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TITULO PRELIMINAR
Artculo 1.- Este reglamento establece las condiciones
sanitarias a que deber ceirse la produccin,
importacin, elaboracin, envase, almacenamiento,
distribucin y venta de alimentos para uso humano, con el
objeto de proteger la salud y nutricin de la poblacin y
garantizar el suministro de productos sanos e inocuos.
Este reglamento se aplica igualmente a todas las
personas, naturales o jurdicas, que se relacionen o
intervengan en los procesos aludidos anteriormente, as
como a los establecimientos, medios de transporte y
distribucin destinados a dichos fines.
Para la aplicacin del presente reglamento regirn
las definiciones y requisitos que su texto establece.
Artculo 2.- Alimento o producto alimenticio es
cualquier substancia o mezclas de substancias destinadas al
consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los
ingredientes y aditivos de dichas substancias.
Materia prima alimentaria es toda sustancia que para
ser utilizada como alimento, precisa de algn tratamiento o
transformacin de naturaleza qumica, fsica o
biolgica.
Artculo 3.- Todos los alimentos y materias primas,
debern responder en su composicin qumica, condiciones
microbiolgicas y caracteres organolpticos, a sus
nomenclaturas y denominaciones legales y reglamentarias
establecidas.
Los eventos biotecnolgicos, que modifiquen DTO 115, SALUD
determinados alimentos y/o materias primas alimentarias Art. primero N 1
para consumo humano, y los alimentos, ingredientes y D.O. 25.11.2003
materias primas alimentarias nuevos, debern figurar en NOTA
la nmina dictada por el Ministerio de Salud para tales
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
Prrafo I
De los establecimientos de alimentos
Artculo 5.- Establecimientos de alimentos son los
recintos en los cuales se producen, elaboran, preservan,
envasan, almacenan, distribuyen, expenden y consumen
alimentos y aditivos alimentarios.
Artculo 6.- La instalacin, modificacin
estructural DTO 475, SALUD
y funcionamiento de cualquier establecimiento de alimentos Art. Unico, N 3
deber contar con autorizacin del Servicio de Salud D.O. 13.01.2000
correspondiente.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 45, Salud,
publicado el 12.07.2006, dispone que la sustitucin
de la presente norma, rige 12 meses despus de su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
Prrafo X
De los requisitos de la inspeccin de los animales y sus
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
Prrafo XII
De los requisitos de higiene del transporte y expendio DTO 214, SALUD
de leches crudas Art. primero II
Nos. 1 y 2
D.O. 04.02.2006
NOTA
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que las modificaciones
introducidas al presente artculo rigen a contar
de 180 das desde su publicacin.
TITULO II
De los alimentos
Prrafo I
Disposiciones generales
Artculo 95.- Para los efectos de la aplicacin del
presente Reglamento, la responsabilidad derivada de las
actividades de produccin, importacin, envase y
comercializacin de alimentos corresponder individual o
conjuntamente, segn determine el Servicio de Salud
competente, al productor, importador, envasador,
distribuidor, vendedor o tenedor del producto.
Artculo 96.- Se prohbe la fabricacin, tenencia,
distribucin, comercializacin o transferencia de
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Prrafo II
De la rotulacin y publicidad
Artculo 106.- "Para los efectos de este DTO 57, SALUD
reglamento se entiende por: Art. nico N 1
D.O. 06.05.2005
1) Alimento sucedneo: Aquel alimento destinado a
parecerse a un alimento usual, por su textura,
aroma, sabor u olor, y que se utiliza como un NOTA
sustituto completo o parcial del alimento al que
se parece;
2) Alimentos desecados: Corresponden a frutas,
verduras, hortalizas o leguminosas deshidratadas,
aun cuando adopten presentaciones farmacuticas por
va oral;
3) Adicin: Agregado de uno o ms nutrientes o
factores alimentarios, por ejemplo fibra diettica
a un alimento, para fines nutricionales, en una
concentracin menor a un 10% de la Dosis Diaria de
Referencia (DDR), por porcin de consumo habitual
para un nutriente particular;
4) Alimento, ingrediente y materia alimentaria nuevos:
Aquel alimento, ingrediente y materia alimentaria
obtenido a travs de procesos de sntesis fsico
qumicos o a travs de procesos que ocurren en la
naturaleza que no corresponden a molculas o
compuestos propios de la alimentacin humana
conocida;
5) Suplementacin: Es la adicin de nutrientes a la
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 57, Salud,
publicado el 06.05.2005, dispone que las modificaciones
a la presente norma entrarn en vigencia dieciocho
meses despus de su publicacin.
NOTA 1
El N 2 del Art. 1 del Decreto 12, Salud, publicado
el 17.12.2013, modific la presente norma en el sentido de
incorporar un nuevo Nro. 34 "Publicidad". Posteriormente, el
N 1 del Art. 1 del Decreto 134, Salud, publicado el
14.01.2015, incorpor los nuevos Nros. 34 "Gluten" y 35
"Prolaminas", por lo que el N 34 qued repetido.
