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INGENIERIA ECONOMICA:
INDICE
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CAPITULO I ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5
1.6. ANTECEDENTES-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------7
CAPITULO II----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------8
2.6 MINERÍA------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 12
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3.1.2 CARACTERÍSTICAS Y BONDADES DEL PRODUCTO ------------------------------------------------------------------------- 17
CAPITULO IV------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 26
CAPITULO V ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 38
CAPITULO VI------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 41
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PROGRAMA DE INVERSIONES -------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 41
CAPITULO IX ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 48
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CAPITULO I
1.1. INTRODUCCIÓN
El Cuy es una especie oriunda de los andes. Se cría fundamentalmente con el objeto de
aprovechar su carne. La crianza de este animal tiene grandes posibilidades de
desarrollo de las familias que disponen de poco espacio para criar otras especies
mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.), facilitándose su crianza por cuanto
generalmente la realizan en pequeños espacios debidamente habilitados. Además, la
crianza bien manejada tiene bajos costos y genera rápido retorno económico a
diferencia de otras especies.
El Perú es el país que tiene la mayor población de cuyes, se reporta un consumo anual
de 17,000 TM de carne para consumo directo proveniente del beneficio de mas de
55’000,000 de cabezas lo que resulta aproximadamente una producción de carne de
300 gr. De carcasa/animal, la sierra mantiene el 89% de la población, 8% la costa y 3%
la selva. La crianza es desarrollada bajo tres diferentes sistemas, caracterizados por la
función que esta cumple dentro del contexto de la unidad productiva. Los sistemas
predominantes son el familiar, el familiar-comercial y el comercial. La población
corresponde a dos genotipos de cuyes: el criollo y el mejorado, el criollo es un animal
pequeño rustico poco exigente en calidad de alimento, y se desarrolla bien bajo
condiciones adversas de clima. El mejorado es el cuy criollo sometido a un proceso de
selección.
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practicas de crianza de cuyes acuerdo a los estándares de peso, edad, tamaño y calidad
de carcasa, con la finalidad de mejorar la presentación, garantía y la facilidad de venta.
Asimismo utilizando animales de líneas selectas, precoces, prolíficas y eficientes
convertidores de alimento.
En la actualidad el consumo per cápita en el Perú es de un cuy por año, sin embargo
desde hace siete años aproximadamente se le da importancia a la explotación del cuy
en forma comercial debido a la demanda insatisfecha existente en el país.
La comercialización del cuy se da principalmente por parte de las granjas familiares las
cuales en muchos casos no cuentan con asesoramiento profesional ni dedicación
permanente de los propietarios, estas granjas producen cuyes que generalmente son
ofertados en el mercado local, cubriendo parte de la demanda de este producto que
requiere cierto nivel de calidad y seguridad alimentaria.
La realidad es que existen muy pocas granjas comerciales de producción de cuyes (con
aspectos técnicos de manejo y alimentación). En este rango están las que llevan un
manejo tecnificado, orientado a la obtención de cuyes de calidad y en cantidad. Esas
pocas granjas no producen la cantidad de cuyes que el mercado requiere, además el
100% de su producción no resulta uniforme ni exportable, siempre hay un porcentaje
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significativo de animales que no reúnen las exigencias del mercado en cuanto a peso,
edad y calidad de carcasa, por ello la oferta proveniente de granjas comerciales se ve
reducida.
1.6. ANTECEDENTES
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CAPITULO II
La superficie del departamento de Cusco es de 71 986,5 km2 (5,6 por ciento del
territorio nacional), constituyéndose en una de las más extensas del Perú, superada
sólo por las regiones de Loreto, Ucayali y Madre de Dios.
Esta región se localiza en la parte sur-oriental del territorio nacional y limita con los
departamentos de Junín y Ucayali por el norte, Madre de Dios y Puno por el este,
Arequipa por el sur-oeste y Apurímac y Ayacucho por el oeste. Cusco, la ciudad capital
está a 3 399 m.s.n.m. Dentro del departamento, las más altas altitudes corresponden a
las provincias de Canas (3 913 m.s.n.m.) y Espinar (3 915 m.s.n.m.). En contraposición,
las provincias de Urubamba, Paucartambo y Calca se encuentran a 2 871, 2 906 y 2 928
m.s.n.m., respectivamente.
Cusco está dividida políticamente en 13 provincias y 108 distritos; siendo las provincias
de Quispicanchi y La Convención las de mayor número de distritos.
2.2 POBLACIÓN
En el mismo año, el 50,1 por ciento de la población eran mujeres y el 49,9 por ciento
hombres.
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Cusco posee un paisaje de marcados contrastes, donde se combinan elevados
alineamientos de montañas, con dilatados altiplanos y mesetas de relieve suave, así
como profundos valles y cañones.
