ordenanza Regional N 013-2013-GR-Apurimac es una amenaza para el

inicio de nuestra empresa ya que manifiesta que para el inicio de una
actividad en la region de Apurimac se debe presentar de manera obligatora
la Categorizacion y Certificacion Ambiental, el cual requiere de
conocimientos, dinero y tiempo, factores que nosotros como nuevos micro
empresarios debemos priorisar en nuestras actividadades de produccion y
comercializacion.
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SENASA, Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria genera una

autorizacin adicional de los productos acondicionados para venta directa al pblico;
esta autorizacin se practica en el lugar de ingreso de las mercaderas al territorio
aduanero y para tal registro se utiliza un documento que se encuentra en la pgina de
internet de SENASA.
La empresa contara con la Ley general de salud N 26842 Decreto Supremo 022 2001
SA Reglamento para las actividades de saneamiento en viviendas y establecimientos
comerciales, industriales y de servicios.
La empresa cumplir con todo los permisos y licencias nica de apertura que son
necesarios para el funcionamiento que habiendo cumplido con las normas legales y
administrativos establecidos para tener la licencia de apertura de establecimiento a que
se refiere al numeral 1 artculo 69 de La Ley N 27972 Ley Orgnica y la Ley N
28976 Ley Marco de Licencias de Funcionamiento.
2.1.4. FACTORES TECNOLGICOS

El desarrollo de la tecnologa se ha considerado en el desarrollo del negocio con el fin de
convertir las actividades de rutina en forma simplificada, transformarla en agiles y
optimizadoras de recursos permitiendo obtener beneficios en ahorro de costos.
Por tal razn el mercado nacional ha incorporado estas herramientas para adaptacin al
sistema de desarrollo de las actividades empresariales. En el caso de nuestro negocio ser de
mucha utilidad para la optimizacin de recursos monetarios y humanos.
Entre los equipos que facilitaran las tareas se encuentran las Cafeteras, Microondas, termos
especiales para caf, vasos trmicos especiales para caf con diseos, batidora.
Los artculos tomados en cuenta poseen caractersticas acordes a la tecnologa requerida para
el desarrollo de las distintas actividades en la produccin y venta.
De acuerdo a las tendencias tecnolgicas previstas para la implementacin de los artculos se

analizan las capacidades y propiedades tales como capacidad de almacenamiento, velocidad
y durabilidad de los mismos, para fines de la incorporacin de productos ligados a estas
condiciones, y las funciones que con el desarrollo e incorporacin de avances tecnolgicos
aumentan.
25
HAPPY COFFE S.R.L
1.2.5. FACTORES AMBIENTALES
Actualmente sea generado una tendencia en el cuidado del medio ambiente es por eso que
en el Per existe hoy da ms preocupacin empresarial y organizacional sobre el entorno
Ambiental; sin embargo, no podemos generalizar dado que existen muchas empresas
informales que no consideran este aspecto en sus negocios. Una empresa debe ofrecer buenos
productos, pero siempre tomando en cuenta el cuidado del medio ambiente. Cada vez la
poblacin joven es ms consciente y exige a las empresas mantener lneas de respeto por la
ecologa.
Es importante para el negocio conocer las regulaciones existentes en el campo

medioambiental, ya que debido al giro del negocio se generarn desechos que debern ser
manejados adecuadamente, as mismo el uso racional de los recursos especficamente del
recurso agua con el fin de asegurar el desarrollo sostenible.
1.2.6. FACTOR DEMOGRFICO

1.2.6.1 DISTRIBUCIN GEOGRFICA
(Direccion Departamental de Apurimac, 2000, pg. 13)
a) DISTRIBUCIN POR DEPARTAMENTOS

El departamento de Apurmac con 460,900 personas que nos da 1,5 por ciento
respecto del total poblacional a nivel nacional, la mayor concentracin poblacional
de las provincias encontramos primero a Andahuaylas con 168,600 personas,
Abancay con 106,700 personas, Chincheros con 59,100 personas, Cotabambas con
52,800 personas, Aymaraes con 33,500 personas, Grau con 26,900 personas y
Antabamba con 13,400 personas.
b) DISTRIBUCIN POR REA URBANA Y RURAL
Nos nuestra que en el departamento de Apurmac el mayor porcentaje de personas
viven en el zona rural. En l, nos muestra que en la zona urbana viven 185,400
personas (dando un porcentaje de 0,8 a nivel nacional), mientras que en la zona rural
viven 275,500 personas (dndonos un porcentaje de 3,8 a nivel nacional).
El tem de distribucin geogrfica nos muestra que la provincia de Abancay tiene

106,700 personas y la mayor concurrencia se da en la zona rural, por consiguiente la
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HAPPY COFFE S.R.L
empresa lo toma como una oportunidad ya que la tienda va estar ubicada en la ciudad
de Abancay quien es la capital de Apurmac.
TABLA 6 PER POBLACIN URBANA Y RURAL SEGN DEPARTAMENTOS

2016 (EN MILES)
Fuente: (departamento de estadistica-CPI, 2016, pg. 5)
1.2.6.2. VARIACIONES EN LOS GRUPOS DE EDADES

El Per cuenta con 31 millones y 488 mil 400 habitantes. Actualmente hasta el ao 2016
segn la (Compaia peruana de estudios de mercados y opinin pblica S.A.C) nos muestra
que la poblacin departamental de Apurmac es de 460,900 habitantes que nos da un 1,5 por
ciento respecto del total poblacional a nivel nacional.
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TABLA 7 TAMAO DE POBLACIN POR EDADES
TAMAO DE POBLACIN POR EDADES
DEPARTAMENTO POR EDAD POBLACIONAL TOTAL

PROVINCIA
APURIMAC 18-30 161,250
31-45 64,137
46 a mas 9,498
ABANCAY 18-30 51,446
31-45 39,128
46 a mas 13,884
Fuente: elaboracin propia
En la provincia de Abancay encontramos al nmero de poblacin segn sus edades de 0 a

24 aos con un total de 51,446 personas, de 25 a 49 aos con un total de 39,128 personas, de
50 a 74 aos con un total de 13,884 personas y de 75 a ms con un total de 1,796 personas
dndonos que el mayor nmero de poblacin segn sus edades en la provincia de Abancay
son de 0-24 con un total de 51,446 personas para el ao 2015.
Por consiguiente este tems es favorable para la empresa pastelera y cafetera ya que nuestro
mercado meta con los jvenes de 18 a 45 aos.
2.2.ANLISIS DE LAS FUERZAS DE PORTER

2.2.1. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ACTUALES:
Es un mercado de competencia imperfecta, por lo que el grado de rivalidad es mayor. Por lo
tanto hay que realizar mayores esfuerzos para mantener la posicin en el mercado, y para
conseguirlo habr que realizar batallas publicitarias con la competencia para diferenciar los
productos, competir en los precios de los productos, mejorar el servicio a los clientes, etc.
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Los competidores son EL MUNDIAL, MEX COFFE, IGLU, MATIAS, etc.; cafeteras que
se encuentran ubicados en la AV. Arenas, JR. Arequipa debido a que se encuentran en el
centro de la ciudad, representa un cierto grado de competencia para la empresa.
El lder en el mercado es la cafetera MATIAS que brinda servicios completos y buena

atencin al cliente, esta empresa est asociada en la mente del consumidor con el sabor y la
buena atencin a sus clientes.
TABLA 8 RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES ACTUALES
FUERZA DE PORTER ASPECTO POR ANLISIS

ANALIZAR
RIVALIDAD ENTRE Nmero de competidores Son 4 cafeteras que
COMPETIDORES directos brindan el servicio de caf.
ACTUALES Crecimiento de la La innovacin en el
industria en los ltimos servicio y atencin rpida
aos es un factor clave de
crecimiento constante
Caractersticas Capuchino de diferentes
diferenciadoras del sabores y vasos orgnicos y
servicio respecto a la atencin de calidad.
competencia
Diversidad de Cada cafetera tiene una
competidores caracterstica diferente.
Barreras de salida
Fuente: Elaboracin Propia
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HAPPY COFFE S.R.L
2.2.2. PRODUCTOS SUSTITUTOS.

Los productos sustitutos lo constituyen aquellos que satisfacen la necesidad de obtener algn
producto parecido o similar. En el caso de nuestros productos de caf (cappuccino) es de
diferentes sabores y adems brindaremos un buen servicio producto de buena calidad.
TABLA 9 PRODUCTOS SUSTITUTOS
FUERZA DE PORTER ASPECTO POR ANLISIS

ANALIZAR
AMENAZAS DE Disponibilidad de Existen cafeteras que
PRODUCTOS sustitutos al alcance del ofrecen productos de
SUSTITUTOS cliente bebidas a precios
accesibles, lo que las
personas lo adquieren para
su consumo.
Costos de cambio de los El costo y la calidad es el
clientes factor clave para la
diferenciacin.
Precio del producto Usualmente los clientes
sustituto ocasionales recurren a
lugares que brindan el
servicio con un costo bajo.
Innovacin del producto Es una amenaza ya que los
sustituto respecto al costos de los servicios son
propio bajos y satisfaran a un
grado similar al nuestro.
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HAPPY COFFE S.R.L
2.2.3. AMENAZAS ENTRE COMPETIDORES POTENCIALES:

Vamos a analizar:
COMPETENCIA DIRECTO: Hay muy pocos donde venden caf as como bebidas
fros y calientes ya que nosotros vamos a ofrecer caf de granos con alta calidad.
Otros de los aspectos que vamos a ofrecer el ambiente y servicio, es por eso que la
competencia que podemos encontrar es este tipo de competidores solamente se
encuentran pequeas cafeteras.
TABLA 10 COMPETIDORES POTENCIALES
ASPECTO POR
FUERZA DE PORTER ANLISIS
ANALIZAR
La calidad del producto y
Diferenciacin del
un buen asesoramiento de
producto ofrecido en el
nuestro producto hacia el
mercado actual.
cliente.
Utilizando estrategias de
Acceso a canales de marketing, no sera ningn
distribucin. problema para llegar a los
AMENAZAS ENTRE clientes
COMPETIDORES
POTENCIALES No hay diferenciacin en
los costos, los clientes
Costos de cambio de los
modernos sern fiel porque
clientes
les interesa el producto de
calidad.
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2.2.4. CLIENTES:
El poder de negociacin de los clientes es absoluto, debido a que existen una gran cantidad
de negocios del mismo rubro, y que ellos influyen en el xito del negocio, lo cual representa
para nosotros un reto, que pretendemos superar utilizando estrategias de marketing.
Cualquiera que sea el producto, lo usual es que los compradores siempre tengan un mayor
poder de negociacin frente a los vendedores; sin embargo, este poder suele presentar
diferentes grados dependiendo del mercado.
2.2.5. PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES:
En el mercado actual se observa que el proveedor tiene bajo poder de negociacin frente a
las microempresas, por lo tanto tenemos un buen poder de negociacin frente a los
proveedores.
Los proveedores no son imprescindibles ya que de ellos no depender la microempresa. En

este caso, el proveedor tiene bajo poder de negociacin, pues el cliente tiene muchas
opciones para escoger.
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TABLA 11 PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
FUERZA DE PORTER ASPECTO POR ANALISIS