Artculo 107.- Todos los productos alimenticios que DTO 475, SALUD
se almacenen, transporten o expendan envasados debern Art. Unico, N 20
llevar un rtulo o etiqueta que contenga la informacin D.O. 13.01.2000
siguiente:
a) nombre del alimento. El nombre deber indicar la
verdadera naturaleza del alimento en forma
especfica. Sin perjuicio del nombre podr DTO 115, SALUD
indicarse su marca comercial. En los productos Art. primero N 4
sucedneos deber indicarse claramente esta D.O. 25.11.2003
condicin. Junto al nombre o muy cerca del mismo, NOTA 1
debern aparecer las palabras o frases
adicionales necesarias para evitar que se
induzca a error o engao respecto a la naturaleza
y condicin fsica autntica del alimento, que
incluyen pero que no se limitan al tipo o medio
de cobertura, a la forma de presentacin o al tipo
de tratamiento al que haya sido sometido. Decreto 88, SALUD
INCISO ELIMINADO. Art. 1 N 2
b) contenido neto expresado en unidades del sistema D.O. 06.01.2011
mtrico decimal o del sistema internacional,
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 475, Salud, publicado
el 13.01.2000, establece un plazo de seis meses, a partir
de la publicacin en el D.O. de dicho decreto, para dar
cumplimiento a lo sealado en el artculo 107, letra g)
de este decreto, respecto a la rotulacin de la fecha de
vencimiento o plazo de duracin. En el caso de bebidas
comercializadas en envases retornables, cuya rotulacin sea
impresa directamente en el envase, el plazo ser de dos
aos.
NOTA: 1
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
NOTA: 2
El artculo transitorio del DTO 57, Salud,
publicado el 06.05.2005, dispone que las modificaciones
a la presente norma entrarn en vigencia dieciocho
meses despus de su publicacin.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 57, Salud,
publicado el 06.05.2005, dispone que las modificaciones
a la presente norma entrarn en vigencia dieciocho
meses despus de su publicacin.
NOTA:
El Art. 2 del DTO 58, Salud, publicado el
Prrafo III
De los envases y utensilios
NOTA:
El Art. 2 del DTO 47, Salud, publicado el
15.05.2008, dispuso que la modificacin que introduce
al presente artculo rige a contar del 06 de mayo
de 2008.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA
El N 2 del Art. 1 del Decreto 71, Salud, publicado
el 23.08.2010, con vigencia a contar de 24 meses despus de
su publicacin, modific el cuadro de la letra a) en el
sentido de agregar los siguientes aditivos, Ns. 304 y 305:
N NOMBRE LIMITE
SIN CODEX SINONIMOS MAXIMO
304 Palmitato Vitamina C
de ascorbilo palmitato 500 mg/kg
305 Estearato Vitamina C
de ascorbilo estearato 500 mg/kg
NOTA 6
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
NOTA
El N 1 del Articulo 1 del Decreto 11, Salud,
publicado el 06.08.2013, modific la presente norma en el
sentido de agregar entre los nmeros SIN 436 Y 444 el SIN
N 442 la sustancia emulsionante Sales de amonio del cido
fosfatdico, de la manera indicada en la citada norma
NOTA
El numeral 10 del Decreto 68, Salud, publicado el
23.01.2006, modifico los listados de la presente norma, de
la manera que la citada norma indica.
NOTA
NOTA
El N 4 del Art. 1 del Decreto 71, Salud, publicado
el 23.08.2010, con vigencia a contar de 24 meses despus de
su publicacin, modific el N 234 del cuadro contenido
en el presente artculo, el que queda de la siguiente
forma:
N SIN NOMBRE CODEX SINONIMOS LIMITE MAXIMO
234 Nsina 12,5 mg/kg en quesos
10 mg/kg en crema
natural o nata
cuajada
NOTA 1
El N 2 del Articulo 1 del Decreto 11, Salud,
publicado el 06.08.2013, modific la presente norma en el
sentido de agregar entre los nmeros SIN 242 Y 249 el SIN
N 243 preservante quimico Etil - lauroil arginato, de la
manera indicada en la citada norma.
Se entender por:
saborizante/aromatizante natural: al producto puro de
estructura qumica definida o al preparado saborizante de
estructura qumica no definida, concentrado o no, que tiene
caractersticas saporferas y son obtenidos por un proceso
fsico, microbiolgico o enzimtico a partir de productos
de origen vegetal o animal.
saborizante/aromatizante idntico a natural: es aquel
producto obtenido por procesos fsicos, microbiolgicos,
enzimticos, de sntesis qumica o de aislamiento por
procesos qumicos, cuya formulacin incluye componentes
idnticos a los existentes en la naturaleza.
saborizante/aromatizante artificial: es aquel producto
que en su formulacin incluye, en una proporcin
cualquiera, componentes que no se encuentran naturalmente en
productos animales o vegetales y son obtenidos por sntesis
qumica.
Artculo 156.- Podrn usarse disolventes portadores o
Prrafo I
De los metales pesados
Lmite
mximo
(mg/kg de producto
final)
ARSENICO
Aceites y grasas comestibles 0,1
Mayonesa 0,3
Azcar blanca, dextrosa
(anhidra, monohidrato
y en polvo), jarabe de glucosa,
lactosa, fructosa 1,0
Azcar en polvo 2,0
Moluscos, crustceos y gastrpodos 2,0* DTO 475, SALUD
Art. Unico, N 41
Pescados frescos, enfriados, congelados 1,0 D.O. 13.01.2000
y en conserva
Jugos de frutas y hortalizas 0,2
Jugos concentrados de frutas 0,2 en el
producto
reconstituido
Nctares de fruta 0,2
Manteca de cacao, chocolate,
dulce de manteca de cacao 0,5
Chocolate no edulcorado, chocolate
compuesto y relleno 1,0
Cacao en polvo y mezclas secas
de cacao y azcar; cacao sin cscara
ni germen, cacao en pasta; torta de
prensado de cacao, polvillo de cacao
(finos de cacao) 1,0
Cereales, legumbres y leguminosas 0,5
Sal comestible 0,5
Agua mineral de mesa 0,05 DTO 475, SALUD
Art. Unico, N 41
Otros productos lquidos 0,12 D.O 13.01.2000
Otros productos slidos 1,0
ESTAO
Frutas y hortalizas en conserva 250
Aceitunas de mesa 250
Conservas de pescados y mariscos 250
Jugos de frutas y hortalizas,
excepto manzana, uva y grosella negra 200
Jugos de manzana, uva y grosella
negra 150
Jugos concentrados de frutas,
excepto manzana, uva y grosella
negra 250 en el
producto
reconstituido.