La cordillera oriental de los andes que es columna vertebral de esta Región, ha sido
vigorosamente erosionada por el complejo sistema de surcos de agua que drenan
hacia la selva. La cordillera forma tres cadenas de montañas que en líneas generales se
orientan de sur-este a nor-oeste, ellas son:
La de Paucartambo, que se levanta al este del río del mismo nombre, se halla en la
parte más oriental de la Región y en las cercanías de los límites con la Región Madre de
Dios. Es de dimensiones menores que las dos anteriores.
Como en toda la región andina, los ríos principales y sus afluentes han generado
profundos valles y cañones, siendo los más importantes los formados por los ríos
Urubamba, Apurímac y Paucartambo.
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Debido a la gran diversidad de pisos altitudinales, la Región tiene una gran variedad de
climas y paisajes fitogeográficos, lo que influye de manera importante en la agricultura
y la distribución de la población. En las partes más bajas (menos de 2 000 m.s.n.m.) se
dan los más variados tipos de clima cálido; en los pisos intermedios el clima es
templado, y hacia las partes más altas (3 700 m.s.n.m. o más), predominan las
temperaturas frías. La localidad de Yauri (3 915 m.s.n.m.) tiene apenas una
temperatura media anual de 3,5°C; la ciudad de Cusco (3 399 m.s.n.m) se localiza en
una zona de transición entre la zona templada "quechua" y la banda fría "puna",
registra una temperatura media anual de 10,9°C.; Urubamba (2 871 m.s.n.m.), situada
en plena banda templada, tiene una temperatura media anual de 14,1°C, y
Quillabamba (1 047 m.s.n.m.), en el mismo límite de los andes y la selva , tiene 23,3°C.
En general, se distingue un período seco con ausencia casi total de lluvias entre mayo y
setiembre, comenzando el período lluvioso en octubre, para acentuarse entre enero y
marzo. La época más fría del año se da entre la segunda quincena de junio y la primera
de julio, en tanto que, entre diciembre y febrero, el clima en general es más cálido y
lluvioso.
2.4 SUELOS
El ámbito regional del Cusco tiene cinco Grupos de la Clasificación de Suelos por su
Capacidad de Uso Mayor. Según informes del INRENA (Abril 2000), el total de tierras
aptas para uso agropecuario alcanza la cifra de 2 353 390 Has.
Las tierras aptas para pastos son muy representativas en la región, alcanzando 1 135
260 Has., es decir el 15,8 por ciento de la superficie regional. Las extensiones más
vastas referidas principalmente a pastos naturales se ubican principalmente en las
áreas altoandinas sobre los 3 900 m.s.n.m. Las tierras aptas para la producción forestal
también ocupan un lugar relevante en cuanto a extensión, abarcando 990 667 Has.
(13,8 por ciento de la superficie regional).
Se presentan como colinas bajas y altas, con pendientes menores de 75 por ciento, las
que se ubican fundamentalmente en las áreas norte, es decir en la zona de Selva Alta
(La Convención, Kosñipata ) y en la Llanura Amazónica (Bajo Urubamba).
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Las tierras aptas para cultivos en limpio abarcan una superficie de 196 832 Has., (2,7
por ciento de la superficie regional). Esta extensión se encuentra mayormente en el
gran paisaje de planicies, que presentan las mejores condiciones edáficas y
topográficas.
Estas tierras se ubican en las zonas alto andinas, selva alta, llanura amazónica y en los
valles interandinos.
Las tierras de protección son aquellas que no reúnen las condiciones ecológicas
mínimas requeridas para cultivos, pastos y producción forestal. Su distribución es muy
amplia en la región, pues abarcan una superficie de 4 731 278 Has., es decir el 65,8 por
ciento de la superficie regional. Estas tierras se presentan mayormente en las colinas
altas y las montañas. Su uso más apropiado debe estar orientado a la protección de
cuencas hidrográficas y vida silvestre, promoción de valores escénicos, recreación e
investigación científica, puesto que estas tierras reúnen picos, nevados, pantanos,
cauces de ríos, etc.
Las estimaciones efectuadas por el INEI para el 2006 indican que la principal actividad
económica del departamento es el comercio, que representa el 14,2 por ciento del
Valor Agregado Bruto (VAB) de la región, seguido por manufactura que constituye el
13,0 por ciento; agricultura, caza y silvicultura el 12,5 por ciento; construcción el 11,5
por ciento; minería el 11,2 por ciento, y el 37,6 por ciento restante por las otras
actividades económicas. Asimismo, la contribución al VAB nacional es de 2,6 por
ciento, ocupando esta región el décimo lugar entre todas las regiones.
Por su contribución al VAB departamental (12,5 por ciento), y por ser una de las
actividades que mayor empleo genera en la región, la actividad agropecuaria
constituye una de las más importantes. No obstante, su crecimiento está sujeto al
lento desarrollo tecnológico.
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En general, la actividad agropecuaria utiliza una tecnología predominantemente
tradicional, excepto algunas áreas o unidades de producción en las que se han
incorporado avances tecnológicos que han permitido elevar los rendimientos
promedio en algunos cultivos (maíz y papa), aunque sin lograr superar los
rendimientos de otras zonas del país, situación que se refleja en la poca rentabilidad
de la actividad, por lo que grandes sectores de la economía campesina se caracterizan
por su producción para el autoconsumo.