ANALIZAR
Nmeros de proveedores 3: COCLA ,Santa Cecilia,
importantes Tambo
Disponibilidad de Las empresas que son
PODER DE sustitutos para suministro competencia a nivel
NEGOCIACION DE del proveedor nacional e internacional de
PROVEEDORES marcas de caf grano.
Amenaza de proveedor de Hoy en da hay mucha
integrarse hacia adelante empresas distribuidoras de
caf grano, a nivel
internacional para lo cual
se escogi una marca
reconoca a nivel nacional
y que es aceptada por los
clientes.
Contribucin de los La marca es conocida por
proveedores a la calidad el buen sabor y calidad del
producto y la empresa que
lo elabora
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34
HAPPY COFFE S.R.L
III. INVESTIGACION DE MERCADO

3.1. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
3.1.1. OBJETIVO GENERAL
Posicionarnos en el mercado a corto plazo con el servicio de cafetera, as ofrecindoles a los
clientes dos ambientes cmodos y agradables con es el ejecutivo y el tradicional en el cual
ellos pueden degustar la variedad de productos con los estndares ms altos a nivel de
calidad, sabor y preferencia para mantener la fidelidad de nuestros clientes.
3.1.2. OBJETIVO ESPECIFICOS:
Identificar los motivos de consumo de caf en la ciudad de Abancay.

Conocer la frecuencia de consumo de caf en la ciudad de Abancay.
Determinar los factores que intervienes en el consumo de caf en la ciudad de
Abancay.
Hallar el precio medio al que estara dispuesto a pagar.
Estudiar los costos necesarios para el inicio de la actividad.
Proporcionar una ptima relacin entre calidad y precio.
Proporcionar satisfaccin a los clientes a travs de los productos.
3.2. METODOLOGIA PARA LA INVESTIGACION DE MERCADO

El mtodo a usarse en este trabajo de investigacin es el mtodo cientfico a nivel
Inductivo-deductivo.
Este tipo de investigacin corresponde al tipo de investigacin bsica descriptiva
porque se va a observar situaciones y eventos relacionados a la demanda de las
cafeteras, a su vez nos permitir detallar cmo se da el comportamiento de las
variables de estudio y por ende especificar las caractersticas ms relevantes de estas.
3.2.1. POBLACION Y MUESTRA
3.2.1.1. POBLACIN
La poblacin de nuestra investigacin comprende de 8.622,20 a la poblacin del distrito de
Abancay.
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TABLA 12 POBLACION INVESTIGADA
3.2.1.2. MUESTRA
Para determinar el tamao de la muestra se utiliz el muestreo probabilstico, en su sub
divisin de muestreo aleatorio simple, de tipo cualitativo; ello nos permitir obtener una
muestra en la que la poblacin a estudiar tendrn las mismas probabilidades de ser elegidos.
A. TAMAO DE LA MUESTRA.
Se utilizara la siguiente formula ya que la poblacin con la que contamos es 8622.

( ) +
DONDE:
n = Tamao de Muestra.
N = Tamao de la Poblacin.
Z = Nivel de Confianza.
e = Margen de Error.
P= Proporcin de la Poblacin que Acepta o que cuenta
con la caracterstica.
Q = Proporcin de la Poblacin que Rechaza o que no
cuenta con la caracterstica.
Determinacin del tamao de la muestra.
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Datos:
N= 8622
Z= 95% 1.96 grado de confianza.
E= 5%
p= 91%
q= 9%
n=?
REMPLAZANDO LOS DATOS:
2
n= 2 (1)+ 2 =
Por consiguiente, se aplicar la encuesta a 124 consumidores potenciales.
3.2.1.3. LMITES DE LA POBLACIN

Para efecto de realizar la presente investigacin, la poblacin que va ser estudiada y sobre
cual se pretende generalizar los resultados, solamente comprender segn edades de las
personas.
3.2.2. FUENTES DE INFORMACIN SECUNDARIA
Libros: Como metodologa de la investigacin, investigacin de mercados,

estadstica descriptiva, los cuales permiten la estructuracin del trabajo de
investigacin.
Estadsticas de INEI: Se utiliz informacin proveniente de los censos. D los
cuales se obtuvo informacin acerca de la cantidad poblacional, el nivel de
crecimiento demogrfico, entre otros.
Internet: De esta herramienta se ha extrado informacin seleccionada tales como
modelos de negocio, proyectos, tesis, estadsticas, indicadores econmicos, etc.
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3.2.3. FUENTES DE INFORMACIN PRIMARIA

Las fuentes de recopilacin de datos utilizados fueron:
Encuestas: Se realiz las encuestas a los principales puntos de consumidores de

caf en el centro de la ciudad, tambin realizamos encuestas va web.
Entrevistas: Las entrevistas se realizaron conjuntamente con las encuestas para
absolver algunas preguntas abiertas que nos ayude a despejar dudas y lograr el
objetivo de la investigacin. Para el establecimiento del nmero de muestra se
utiliz el mtodo probabilstico, muestra simple.
Observacin Directa: Nos permiti recolectar informacin actual y confiable del
comportamiento de los Clientes. Para ello se utiliz el instrumento del cuestionario.
3.3. RESULTADOS DEL ESTUDIO DEL MERCADO

Despus de haberse realizado la investigacin de mercado se obtuvo los siguientes resultados
en funcin de los objetivos de la investigacin.
3.3.1. GRAFICOS DE LA INVESTIGACION DEL MERCADO
FIGURA 1 GNERO DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS

INTERPRETACION: Del 100% de las encuestas realizadas en la ciudad de Abancay de la
cual el mayor porcentaje equivale el 66% siendo gnero Masculino y un 34% equivale al
gnero Femenino lo cual indica que hay una mayora de varones que consumen nuestros
productos.
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FIGURA 2 GNERO DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS
INTERPRETACION: segn el resultado de los encuestados con mayor porcentaje se

encuentran dentro del rango es de 20 a 24 aos de edad que en con conclusin estos
representas los posibles consumidores potenciales segn al segmento demogrfico de la
edad.
FIGURA 3 OCUPACION DE LOS CONSUMIDORES

INTERPRETACION: Podemos demostrar que segn los resultados obtenidos el mayor
porcentaje de encuestados es representado por estudiantes que es el 33.3 % seguida por 27.1
% que hace referencia y otras ocupaciones.
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1) Usted est de acuerdo que el producto tenga un envase especial para bebidas
calientes.
FIGURA 4 PREGUNTA N1
Interpretacin: Del 100% de las personas encuestadas el 58.5% afirmaron que estn de
acuerdo con el producto que tenga un envase especial para bebidas calientes y el 22.6 %
afirmo que estn totalmente de acuerdo, lo cual hace que un porcentaje mayor de las
personas estn de acuerdo con el producto.
2) Usted est de acuerdo que la presentacin del caf, capuchino sea similar al de
Starbucks.
Interpretacin: Del 100% de los encuestados en la pregunta el 43.4 % respondi que
estn de acuerdo que el capuchino sea similar al de Starbucks, el 20.8 % estn
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totalmente de acuerdo, el 17 % en gran medida de acuerdo, el 15.1 % en desacuerdo y

los dems en totalmente en desacuerdo.
3) Usted est de acuerdo que la empresa le ofrezca capuchino en diferentes sabores

(vainilla, fresa, chocolate).
INTERPRETACION: Del 100% de los encuestados respondieron a la pregunta si est
de acuerdo que la empresa le ofrezca capuchino en diferentes sabores (vainilla, fresa.
Chocolate), el 49.1% respondi que est de acuerdo, el 30.2 % estn totalmente de
acuerdo, 15.1% en gran medida de acuerdo y en desacuerdo lo dems, lo cual indica que
hay un porcentaje mayor que estn de acuerdo que la empresa ofrezca capuchino de
diferentes sabores y que cabe la posibilidad de abrir un negocio de cafetera.
4) Usted est de acuerdo que el caf tenga diferentes diseos (corazn, hoja, flor,
etc.) a base de leche.
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HAPPY COFFE S.R.L
INTERPRETACION: Gran parte de las personas estn de acuerdo que el caf tenga
diferentes diseos ya que el 41.5 % estn de acuerdo y el 32.1% totalmente de acuerdo,
lo cual nos indica que estn de acuerdo con los diferentes diseos a base de leche.
5) Usted est de acuerdo que el establecimiento tenga condiciones para realizar

actividades de trabajo o estudio y con servicio de (wifi).
Interpretacin: Del 100% de las personas encuestadas en la pregunta si usted est de
acuerdo que el establecimiento tenga condiciones para realizar actividades de trabajo o
estudio y con servicio de (wifi), el 43.3 % indico que estn totalmente de acuerdo y el 32.2
% estn de acuerdo, el 18.9 % en gran medida de acuerdo y el desacuerdo lo resto, lo cual
indica que las mayora de las personas prefieren que el establecimiento tenga condiciones
para realizar actividades y con servicio de Wifi.
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6) Usted est de acuerdo que el diseo de la ambientacin tenga caractersticas

rusticas.
GRAFICO 1 PREGUNTA N6
Interpretacin: Del 100% de las personas encuestadas a la pregunta sobre le diseo de la

ambientacin que tenga caractersticas tursticas el 52.3% estn de acuerdo, el 17% estn
totalmente de acuerdo, el 11.3% en gran medida de acuerdo y el 9.4 %en desacuerdo.
7) Usted est de acuerdo en pagar por el producto de acuerdo a sus caractersticas

y presentaciones.
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Interpretacin: Del 100% de las personas encuestadas a la pregunta de cuanto pagar por
el producto de acuerdo a a sus caractersticas y presentaciones, el 60.4% estaran dispuestos
a pagar, el 17% estn totalmente de acuerdo y en gran medida, el 13.2 % y en desacuerdo lo
correspondiente.
8) Usted est de acuerdo en pagar entre 3 a 5 soles por el caf con diseos.
Interpretacin: Del 100% de las personas encuestadas a la pregunta si usted est de

acuerdo en pagar entre 3 a 5 soles por caf con diseo, el 62.3% estn de acuerdo en pagar
entre 3 a 5 soles, un 15.1% en gran medida de estn totalmente de acuerdo y el 9.4% estn
en desacuerdo en pagar cuerdo, lo cual indica que un promedio de personas de 62.3 % estn
dispuestos a pagar.
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HAPPY COFFE S.R.L
9) Usted est de acuerdo en pagar entre 6 a 10 soles por el capuchino.
INTERPRETACION: Del 100% de las personas encuestadas a la pregunta usted est de
acuerdo en pagar entre 6 a 10 soles por el capuchino, el 37.7% estn en desacuerdo, un
32.1% estn de acuerdo, lo cual indica que un promedio de personas no estn dispuestos a
pagar.
10) Usted est de acuerdo en recibir descuentos por las compras frecuentes de
nuestros productos.
INTERPRETACION : Para el contenido de nuestro estudio ,formulamos la

interrogante para el contenido de nuestro estudio, formulamos la interrogante usted
est de acuerdo en recibir descuentos por las compras frecuentes de nuestros
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HAPPY COFFE S.R.L
productos, contando con un 41.5% que estn totalmente de acuerdo en recibir

descuentos y el otro 35.8% estn de acuerdo, l 22.6% en gran medida de acuerdo,
decimos que estn de acuerdo en recibir descuento.
11) Usted est de acuerdo que la empresa brinde ms informacin sobre sus
productos mediante redes sociales, volantes, tv, radio, pginas web.