Jugos concentrados de manzana,
uva y grosella negra 150 en el
producto
reconstituido
Nctares de fruta:
damasco, durazno, pera, guayaba
y ctricos 250
grosella negra y frutas pequeas 150
Carne enlatada, jamn curado cocido,
espaldilla de cerdo curada cocida, carne
picada curada cocida,
en recipientes estaados 200
HIERRO
Casena cida comestible 0,0
Caseinatos comestibles 20,0 en
productos
deshidratados por
pulverizacin
50,0 en
productos
deshidratados por
cilindros
secadores
Aceites y grasas comestibles 5,0 virgen
1,5 no virgen
Jugos de frutas y hortalizas 15,0 (1)
Jugos concentrados de fruta 15,0 (1) en el
producto
reconstituido
Nctares de fruta 15,0 (1)
Mantecas de cacao 2,0
Grasa de mantequilla 0,2
Emulsiones lcteas para untar,
pobres en grasa 1,5
Suero dulce en polvo y suero cido
en polvo, de calidad alimentaria 20,0 en
productos
deshidratados por
pulverizacin.
50,0 en
productos
deshidratados por
cilindros
secadores
Casena de cuajo comestible 5,0
MERCURIO
Cereales, legumbres y leguminosas 0,05
Conservas de pescados y mariscos 1,0
Pescado fresco, enfriado y congelado:
talla pequea 0,5
talla grande como tiburn y albacora 1,5
Mariscos frescos 0,5
Sal comestible 0,1
Agua mineral de mesa 0,001 DTO 475, SALUD
Art. Unico, N 41
D.O. 13.01.2000
PLOMO
Casena cida comestible y
caseinatos comestibles 2,0
Conservas de frutas y hortalizas,
excepto concentrado de tomate 1,0
Concentrado de tomate 1,5
Aceitunas de mesa 1,0
Mantecas de cacao 0,5
Chocolate, chocolate compuesto y relleno 1,0
Chocolate no edulcorado 2,0
Aceites y grasas comestibles 0,1
SELENIO
En productos lquidos 0,05
En productos slidos 0,30
Agua mineral de mesa 0,01 DTO 475, SALUD
Art. Unico, N 41
ZINC D.O. 13.01.2000
Jugos de frutas y hortalizas 5,0 (1)
Jugos concentrados de fruta 5,0 (1) en el
producto
reconstituido
Nctares de fruta 5,0 (1)
Agua mineral de mesa 5,0 DTO 475, SALUD
Art. Unico, N 41
Otros productos 100,0 D.O. 13.01.2000
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que las modificaciones
introducidas al presente artculo rigen a contar
de 180 das desde su publicacin.
NOTA
El artculo 2 del Decreto 22, Salud, publicado el
05.10.2013, indica que el presente decreto entrar en
vigencia en el plazo de doce meses, contado desde su
publicacin, con excepcin de lo establecido para
aflatoxinas totales, aflatoxinas M1 y Zearalenona que
entrarn en vigencia desde su publicacin.
TITULO V
De los criterios microbiolgicos
Prrafo I
Definiciones
Artculo 171.- Para los fines del presente
reglamento se entender por:
Prrafo II
Disposiciones generales
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
Prrafo III
NOTA 1
Los Numerales 11 y 12 del artculo primero del Decreto
68, Salud, publicado el 23.01.2006, introdujo
modificaciones, reemplazos y sutituciones a la presente
norma, de la manera que la citada norma indica, ademas el
artculo segundo dispuso que las modificaciones
introducidas al presente artculo rigen a contar de 180
das despus de su publicacin.
NOTA 2
El Numeral 8 del artculo primero del Decreto 214,
Salud, publicado el 04.02.2006, modifica la presente norma
en el sentido de introducir modificaciones de la manera que
la citada norma indica. El artculo transitorio dispuso que
las modificaciones introducidas al presente artculo rigen
a contar de 180 das despus de su publicacin.
NOTA 3
El Decreto 106, Salud, publicado el 23.04.2009
modific el punto 5.1, Harinas y Almidones, eliminando el
parmetro correspondiente a las enterobacteriaceas.
NOTA 4
Los Numerales 1 y 2 del articulo 1 del Decreto 21,
Salud, publicado el 05.10.2013, modifica la presente norma
en la Tabla 14.2 y Tabla 14.3, reemplazando los puntos de la
tabla que la propia norma indica.
TITULO VI
De la irradiacin de alimentos
Prrafo I
Disposiciones generales
Artculo 175.- Las presentes disposiciones se DTO 475, SALUD
aplican a todas las instalaciones de irradiacin de Art. Unico, N 48
alimentos y a todos los alimentos irradiados. No se D.O. 13.01.2000
aplican a los alimentos expuestos a las dosis emitidas
por los instrumentos de medicin utilizados con fines
de inspeccin.