2.6 MINERÍA
Contribuye con el 11,2 por ciento al VAB regional y una limitada generación de
empleo. Xstrata Tintaya que forma parte de la Corporación Xstrata PCL desde mayo del
2006, es una empresa productora de concentrado y cátodo de cobre, ubicada en la
provincia de Espinar, Región Cusco, a 4 100 metros sobre el nivel del mar.
Los depósitos tipo pórfido-skarns de Cobre, Molibdeno y Oro son las más importantes
de la Región Cusco y están distribuidos a manera de “Clusters” como es el caso de
Morosayhuas (Cha-Cha, Llocllasa, Quenco, Maki, Chilcaccasa), Katanga (Monte Rojo,
San José, Katanga) y Tintaya (Quechua, Coroccohuayco, Antapacay, Tintaya).
Mientras que, los depósitos tipo Skarn de Zinc y Hierro se extienden entre las
localidades de Colquemarca y Accha, siguiendo el contacto del Batolito Andahuaylas
Yauri y las formaciones cretácicas.
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Las reservas probadas de gas natural de Camisea de los lotes 88 y 56 (Pagoreni) se
elevaron de 10,86 trillones a 13,4 trillones de pies cúbicos (TCF) a diciembre de 2007,
lo que representa un incremento de 23,4 por ciento.
Según este informe, las reservas de gas natural in situ de ambos lotes ascienden a 17,8
TCF, con un nivel de recuperación de 75 por ciento, que da lugar a los 13,4 TCF de
reservas probadas.
La sector industrial contribuye con el 13,0 por ciento al VAB de la región, es una de las
actividades económicas más importantes, y se puede destacar la presencia de dos
empresas de importancia: la empresa Unión de Cervecerías Peruanas Backus y
Johnston S. A. A., que embotella principalmente la cerveza “Cusqueña”, y la empresa
Industrias Cachimayo S. A. C., subsidiaria de Yura S. A., que ha reforzado su posición
como único fabricante de nitrato de amonio en el Perú y ha logrado colocar el integro
de su producción en los grandes centros mineros de su zona de influencia.
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2.9 SECTOR TURISMO
Es evidente que los mayores atractivos turísticos del Cusco están constituidos por el
patrimonio arqueológico y cultural legado de la cultura incaica y el período colonial,
destacando ciudades y ciudadelas incas como Machupicchu, Ollantaytambo, Písaq,
Pikillacta, Saqsayhuamán, Tipón, Chinchero, Choquequirao, Moray y otras más;
templos incas como el Koricancha (Templo del Sol), Q'enko, Wiracocha, etc.; palacios
incas como el de Colcampata (Palacio de Manco Ccápac), Qasana (Palacio de
Pachacútec), Coracora (Palacio de Inca Roca), etc.
Está constituido por el Banco Central de Reserva (Sucursal Cusco), Banco de la Nación
(17 oficinas), Banco de Crédito (5 oficinas), Banco Continental (4 oficinas), Interbank (3
oficinas), Azteca del Perú (3 oficinas), Mi Banco (2 oficinas), y Banco del Trabajo,
Interamericano y Scotiabank (1 oficina, respectivamente). También, cuenta con 4
oficinas de la Empresa Financiera EDYFICAR. Por su parte, la Caja Municipal de Ahorro
y Crédito Cusco cuenta con 14 oficinas, la Caja Municipal de Ahorro y Crédito Arequipa
con 3 oficinas y la Caja Rural de Ahorro y Crédito Quillabamba (CREDINKA) con 3
oficinas.
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Sector Agrario, Juan XXIII, Quillabamba, Señor de los Temblores y San Pedro 116) y
ONGs dedicadas al financiamiento de las micro empresas.
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CAPITULO III
ESTUDIO DE MERCADO
El mercado objetivo del proyecto está dirigido al mercado regional de Cusco, especialmente los
que realizan actividades relacionadas con la gastronomía, así como al consumo local.
En el departamento del Cusco, los centros más importantes de consumo de cuy se han
establecido en Tipón, Cusco, Calca, Urubamba y Sicuani, siendo el consumo preferido como
“cuy al horno”, constituyéndose en el plato típico del departamento. Siendo tradicional el
consumo del cuy en el “chiri uchu”, durante el mes de Junio. De acuerdo al estudio de
mercado, en los últimos años el consumo del cuy se ha incrementado.
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postración por calor. Las que más son afectadas por el excesivo calor o frío son las
hembras con preñez avanzada.
Demasiado calor afecta la fertilidad en los cuyes machos. Debe considerarse que el
número de animales por grupo y por ambiente modifican la temperatura interna
variando muchas veces la temperatura óptima planteada. En climas calurosos las
instalaciones deben tener buena ventilación y la altura del techo debe ser mayor y
construida con un material que disipe el calor. En climas fríos, por el contrario, debe
tratarse de conservar el calor pero sin perder las condiciones de ventilación y
luminosidad adecuadas.