INTERPRETACION: Al consultar a las personas encuestadas, usted est de acuerdo que
la empresa brinde ms informacin sobre sus productos mediantes redes sociales, volantes,
tv, radio, pagina web, se obtuvo que el 49.1% estn de acuerdo y el 1.8% est en
desacuerdo.
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12) Usted est de acuerdo que el local este ubicado en la zona cntrica de la ciudad
de Abancay
INTERPRETACION: Del 100% de las personas encuestadas el 58.5% estn de acuerdo

que el local este ubicado en la zona cntrica de la ciudad de Abancay, mientras el 11.3%
est en desacuerdo, por tal razn el local este ubicado en la zona cntrica.
13) Usted est de acuerdo que la empresa le ofrezca diferentes tipos de combos.
47
HAPPY COFFE S.R.L
INTERPRETACION: Del 100% de las personas encuestadas a la pregunta usted est de

acuerdo que la empresa le ofrezca tipos de combos, que un 52.8% lo califica que est de
acuerdo, el 26.4% que est totalmente de acuerdo y el 20.8%que en gran medida de
acuerdo lo cual indica que la clasificacin ms alta fue de un 70 % que lo califica de
regular. Por lo cual ofreceremos los diferentes tipos de combos.
14) Usted est de acuerdo recibir promociones por das especiales como (cumpleaos,
compromisos, aniversarios, etc.).
INTERPRETACION: Sobre usted est de acuerdo recibir promociones por das

especiales como (cumpleaos, compromisos, aniversario, etc.) del total de 100 personas
encuestadas, un 43.4% estn totalmente de acuerdo y 1.9% afirm que estn totalmente en
desacuerdo.
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HAPPY COFFE S.R.L
15) Usted est de acuerdo con las promociones por cada 5 envases de caf o capuchino
se lleve una bebida gratis.
INTERPRETACION: Del 100% de las personas encuestadas en la pregunta usted est de

acuerdo con las promociones por cada 5 envases de caf o capuchino se lleva un bebida gratis
, el 45.3% indico que estn de acuerdo ,el 34% indico que est totalmente de acuerdo, el
11.3% en gran medida de acuerdo y solo un 9.4% % por la presentacin del plato, y solo un
15% estn en desacuerdo, lo cual indica que las mayora de las personas prefieren la
promociones por cada 5 envases de caf o capuchino.
CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO
Se ha llegado a la conclusin que en la ciudad de Abancay las personas estn dispuesta a

consumir y pagar los capuchinos, caf con diseos y caf pasado o americano y a un estilo
Starbucks, por lo cual nuestra meta es cambiar esta percepcin para el benfico de nuestra
Empresa.
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3.4.COMPORTAMIENTO DE DEMANDA
DEMANDA ANUAL POTENCIAL
TABLA 13 DEMANDA POTENCIAL DEL PROYECTO
Descripcin Poblacin
Tamao de la poblacin N 8,624
Tamao de la muestra n 124
Poblacin en rango de edad objetivo (20 a 24 aos ) 67.90% 84
Poblacin que estn de acuerdo que el producto tenga un envase especial para bebidas calientes. 58.50% 49
Poblacin que est de acuerdo que la presentacin del caf, capuchino sea similar al de 85.95% 42
Starbucks.
Poblacin que est de acuerdo que el caf tenga diferentes diseos (corazn, hoja, flor, etc.) a 73.60% 31
base de leche.
Poblacin que estara dispuesta a pagar 73.70% 23
% de personas con perfil objetivo 18.52%
1,597.08
Demanda anual potencial producto 1 1,597
Compra anual potencial promedio por persona 96
Demanda anual potencial (personas) 153,319
3.5.PROYECCION DE DEMANDA
TABLA 14 DEMANDA POTENCIAL DEL PROYECTO
Descripcin 0 1 2 3 4 5
Poblacin objetivo 8,622 8,674 8,777 8,935 9,150 9,426
Tasa de crecimiento de la poblacin (hombres) 0.60% 0.60% 0.60% 0.60% 0.60% 0.60%
Poblacin demandante potencial del mercado (personas) 1,597 1,606 1,625 1,655 1,694 1,746
% de personas con perfil objetivo 18.52% 18.52% 18.52% 18.52% 18.52% 18.52%
Consumo promedio 96 96 96 96 96 96
Demanda potencial del mercado (servicios) 153,287 154,201 156,043 158,849 162,668 167,572
50
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51
HAPPY COFFE S.R.L
IV. PLAN ESTRATEGICO

4.1. MISIN
Somos una empresa que busca satisfacer los gustos y expectativas del cliente, ofrecindoles
nuestro producto a base de caf y sus derivados, de la ms alta calidad, al mejor precio de
mercado.
4.2.VISIN
Para el ao 2021 ser lder en el mercado local en la venta de caf y derivados ser empresa
referente en la prestacin de nuestro servicio, liderando en la innovacin de productos de
calidad.
4.3.VALORES
Responsabilidad: El personal altamente comprometido para el cumplimiento del

objetivo organizacional.
Respeto: El cumplimiento de este valor se podr generar entre los colaboradores,
un ambiente de armona y complicidad para el desarrollo de las diferentes
actividades de la empresa.
tica: Permitir que todos los miembros de la empresa se unan por lazos de
compromisos mutuos, afectos y sentido de pertenencia y esta a su vez cree un
comportamiento responsable de la empresa con la sociedad.
Puntualidad: El cumplimiento de este valor permitir a todos los colaboradores
realizar sus actividades en el momento oportuno sin dejar de lado otras
actividades, cumplir siendo puntual para el logro de las metas.
Confianza: Este valor nos permitir crear lazos de relaciones con nuestros
clientes, para poder fidelizar.
52
HAPPY COFFE S.R.L
TABLA 15 MATRIZ EFI EVALUACIN DE FACTORES INTERNOS
FACTORES AMENAZA OPORTUNIDADES

-3 -2 -1 1 2 3
POLITICO LEGAL
1 Ley N 30056 3
2 Decreto supremo N 011-2011- 2

PCM
3 Decreto Supremo N 034-2008-AG -3

: Reglamento de la Ley de la
inocuidad de los alimento
4 Ordenanza Regional N 013-2013- -3
GR-Apurimac
5 SENASA, Servicio Nacional de 2
Sanidad y Calidad Agroalimentaria
ECONOMICO
6 Ingreso per cpita 2
7 Tasa de ocupacin y desempleo -2
8 Tasa de inters -1
9 Inflacin -3
SOCIOCULTURALES
10 Sofisticados 3
11 Progresistas 2
12 Formales/ adaptados 2
13 Austeros 1
TECNOLGICO
14 maquina cafeteras 3
53
HAPPY COFFE S.R.L
15 termos especiales para caf 3

16 Vasos trmicos para caf con 3
diseos
GEOGRFICO
17 Cuidado del medio ambiente 2
18 respeto por la ecologa 2
AMBIENTALES
19 Cuidado del medio ambiente 2
TOTAL -9 -4 -1 2 16 15

DIAGNOSTICO EXTERNO: el perfil del anlisis externo de la empresa HAPPY
COFFEE S.R.L. muestra que las amenazas (-14) no supera a las oportunidades (35) por lo
tanto el impacto es positivo 19 (33-14=22).
TABLA 16 ANALISIS DE FACTORES INTERNOS
VARIABLES DEBILIDADES FORTALEZAS

-3 -2 -1 1 2 3
1 Producto innovador y nico en el 3

mercado local
2 Utilizacin de insumos de calidad 3
3 Precios competitivos y acorde al 3
mercado
4 Elaboracin del caf grano y sus 3
derivados al instante
5 Primera tienda en ofrecer productos 3
similares a Starbucks.
6 Carencia de local propio -3
54
HAPPY COFFE S.R.L
7 Dificultad para el cambio de -2

proveedores al buscar precios bajos
8 Baja rentabilidad del negocio en la -3
apertura
9 No ser conocido en el mercado local -3
10 Innovacin del productos sustitos -3
TOTAL -12 -2 15
DIAGNOSTICO INTERNO: el perfil del anlisis interno de la empresa HAPPY

COFFEE S.R.L. muestra que las debilidades (-14) no supera a las fortalezas (15) por lo
tanto el impacto es positivo 1 (15-14=1)
TABLA 17 MATRIZ FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
1. Producto innovador y nico en el 1. Carencia de local propio.

mercado local. 2. Dificultad para cambio de
2. Utilizacin de insumos de alta proveedores al buscar precios
calidad bajos.
3. Pecios competitivos y acorde al 3. Baja rentabilidad del negocio en
mercado la apertura
4. Elaboracin del caf grano y sus 4. No ser conocido en el mercado
FODA derivados en el momento. local

5. Primera empresa en ofrecer 5. Innovacin de productos
productos similares a Starbucks en sustitutos de los competidores.
Abancay.
55
HAPPY COFFE S.R.L
OPORTUNIDADES FO DO
1. ley N30056 1. Produccin de producto 1. Aprovechar el incremento
impulsa el innovador en el mercado local del uso del internet para
desarrollo atreves del uso de la tener buena acogida n la
productivo y el tecnologa para mejorar el apertura del negocio, ya as
crecimiento desarrollo competitivo. ser conocida en el mercado
empresarial. local.
2. Maquinas
cafeteras.
3. Termos
especiales para
caf.
4. Vasos trmicos
para caf con
diseos.
5. Tecnologa
para el
desarrollo
competitivo.
AMENAZAS FA DA
1. Decreto
Supremo N 1. Precios competitivos y
034-2008-AG : acordes al mercado siendo
Reglamento de accesibles al ingreso
la Ley de la promedio familiar del distrito
inocuidad de de Abancay. ( )
los alimento
56
HAPPY COFFE S.R.L
2. Ordenanza
Regional N
013-2013-GR-
Apurimac
3. Incremento de
la inflacion.
4. Bajo promedio
de ingreso
familiar del
distrito de
Abancay.
5. Incremento de
los
Productos
sustitutos.
FUENTE: elaboracin propia
4.4.OBJETIVOS ESTRATEGICOS
TABLA 18 OBJETIVOS ESTRATEGICOS
CRITERIO OBJETIVOS ESTRATEGIA

