UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

INFORME Nº 02
“DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD MÉTODO DEL VISCOSÍMETRO
ROTACIONAL BROOKFIELD”

CÁTEDRA : FENOMENOS DE TRANSPORTE

CATEDRÁTICO : Ing. VILCA MORENO, Orlando

ALUMNOS :
 CHAVEZ TAIPE CECILIA
 DE LA CRUZ RAMOS JOSE
 HUALLULLO CRISOSTOMO ROYER
 MUÑOZ ORTIZ RAPHAEL
 TORRES PARRAGA ANGEL
 SUELDO SANTOS CRISTIAN

SEMESTRE : V

HUANCAYO – PERÚ
2016
 DETERMINACIÓN DE LA VISCOSIDAD MÉTODO DEL
VISCOSÍMETRO ROTACIONAL BROOKFIELD

I.- OBJETIVOS

1.1.- OBJETIVOS GENERAL:

- Comprender el proceso de medición Brookfield de la viscosidad, teniendo

en cuenta los errores e incertidumbres de un experimentador.

1.2.- OBJETIVO ESPECÍFICO:

- Determinar la viscosidad de líquidos.

- Caracterizar un fluido a través del gráfico.
- Determinar k y n de sustancias.
II.- INTRODUCCIÓN:

Calcular la viscosidad de un líquido en la actualidad se ha hecho mas

sencillo ya que existen muchos viscosímetros tal es el caso del viscosímetro
de Ostward (que fue visto en el anterior experimento) y como es el caso del
viscosímetro rotacional de Brookfield que mide el torque necesario para
compensar la resistencia al movimiento; uno de los objetivos de la practica
es justamente comprender el proceso de medición Brookfield de la
viscosidad y para esto se hace mención de ciertas definiciones básicas y
necesaria para desarrollar esta práctica.

Este trabajo presenta además una clara y sencilla interpretación de

un conjunto de datos obtenido en el laboratorio que con ayuda de las
teorías dadas y cálculos matemáticos apropiados se pudo determinar lo
requerido en para esta práctica.

Los alumnos.

III.- RESUMEN:
 La resistencia interna a fluir que presenta un fluido es denominada
viscosidad; en nuestro caso la leche y el aceite de carro, uno de ellos
newtoniano y el otro no newtoniano respectivamente.

Para determinar la viscosidad de la leche se determina por el

método del viscosímetro rotacional de Brookfield, tuvimos que aprender
algunos pasos para su respectiva utilización.

El viscosímetro digital Brookfield tiene su principio de operación en la

rotación de un eje el cual está sumergido en el fluido de prueba por medio
de un resorte calibrado.

El arrastre viscoso del fluido contra el eje es medido por desviación

del resorte.

Esa desviación es medida con un transductor rotatorio el cual provee

una señal de corte. Su rango se da en centipoises (Cp o mPa-s), es
determinado por la velocidad rotacional del eje y su tamaño (spingle), el
recipiente en el cual el eje está rotando, y el torque de la escala completa
del resorte calibrado. Dando una viscosidad de fluido en RPM.

IV.- MARCO TEORICO:

VISCOSIDAD

La viscosidad es la oposición que muestra un fluido a las

deformaciones tangenciales. Es una medida de la resistencia del fluido a
derramarse o fluir por el interior de un conducto. En general, se definen dos
tipos de viscosidad.

FLUIDO:

Es una sustancia o medio continuo que se deforma continuamente

en el tiempo ante la aplicación de una solicitación o esfuerzo cortante sin
importar la magnitud de esta.

También se puede definir un fluido como aquella sustancia que,

debido a su poca cohesión intermolecular, carece de forma propia y adopta
la forma del recipiente que lo contiene.

COHESIÓN INTERMOLECULAR:

Es la fuerza que ejercen las moléculas de una sustancia para

mantenerse unidas. La magnitud varía de manera descendiente de sólido a
líquido a gaseoso.

LA VISCOSIDAD DINÁMICA
Se define como:

Donde es la tensión tangencial (se opone al movimiento) y es

la dirección normal al movimiento.

La unidad fundamental en el sistema c.g.s. es al poise, definido como

En la práctica, se utiliza en centipoise, que es la centésima parte de

un poise.
Unidades en el SI: [µ] = [Pa·s] = [kg·m-1·s-1]; otras unidades: 1 Poise (P) =
10-1 Pa·s = [10-1 kg·s-1·m-1]

LA VISCOSIDAD CINEMÁTICA:

Se define como:

Donde es la densidad del fluido.

La unidad fundamental es el stoke

Aunque en la practica se utiliza el centistoke (CST).