La carne de cuy es de excelente sabor y calidad, y se caracteriza por tener un alto nivel
de proteínas, bajo nivel de grasa, y minerales.
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Cuadro Nº 1: Composición Química de la carne de cuy
El peso promedio comercial de las carcasas está entre 600 g y 700 g, con un
rendimiento de carcasa entre 67.4% (cuy raza andina) y 73% (cuy raza Perú).
3.2.2 POBLACIÓN
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POBLACIÓN PROYECTADA
PERÍODO HABITANTES
El mercado de Cusco aunque informal es bastante amplio y en algunas épocas del año
muestra una gran demanda insatisfecha. Sus exigencias de calidad no son tan altas y
obviamente en este mercado si compran por oportunidad, es decir uno puede ir una,
pocas o muchas veces y siempre habrá posibilidades de que venda su producto.
a. CONSUMIDOR POTENCIAL
Formado por todas las familias consumidoras de carne de cuy sean frecuentes,
ocasionales y no consumidoras pero interesadas en hacerlo.
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b. CONSUMIDOR OCASIONAL
d. CONSUMIDOR FRECUENTE
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PER CAPITA
AÑO 2007 0.57 668
AÑO 2008 0.64 757
AÑO 2009 0.72 858
FUENTE: Equipo Técnico UFPI-DRAC
a. Crianza Familiar.
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La cría familiar se caracteriza por el escaso manejo de que son objeto los animales, que
se reúnen en un solo grupo sin diferenciación de clase, sexo o edad, razón por la cual
se generan poblaciones con un alto grado de consaguinidad y una elevada mortalidad
de lactantes, debido principalmente al aplastamiento por animales adultos.
Los recién nacidos son atropellados cuando los machos pelean por cubrir a la hembra,
que presenta celo poco después del parto. Otra característica de este sistema es la
selección negativa que se efectúa con las reproductoras, puesto que es común
sacrificar o vender los cuyes más grandes. En el sistema de cría familiar se mantiene un
alto porcentaje de reproductoras (60%); el promedio de crías por hembra al año es de
5,5, en comparación con el promedio de 10,8 crías por hembra que se obtiene con un
manejo eficiente.
b. Cría familiar-comercial.
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Se han introducido reproductoras de líneas precoces (Perú e Inti) que se cruzan con los
animales criollos. Se generan así animales que pueden ser enviados al mercado a las
nueve semanas de edad, mientras que los criollos alcanzan su peso de
comercialización a las veinte semanas. La mayor eficiencia de la cría familiar-comercial
se refleja en el índice productivo, que pueden llegar a 0,8.
c. Cría comercial.
Poco desarrollada, más circunscrita a valles cercanos a áreas urbanas donde existe
demanda de carne de cuyes, la cría comercial es la actividad principal de una empresa
agropecuaria que emplea una tecnología apropiada. Se utilizan animales de líneas
selectas, precoces, prolíficas y eficientes convertidores de alimento.
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A nivel del Cusco la provincia con mayor producción es La Convención, con una
producción estimada de 71, 413 (saca) unidades, correspondientes a
aproximadamente 42 toneladas, en el siguiente cuadro se detalla dicha producción.
PERIODO AÑO 2010 AÑO 2011 AÑO 2012 AÑO 2013 AÑO 2014
OFERTA TM. 312 388 482 598 744
FUENTE: Elaboración propia.
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3.5 BALANCE OFERTA – DEMANDA
La oferta de cuyes a nivel regional es de 388 TM anual para el 2009, pero como
podemos observar la demanda es mayor y es necesario incrementar a 858 TM para
cubrir el mercado regional, es decir actualmente solo se estaría cubriendo un 29.3 %
de la demanda existente.
3.6 PRECIOS.
En el mercado del Cusco se tienen precios que varían entre los S/. 7.00 y 8.00 en pie y
de S/. 10.00 a 12.00 eviscerado, estos precios se incrementan en un 50% en el
mercado nacional y en el mercado internacional el precio de venta es de $ 15.00.
Las variaciones que existen en el precio de los cuyes depende de los canales de
comercialización y los lugares de venta que hay actualmente, así se tiene en las
comunidades los precios de venta son menores, mientras que en días festivos, ferias y
otros se observa un incremento en los mismos.
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CAPITULO IV
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DISTRIBUCION DE LA PLANTA
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DISTRIBUCION DE GALPON DE CUYES
12.00
1.50 1.00 1.50 1.50 1.00 1.50 1.50 1.00 1.50
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4.1.2 AREAS UTILIZADAS EN LA CRIANZA DE CUYES
Los cuyes productores de carne son de mayor tamaño, por lo que exigen una mayor
área por animal, estos serán criados en pozas que pueden estarán construidas con los
materiales disponibles en la zona donde se construye el galpón, los tipos de pozas que
deben mantenerse en un galpón son las siguientes:
Este tipo de instalaciones nos permiten separar a los animales por edad, sexo y clase
lo que no se hace en el sistema tradicional.