Slo se podr tratar con energa ionizante los tipos
de alimentos que determine el Ministerio de Salud, cuando
obedezca a necesidades de carcter tcnico o de higiene
alimentaria. Se aplicar bsicamente para la inhibicin
de bulbos y tubrculos, desinfeccin, desparasitacin,
retardo de la maduracin y reduccin y/o eliminacin de
carga microbiana, saprfita o patgena.
Mediante resolucin del Ministerio de Salud, se
establecer la finalidad del proceso y la dosis media
que podr recibir el respectivo alimento de acuerdo a la
finalidad autorizada.
Esta tecnologa no podr ser usada como sustituto
de buenas prcticas de produccin y/o fabricacin de los
alimentos. La preservacin de alimentos por medio de
radiacin ionizante deber atenerse a las disposiciones
de este reglamento relativas a la seguridad
microbiolgica.
Los materiales de empaque deben ser apropiados DTO 475, SALUD
para la irradiacin y adecuados para impedir la Art. Unico, N 48
reinfestacin, la recontaminacin o el deterioro del D.O. 13.01.2000
producto durante su almacenamiento y transporte.
Prrafo III
De las instalaciones y control del proceso
Artculo 178.- El tratamiento de los alimentos por
energa ionizante se llevar a cabo slo en las
instalaciones que hayan obtenido la autorizacin
correspondiente de los organismos competentes.
Las instalaciones deben disponer de un sistema de DTO 475, SALUD
control de calidad documentado que facilite la Art. Unico, N 50
realizacin de auditoras. D.O. 13.01.2000
Los productos que ingresen al proceso de
irradiacin deben mantenerse fsicamente separados de
los productos tratados. Cuando proceda podr fijarse un
indicador visual de irradiacin por cambio de color a
fin de facilitar el control.
La irradiacin de alimentos, incluido un
procedimiento dosimtrico adecuado, debe efectuarse en
conformidad con los Cdigos de Buenas Prcticas de
Irradiacin del Grupo Consultivo Internacional de
Irradiacin de Alimentos (GCIIA), establecido bajo el
auspicio de la Organizacin de las Naciones Unidas para
la Alimentacin y la Agricultura (FAO), el Organismo
Internacional de Energa Atmica (OIEA) y la
Organizacin Mundial de la Salud (OMS). La dosimetra
debe ser trazable a patrones nacionales e
internacionales.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que las modificaciones
introducidas al presente artculo rigen a contar
de 180 das desde su publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde
su publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
Prrafo II
De los requisitos de la leche
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
Prrafo III
De la pasteurizacin de la leche
Artculo 206.- La leche cruda enviada a la planta
por el productor ser sometida a lo menos a las
siguientes pruebas de control:
Prrafo III
De la pasteurizacin de la leche
Artculo 207.- Las leches crudas debern ser DTO 214, SALUD
pasteurizadas inmediatamente despus de su recepcin Art. primero II
o conservarse a una temperatura no superior a 4C. N15
D.O. 04.02.2006
NOTA
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
Prrafo IV
Del envase, conservacin y expendio de la leche
pasteurizada
Artculo 212.- Las plantas debern vender las DTO 214, SALUD
leches pasteurizadas en envases hermticamente cerrados Art. primero II
y sellados para evitar su contaminacin. Estos envases N18
debern cumplir con los requisitos establecidos en el D.O. 04.02.2006
presente reglamento. NOTA
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
Prrafo V
De los productos lcteos
Artculo 213.- Leche saborizada es el producto
obtenido a partir de la leche entera, parcialmente
descremada o descremada pasteurizada , sometida DTO 475, SALUD
a tratamiento UHT o esterilizada, a la que se ha Art. Unico, N 62
adicionado saborizantes, aromatizantes, edulcorantes D.O. 13.01.2000
y estabilizantes autorizados en el presente
reglamento con el objeto de obtener un producto con
caracteres organolpticos diferentes.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Artculo 216.- La leche en polvo es el producto DTO 475, SALUD
obtenido por la eliminacin parcial del agua que Art. Unico, N 63
contiene la leche, contendr un mximo de 3,5% de D.O. 13.01.2000
humedad. El producto reconstituido al 13% para lecha
entera, 11,5% para la leche parcialmente descremada y
10% para la leche descremada, tendr una acidez mxima
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Prrafo V
De los productos lcteos
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
Prrafo VI
De las mantequillas
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que las modificaciones
introducidas al presente artculo rigen a contar
de 180 das desde su publicacin.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
Artculo 237.- Queso fresco y quesillo son aquellos
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
NOTA 1:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
Artculo 240.- Los quesos podrn indicar adems de DTO 475, SALUD
los requisitos generales establecidos en este reglamento Art. Unico, N 70
para la rotulacin, el contenido mnimo de materia grasa D.O. 13.01.2000
en el extracto seco.
TITULO IX
De los helados y mezclas de helados
Artculo 243.- Helados comestibles son los productos
obtenidos de una emulsin de grasa y protenas, con la
adicin de otros ingredientes o, de una mezcla de agua,
azcares y otros ingredientes, que han sido tratados por
congelacin y mantenidos en este estado.
