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CAPITULO IV

4. ESTUDIO DE LA OFERTA

Este estudio nos ayudara analizar el mercado competitivo al que nos vamos a enfrentar,
haciendo este estudio vemos que hay gran cantidad de restaurantes en la ciudad de
Juliaca, cada uno de estos restaurantes intentan identificarse y sobresalir en un mercado
tan competitivo como lo es el servicio de Restaurantes, de la misma manera la capacidad
de producción de cada uno de ellos depende de la aceptación del servicio.

4.1 OFERTA

Los restaurantes estudiados en la ciudad de Juliaca muestran una alta estabilidad. Ya


que más del 70% de los analizados, viene operando desde hace más de 8 años. Cabe
destacar que pocos restaurantes preparan comida deliciosa con una entrega rápida y
con un servicio de calidad sumamente alta, y estos han tenido buena aceptación por
parte de las personas.

Y de acuerdo a la investigación de campo, se observó que existe un número considerable


de restaurantes económicos en lugares donde transitan gran cantidad de personas, por
otra parte varias cafeterías-bar, torterias y juguerias.

Se requiere un establecimiento con instalaciones adecuadas, con servicio garantizado y


con ambiente propio para jóvenes y adultos, pues la mayor parte de la población es
joven. Una de las problemáticas que existen es que la mayor parte de la población
pertenece de la clase media hacia abajo, con ingresos muy limitados, por lo que los
estratos corresponden en su mayoría a la clase media baja, y por eso se requiere que los
servicios que se ofrezcan a la población sean de precios accesibles.

Varias personas opinan que se requiere un restaurante cómodo, amplio, con buena
iluminación y sobre todo que tenga un buen trato hacia el cliente, ya que la calidad de
los restaurantes que se encuentran en la ciudad, en general, no es satisfactoria, siendo
en su opinión, el servicio caro de acuerdo al tipo de instalaciones con las que se cuenta.

4.1.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE LA OFERTA

El objetivo de la oferta es proyectar la cantidad de bienes o servicios que serán


entregados al mercado por la competencia. Se analizara la disponibilidad actual y
proyectada del servicio de interés y otros servicios sustitutos. Se recaba información
sobre los productores, su ubicación y participación en el mercado, estrategias
mercadológicas y planes futuros.

4.2 CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS OFERTANTES

En la actualidad, existen una gran variedad de restaurantes en la ciudad de Juliaca que


ofrecen una amplia gama de servicios similares, por ello es necesario distinguir nuestros
competidores:
 DIRECTOS: Competidores que ofrecen productos iguales o muy similares como:
Restaurant TRUJILLANO, el ASADOR POINT, restaurant EL PEROL, restaurant LA
BRAVA, El restaurante Che Carlín, restaurant DOMINO.
 INDIRECTOS: Competidores que no ofrecen los mismos productos pero que los
clientes lo pueden tener entre sus opciones a la hora de elegir, por ejemplo:
CHINAWORK, RUSTICA, CAFÉ KARAOKE INKA, EL TABLON, chifa TAYPA entre
otros.

4.2.1 IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES OFERTANTES

Podemos mencionar algunos aspectos importantes de nuestra competencia.

 Restaurant “El PEROL”.- El Perol es un restaurante ubicado en el Jr. Bracesco


247; el menú es agradable, variedad de platos, tiene un ambiente amplio y
espacioso con dos pisos para escoger y hay un espacio para estacionar.
 Restaurant “TRUJILLANO”.- Esta ubicado en el Jirón San Román 163, ofrece gran
variedad de comida Criolla, entradas y los precios son elevados.
 Restaurant DOMINO.- Ubicado en el Jirón Piura, el menú es de una sopa regional,
y dos o tres platos de fondo al escoger, también preparan platos a la carta.
 Restaurante “CHE CARLIN”.- Está ubicado en el Jr. Unión con Jauregui, es
pequeño unas 12 mesas, atiente al medio día, el menú consta de una entrada,
una sopa regional, una plato de fondo, una postre y un vaso de chicha morada u
otro refresco. Además tienen una buena cantidad de platos a la carta, también
sirven desayuno y en la hora de la cena platos a la carta que incluye pizzas y
pastas.
 “EL ASADOR POINT”.- Ubicado en el Jr: Union El Asador Point es especialista en
parrillas atiende en la Noche a partir de las 18 horas, tiene una carta variada de
parrillas, pastas pizzas, cafes y cockteles. La especialidad de la casa es un lomo
saltado y pollo al Spiedo.

Cuando hacemos una comparación de los factores de éxito de “LAS DELICIAS DE


HOY” con respecto a la competencia directa, se puede visualizar que existen
similitudes entre la calidad y precio de los platos, pero se encuentra que la debilidad
mayor se encuentra en la variedad de platos por lo que se necesita ampliar e incluir
en el menú una mayor cantidad platos. Dentro de lo proyectado “LAS DELICIAS DE
HOY” debe realizar un trabajo significativo de innovación para estar por encima de
la competencia.
4.2.2 TIPOS DE PRODUCTOS QUE OFRECE LA COMPETENCIA, COSTO DE PRODUCCION,
MARGEN DE UTILIDAD.

- PRODUCTOS QUE OFRECE LA COMPETENCIA:


Existe una importante competencia en la zona de estudio, el cuál es un restaurante,
denominado “El PEROL”-Ventas de menús.

El menú es variado lomo saltado, aji de pollo, cuy chactado entre otros con un servicio
eficiente y producto de buena calidad y a bajo precio, con un breve tiempo de espera.
En términos generales la competencia tiene un servicio promedio que se detallará
en la siguiente información cualitativa:

-HORARIO DE ATENCIÓN DIARIA: 10 am- 10 pm


-COSTO DE PRODUCCIÓN: La inversión que tiene nuestra competencia “EL PEROL” es de
S/.17,000 y podemos ver que hay un aproximado de inversión de donde nos podemos
guiar.
En los costos fijos tenemos un aproximado:

En los costos variables se puede apreciar el ejemplo del plato de ceviche:

MARGEN DE UTILIDAD: la capacidad de su margen de ventas en un dia es un promedio


de 210 menús.
4.2.2.1 POSICIONAMIENTO:

El restaurante está ubicado en un buen punto estratégico, donde los clientes ya conocen
el servicio porque La comida es muy rica y variada. También hay menú todos los días y
los precios son cómodos, al alcance de todos de todos los bolsillos.

4.3 CANALES DE COMERCIALIZACION

El canal de distribución empleado por los restaurantes es a través de la venta directa en


el local establecido al consumidor, este procedimiento hace referencia al servicio al
cliente desde que el cliente llega hasta que sale del restaurante.

4.4 ORGANIZACIÓN

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