Las pozas de empadre o maternidad son de 1 m de ancho por 1.5 m de largo y 0.45 m
de alto. Se recomienda colocar de 08 a 12 hembras con un macho en cada poza. Por
cada poza de empadre se reservan o construye dos de recría.
Las dimensiones de estas pozas son de 1 m por 0.50 m por 0.45 m. aquí se colocan los
reproductores seleccionados que reemplazaran a los machos estériles, cansados y
enfermos. Se colocan dos hembras con cada macho de reemplazo.
Pozas de empadre. La tercera parte del galpón debe albergar al plantel de
reproductores. Las pozas son de 1,5 x 1 x 0,50 m.
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4.2 MATERIALES A UTILIZARSE
Para la construcción de instalaciones en lo posible deben utilizarse propios de cada
zona, para reducir los costos de inversión. Las jaulas pueden hacerse con maderas
existentes en el sector, metálicas, etc. Para galpones podemos citar:
- Las paredes pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua (palos)
- El techo de eternit, teja, paja, etc.
- Las pozas pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua.
4.3 INSUMOS
Los animales menores (cuyes) se adquirirán de las granjas reconocidas de la provincia
de la convención. En cuanto al alimento balanceado será adquirido de empresas
reconocidas. Los productos que se deben usar en sanidad como antiparasitarios,
antibióticos, serán de veterinarias garantizados.
Para proporcionar el alimento a los cuyes se necesita contar con comederos para el
forraje y concentrado, además de bebederos para proporcionarles agua. Los
comederos deben ser sencillos y prácticos, para que se puedan manipular y limpiar con
facilidad. De esta manera también se evita el pisoteo y contaminación de los pastos
para prevenir las enfermedades.
Los comederos para el alimento suplementario (concentrado) pueden ser de
diferentes formas, los más sencillos son los de arcilla en forma de cono, la parte
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superior más angosta que la base, así se evita que los animales se metan adentro o lo
volteen. Lo importante es que se evite el desperdicio de alimento y que se pueda
limpiar en forma diaria. Para cada ciclo reproductivo se deben lavar y desinfectar las
jaulas y además se debe evitar que se produzcan zonas húmedas en las mismas.
De igual forma los bebederos pueden ser de barro o cemento, con una capacidad
aproximada de medio litro. Deben ser estables, con el fin de que en animal no las
vuelque.
4.6.2 REPRODUCCIÓN
La reproducción no es más que el acto que permite perpetuar las especies, es el cruce
de la hembra y el macho para fecundar un embrión que luego dará origen a un nuevo
animal. CICLO ESTRAL, los cuyes son poliestrales durante todo el año. Los celos
aparecen cada 16 días y es la época propicia para que la hembra quede preñada. El
ciclo estral desaparece con la preñez.
4.6.3 PUBERTAD
Se conoce así a la edad en que los cuyes han alcanzado la madurez sexual y son
capaces de tener crías. La pubertad depende en gran parte de la calidad de la
alimentación y el manejo. Los cuyes son muy precoces. En las hembras la pubertad
puede aparecer a los 25 días, por lo que se hace necesario realizar el destete a tiempo
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para evitar que sean servidas por sus padres al estar en la misma poza. En los cuyes
machos la pubertad es más lenta y llega a los 60 y 70 días de edad.
4.6.4 EMPADRE
Consiste en juntar a las hembras y los machos para que realicen la reproducción, a
esos animales se les conoce como reproductor. En las pozas de empadre se juntan a 1
macho y 10 a 12 hembras. Existen dos sistemas de empadre:
Empadre intensivo. En el cual se hace descansar a la hembra 10 días luego del parto,
esto se hace separando a las hembras preñadas a las pozas de maternidad y
regresándolas unidamente después del destete.
Con este sistema se logra de 3 – 5 partos por año. Se recomienda para iniciar la
reproducción que las hembras hayan alcanzado un peso de por lo menos 600 gramos
(3-4 meses) y los machos un peso promedio mínimo de 800 gramos (5 -6 meses). Las
características ideales de los reproductores son:
El peso en las hembras debe ser aprox. 800 gramos y los machos un peso de 1000
gramos.
Provenientes de camadas numerosas (3-4 crías)
Sin defectos físicos ni atrofias de los genitales.
De una conformación corporal ancha y larga, pelo llano y lacio.
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hembras deben reemplazar a los reproductores que se tienen que descartar después
de 5 a 6 partos.
Para seleccionar los machos reproductores se deben escoger los más grandes del
grupo, se debe seleccionar no solamente los más pesados, sino los que tengan mejor
conformación, preferentemente de camadas de 3 crías y de colores claros.
No se deben empadrar animales que tengan parentesco, es decir padres e hijos,
tampoco entre hermanos, porque se pueden tener problemas de consanguinidad.