Unidades en el SI: [m2.s-1]

Imaginemos un bloque sólido (no fluido) sometido a una fuerza

tangencial, por ejemplo, una goma de borrar sobre la que se sitúa la palma
de la mano que empuja en dirección paralela a la mesa; en este caso, el
material sólido opone una resistencia a la fuerza aplicada, pero se deforma
(b), tanto más cuanto menor sea su resistencia. Si imaginamos que la goma
de borrar está formada por delgadas capas unas sobre otras, el resultado
de la deformación es el desplazamiento relativo de unas capas respecto de
las adyacentes, tal como muestra la figura (c).
Deformación de un sólido por la aplicación de una fuerza tangencial.

En los líquidos, el pequeño rozamiento existente entre capas

adyacentes se denomina viscosidad. Es su pequeña magnitud la que le
confiere al fluido sus peculiares características; así, por ejemplo, si
arrastramos la superficie de un líquido con la palma de la mano como
hacíamos con la goma de borrar, las capas inferiores no se moverán o lo
harán mucho más lentamente que la superficie ya que son arrastradas por
efecto de la pequeña resistencia tangencial, mientras que las capas
superiores fluyen con facilidad. Igualmente, si revolvemos con una cuchara
un recipiente grande con agua en el que hemos depositado pequeños
trozos de corcho, observaremos que al revolver en el centro también se
mueve la periferia y al revolver en la periferia también dan vueltas los
trocitos de corcho del centro; de nuevo, las capas cilíndricas de agua se
mueven por efecto de la viscosidad, disminuyendo su velocidad a medida
que nos alejamos de la cuchara.

Cabe señalar que la viscosidad sólo se manifiesta en fluidos en

movimiento, ya que cuando el fluido está en reposo adopta una forma tal en
la que no actúan las fuerzas tangenciales que no puede resistir. Es por ello
por lo que llenado un recipiente con un líquido, la superficie del mismo
permanece plana, es decir, perpendicular a la única fuerza que actúa en
ese momento, la gravedad, sin existir por tanto componente tangencial
alguna.

La viscosidad es características de todos los fluidos, tanto líquidos

como gases, si bien, en este último caso su efecto suele ser despreciable

Viscosímetro Rotacional Brookfield:

 El viscosímetro Brookfield fue disonado como un instrumento
económico para uso fácil y de estimaciones reproducibles de viscosidad
bajo ciertas condiciones de operación.

Como muchos otros que usan instrumentos reológicos los cuales

emplean visco simetría rotacional el viscosímetro Brookfield impone una
deformación resultante.

Un diseño alternativo es el imponer una conocida o controlada

deformación y grabar el esfuerzo a dicha deformación resultante a la
velocidad de deformación.

El Viscosímetro Brookfield es de ejes simple, es más comercial,

ampliamente utilizada en la industria alimentaría. Normalmente opera a
ocho velocidades diferentes, y es cuestión de ensayar cuáles son el eje y la
velocidad angular adecuados para un fluido particular.

El Viscosímetro Brookfield es el más barato de los viscosímetros

rotacionales disponibles y fáciles de usar. Existen accesorios adicionales
para el manejo de volúmenes pequeños, para medir fluidos de baja
viscosidad, para medir pastas y suspensiones y para mover el eje
lentamente bien hacia arriba o hacia abajo del fluido de modo que siempre
esté rodando el fluido fresco.

Midiendo el gradiente de velocidad (dv/dy) y la tensión de cortadura

(T) en la Ley de Newton de la viscosidad:

T = U (dv/dy)

Se puede calcular la viscosidad absoluta o dinámica.

Relacionando el esfuerzo de corte, el momento, la velocidad angular

y los radios respectivos (para un viscosímetro concéntrico) se llega a una
expresión que rige para fluidos newtonianos:
 Donde:

U: Viscosidad Absoluta
MO: Momento
W: Velocidad Angular
H: Altura del cilindro que gira
R1: Radio del cilindro
R2: Radio del cilindro externo

Descripción del viscosímetro rotacional Brookfield:

Viscosímetro rotacional de cilindros coaxiales, totalmente controlado

por ordenador, para la determinación de la viscosidad de sustancias en
estado líquido. El principio de medida se basa en aplicar una velocidad de
giro constante y medir la resistencia (par de torsión) que ofrece la muestra
al giro del rotor. Se dispone además de un horno eléctrico cerámico
controlado por un programador de temperaturas para la medida de la
viscosidad a varias temperaturas, varios juegos de rotores y programas
específicos en entorno Windows para la ejecución del ensayo y el
tratamiento de los datos según diversos modelos reológicos.

Características técnicas

 Modelo: Brookfield DV-III HB con horno Thermosel y programador de

temperatura.
 Rango de velocidades: 0,1 a 250 RPM
 Rango de viscosidades: 160 a 80.000.000 mPa.s
 Rango de temperaturas: 25 a 300 ºC
 Aplicaciones

Determinación de las propiedades de los ligantes bituminosos en

estado líquido (a altas temperaturas) para obtener los diagramas de
Viscosidad-Temperatura. Con ellos se deduce la facilidad de manejo del
ligante, las temperaturas de fabricación de las mezclas bituminosas y de
compactación así como la susceptibilidad térmica a alta temperatura.