Rentabilidad Incrementar el nivel de Realizando un plan de mercadeo
venta en un 2% mensual constante.
Posicionamiento A lo largo de nuestro Ofreciendo productos de calidad y
funcionamiento posicionar difundiendo con mayor intensidad
a la empresa en el mercado nuestros productos.
local.
Clientes Lograr fidelizar al 30% de Atencin de primera de acuerdo a
nuestros clientes los gustos de nuestros clientes,
brindando el mejor servicio de
calidad.
57
HAPPY COFFE S.R.L
Atencin Brindar un buen servicio y tener una comunicacin constante

atencin personalizada con nuestros clientes
Fuente: Elaboracin propia
4.5. ESTRATEGIA GENRICA
Segn (weinberger villaran, 2009) nos habla sobre la estrategia genrica que para lograr la
meta establecida debe haber un grado de diferenciacin.
DIFERENCIACIN
HAPPY COFFEE S.R.L., es una empresa que ofrece a nuestros clientes
productos de calidad a precios estables con la seguridad y rapidez. Que satisface
los gustos y necesidades de nuestros clientes. Nos caracterizamos por nuestra
confianza, comunicacin y responsabilidad con ellos.
4.6. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO
Ya que HAPPY COFFEE S.R.L. es una micro empresa y nueva en el mercado se
pretende utilizar una estrategia intensiva de penetracin en el mercado, significa vender
nuestros productos a precios bajos, pero con buena calidad en la atencin al cliente, para
conseguir mayor participacin en el mismo, por ello pondr mayor esfuerzo en el rea de
marketing ya que se pudo percibir que la promocin y publicidad aumentan el consumo de
manera considerable, por ente de aplicar las siguientes estrategias de crecimiento.
ESTRATEGIA DE LIDERAZGO EN COSTOS

Gracias a la alianza estratgica con los proveedores se podr minimizar los costos
de adquisicin de los productos, as mismo mediante el anlisis de operaciones, el
cual nos permitir ofrecer los productos y servicio de calidad
ESTRATEGIA DE PENETRACIN EN EL MERCADO
Pretendemos aumentar el nmero de consumidores a travs de la publicidad en los
medios radiales, redes sociales y marketing boca a boca para que tengan mayor
conocimiento de nuestro local comercial.
4.7. VENTAJA COMPARATIVA
Nuestra ventaja comparativa radica en la minimizacin de costos de compra de
mercadera a travs de alianzas estratgicas con los proveedores, de esta manera ofrecer
los productos de calidad.
58
HAPPY COFFE S.R.L
4.8. VENTAJA COMPETITIVA
a) Nuestra empresa entiende que poseer y retener personal calificado, permitir

brindar un excelente servicio al cliente; Es por ello que se realizan esfuerzos
consecutivos y consecuentes orientados a tal fin.
b) USO DEL MERCHANDISING: Los productos dentro del local comercial,

estarn ubicados ESTRATEGICAMENTE de manera que el cliente pueda ver y
realizar sus pedidos del mismo con toda facilidad.
59
HAPPY COFFE S.R.L
60
HAPPY COFFE S.R.L
V. PLAN DE MARKETING
5.1. ANLISIS DE MERCADO
En la primaveral ciudad de Abancay existe un crecimiento respecto a las nuevas creaciones

e innovaciones que generan confianza, en base a ello nuestra empresa HAPPY COFFEE
S.R.L atender como ya se sabe a diferentes segmentos.
La segmentacin utilizada en este trabajo es de Arellano quien clasifica y/o segmenta los
mercados de acuerdo a los estilos de vida.
Para suprimir la incertidumbre e ir a paso firme en el lanzamiento y materializacin del
negocio, HAPPY COFFEE S.R.L ha llevado a cabo una minuciosa investigacin de
mercados, que determinara y reflejara en forma objetiva el potencial de la empresa en cuanto
a rentabilidad y sostenibilidad.
Para poder ejecutar las diferentes estrategias debemos conocer los diferentes negocios que
en los ramas compiten de manera directa o indirecta con la nuestra.
TABLA 19 COMPETENCIA DIRECTA
Competencia directa Ubicacin

MATIAS Jr. Libertad n 312
COFFE MEX Jr. Arequipa n415
TABLA 20 COMPETENCIA INDIRECTA
Competencia indirecta Ubicacin
Igl Jr. .Arequipa 403
Nueva esperanza Jr. Arequipa 201
Cafeteras Parte cntrica de la ciudad
61
HAPPY COFFE S.R.L
5.2. OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING

La empresa HAPPY COFFE S.R.L contempla los siguientes objetivos de marketing.
TABLA 21 OBJETIVOS DEL PLAN DE MARKETING
Criterio Objetivo Estrategia Indicador
Producto/servicio Innovar los productos de Poltica de puertas Innovacin y

acuerdo a la demanda de abiertas a los clientes exclusividad
los clientes. internos y externos
Ser reconocidos por Relazando monitoreo y Confianza y satisfaccin
brindar calidad en controles en los servicios
nuestro servicio
Realizar descuentos en Mediante la Mayores ingresos
Precio. cuanto a la demanda de racionalizacin, el
ciertos productos anlisis de proceso.
Diferenciar los precios Realizando una adecuada Costo/ calidad
de acuerdo al producto segmentacin.
ofrecido
Plaza Ampliar nuestros Promocionando, e Cuota de mercado
productos al mercado identificando mercados
regional potenciales
Disear mecanismos Uso adecuado de los Eficiencia y aceptacin
para hacer llegar el medios de transporte
producto al cliente final
Promocin Disear, mantener, y Diseando spot creativos Numero de publicidad
fortalecer los esfuerzos y llamativos de los por mes
en publicidad y envases y la marca
promocin.
Mantener y captar la Brindando un producto de Confianza
fidelizacin de nuestros calidad.
clientes
62
HAPPY COFFE S.R.L
Realizando descuentos y
reconocimiento a los
clientes.
Fomentando la publicidad
boca a boca
5.3. POSTURA COMPETITIVA
En todo el proceso de lanzamiento y consolidacin financiera de la empresa, esta tomara una

postura conservadora respecto a la competencia de, HAPPY COFFEE S.R.L. ms que
competir publicitariamente pretende ofrecer un servicio de calidad, y asistencia antes, durante
y despus de la compra.
5.4. MARKETING MIX

Segn (KOTLER & ARMSTRONG, 2012, pg. 442)el Marketing mix es Conjunto
de herramientas tcticas controlables de mercadotecnia que la empresa combina que empresa
utiliza para producir una respuesta deseada en el mercado meta. La mezcla de la
mercadotecnia incluye todo lo que la empresa puede hacer para influir en la demanda de su
producto.
5.4.1. PRODUCTO Y/O SERVICIO (DESCRIPCIN)

Segn (McCarthy, 60s) Es el conjunto de atributos tangibles o intangibles
que la empresa ofrece al mercado meta.
Mezcla de Productos: Happy Coffee contara con dos grupos de productos:

Bebidas y Alimentos. Dentro del grupo de bebidas encontramos 2 lineas de
productos. Espresso y alternativas de Caf.
63
HAPPY COFFE S.R.L
TABLA 22 DE BEBIDAS QUE OFRECEREMOS

BEBIDAS
Bebidas calientes : Alternativas al Caf
Capuchino T
Chocolate Caliente
o Capuchino de fresa
Jugos
o Capuchino de chocolate
o Capuchino de vainilla
Caf americano
Caf con diseo
Espress

Para la familia de alimentos tambin tendremos dos lneas de productos pastelera y sndwich
TABLA 23 ALIMENTOS QUE OFRECEREMOS
Alimentos
Pastelera Sndwich
Pye de limon Empanadas
Torta de 3 leches Sandwinch
Torta de selva negra o Pollo
Torta de moca o Chorizo
Variedad de panes o Tocino
Triple
Los productos buscan que sean los suficientemente diferenciados para que se destaquen de
otros productos de la competencia.
5.4.2. PRECIO
Segn (McCarthy, 60s), se entiende como la Cantidad de dinero que los clientes
tienen que pagar por un determinado bien o servicio.
64
HAPPY COFFE S.R.L
Sus precios sern relativamente medios y altos. El cliente de HAPPY COFFEE ser
principalmente un cliente dispuesto a pagar el precio de cualquier producto, nuestro
pblico objetivo es mayormente personas que trabajan en sectores pblicos y privados
y con una cultura de caf.
Definir esta variable de forma adecuada puede asegurar el xito de la empresa o en

su defecto su fracaso
HAPPY COFFEE SRL oferta a sus clientes una gama de productos por lo cual
sera tedioso mostrar el precio de venta y compra de todos ellos, sin embargo
consideramos importante mencionar que la mayora de nuestros productos son a base
de caf.
5.4.3. PLAZA
Segn (McCarthy, 60s) Abarca una serie de actividades cuyo objetivo es informar,
persuadir y recordar las caractersticas, ventajas y beneficios del producto.
Las acciones que realiza la empresa para hacer ms accesible e eficiente la llegada del
producto al consumidor final se basa en la atencin al cliente, con el objetivo de tener un
trato directo con los comensales y obtener mayor confianza.
Es por ello la importancia de los mozos, quienes sern los encargados de atender las
demandas de nuestros clientes.
Y tanto por ello tener un establecimiento que nos ayude estratgicamente un ejemplo
claro seria que las personas circulen ms por el negocio.
65
HAPPY COFFE S.R.L
FIGURA 19 UBICACION DEL LOCAL
5.4.4. PROMOCIN
Segn (McCarthy, 60s) tambin conocida como posicin o distribucin, incluye todas
las actividades de la empresa que ponen el producto a disposicin del mercado meta.
Mediante la satisfaccin del cliente pretendemos utilizar la publicidad boca a boca como
principal herramienta de promocin, aparte de ser de muy bajo costo es efectivo, en el
sentido de que fideliza a nuestros clientes y ayuda a conformar una cartera slida.
As mismo para gestionar adecuadamente dicha cartera utilizaremos un software que
permitir registrar y manejar informacin de los clientes ofrecindole descuentos y
promociones de acuerdo a su estado en la base de datos.
66
HAPPY COFFE S.R.L
67
HAPPY COFFE S.R.L
VI. PLAN DE OPERACIONES