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Las hembras preñadas no deben ser manipuladas para evitar abortos y deben
permanecer en la poza de empadre todo el tiempo, incluso en el período de
lactancia. Cuando por algún motivo se necesite manipular una hembra preñada se
le debe tomar de la siguiente manera:
Con una mano se sostiene el cuello del animal con la obra mano abierta se
sostiene el vientre de la hembra.
También se puede tomar a la hembra preñada sujetando el lomo con la mano
derecha y reposar su cuerpo en el antebrazo de la otra mano.
Los motivos para reemplazar a una hembra reproductora son:
Cuando hayan cumplido 5 ó 6 partos (18 meses de edad).
Cuando no se preñen en dos o más períodos.
Cuando produzcan crías débiles y con alto índice de mortalidad
Cuando hayan presentado abortos o se coman a sus crías.
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pesos. Con una buena alimentación compuesta de forraje y balanceado se logra
obtener cuyes con pesos ideales para el consumo (1000 gramos) a los 3 meses.
Aquí es cuando la curva de convertibilidad alimenticia alcanza su máximo valor y en
las hembras de calidad que presentan buenas características entran a las pozas de
empadre. En los grupos de machos se presentan a menudo peleas, esto se evita
realizando una castración a los animales ya sea por método quirúrgico o químico.
4.7 ALIMENTACION
El tipo de alimentación se considerará será el suministro de forraje más un balanceado,
pudiendo utilizarse afrecho de trigo más alfalfa, los cuales han demostrado
superioridad del comportamiento de los cuyes cuando reciben un suplemento
alimenticio conformado por una ración balanceada.
Aunque los herbívoros, en este caso los cuyes, pueden sobrevivir con raciones
exclusivas de pasto, los requerimientos de una ración balanceada con un alto
contenido de proteína, grasa y minerales es realmente importante.
4.7.1 FORRAJE
Se conoce con este nombre a todos los vegetales que sirven y se utilizan para la
alimentación de los animales. Se exceptúan de esta denominación a los granos entre
estos se tiene a la Alfalfa, Garrotilla, Maíz forrajero, Rye grass, Rastrojos de cosecha
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(hojas de habas, repollo, paja de avena, paja de cebada, chala demaíz, etc.) Pasto
elefante, etc. Los forrajes para alimentar a los animales después del corte se deben
orear por una hora.
4.7.2 BALANCEADO
Estará constituido por la combinación o la mezcla de varias materias primas tanto de
origen animal como vegetal (especialmente de granos), que complementan la acción
nutritiva de la ración alimenticia corriente. Los balanceados proporcionan al animal
elementos que le son útiles para el desarrollo y mejoramiento de sus tejidos
especialmente de aquellos que se utilizarán en la alimentación humana.
Las cantidades a suministrar son las siguientes:
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- Desinfección de pozas, limpieza de residuos.
b. Rutina mensual
- Desinfección de paredes, suelos y techo.
- Retiro de la cama de las pozas, con un raspaje y barrido de residuos.
- Caleado de las pozas y preparación de una cama con viruta, paja cascarilla de
arroz con una altura máxima de 2 cm.
c. Rutina anual
- Desinfección a fondo de todo el galpón, que comprenda el quemado, limpieza y
caleado.
- Aplicación de insecticidas.
- Reparación de paredes, techos, etc.
4.9 TECNOLOGIA
Se empleará un paquete tecnológico en infraestructura, alimentación, manejo,
sanidad, y comercialización, los cuales fueron anteriormente descritos, la clase de
animal utilizado para la producción intensiva comercial es el cuy mejorado peruano,
precoz y de alto rendimiento cárnico.
Los animales serán colocados en ambientes protegidos para evitar el ingreso de
animales predadores y en pozas que permite separarlos por sexo, edad y etapa
fisiológica; de esta manera se tiene un control eficiente de ectoparásitos (piojos,
pulgas, ácaros, etc.), se evita el problema de consanguinidad y se reduce la mortandad
de animales.
Bajo este sistema de crianza se empleará una alimentación mixta que consiste en el
suministro de forraje más un alimento suplementario, este sistema de alimentación
permite llegar al requerimiento nutritivo y obtener un rendimiento óptimo de los
animales.
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CAPITULO V
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5.3 RELACION TAMAÑO-MERCADO
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ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
% DE
RUBROS MONTO S/.
INVERSIÓN
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CAPITULO VI
PROGRAMA DE INVERSIONES
El monto total estimado para la ejecución del proyecto asciende a un total de S/.
585,687.50 Nuevos Soles.
En la inversión que se realizará se puede citar principalmente lo siguiente:
- El costo de los cuyes reproductores es de 18 soles cada uno.
- La compra de una camioneta para el transporte de los cuyes e insumos para la
alimentación.
- Para el manejo de la granja se ha considerado en un primer momento 2 personas
las que deberán trasladar el forraje, alimentar a los animales, encargarse de la
limpieza, la sanidad, y el manejo.
- El rubro de medicamentos considerado debido a que a pesar que el cuy es un
animal rustico también es susceptible a algunas enfermedades como la salmonella,
parasitosis por ello se considera un mínimo costo.