Artculo 244.- Los ingredientes de leches que se DTO 214, SALUD
empleen en los helados y sus mezclas debern haber sido Art. primero II N3
pasteurizados o sometidos a un tratamiento trmico D.O. 04.02.2006
equivalente comprobado por la ausencia de fosfatasa. NOTA
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 214, Salud, publicado
el 04.02.2006, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo rige a contar de 180 das desde su
publicacin.
TITULO X
De las grasas y aceites comestibles
Prrafo I
Disposiciones generales
Artculo 247.- Aceites y grasas son los triglicridos
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
Prrafo II
De los aceites y mantecas o grasas de origen vegetal
Artculo 251.- Aceites comestibles de origen
vegetal son los obtenidos de los siguientes frutos o sus
partes o de semillas oleaginosas: algodn, crtamo,
girasol o maravilla, grmen de maz, man o cacahuate,
oliva, pepa de uva, raps o colza, ssamo o ajonjol,
soja o soya, avellana chilena, arroz, pepa de tomate,
germen de trigo, linaza, mosqueta, palta y otros DTO 73, SALUD
autorizados por el Ministerio de Salud, los que Art. 1 N 2
debern ser de consistencia fluida a la temperatura D.O. 03.08.2006
de 15C.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 57, Salud,
publicado el 06.05.2005, dispone que las modificaciones
a la presente norma entrarn en vigencia dieciocho
meses despus de su publicacin.
NOTA
Los Numerales 2, 3 y 4 del artculo 1 del Decreto
18, Salud, publicado el 05.10.2013, modifica la Tabla I
Constantes fsico-qumica de Aceites y Mantecas de Origen
Vegetal y Tabla III Composicin de cidos Grasos de
Aceites y Mantecas de Origen Vegetal, de la manera indicada
en la propia norma.
Prrafo V
De los aceites y mantecas usados en fritura
Artculo 265.- Los aceites y mantecas utilizados en
la produccin industrial e institucional de alimentos
fritos, debern tener un contenido mximo de cido
linolnico de un 2%. Podrn estar adicionados de DTO 475, SALUD
antioxidantes y sinergistas autorizados en el presente Art. Unico, N 74
reglamento. D.O. 13.01.2000
Prrafo I
De la carne de abasto
Artculo 268.- Con la denominacin de carne se
entiende la parte comestible de los msculos de los
animales de abasto como bovinos, ovinos, porcinos, equinos,
caprinos, camlidos, y de otras especies aptas para el
consumo humano.
Las carnes de animales de caza en sus procedimientos de
manejo, elaboracin, envase, almacenamiento, distribucin
y venta debern ceirse a lo establecido en el presente
reglamento y a la norma tcnica dictada para stas,
aprobada por decreto del Ministerio de Salud, la que se
publicar en el Diario Oficial. Decreto 106, SALUD
Art. 1 N 24
D.O. 23.04.2009
Artculo 269.- La carne comprende todos los tejidos
blandos que rodean el esqueleto, incluyendo su cobertura
grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis, huesos
propios de cada corte cuando estn adheridos a la masa
muscular correspondiente y todos los tejidos no
separados durante la faena, excepto los msculos de
sostn del aparato hiodeo y el esfago.
Se entiende por subproducto comestible a las DTO 475, SALUD
partes y rganos tales como: corazn, hgado, riones, Art. Unico, N 76
timo, ubre, sangre, lengua, sesos o grasa, de las D.O. 13.01.2000
especies de abasto. Se exceptan de esta categora los
pulmones y los establecidos en el artculo 274. DTO 214, SALUD
Art. primero I N10
D.O. 04.02.2006
Artculo 270.- La carne recin faenada debe tener DTO 475, SALUD
apariencia marmrea, con superficie brillante, Art. Unico, N 77
ligeramente hmeda y elstica al tacto. El olor y el D.O. 13.01.2000
color deben ser caractersticos de la especie. La grasa
debe ser firme al tacto y no debe contener zonas o puntos
hemorrgicos.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Prrafo II
De la carne de ave
Artculo 281.- Ave faenada es el producto de
cualquiera de las especies de aves criadas en cautividad que
hayan sido sacrificadas en mataderos de aves, a las que se
les ha extrado la sangre, las plumas, las patas, la
cabeza, el buche, la trquea, el esfago, las vsceras,
los pulmones y los rganos genitales.
Artculo 282.- Carne de ave es la parte muscular de
las especies de aves a que se refiere el presente
reglamento, constituida por todos los tejidos blandos que
rodean la estructura del esqueleto. Incluye la piel,
cobertura grasa, tendones, vasos, nervios, aponeurosis y
todos aquellos tejidos que no se separan durante el
faenamiento.
Artculo 283.- Ave trozada o partes de ave es
cualquiera parte o partes comestibles de las aves faenadas,
excluidas las menudencias y despojos.
Artculo 284.- Menudencia (menudillo o menudo ) es el
conjunto de rganos constituidos por hgado sin vescula
biliar, estmago muscular (molleja) desprovisto de la
mucosa y su contenido, corazn con o sin pericardio y el
pescuezo desprovisto de trquea y esfago.
Artculo 285.- Despojos corresponden a la cabeza y las
patas de las aves faenadas. No se permitir su inclusin
en la cavidad abdominal de las aves faenadas.
