OBTENCIN DE ALCOHOL POR DESTILACIN SIMPLE

INTRODUCCIN:
En este presente informe ``obtencin de alcoholes por fermentacin`` tiene por
objetivo la obtencin de alcohol por destilacin simple en este informe realizado se
dara a conocer el procedimiento para la cuidadosa obtencin de dichos compuestos.
Como bien sabemos nosotros los alcoholes tienen una amplia demanda en la industria
farmacutica e industrial. A de antemano agradecer al Ing. Manuel Valdez Andia por la
explicacin y realizacin de dicho experimento.

MATERIALES Y MTODOS:
Equipo de destilacin simple
Recipientes
Agua
Cocina elctrica
Soportes
Mangueras
Chicha de jora
Termmetro

Fundamento cientfico:
El alcohol etlico es un lquido, incoloro voltil de sabor ardiente se encuentra en las
bebidas fermentadas.
La obtencin por fermentacin alcohlica es provocada por enzimas o fermentos
segregados por ciertas formas de vida animal o vegetal .
En la fermentacin alcohlica la sustancia que se fermenta es la glucosa (C6H12O6), y
el ser vivo agente de la fermentacin es el Saccharomyces cerevisiae, que segrega
dos enzimas invertasa y la simasa; la primera transforma la sacarosa en la glucosa y la
segunda transforma la glucosa en etanol y anhdrido carbonico.
GLUCOSA:

DESARROLLO DEL TRABAJO:

Procedimiento:
1. Se adquirio elementos fundamentales para la elaboracin de la ``CHICHA DE
JORA`` tales como maz germinado o secado, cebada y agua

2. En una olla limpia agregamos todo lo mencionado procedimos a hervirlo

agregando agua, una vez fra la mezcla procedimos a gregarle azcar y levadura
lo cual llevamos a un lugar calido y lo dejamos reposar por un periodo de 7 dias
bien tapado y de vez en cuando oxigenado.

3. En la fermentacin alcohlica la sustancia que fermenta es la glucosa y el ser

vivo agente de la fermentacin es el Saccharomyces cerevisiae, que segrega
dos enzimas: invertasa y simasa

4. Terminada la fermentacin se observa alrededor del envase el co2 en forma de

espuma blanquesina lo cual nos informa que la fermentacin ha terminado y esta
listo para que el alcohol sea destilado.
 PROCEDIMIENTO:

1. Lo primero es instalar el euipo cuidadosamente

2. El mosto es colocado dentro del alambique
3. La operacin se afectua a presin ambiente en un lugar libre y vetilado
4. El calentamiento del equipo de destilacion se hace directamente a temperatura
constante teniendo cuidado que no haya fuga de vapor.
5. El principio de la destilacin se basa en la diferencias que existen entre los
puntos de ebullicin del agua (98) ye el acohol (78), ya que el alcohol es
calentado a una temperatura que supera los 70 pero sin sobrepasa los 90 , el
etanol se vaporiza y se separa del liquido original, para luego atravez de un
tubo pasar por el refrigerante o condensador, donde los vapores se convierten
de nuevo en liquido.
6. El alcohol obtenido se recibe en un envase de vidrio, las primeras gotas se
desechan
7. Se logro obtener alcohol etlico.

PUNTOS CRITICOS:
- La materia prima debe estar bien preparada
- La salida de agua debe ser constante
- La calentura de la cocina debe ser constante

CONCLUSIONES:
Se concluye el trabajo habiendo aprendido el procedimiento de detilacion del alcohol
Se logro alcanzar satisfactoriamente los objetivo, siguiendo todos los procedimientos
tal y como se mencionan.
BIBLIOGRAFIA