El presente plan de Operaciones de la empresa HAPPY COFFEE S.R.L. se realiza con
el propsito de dar a conocer las estrategias, el diseo del producto, los diversos flujos gramas
tanto en el proceso productivo como en el servicio.
6.1. OBJETIVOS DE OPERACIONES
Los objetivos de operacin plasmados en el siguiente cuadro reflejan relativamente el control

de calidad de la empresa HAPPY COFFEE S.R.L..
CUADRO 1 OBJETIVOS DE OPERACIONES
OBJETIVOS DE
OPERACIONES 2017 2018 2019
Lograr estndares altos de

calidad en el producto y CERTIFICACION
servicio ISO 9001
Lograr tiempos promedios

de atencin por cada pedido <=8minutos <=6 minutos <=4 minutos
<4% del
Lograr niveles mnimos de nmero de <2% del nmero <1% del nmero de
reclamo por cliente compras de compras compras
>=5
Contar con alta diversidad de variedades de >=8 variedades >=10variedades de
cafs (diseos) caf de caf caf
Establecer procesos de Servicio Servicio

produccin adecuado y estandarizado estandarizado
eficiente regular bueno ISO 9001
68
HAPPY COFFE S.R.L
6.2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES

La estrategia que optar la empresa HAPPY COFFEE S.R.L. acorde a los objetivos,
especificados lneas arriba, es la mixta: estrategia de calidad y estrategias de tiempos de
entrega.
6.2.1. ESTRATEGIA DE CALIDAD

El control organizacional de la empresa HAPPY COFFEE S.R.L. se torna indispensable,
razn por la cual tomaremos medidas preventivas y correctivas para garantizar la calidad del
producto o servicio que se lanzar al mercado.
El control de calidad, tiene como fin lograr la satisfaccin de clientes y consumidores de

manera constante y evitar que se inclinen hacia la competencia; dicho control ser aplicado
en los siguientes aspectos:
6.2.2. ESTRATEGIA DE CALIDAD DEL PROCESO PRODUCTIVO

Contaremos con altos niveles de creatividad, mediante nuestros operarios, para obtener las
mayores variedades de caf en calidad, los cuales contarn con procesos estandarizados,
insumos de alta calidad e inventarios actualizados.
a) mediante una matriz de seleccin de la regin de Apurmac (de acuerdo al tipo de
insumo.) seleccionaremos a nuestros proveedores.
b) Los granos de caf sern trados de cusco (COCLA).
c) El proceso productivo contar con un proceso estandarizado.
d) Se ofrecer inicialmente capuchino y cafs con diseos 5, las cuales sern presentadas
al paso (corazn, hoja, una carita feliz, etc.).
e) Contaremos con registro de inventarios los cuales se actualizarn semanalmente.
f) Se aplicar el mtodo PEPS (Primeras en entrar, primeras en salir) puesto que
contaremos con productos perecibles como la leche.
g) Se ejecutar el inventario fsico a fin de mes para establecer si existen faltantes o
sobrantes de insumos. Asimismo, se actualizar la informacin en el sistema de
inventarios conforme a lo conseguido en el conteo fsico.
69
HAPPY COFFE S.R.L
6.2.3. ESTRATEGIA DE TIEMPOS DE ENTREGA

Realizaremos con la finalidad de enmarcar el principio justo a tiempo; razn por el cual
recortaremos la duracin de los procesos por medio de la tecnologa; as, los plazos de espera
resultarn ms cortos y se llegar al cliente final con rapidez y de manera confiable.
6.2.4. ESTRATEGIA DE SERVICIO (JUSTO A TIEMPO)

a) Se utilizar mayor tecnologa en el rea de cocina para reducir tiempos y lograr que
los pedidos se cumplan en tiempos mnimos menores a los 8, 6 y 4 minutos
progresivamente.
b) Se realizar programas de capacitacin para los empleados, para que reciban un
entrenamiento en el rea de prestacin de servicio al cliente; con la finalidad de
reducir los niveles de reclamo.
6.3.DISEO DE PRODUCTO
Contaremos con (3) productos principales:
ESPECIFICACIONES: CAPUCHINO
TIEMPO DE VIDA POST: 6min
TEMPERATURA DE CONSERVACIN: 60C
TAMAO DE VASO:
GRANDE: Altura: 11.2 Cm - Dimetro: 8.7 Cm.
PESO:
GRANDE: 16 onzas-473 ml
70
HAPPY COFFE S.R.L
TABLA 24 DISEO DE LOS PRODUCTOS DE LA EMPRESA HAPPY COFFEE

S.R.L.
INGREDIENTES PREPARACION FOTO

Leche, crema de Primero hacemos el caf
leche, caf espresso y luego
espresso, jarra para preparamos la leche en una
vapor con una jarra y con la maquina
boquilla larga. hacemos que la leche salga
hasta como una espumita
Mquina de
espesa y luego
CAF CON espresso con una
comenzamos a llenar la
DISEOS lanceta con
leche sobre el espresso
suficiente poder
desde un extremo
para vapor.
comenzamos para formar
taza para latte de el diseo( corazn,
400 ml termmetro hojita,etc)
1 Taza de Leche, 1 Una vez que tu caf

Cucharadita de espresso est listo, puedes
Chocolate rallado, poner la leche en el fuego.
2 Cucharaditas de Djala hervir para que est
Azcar, 1 Taza de muy caliente y puedas
Caf negro, conseguir el efecto deseado
CAPUCHINO
Taza de Nata o para tu capuchino casero.
chantilly. Luego vierte la leche en la
licuadora y djala licuar
durante 1 minuto, si no
tienes licuadora puedes
usar la varilla elctrica o la
71
HAPPY COFFE S.R.L
batidora. Sirve la leche

espumosa en una taza y
luego aade el caf. Si lo
deseas puedes decorar con
nata o chantilly.
- 4 cucharadas de Lo puedes preparar en una

caf molido olla o en tu cafetera de toda
la vida. Se pone el agua y el
- 400 militro de caf y se hierve. Se
agua remueve a fuego lento
durante unos minutos y
CAF
- Azcar estar listo para servir y
tomar.
6.4. DISEO DE PROCESOS OPERATIVOS

Este est compuesto fundamentalmente por el proceso mediante el cual el cliente queda
satisfecho con el producto y/o servicio.
72
HAPPY COFFE S.R.L
6.4.1. MAPEO DE PRODUCTOS

El proceso general de comercializacin que se efectuara es como se explica en el
siguiente cuadro.
FIGURA 20 PROCESO DE SERVICIO
6.4.1.1. DIAGRAMA DE PROCESOS

De la misma forma que se realiz el proceso producto, tambin se mostrar el flujo grama
de proceso, en el cual se ndica todo el desarrollo del servicio en los prximos Grficos.
LEYENDA
Mediante el diagrama de proceso se trata de reducir las actividades que realiza la empresa. A
travs de este, la empresa tratara de optimizar el proceso reduciendo los tiempos y algunos
costos innecesarios. A continuacin se hace una descripcin de los smbolos convencionales
utilizados.
73
HAPPY COFFE S.R.L
Descripcin Smbolos
Operaciones
Trasporte
Inspeccin
Si y no
DESCRIPCIN SMBOLO TIEMPO
HERVIR EL AGUA X 2min
HIRVI? X
SERVIR AGUA EN LA TAZA X 1/2 min.
CALENTAR EL AGUA OTRO 2 MINUTOS X 1/2 min
AGREGAR EL CAF X 1/2 min.
AZUCAR? X 1/2 min.
AGREGAR AL GUSTO X 2 min.
LECHE X 1/2 min.
MEZCLAR CON EL ESPRESSO X
AGREGAR CHANTILLY O NATA X
GUSTA ALGN CUPCAKE? X
ACOMPAAR CON ALGN CUPCAKE X 1/2 min.
74
HAPPY COFFE S.R.L
6.4.2. DIAGRAMA DE FLUJOS

6.4.2.1. FLUJO GRAMA DE PRODUCCIN
FIGURA 21 FLUJOGRAMA DE PRODUCCION
6.5.RECURSOS PARA LA OPERACIN Y ATENCIN AL CLIENTE

La empresa HAPPY COFFEE S.R.L. entiende que la que satisfaccin y
seguridad del cliente es primordial y fundamental, es por ello que el local de ventas
deber estar totalmente acondicionada y segmentada de acuerdo a las 5 lneas antes
mencionadas, para ello se tomara en cuenta:
a) Seguridad: Entendemos que ante cual imprevisto y/o accidente que

ocurra en el local este deber estar adecuadamente sealizada, y con
todos los implementos de seguridad que escaso amerite como por
ejemplo: los extintores, botiqun, nmeros de emergencia etc.
75
HAPPY COFFE S.R.L
b) Exhibicin: es una parte fundamental que contribuir a promocionar

y mostrar los productos de mejor manera; el local contara con 2
mostradores donde se exhibirn los productos para su mejor
apreciacin.
c) Servicios: Requeriremos servicios tcnicos de distintos tipos ante
cualquiera imprevisto con la electricidad, agua, mantenimiento de
mquinas etc.
6.5.1. MATRIZ PARA INVENTARIO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS
TABLA 26 INVENTARIO MAQUINARIAS
MAQUINARIA Y EQUIPO CANTIDAD ESPECIFICACIONES TCNICAS PRECIO

MERCADO
cafetera 1 Para la elaboracin de los productos 720
batidora 1 para la elaboracin de los productos 100
cocina 1 para contingencia del uso de la 70
cafetera
laptop 1 para el buen funcionamiento de caja 1200
equipo de sonido 1 buen ambiente del local 500
TOTALES 2590
76
HAPPY COFFE S.R.L
77
HAPPY COFFE S.R.L
VII. PLAN DE ORGANIZACIN Y RECURSOS HUMANOS

7.1. DESCRIPCIN DE LA ORGANIZACIN
La empresa HAPPY COFFEE S.R.L. posee una organizacin funcional ya que rene
en un departamento a todos los que dedican a una o ms funciones relacionadas
(STONER, 1996, pg. 107). Dicha organizacin funcional constituye la forma ms lgica
y bsica de departamentalizacin y es utilizada primordialmente por pequeas empresas
con lnea limitada de productos. Adems, cada gerencia ser experta en las habilidades
relacionadas a su campo de accin para facilitar la supervisin de su rea.
La empresa segn su fin, se puede catalogar como una organizacin con fines de lucro,
pues su objetivo es generar ganancias para los socios. Desde el punto de vista de la
formalidad, presenta una estructura definida para la toma de decisiones, la comunicacin
y el control de la misma.
7.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Junta general de socios
Gerencia
rea de produccin rea de ventas
a) JUNTA GENERAL DE SOCIOS