Artculo 286.- Las aves faenadas, aves trozadas,
as como las menudencias y despojos deben ser enfriados DTO 68, SALUD
a 2C como mximo y para su expendio en el punto de Art. primero N 17
venta, mantenidos a una temperatura de hasta 6C, D.O. 23.01.2006
medida en el interior de la masa muscular. NOTA
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
a) aspecto externo
- tronco: mantener la pigmentacin externa;
- medallones y filetes: color rosado traslcido;
blanquecino en carnes provenientes de pescados de carne
blanca;
b) olor: fresco y propio;
c) consistencia muscular: firme, no se hunde a la presin
del dedo, o bien retorna a su condicin normal;
d) textura: mimeros definidos;
e) pH: mximo 6,8.
Artculo 322.- Todo local de venta que fraccione DTO 475, SALUD
pescado con antelacin al expendio, deber contar con un Art. Unico, N 94
lugar adecuado para dicho propsito el cual deber D.O. 13.01.2000
cumplir con lo establecido en el Ttulo I del presente
reglamento. El producto fraccionado, deber manipularse
respetando todas las normas de higiene, procurando que
Moluscos cefalpodos:
a) aspecto externo: pigmentacin muy definida con
cromatforos
intactos; piel lisa, sana e intacta;
b) olor: neutro;
c) color: propio, carne blanca, firme y nacarado;
d) tentculos: bien adheridos al manto;
Crustceos:
a) aspecto general: vivos, buen aspecto, ausencia de
melansis;
b) ojos: negros, brillantes y turgentes;
d) membrana traco-abdominal: resistente, brillante y
clara;
e) olor: neutro;
Equinodermos:
a) aspecto general: vivos, buen aspecto;
b) olor: propio;
c) espculas: mviles y erectas.
Artculo 343.- Huevo entero lquido es aquel privado DTO 90, SALUD
de la cscara, que conserva las proporciones naturales de Art. 1
la clara y de la yema, las que mezcladas dan lugar a un D.O. 28.04.2000
producto homogneo. No se permitir el uso de aditivos
alimentarios artificiales para su conservacin.
Los huevos o sus partes en estado lquido que han sido
congelados deben mantenerse en envases de cierre hermtico.
Debern preservarse a una temperatura inferior a -12C, la
que se mantendr hasta la descongelacin necesaria para su
uso inmediato.
TITULO XV
De los alimentos farinceos
Prrafo I
Disposiciones generales
a) humedad, no ms de 15,0%;
Tiamina 9,0 mg
Riboflavina 3,0 mg
Niacina 57,0 mg
Hierro 30,0 mg
Prrafo I
De los azcares
Artculo 377.- Con el nombre de azcar slo podr
denominarse a la sacarosa natural cristalizada
proveniente de la raz de la remolacha azucarera (Beta
vulgaris var.saccharina o saccharifera) o de los DTO 68, SALUD
tallos de la caa de azcar (Saccharum officinarum). Art. primero N 23
D.O. 23.01.2006
NOTA
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Prrafo II
De los jarabes
Artculo 384.- Se reserva la denominacin de jarabes
a los derivados, sucedneos y subproductos de los azcares
naturales que comprenden a las sustancias cuya nomenclatura
y requisitos se detallan en los artculos siguientes.
Artculo 385.- DEROGADO DTO 68, SALUD
Art. primero N 25
D.O. 23.01.2006
NOTA
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Artculo 391.- Jarabes naturales son los jugos DTO 475, SALUD
naturales azucarados de productos vegetales (caa, maz, Art. Unico, N 107
remolacha, palma, frutas y otros), concentrados hasta la D.O. 13.01.2000
consistencia de jarabe, debiendo tener como mnimo 62
Brix y no contener sustancias aromticas artificiales ni
sustancias colorantes.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Prrafo I
De la confitera de azcar
Artculo 395.- Productos de confitera son las
preparaciones de diferentes formas de presentacin y
consistencia, que contienen azcares como materia bsica
caracterstica, o en su reemplazo total o parcial
edulcorantes no nutritivos, con o sin adicin de miel,
leche, materias grasas, frutas al estado natural o
elaboradas, semillas u otros ingredientes y aditivos
permitidos. Decreto 106, SALUD
Art. 1 N 30
D.O. 23.04.2009
Prrafo II
De los productos del cacao y del chocolate
Artculo 396.- Semilla de cacao o cacao en grano es la
semilla sana y limpia del Theobroma cacao L., que ha sido
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Prrafo III
De los productos en polvo para preparar postres y
refrescos
Artculo 401.- Con el nombre genrico de producto en
polvo para preparar postres y refrescos, se denominan los
productos en polvo o granulados que, por dispersin en agua
y/o leche, permiten la obtencin de las preparaciones
correspondientes (gelatinas, flanes, budines, refrescos u
otros).
Artculo 402.- Polvos para preparar postres de
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Artculo 405.- La rotulacin de edulcorantes en estos
productos deber ajustarse a lo estipulado en el Ttulo
Prrafo I
Disposiciones generales
Artculo 408.- Conserva es el producto alimenticio DTO 475, SALUD
contenido en envase hermticamente sellado y que ha sido Art. Unico, N 113
sometido posteriormente a un tratamiento trmico que D.O. 13.01.2000
garantice su esterilidad comercial.
Prrafo II
De los requisitos para alimentos de baja acidez
Artculo 421.- El tratamiento trmico deber ser
establecido por el fabricante para cada producto,
formulacin y formato mediante instrumentos y estudios de
curvas de penetracin de calor realizados en los autoclaves
de la industria. Este tratamiento deber supervisarse por
personal tcnicamente competente.