Una aplicación más específica es la determinación de la viscosidad a

135 ºC de acuerdo con la norma ASTM D 4402, valor exigido en las
recientes especificaciones SHRP norteamericanas

V.- PARTE EXPERIMENTAL:

MATERIALES:

 Un vaso de precipitación de 500 ml

 Viscosímetro de Brookfield.

REACTIVOS:

 Leche

PROCEDIMIENTO:

El siguiente experimento es un bosquejo para preparar una medición

de viscosidad en un vaso precipitado (aproximadamente de 500ml. de 9 cm.
de diámetro).

1. Coloque el guardar rotor en el viscosímetro DV – E. Este seguro que

el motor esté apagado (OFF) antes de colocar el rotor. Seleccione el
rotor y coloque en el eje del instrumento. Levante el eje lentamente,
manténgalo firmemente con la mano mientras atornillas el rotor con
la otra (notar el hilo a la mano izquierda). Evitar ponerlo empujando
este lado en el eje.

2. Insertar y centrar el rotor en el material de prueba hasta que el nivel

del fluido se sumerja hasta la ranura del eje del rotor. Con un rotor
tipo disco, alguna veces es necesario inclinar el rotor levemente,
mientras sumergimos evitar burbujas de aire en su superficie. (Usted
puede encontrar la más conveniente inmersión de rotor en esta
manera antes de fijarlo en su viscosímetro).
 3. Para preparar una medición de viscosidad, seleccione una velocidad
y seguir las instrucciones. Permita un periodo de tiempo para que la
lectura indicada sea estable. El tiempo requerido para la
estabilización dependerá de al velocidad a la cual está corriendo y
las características del fluido de la muestra. Para exactitud máxima,
lecturas menos de 10% deberán evitarse.

4. Cambie el interruptor del motor (MOTOR ON/OFF) a la posición

“OFF” cuando desee cambiar un rotor o muestras. Remueva el eje
antes de limpiarlo.

5. Trabajar por lo menos cuatro velocidades diferentes y anotar la

viscosidad leída para hallar el gráfico respectivo.

VI.- CALCULOS:

PARA LA LECHE:

Medidas de la viscosidad de la leche usando el viscosímetro de Brookfield.

EJE 1 RPM %(TORQUE ) VISCOSIDAD

20 2.5 35
30 11.6 23.68
(S61) 50 19.2 23
60 22.8 22.9
100 40.3 23.88
 1. Determinar m :
dVx
2. Hallando : dy

 Factor para eje 1(S61) = 0.220

dVx
  dy = factor * RPM.

 Por lo tanto:
dVx
FACTOR RPM dy
20 0.073
30 0.11
50 0.183
0,220 60 0.220
100

0.37

 dVx 
3. Como:   m   dy 
 

dVx

dy m ( cP)  (dina cm 2 )
-0.073 35 -2.555
-0.11 23.68 -2.6048
-0.183 23 -4.209
-0.220 22.9 -5.038
-0.37 23.88 -8.8356

 hallando valor absoluto:

dVx

dy  ( dinacm 2 )
0.073 2.555
 0.11 2.6048
0.183 4.209
0.220 5.038
0.37 8.8356

 La viscosidad aparente = 22.026cp

log   log K  n log( )
y  a  b x

 La viscosidad experimental es = 2.7358 cp

VII.- CONCLUSIONES:

Al término de la práctica se obtuvieron los siguientes resultados:

 o La viscosidad del fluido es: 426.81
o El valor de k =19.62

De lo determinado anteriormente podemos concluir diciendo que se

alcanzaron los objetivos trazados.

VII.- BIBLIOGRAFÍA:

 Bird. Fenómenos de Transporte. Editorial Reverte. 3º Edición.

Impreso en España 1982, Págs. 10-18.
 Manual del Ingeniero Químico. Perry John. Editorial Uteha. Editorial
MacGraw - Hill. Impreso en México 1974.

 Ray W. Fahien. Fenómenos de Transporte, curso universitario. 4º

Edición Santafé de Bogotá: Fondo Educativo Interamericano S.A.,
1977. Pág. 138, 149, 332-336.

 Enzo Levi, Elementos de Mecánica del Medio Continuo. México:

Editorial Limusa-Wiley, 1968. Pág. 180.

 Bennett C.D. Myers. Transferencia de cantidad de movimiento Calor

y Materia. Madrid McGRAW HILL Interamericana de España S.A.,
1996. Pág. 227, 368-381, 405-408.

 Levenspiel, Flujo de fluidos e Intercambio de Calor. Santafé de

Bogotá: Editorial McGRAW HILL Latinoamericana S.A., 1985. Pág.
280.