Es el rgano deliberante supremo, de carcter necesario en las sociedades de
responsabilidad limitada, personifica a todos los socios de la empresa, en estas
sociedades la junta decide por mayora en los asuntos de su competencia. La
junta general de socios puede ser ordinaria o extraordinaria, segn sus
78
HAPPY COFFE S.R.L
reuniones estn o no previstas en el estatuto, pero ambas tienen el mismo

mbito de competencia.
b) GERENCIA
La gerencia es en esencia el rgano administrador de la empresa, dentro de
sus atribuciones tiene la obligacin de administrar los recursos de la empresa
y la posibilidad de designar gerentes suplentes.
c) REA DE VENTAS Y MARKETING

Esta rea estar encargada de las ventas y la mercadotecnia de la empresa,
realizando diferentes estrategias de promocin y adems del manejo de las
ventas, de la retencin del cliente, y de la administracin de las relaciones con
las clientas para lograr la satisfaccin de nuestro mercado objetivo.
d) REA DE PRODUCCIN
Esta rea estar encargada de la elaboracin del producto, dentro del cual est
la actividad del preparado de caf, el caf con diseo y el capuchino de
acuerdo al gusto de los clientes.
7.3. OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE RECURSOS HUMANOS
CRITERIO OBJETIVO ESTRATEGIA INDICADOR
Contar con el personal Aplicando cursos, Alto grado de

Habilidad y ideal y capacitado para el talleres, seminarios al eficiencia
conocimiento desempeo de las personal de ventas
actividades
Colaboradores Implementando polticas Nivel de desempeo

Motivacin motivados e de incentivos y
identificados con los remuneraciones
objetivos
79
HAPPY COFFE S.R.L
organizacionales de la
empresa
Contar con Buscamos un clima Nivel de compromiso

compromiso colaboradores que laboral estable travs de
muestren Compromiso y recreaciones relaciones
disposicin a la estrechas con nuestros
realizacin de las colaboradores
actividades
7.4. CULTURA Y CLIMA ORGANIZACIONAL
La cultura organizacional es el conjunto de normas, hbitos, valores, que practican los

individuos de una organizacin, y que hacen de esta su forma de comportamiento.
Consideran muy importante implantar una adecuada cultura organizacional ya que ello
afectara no solo el comportamiento entre los trabajadores sino tambin hacia el cliente.
Una mala cultura puede causar conflictos, e incluso ambigedades de roles, lo cual podra
ser muy negativo y que posiblemente frene a la organizacin en el cumplimiento de sus
objetivos, ya que son sus clientes internos los que llevan en sus hombros la marcha de la
organizacin.
7.5. DISEO DE PUESTO

La empresa HAPPY COFFEE SRL cuenta con los siguientes puestos a detallar.
TABLA 27 DISEO DE PUESTOS
GERENCIA
Resumen del puesto Ser el encargado de peticionar y recepcionar las mercancas,
as como la de administrar y a ser que todo vaya bien en el
quehacer diario.
80
HAPPY COFFE S.R.L
Relaciones Externas: tendr que establecer y consolidar una relacin

estrecha con los proveedores, clientes, empresas de
publicidad, etc.
Internas: bsicamente con el rea de ventas y servicio al
cliente.
Responsabilidades Se encargara de encontrar y contactar a los mejores
proveedores, para as traer la mejor mercadera.
Mantener un inventario adecuado que permita minimizar
costos y evitar riesgos.
Mantener un estricto control el sistema de inventarios.
7.6. REQUERIMIENTOS DEL PERSONAL Y DESCRIPCION DE PUESTOS
TABLA 28 REQUISITOS DEL PERSONAL
CARGO DESCRIPCIN DE CARGO PERFIL

GERENCIA Representante legal de la empresa. Conocimientos en
(administrador ) Planifica organiza, dirige y gestin.
controla la operaciones. Proactivo.
Ejecuta las acciones de la junta. Responsable.
Definir los objetivos y establecer Liderazgo y trato
las estrategias. amable.
Realizar el proceso de seleccin de Capacidad de anlisis y
personal. Observacin
Motivar a los empleados
81
HAPPY COFFE S.R.L
AREA DE Tener experiencia mnima de 6 Facilidad de palabra

PRODUCCION Y meses Poder de persuasin
AREA DE VENTAS Tener aptitudes en lo concerniente Ser servicial y con
(barista y mozo ) a relaciones personales buenos valores
Tener conocimientos en Ser jovial y carismtico
cosmetologa Creativo
Proponer planes y acciones que
mejoren las ventas y atencional
cliente.
82
HAPPY COFFE S.R.L
VIII. PLAN FINANCIERO

8.1. OBJETIVOS DEL PLAN FINANCIERO
8.2. DATOS, SUPUESTOS Y POLTICAS
8.3. EVALUACIN DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS VARIABLES

UNITARIO
INVERSIN
ACTIVOS FIJOS
MAQUINARIA
Precio
Descripcin Cantidad unid. De medida Unit Sub total
maquina cafetera 1 unidad 720 720
laptop 1 unidad 1200 1200
equipo de sonido 1 unidad 500 500
batidora 1 unidad 100 100
licuadora 1 unidad 70 70
cocina 1 unidad 70 70
tetera 1 unidad 50 50
Total 2420
83
HAPPY COFFE S.R.L
MUEBLES
Descripcin Cantidad unid. De medida Precio Unit Sub total
mesa 5 unidad 50 250
barra 1 unidad 550 550
silla 20 unidad 25 500
Total 1300
ENSERES
Descripcin Cantidad unid. De medida Precio Unit Sub total
escoba 2 unidad 5 10
recogedor 2 unidad 5 10
extintor 4kg 1 unidad 50 50
Total 70
total de Activo Fijo

Descripcin Monto
Equipos 2420
Muebles 1300
Enseres 70
Total 3720
ACTIVO
PREOPERATIVOS
Descripcin Monto
Licencias 150
Acondicionamiento local 300
Estudio de mercado 100
plan de negocio 200
Total 750
INGRESOS 1 2 3 4 5
Venta de caf ,capuchino,caf
con diseo
capuchino 67,200.00 70,560.00 74,088.00 77,792.40 81,682.02
p 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
84
HAPPY COFFE S.R.L
q 6,720.00 7,056.00 7,408.80 7,779.24 8,168.20
caf con diseo 53,760.00 56,448.00 59,270.40 62,233.92 65,345.62
p 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00
q 6,720.00 7,056.00 7,408.80 7,779.24 8,168.20
caf 20,160.00 21,168.00 22,226.40 23,337.72 24,504.61
p 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00
q 5,040.00 5,292.00 5,556.60 5,834.43 6,126.15
TOTAL DE VENTAS 141,120.00 148,176.00 155,584.80 163,364.04 171,532.24
PROYECCIN DE DEMANDA
DEMANDA MENSUAL POR PRODUCTO

meses
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
capuchino 560 560 560 560 560 560 560 560 560 560 560 560
caf con diseo 560 560 560 560 560 560 560 560 560 560 560 560
caf 420 420 420 420 420 420 420 420 420 420 420 420
incremento de
DEMANDA ANUAL POR PRODUCTO las ventas 5%
aos
1 2 3 4 5
capuchino 6720 7056 7408.8 7779.24 8168.202
caf con diseo 6720 7056 7408.8 7779.24 8168.202
caf 5040 5292 5556.6 5834.43 6126.152
PRESUPUESTO DE COSTOS
para un vaso de 16 onz (473 ml)

precio
Descripcin Unidad Med cantidad unitario Sub Total
materia prima
nata y/o chantill ml 73 0.0155 1.1315
capuchino caf expreso ml 50 0.025 1.25
chocolate rallado gr 8 0.0205 0.164
azcar blanca gr 16 0.004 0.064
85
HAPPY COFFE S.R.L
leche entera ml 300 0.0018 0.54

leche evaporada ml 50 0.004 0.2
insumo
vaso unidad 1 0.52 0.52
total 3.8695
para una taza 8 onz

(236 ml)
precio
materia prima
caf expreso ml 70 0.025 1.75
caf con diseo
crema de leche ml 96 0.015 1.44
azucar blanca gr 8 0.004 0.032
total 2.03
para una taza 8 onz (236 ml)

precio
materia prima
azucar blanca gr 8 0.004 0.032
caf
insumo
Total 0.802
Costos generales
Descripcin Meses Costo Mensual SUB TOTAL
Luz 12 100 1200
Agua 12 50 600
Alquiler 12 800 9600
Sueldo de ayudante 12 660 7920
Sueldos personal (barista) 12 900 10800
sueldo al gerente 12 3500 42000
Telefono e internet 12 89 1068
Publicidad 12 100 1200
Total 74388
CIF
Descripcin cantidad Precio. Unit. Sub total
86
HAPPY COFFE S.R.L
jarra 2 25 50
termometro 1 5 60
sorbete 1 8 96
plantillas de diseo 1 25 150
total 356
CAPITAL DE TRABAJO
Descripcin Sub total
(%)Incremento
ventas 10%
0 1 2 3 4 5 6
- - - - -
capital de trabajo 14,112.00 14,817.60 15,558.48 16,336.40 17,153.22 77,977.71
incrementos de
ventas sin IGV 141,120 148,176 155,585 163,364 171,532 0 0
DEPRECIACION COSTO VIDA

DEPRECIAC. ANUAL
ACTIVO TOTAL UTIL
5
maquina cafetera 720.00 500.00
4
laptop 1,200.00 300.00
mesa 250 10 25.00
batidora 100 5 20.00
equipo de sonido 500 5 100.00
barra 550 10 55.00
cocina 70 5 14.00
lecuadora 100 5 20.00
sillas 500 10 50.00

amortizacin de intangibles
gastos pre operativos 750 10 75.00
TOTAL DEPRECIACIN Y AMORTIZACON 1,159.00
87
HAPPY COFFE S.R.L
CUADRO DE COSTOS E INVERSIN

COSTOS
0 1 2 3 4 5
Costos de Inversin -18,652 -14,818 -15,558 -16,336 -17,153 0
Activo Fijo -3,790
Equipos -2,420
Muebles -1,300
Enseres -70
gastos pre operativos -750
Licencias -150
Acondicionamiento del local -300
Estudio de mercado -100
Plan de negocio -200
Capital de trabajo -14,112 -14,818 -15,558 -16,336 -17,153 0
Costos de operacin 0 -43,687 -45,871 -48,165 -50,573 -53,101
capuchino 0 -26,003 -27,303 -28,668 -30,102 -31,607
caf con diseo -13,642 -14,324 -15,040 -15,792 -16,581
caf -4,042 -4,244 -4,456 -4,679 -4,913
costos fijos 0 -74,744 -74,744 -74,744 -74,744 -74,744
CIF -356 -356 -356 -356 -356
Gastos generales -74,388 -74,388 -74,388 -74,388 -74,388
Costos totales -18,652 -133,248 -136,174 -139,245 -142,470 -127,845
88
HAPPY COFFE S.R.L
8.4. POR PRODUCTO: ANLISIS DE MARGEN DE CONTRIBUCIN
ANLISIS DE COSTOS UNITARIOS