Prrafo III
De los requisitos para alimentos en conserva
acidificados
Artculo 422.- Deber llevarse en registro para cada
carga que contenga la siguiente informacin:
TITULO XXI
De los encurtidos
Artculo 424.- Encurtidos o pickles son los frutos u
hortalizas sometidas a fermentacin lctica con adicin
de sal, conservados o no en vinagre. Los encurtidos deben
cumplir los siguientes requisitos:
Prrafo I
De las especias
Prrafo III
Del Vinagre
Artculo 440.- La designacin de "vinagre" o "vinagre
de vino" corresponde al producto de la fermentacin
actica del vino. Los vinagres obtenidos por fermentacin
de otras bebidas o lquidos alcohlicos debern llevar,
en la rotulacin de sus envases, la declaracin de
"vinagre...", seguido del nombre de la materia prima de
origen.
Artculo 441.- El vinagre o vinagre de vino debe
presentar las siguientes caractersticas:
Prrafo I
Del t
Artculo 452.- T, sin otra denominacin es el
producto obtenido de hojas tiernas, yemas, pecolos o
pednculos, sanos y limpios de las especies del gnero
Thea, preparado por deshidratacin, con o sin
fermentacin/oxidacin enzimtica. Decreto 32, SALUD
Art. 1 N 1
D.O. 26.01.2013
Artculo 453.- Las materias primas para la
elaboracin de los distintos tipos de t deben cumplir con
los siguientes requisitos: Decreto 32, SALUD
a) Contener un mximo de: Art. 1 N 2
20% de tallos, pecolos o pednculos en conjunto. D.O. 26.01.2013
12% de humedad.
8% de cenizas totales y 1% de cenizas insolubles en
cido clorhdrico
al 10%, ambos expresados en base seca.
b) Contener un mnimo, expresado en base seca, de 1% de
cafena.
Los t elaborados podrn comercializarse en distintas
formas, hojas, molido, bolsitas preparadas o lquida como
infusin o reconstituida con agua, ya sea solo o en mezcla,
los que, al igual que todos los alimentos, deben rotularse y
comercializarse de acuerdo a lo establecido en el Ttulo
II, prrafo II, del Reglamento Sanitario de los Alimentos,
de acuerdo a sus caractersticas y composicin.
T en polvo soluble o t instantneo es el producto
resultante de la deshidratacin del extracto obtenido,
exclusivamente, a partir del t hasta consistencia de
polvo. No debe tener menos de 2,0% de cafena en base seca
y su humedad no debe ser mayor a 5%.
Prrafo II
De la Yerba Mate
Prrafo III
Del caf
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 57, Salud,
publicado el 06.05.2005, dispone que las modificaciones
a la presente norma entrarn en vigencia dieciocho
meses despus de su publicacin.
TITULO XXVI
Del agua potable, de las aguas minerales y del hielo
Artculo 469.- Agua potable es aquella agua apta para
usos alimentarios, y deber cumplir con la normativa
Prrafo I
De las bebidas analcohlicas
Artculo 478.- Son bebidas analcohlicas aquellas
elaboradas a base de agua potable, carbonatada o no, y
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que las modificaciones introducidas
al presente artculo rigen a contar de 180 das despus
de su publicacin.
Prrafo III
De las aguas envasadas DTO 68, SALUD
Art. primero N 33
D.O. 23.01.2006
NOTA
Artculo 487 A.- Aguas envasadas, son aguas DTO 68, SALUD
potables tratadas que pueden ser o no purificadas Art. primero N 33
(destilacin, nanofiltracin, osmosis inversa o D.O. 23.01.2006
cualquier otro mtodo similar) y podrn ser coloreadas, NOTA
saborizadas, carbonatadas, mineralizadas, y debiendo
estar exentas de edulcorantes naturales y/o
artificiales.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Artculo 487 B.- Las aguas envasadas sin gas DTO 68, SALUD
debern ser sometidas a procesos necesarios para Art. primero N 33
asegurar su calidad sanitaria, estos procesos pueden D.O. 23.01.2006
ser: ozonificacin, UV o cualquier otro que asegure la NOTA
inocuidad del producto envasado.
NOTA:
Artculo 487 C.- Las aguas envasadas solo podrn DTO 68, SALUD
expenderse cuando contengan electrolitos y debern Art. primero N 33
contener como mnimo 10 mg/l de slidos totales. D.O. 23.01.2006
NOTA
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
Artculo 487 D.- A las aguas envasadas se les DTO 68, SALUD
podrn incorporar nutrientes, en concentraciones segn Art. primero N 33
la normativa respectiva. Los nutrientes incorporados a D.O. 23.01.2006
estas aguas no debern estar comprendidos en los NOTA
programas de Salud Pblica, en este tipo de productos.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
TITULO XXVIII
De los alimentos para regimenes especiales
Prrafo I
Disposiciones generales
Artculo 488.- Los alimentos para regmenes
especiales son aquellos elaborados o preparados,
especialmente, para satisfacer necesidades fisiolgicas o
fisiopatolgicas, particulares de nutricin. Decreto 24, SALUD
Art. 1 N 3
Los productos regulados por este artculo debern D.O. 24.11.2011
formularse de acuerdo a principios mdicos y nutricionales
aceptados, cientficamente reconocidos o consensuados
internacionalmente y debern satisfacer las necesidades
particulares de nutricin que indica el productor. Se
excluyen de esta categora los alimentos de uso por va
parenteral, los que sern regulados por el decreto supremo
N 1.876/05 del Ministerio de Salud.