- El rubro de imprevistos se debe considerar para cubrir otros gastos tales como de
servicios.
41
Silla de madera Unidad 10 45.00 450.00
Módulos para computadora Unidad 3 150.00 450.00
Computadora mas estabilizador Unidad 3 1,800.00 5,400.00
Impresora Unidad 2 150.00 300.00
ACTIVOS INTANGIBLES 5,580.00
ESTUDIOS Documentos 1 2,000.00 2,000.00
GATOS DE PUESTA EN MARCHA Varios 1 1,000.00 1,000.00
GASTOS DE FINANCIAMIENTO Varios 1 1,500.00 1,500.00
CAPACITACION AL PERSONAL Persona 6 180.00 1,080.00
42
CRONOGRAMA DE INVERSIONES
PERÍODO
RUBROS TOTAL
0 1 2 3 4 5
43
Escobillas 60.00 60.00
Escobas 50.00 50.00
Valdes para agua 150.00 150.00
ANTIPARASITARIOS 1,477.50
triclabendazole (Fasinex) 600.00 600.00
Ivermectina (Baymec) 877.50 877.50
VESTUARIO 1,230.00
Uniformes 400.00 400.00
Gorras 50.00 50.00
Máscaras o tapa bocas 30.00 30.00
Botas de jebe 450.00 450.00
Delantales impermeables 180.00 180.00
Guantes de jebe 120.00 120.00
TOTAL 585,687.50 51,772.00 78,180.00 63,180.00 63,180.00 63,180.00 266,195.50
44
CAPITULO VII
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
7.1. FINANCIAMIENTO
GASTOS FINANCIEROS
Principal 350,000.00
Nro Cuotas 4
Interes 12.00%
Período de gracia 1 año
A= 110,414.78
45
CAPITULO VIII
8.1. INGRESOS
TAMAÑO DE LA PLANTA
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
PERÍODO
RUBROS
1 2 3 4 5
PERÍODOS
RUBROS
1 2 3 4 5
COSTO DE PRODUCCIÓN 248,776.60 296,976.60 296,976.60 296,976.60 296,976.60
SACA DE CUYES 20,000.00 40,000.00 40,000.00 40,000.00 40,000.00
COSTO DE PRODUCCIÓN POR
CUY (S/.) 12.44 7.42 7.42 7.42 7.42
PRECIO UNITARIO DE VENTA 15
INGRESOS TOTALES 300,000 600,000 600,000 600,000 600,000
VENTA DE ABONO 13,484 21,484 21,484 21,484 21,484
Para el cálculo de los ingresos se ha considerado un precio de venta de S/. 15.00, teniendo un
excedente de S/. 2.56 por cada cuy vendido para el primer año, y para los 4 siguientes se tiene
un excedente de S/. 7.58, así mismo se ha considerado como otros ingresos el abono de la
crianza de los cuyes.
8.2. ESTRUCTURA DE COSTOS DE PRODUCCION
46
OBREROS PARA LA CRIANZA 12 2 550.00 13,200.00
TÉCNICO ZOOTECNISTA 12 1 1,500.00 18,000.00
ALMACENERO 12 1 550.00 6,600.00
ESSALUD 9% 3,402.00
BONIF./GRATIFICACIONES 0.25 9,450.00
VACACIONES 0.08333 3,150.00
CTS 0.08333 3,150.00
SERVICIOS BÁSICOS 660.00
AGUA 1 12 25.00 300.00 IGV
LUZ 1 12 30.00 360.00 IGV
PRODUCTOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 6,055.50
DESINFECTANTES 954.00
Cloruro de bencil - dimetil - alquiqmonico (dimanin) 1 12 47.8 573.60 IGV
Cloruro de benzalconio (Dodigen - L) 1 12 31.7 380.40 IGV
ANTIBIOTICOS 2,394.00
Cloranfenicol ( Clorafen) 13 150 11 1,650.00 IGV
Bactrim suspension 3 40 10 400.00 IGV
Detergente 1 12 7 84.00 IGV
Escobillas 1 2 30 60.00 IGV
Escobas 1 10 5 50.00 IGV
Valdes para agua 1 15 10 150.00 IGV
ANTIPARASITARIOS 1,477.50
triclabendazole (Fasinex) 1 5 120 600.00 IGV
Ivermectina (Baymec) 1 5 175.5 877.50 IGV
VESTUARIO 1,230.00
Uniformes 1 5 80 400.00 IGV
Gorras 1 5 10 50.00 IGV
Máscaras o tapa bocas 1 12 2.5 30.00 IGV
Botas de jebe 1 10 45 450.00 IGV
Delantales impermeables 1 12 15 180.00 IGV
Guantes de jebe 1 12 10 120.00 IGV
47
CAPITULO IX
PERÍODOS
RUBROS
1 2 3 4 5
FLUJO DE CAJA
PERÍODOS
RUBROS
0 1 2 3 4 5
INGRESOS 0.00 313,484.00 621,484.00 621,484.00 621,484.00 884,734.00
INGRESOS POR VENTAS 313,484.00 621,484.00 621,484.00 621,484.00 621,484.00