COSTO VARIABLE UNITARIO
CAPUCHINO
Unidad de
CONCEPTO Med Cant. Costo Su total
I. MATERIALES 3.87
1.1 MATERIA PRIMA
nata y/o chantill ml 73 0.0155 1.1315
chocolate rallado gr 8 0.0205 0.164
leche entera ml 300 0.0018 0.54
insumo
TOTAL DE COSTO VARIABLE
UNITARIO 3.87
TOTAL COSTOS DE
PRODUCCION
COSTO FIJO S/.12,328.36
89
HAPPY COFFE S.R.L
Costo fijo Unitario S/.1.83
Costo total Unitario 5.70
Margen de utilidad 49%
valor de venta unitario 8.47

Precio de venta (IGV) S/. 10.00
CAF CON DISEO

Unidad de
I. MATERIALES 3.50
1.1 MATERIA PRIMA 3.50
crema de leche ml 96 0.015 1.44
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION 3.50
TOTAL COSTOS DE
PRODUCCION
valor de venta unitario 6.78

CAF
Unidad de
I. MATERIALES 0.80
90
HAPPY COFFE S.R.L
1.1 MATERIA PRIMA 0.28

insumo 0.52
TOTAL COSTOS DE
PRODUCCION 0.80
TOTAL COSTOS DE PRODUCCION
valor de venta
unitario 3.39
COSTOS FIJOS
Descripcin Unidad de
Medida Cantidad Costo Meses Subtotal Total
I. Servicios bsicos 2868
Luz Pago recibo 1 100 12 1200
Agua Pago recibo 1 50 12 600
internet y telfono Pago recibo 1 89 12 1068
II. Alquiler 9600
Alquiler Arrendamiento 1 800 12 9600
III. Sueldos 18720
Plantilla de personal Global 1 1560 12 18720
IV. Otros gastos 1200
Publicidad Global 1 100 12 1200
costos indirectos de
fabricacin 356
CIF Global 1 356 1 356
91
HAPPY COFFE S.R.L
V. Depreciacin y
amortizacin 1159
Depreciacin y
amortizacin Global 1 1,159 1 1159
TOTAL S/.33,903.00
8.5. PUNTO DE EQUILIBRIO
capuchino caf con diseo caf
CF 12328 CF 12328.3636 CF 9246.27273

P 10.00 P 8 P 4
CVU 3.87 CVU 3.50 CVU 0.80
Q 2011 Q 2741 Q 2892
8.6. EVALUACIN FINANCIERA
Flujo de Caja
0 1 2 3 4 5
Ingresos 141,120 148,176 155,585 163,364 171,532
Costos de Inversin -18,652 -14,818 -15,558 -16,336 -17,153 0
Activo Fijo -3,790 0 0 0 0 0
Equipos -2,420
Muebles -1,300
Enseres -70
Gastos pre operativos -750 0 0 0 0 0
Licencias -150
Acondicionamiento
del local -300
Estudio de mercado -100
Plan de negocio -200
Capital de trabajo -14,112 -14,818 -15,558 -16,336 -17,153 0
Costos de operacin 0 -43,687 -45,871 -48,165 -50,573 -53,101
capuchino 0 -26,003 -27,303 -28,668 -30,102 -31,607
caf con diseo 0 -13,642 -14,324 -15,040 -15,792 -16,581
caf 0 -4,042 -4,244 -4,456 -4,679 -4,913
gastos fijos 0 -74,744 -74,744 -74,744 -74,744 -74,744
92
HAPPY COFFE S.R.L
CIF 0 -356 -356 -356 -356 -356

gastos generales 0 -74,388 -74,388 -74,388 -74,388 -74,388
Flujo de caja
econmico -18,652 7,872 12,002 16,340 20,894 43,687
COK 15.00%
Evaluacin econmica
VAN 41,678.44
TIR 67%
B/C 3.23
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
1 2 3 4 5
Ingresos 141,120 148,176 155,585 163,364 171,532
Costos -119,606 -121,790 -124,084 -126,492 -129,020
Costos de operacin -43,687 -45,871 -48,165 -50,573 -53,101
CIF -356 -356 -356 -356 -356
Gastos generales -74,388 -74,388 -74,388 -74,388 -74,388
Depreciacin de maquina cafetera -500 -500 -500 -500 -500
Depreciacin de la laptop -300 -300 -300 -300 -300
depreciacin mesa -25 -25 -25 -25 -25
Depreciacio batidora -20 -20 -20 -20 -20
Depreciacio equipo de sonido -100 -100 -100 -100 -100
Depreciacion barra -55 -55 -55 -55 -55
Depreciacion cocina -14 -14 -14 -14 -14
Depreciacion licuadora -36 -36 -36 -36 -36
Depreciacion sillas -50 -50 -50 -50 -50
93
HAPPY COFFE S.R.L
amortizacion de intangibles -75 -75 -75 -75 -75

Utilidad antes de impuestos 21,514 26,386 31,501 36,872 42,512
Impuesto a la renta -6,347 -7,784 -9,293 -10,877 -12,541
Utilidad neta 15,168 18,602 22,208 25,995 29,971
Impuesto a la renta 29.5%
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSION
La realizacin del plan de negocios sirvi como una gua para la futura creacin
de una cafetera a estilo Starbucks cumpliendo as el objetivo general del trabajo.
Con el estudio de mercado realizado y con las opiniones de consumidores y
clientes que consumen productos de caf hay una aceptacin que tendra la
Cafetera HAPPY COFFE S.R.L., dado que en Abancay no existe un negocio
con este concepto; debido a que nuestra ciudad empieza a revalorar las nuevas
innovaciones se convierte en una plaza de oportunidades para la ejecucin de
inversiones y nuevos productos insertados al mercado.
Con el incremento de nuevas tecnologas en la ciudad de Abancay en estos ltimos
aos nuestra cafetera tendra un gran aumento y aceptacin por todas las personas
con lo novedoso he innovador porque ya que es eso lo que buscan hoy en da la
sociedad.
Con esta idea de negocio nosotros queremos ofrecer un buena atencin y servicio
al pblico, por ente as llegar a ser una marca conocida en nuestra localidad.
El valor neto actual de la empresa es la suma de S/ 41 678. 44 nuevo soles, pues
es un valor optimista para el desarrollo de la empresa
94
HAPPY COFFE S.R.L
La Tasa Interna de Retorno de nuestra empresa asciende a un porcentaje de 67%

el monto de la TIR es alto lo que significa que nuestro proyecto para iniciar el
negocio en el rubro de cafeteras es viable y rentable.
El beneficio costo de la empresa es de S/ 3.23 nuevos soles, lo que quiere decir que
por cada S/1.00 invertido se ganar S/ 2.23 nuevos soles. Podemos ver as que el
negocio muestra una alta rentabilidad.
RECOMENDACIONES
Para poder diferenciarse de la competencia que pueda surgir se debe realizar

capacitaciones al personal sobre todo en las relaciones humanas para brindar una
excelente atencin al cliente, ya que se tratara con personas de diferentes hbitos
de convivencia y as incrementar la demanda e incentivar al personal para que
eleven su nivel de desempeo.
Permanecer muy cerca del consumidor, entendiendo sus tendencias y

preferencias para conseguir una diferenciacin en el mercado.
Seguir con la pasin y compromiso de nuestro personal en la actitud de servicio

y atencin al cliente.
Mantener una comunicacin contina con el cliente con la finalidad de mantener

altos estndares de calidad, con el fin de tener clientes fieles.
95
HAPPY COFFE S.R.L
ANEXOS
ANEXO 1 FORMALIZACION
1. Declaracin jurada de determinacin del domicilio de la empresa
96
HAPPY COFFE S.R.L
2. Solicitud: autorizacin de libro de planillas de pago
97
HAPPY COFFE S.R.L
3. Solicitud de acogimiento al rgimen laboral especial
98
HAPPY COFFE S.R.L
99
HAPPY COFFE S.R.L
100
HAPPY COFFE S.R.L
4. Solicitud de inscripcin a REMYPE
101
HAPPY COFFE S.R.L
5. Minuta de constitucin
102
HAPPY COFFE S.R.L
6. Estatuto de constitucin
ESTATUTO
ARTICULO 1. - DENOMINACION-DURACION-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA:

HAPPY COFFE SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA, PUDIENDO USAR LA
ABREVIATURA: HAPPY COFFEE S.R.L.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE

ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN EL
REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE ABANCAY, SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE
ABANCAY DEPARTAMENTO DE APURIMAC, PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U
OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL PAIS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO 2. - OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:

LA ELAVORACION Y VENTA DE CAF Y SUS DERIBADOS CON EL CAPUCHINO YE EL CAF
CON DISEO ENTRE OTROS PRODUCTOS SIMILAR A STARBUCK.
SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL

MISMO QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO
OBJETO, PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS,
SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3. - CAPITAL SOCIAL: EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/ 21 200 (VENTIUN

MIL DOCIENTOS 00/100 NUEVOS SOLES), DIVIDIDO EN CUATRO PARTICIPACIONES
SOCIALES DE S/.5300 (CINCO MIL TRECIENTOS Y 00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA,
SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
MARIA ANTONIETA DAMIAN ESPINOZA APORTA S/. 5300 (CINCO MIL TRECIENTOS Y
00/100 NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO.
RUTH MARILYN CHALCCO UTANI APORTA S/. 5300 (CINCO MIL TRECIENTOS Y 00/100
NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO.
LUZ JAQUELINE PIMENTEL BECERRA APORTA S/. 5300 (CINCO MIL TRECIENTOS Y 00/100
NUEVOS SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO
YULIZA CONTRERAS RIOS APORTA S/. 5300 (CINCO MIL TRECIENTOS Y 00/100 NUEVOS
SOLES) MEDIANTE APORTES EN EFECTIVO
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4.- PARTICIPACION SOCIAL: LA PARTICIPACION SOCIAL CONFIERE A SU

TITULAR LA CALIDAD DE SOCIO Y LE ATRIBUYE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES QUE
SEALA LA LEY. LA TRANSMISION, ADQUISICION, USUFRUCTO, PRENDA Y MEDIDAS
CAUTELARES SOBRE LAS PARTICIPACIONES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 290, 291 Y 292 DE LA LEY.
ARTICULO 5.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD TIENE LOS

SIGUIENTES ORGANOS:
A) LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS; Y
B) LA GERENCIA.
ARTICULO 6.- JUNTA GENERAL DE SOCIOS: LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS REPRESENTA
A TODOS LOS SOCIOS QUE DEBIDAMENTE CONVOCADOS Y CON EL QUORUM
CORRESPONDIENTE DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE ESTA LEY LOS
ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA.
103
HAPPY COFFE S.R.L
LOS ACUERDOS QUE LEGITIMAMENTE ADOPTEN OBLIGAN A TODOS INCLUSIVE A LOS