Prrafo III
De las preparaciones comerciales de alimentos infantiles
Artculo 498.- Preparaciones comerciales de DTO 475, SALUD
alimentos infantiles son aquellas utilizadas Art. Unico, N 140
preferentemente durante el perodo normal de destete y D.O. 13.01.2000
durante la adaptacin de los lactantes y nios hasta los
36 meses de edad a la alimentacin normal. Se preparan Decreto 106, SALUD
ya sea para ser administrados directamente, o bien, Art. 1 N 37
deshidratados para ser reconstituidos mediante dilucin D.O. 23.04.2009
en agua. Estos alimentos pueden presentarse como sopas,
guisos, postres y jugos.
Artculo 499.- Las preparaciones comerciales de
alimentos infantiles para administrarse directamente segn
el tamao de partculas se clasifican en:
a) colados : aquellas preparaciones de textura fina y
Prrafo VII
De los alimentos para regmenes de control de peso
Artculo 519.- Se entiende por alimentos para DTO 475, SALUD
regmenes de control de peso, aquellos que segn las Art. Unico, N 151
instrucciones correspondientes sustituyen la totalidad D.O. 13.01.2000
de la dieta o una parte de la misma.
En el rtulo junto al nombre principal del alimento, DTO 115, SALUD
formando parte del mismo o junto a la informacin Art. primero N 25
nutricional deber sealarse, con caracteres fciles D.O. 25.11.2003
de leer en circunstancias normales de compra y NOTA
uso la frase "alimento para control de peso".
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 115, Salud,
publicado el 25.11.2003, dispone que la modificaciones
a este artculo, regirn 180 das despus de su
publicacin.
Artculo 520.- Un producto que se presente como DTO 475, SALUD
sustituto de todas las comidas de la dieta diaria deber Art. Unico, N 1
aportar como mnimo 800 kcal. y como mximo 1.200 kcal. D.O. 13.01.2000
Cuando el producto total se presente dividido en
TTULO XXIX
DE LOS SUPLEMENTOS ALIMENTARIOS Y DE LOS ALIMENTOS
PARA DEPORTISTAS DTO 253, SALUD
N 1 A) y B)
D.O. 20.01.2003
NOTA
Prrafo I
De los Suplementos Alimentarios
DTO 253, SALUD
N 1 A) y B)
Artculo 534.- Suplementos alimentarios son D.O. 20.01.2003
aquellos productos elaborados o preparados especialmente NOTA
para suplementar la dieta con fines saludables y
contribuir a mantener o proteger estados fisiolgicos
caractersticos tales como adolescencia, adultez o
vejez.
Su composicin podr corresponder a un nutriente,
mezcla de nutrientes y otros componentes presentes
naturalmente en los alimentos, incluyendo compuestos
tales como vitaminas, minerales, aminocidos, lpidos,
fibra diettica o sus fracciones.
Se podrn expender en diferentes formas de
liberacin convencional, tales como polvos, lquidos,
granulados, grageas, comprimidos, tabletas, cpsulas
u otras propias de los medicamentos.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 253, Salud, publicado
el 20.01.2003, dispuso que la presente modificacin
entrar en vigencia 30 das despus de su publicacin
en el Diario Oficial.
NOTA:
El artculo transitorio del DTO 57, Salud,
publicado el 06.05.2005, dispone que las modificaciones
a la presente norma entrarn en vigencia dieciocho
meses despus de su publicacin.
Prrafo II,
De los Alimentos para Deportistas DTO 253, SALUD
N 1 D)
D.O. 20.01.2003
Artculo 539.- Alimentos para deportistas son NOTA
aquellos productos alimentarios formulados para
satisfacer requerimientos de individuos sanos, en
especial de aquellos que realicen ejercicios fsicos
pesados y prolongados.
Estos alimentos estarn compuestos por un
ingrediente alimentario o mezcla de stos. Se les
podr adicionar uno o ms nutrientes, como hidratos
de carbono, protenas, vitaminas, minerales y otros
componentes presentes naturalmente en los alimentos,
tales como cafena o aquellos expresamente autorizados
en el presente Reglamento. En su elaboracin se
debern cumplir las normas de las buenas prcticas
de manufactura.
En ellos no se podr incorporar, solos ni en
asociacin, hormonas o compuestos con efecto
anabolizante. Tampoco se les podr incorporar
sustancias con accin estimulante sobre el sistema
nervioso, salvo aquellas que estn expresamente
autorizadas y dentro de los lmites permitidos para
este tipo de alimentos en este Reglamento.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 253, Salud, publicado
el 20.01.2003, dispuso que la presente modificacin
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 253, Salud, publicado
el 20.01.2003, dispuso que la presente modificacin
NOTA 1:
El Art. segundo del DTO 68, Salud, publicado el
23.01.2006, dispuso que la modificacin introducida al
presente artculo rige a contar de 180 das despus de
su publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 253, Salud, publicado
el 20.01.2003, dispuso que la presente modificacin
entrar en vigencia 30 das despus de su publicacin
en el Diario Oficial.
NOTA 1:
El artculo transitorio del DTO 57, Salud,
publicado el 06.05.2005, dispone que las modificaciones
a la presente norma entrarn en vigencia dieciocho
meses despus de su publicacin.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 253, Salud, publicado
el 20.01.2003, dispuso que la modificacin introducida
TITULO FINAL.
NOTA:
El Art. transitorio del DTO 253, Salud, publicado
el 20.01.2003, dispuso que la modificacin introducida
al presente artculo entrar en vigencia 30 das despus
de su publicacin en el Diario Oficial.