DISIDENTES Y A LOS QUE NO HAYAN PARTICIPADO EN LA REUNION. EL REGIMEN DE LA
JUNTA GENERAL DE SOCIOS, FACULTADES, OPORTUNIDAD DE LA CONVOCATORIA,
SOLEMNIDADES Y CONDICIONES PARA SUS REUNIONES, QUORUM Y VALIDEZ DE SUS
ACUERDOS SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 112, AL 138 DE LA LEY,
DE CONFORMIDAD CON EL NUMERAL 3 DEL ARTICULO 294 DE LA LEY.
LA CONVOCATORIA A JUNTA GENERAL LA HARA EL GERENTE GENERAL MEDIANTE

ESQUELAS BAJO CARGO, DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA DIRECCION DESIGNADA POR
EL SOCIO A ESTE EFECTO.
ARTICULO 7.- GERENCIA: LA ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD ESTA A CARGO DE LA

GERENCIA QUE PODRA SER REPRESENTADA POR UN GERENTE GENERAL Y UNO O MAS
GERENTES DESIGNADOS POR LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS. SUS FACULTADES,
REMOCION Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS
287 AL 289 DE LA LEY Y TENDRAN LAS FACULTADES Y REMUNERACION QUE SEALE
LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O

CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO
REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS;
B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES, EN LO JUDICIAL

GOZARA DE LAS FACULTADES SEALADAS EN LOS ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL
CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN
EL ARTICULO 10 DE LA LEY N 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION. ADEMAS
PODRA CELEBRAR ACTA CONCILIATORIA GOZANDO DE LAS FACULTADES SEALADAS
EN LAS DISPOSICIONES LEGALES QUE LO REGULEN. PODRA CONSTITUIR Y REPRESENTAR
A LAS ASOCIACIONES QUE CREA CONVENIENTE Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y
COMPLEMENTARIAS.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO TIPO DE

CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR, DESCONTAR Y PROTESTAR,
ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS,
CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS, POLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE
TITULOS VALORES, DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS
CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA,
SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE
CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER, ARRENDAR,

DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN
MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN
PRIVADOS O PUBLICOS. EN GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS
NOMINADOS E INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE LEASING O ARRENDAMIENTO
FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O UNDERWRITING, CONSORCIO, ASOCIACION
EN PARTICIPACION Y CUALQUIER OTRO CONTRATO DE COLABORACION EMPRESARIAL
VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL. ADEMAS PODRA SOMETER LAS CONTROVERSIAS
Y ARBITRAJE Y SUSCRIBIR LOS RESPECTIVOS CONVENIOS ARBITRALES.
E) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTES, MARCAS,

NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY SUSCRIBIENDO CUALQUIER CLASE DE
DOCUMENTOS VINCULADOS A LA PROPIEDAD INDUSTRIAL O INTECTUAL.
F) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PUBLICOS Y/O ADJUDICACIONES,

SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE CONLLEVE A LA REALIZACION
DEL OBJETO SOCIAL
104
HAPPY COFFE S.R.L
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA

ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA
GENERAL DE SOCIOS.
ARTICULO 8.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL:

LA MODIFICACIONES DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y REDUCCION DE CAPITAL
SOCIAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 198 AL 220 DE LA LEY.
ARTICULO 9.- EXCLUSION Y SEPARACION DE LOS SOCIOS: SE SUJETA A LO DISPUESTO

POR EL ARTICULO 293 DE LA LEY.
ARTICULO 10.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES: SE RIGE POR LO

DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40, 221 AL 233 DE LA LEY.
ARTICULO 11.- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA DISOLUCION

, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 407, 409, 410, 412, 413 A 422. DE LA LEY.
QUINTO. - QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL: DOA MARIA ANTONIETA

DAMIAN ESPINOZA, DNI N 71 310577
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA COMO JUNTA DE ACCIONISTAS A: RUTH MARILYN

CHALCO UTANI, CON DNI N 70764910, LUZ JAQUELINE PIMENTEL BECERRA, CON DNI
N707902323, YULIZA RIOS CONTRERAS, CON DNI N73117556 QUIENES TENDRAN LAS
SIGUIENTES FACULTADES:
- REEMPLAZAR AL GERENTE GENERAL EN CASO DE AUSENCIA.

- INTERVENIR EN FORMA CONJUNTA CON EL GERENTE GENERAL, EN LOS CASOS
PREVISTOS EN LOS INCISOS C Y D DEL ARTICULO 7 DEL ESTATUTO.
AGREGUE USTED SEOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE CURSAR PARTES
CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE. LIMA PARA SU
RESPECTIVA INSCRIPCION.
ABANCAY, 17 DE AGOSTO DE 2017

.
----------------------------------------- ------------------------------------------
(Mara A. Damin Espinoza) (Ruth Marilyn Chalco Utani)
DNI N 71310577 DNI N 70764910
----------------------------------------- ------------------------------------------
(Luz Jaqueline Pimentel Becerra) (Yuliza ros contreras)
DNI N 71310577 DNI N 73117556
105
HAPPY COFFE S.R.L
7. Solicitud elevar a escritura publica
106
HAPPY COFFE S.R.L
8. Modelo de declaracin Jurada de recepcin de bienes
107
HAPPY COFFE S.R.L
9. Modelo de declaracin jurada para el aporte de bienes por cada socio
108
HAPPY COFFE S.R.L
10. contrato laboral con los trabajadores
109
HAPPY COFFE S.R.L
110
HAPPY COFFE S.R.L
111
HAPPY COFFE S.R.L
ANEXO 2 ESTUDIO DE MERCADO
1. Formato de las encuestas
112
HAPPY COFFE S.R.L
113
HAPPY COFFE S.R.L
2. Gua de entrevista
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HAPPY COFFE S.R.L
ANEXO 3 ORGANIZACIN
1. Formato de evaluacin de desempeo de los trabajadores
115
HAPPY COFFE S.R.L
116
HAPPY COFFE S.R.L
2. Manual de organizacin y funciones
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ANEXO 4 OPERACIONES
1. Diseo de instalaciones
2. Diseo de ubicacin
DISEO DE UBICACIN
118
HAPPY COFFE S.R.L
BIBLIOGRAFA
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120

Plan de Negocio Happy Coffee Terminado Por Completo

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HAPPY COFFE S.R.

UNIVERSIDAD NACIONAL MICAELA BASTIDAS DE APURMAC

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN

ASIGNATURA: PRE PRCTICAS PROFESIONALES I

SEMESTRE ACADMICO: 2017-I

VI. PLAN DE OPERACIONES ................................................................................ 68

TABLA 1 INGRESO PROMEDIO MENSUAL REAL SEGUN DEPPARTAMENTO,

TABLA 25 INVENTARIO MAQUINARIAS .................................................................... 76

FIGURA 1 GNERO DE LAS PERSONAS ENCUESTADAS ........................................ 38

ANEXO 1 FORMALIZACION .......................................................................................... 96

El plan de negocio presente contiene un anlisis de macro entorno englobando el entorno

El plan estratgico es el reflejo de los objetivos cumplidos mediante la determinacin de

1.2. MODELO DE NEGOCIO (Lienzo de Osterwalders)

El modelo de negocio en el que basamos este negocio, fue tomado de la propuesta de

1.2.1. SEGMENTACIN DEL MERCADO.

1.2.2. PROPUESTA DE VALOR.

1.2.4. RELACIONES CON LOS CLIENTES

1.2.5. ACTIVIDADES CLAVE.

1.2.6. RECURSOS CLAVE.

1.2.7. ALIANZAS ESTRATGICAS.

1.2.8. ESTRUCTURA DE COSTOS.

1.2.9. FUENTES DE INGRESO

RECURSOS CLAVES CANALES

Estructura De Costes (mensual) Fuentes De Ingreso promedio (mensual)

II. ANALISIS DEL ENTORNO

2.1. ANLISIS DEL MACROENTORNO

2.1.1. FACTORES ECONMICOS

2.1.1.1. EL INGRESO PER CPITA

Ingreso per cpita = Ingreso nacional (IN) / Poblacin total (PT)

TABLA 1 INGRESO PROMEDIO MENSUAL REAL SEGUN

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica - Encuesta Nacional de Hogares

2.1.1.2 TASA DE OCUPACIN Y DESEMPLEO.

La tasa de desempleo en el Per de los primeros nueve meses de ao es de 4.40%, lo que

TABLA 2 TASA DE DESEMPLEO EN AMERICA LATINA Y EL CARIBE

En relacin a los datos sobre el desempleo juvenil, el porcentaje de jvenes entre 15 y 24

El aumento de la tasa de desocupacin en el Per signific el desempleo de uno 70 mil

La informalidad en la regin pas de 46.5% en el 2015 a 46.8% en el 2016.

TABLA 3 TASA DE OCUPACION Y DESEMPLEO, SEGUN DEPARTAMENTO,

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica e Informtica

La mayor parte de las personas del departamento de Apurmac se en encuentran ocupados en

2.1.1.3 TASAS DE INTERS

La mayora de tasas de inters activas en moneda nacional se mantuvieron estables, con

Sin embargo, en el segmento de crditos de consumo se observ un mayor incremento de

TABLA 4 TASA DE INTERES EN MONEDA NACIONAL

Fuente: BCRP y SBS

Teniendo en cuenta que la inflacin se increment, tornndose como una amenaza

La economa peruana actualmente est en crecimiento y en desarrollo, segn El Instituto de

De acuerdo a un informe de crecimiento regional desarrollado por el Instituto Peruano de

TABLA 5 EVOLUCIN DE LA INFLACIN DEL PERU

Fuente: Banco Central de Reserva del Per (Reporte de la inflacin)

2.1.2. FACTORES SOCIOCULTURALES

CLASIFICACION DE ESTILOS DE VIDA segn (Arellano marketing, s.f.)

Los sofisticados: Segmento mixto la mayora ms joven, con un nivel de ingresos

Los Progresistas: Hombres que buscan permanentemente el progreso personal o

2.1.3. FACTORES POLTICO - LEGAL

Las empresas acogidas al rgimen de la micro empresa establecido en el decreto

El (Decreto supremo N 011-2011-PCM: Decreto Supremo que aprueba el Reglamento del

El establecimiento comercial abierto a publico deber contar con un libro de

Consideramos al Decreto Supremo N 011-2011.PCM como una oportunidad, ya que

El (Decreto Supremo N 034-2008-AG : Reglamento de la Ley de la inocuidad de los

Consideramos al Decreto Supremo N 034-2008-AG como una amenaza ya

La (Ordenanza Regional N 013-2013-GR-Apurimac, 2013) en el artculo 1:, dispone la

La Ordenanza Regional N 013-2013-GR-Apurimac es una amenaza para el

SENASA, Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria genera una