OTROS INGRESOS
VALOR RESIDUAL (DEPRECIACIÓN) 263,250.00
EGRESOS 585,687.50 330,719.55 381,032.04 381,032.04 383,141.37 383,141.37
INVERSIÓN 585,687.50
COSTO DE PRODUCCIÓN 204,317.50 132,317.50 132,317.50 132,317.50 132,317.50
GASTOS ADMINISTRATIVOS 70,680.67 70,680.67 70,680.67 73,694.00 73,694.00
GASTOS DE VENTAS 8,486.67 25,460.00 25,460.00 25,460.00 25,460.00
IMPUESTOS
IMPUESTO A LA RENTA 0.00 56,162.68 56,162.68 55,258.68 55,258.68
IGV 47,234.72 96,411.19 96,411.19 96,411.19 96,411.19
48
-
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO 585,687.50 -17,235.55 240,451.96 240,451.96 238,342.63 501,592.63
PRÉSTAMO 350,000.00
INTERESES 0.00 35,000.00 27,458.52 19,162.90 10,037.71
AMORTIZACIÓN 0.00 75,414.78 82,956.26 91,251.89 100,377.07
-
FLUJO DE CAJA FINANCIERO 935,687.50 -17,235.55 130,037.18 130,037.18 127,927.85 391,177.85
49
9.4. TASA INTERNA DE RETORNO ECONOMICO (TIRE)
BENEFICIO/COSTO 1.10
Según el análisis de costo / beneficio se tiene que por cada sol invertido se recuperará S/. 0.10,
por lo que según la regla de evaluación el proyecto es viable.
50
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Para la evaluación privada financiera, el capital social estará constituido por S/. 215,807.50
distribuidos en efectivo, capital de trabajo y activos fijos, importe que será tomado en cuenta
para la aceptación del préstamo hipotecario, el cual será financiado con un interés bajo en
comparación con las tasas comerciales.
El proyecto resulta ser viable teniendo en cuenta todo el análisis económico – financiero, sin
embargo el margen de utilidad especialmente para el primer año no resulta ser muy atractivo,
teniendo en cuenta también que la recuperación del capital aportado por los socios será
aproximadamente en dos años equivalente al 50% de la vida útil del proyecto.
51
ANEXOS
52
ESTRUCTURA DE COSTOS
53
CÁLCULO DE LA DEPRECIACIÓN
% PERÍODOS
VIDA VALOR EN VALOR
PRODUCTO DEPR
ÚTIL LIBROS 1 2 3 4 5 RESIDUAL
ECIAC.
CÁLCULO DE LA AMORTIZACIÓN
54
CÁLCULO DEL IGV
VALOR PERÍODOS
PRECIO DE
RUBRO IGV DE
COMPRA 1 2 3 4 5
COMPRA
COSTO DE PRODUCCIÓN 204,317.50 1,511.30 204,317.50 132,317.50 132,317.50 132,317.50 132,317.50
AGUA 300.00 47.90 252.10 47.90 47.90 47.90 47.90 47.90
LUZ 360.00 57.48 302.52 57.48 57.48 57.48 57.48 57.48
Cloruro de bencil - dimetil -
alquiqmonico (dimanin) 573.60 91.58 482.02 91.58 91.58 91.58 91.58 91.58
Cloruro de benzalconio (Dodigen - L) 380.40 60.74 319.66 60.74 60.74 60.74 60.74 60.74
Cloranfenicol ( Clorafen) 4,400.00 702.52 3,697.48 702.52 702.52 702.52 702.52 702.52
Bactrim suspension 400.00 63.87 336.13 63.87 63.87 63.87 63.87 63.87
Detergente 84.00 13.41 70.59 13.41 13.41 13.41 13.41 13.41
Escobillas 60.00 9.58 50.42 9.58 9.58 9.58 9.58 9.58
Escobas 50.00 7.98 42.02 7.98 7.98 7.98 7.98 7.98
Valdes para agua 150.00 23.95 126.05 23.95 23.95 23.95 23.95 23.95
triclabendazole (Fasinex) 600.00 95.80 504.20 95.80 95.80 95.80 95.80 95.80
Ivermectina (Baymec) 877.50 140.11 737.39 140.11 140.11 140.11 140.11 140.11
Uniformes 400.00 63.87 336.13 63.87 63.87 63.87 63.87 63.87
Gorras 50.00 7.98 42.02 7.98 7.98 7.98 7.98 7.98
Máscaras o tapa bocas 30.00 4.79 25.21 4.79 4.79 4.79 4.79 4.79
Botas de jebe 450.00 71.85 378.15 71.85 71.85 71.85 71.85 71.85
Delantales impermeables 180.00 28.74 151.26 28.74 28.74 28.74 28.74 28.74
Guantes de jebe 120.00 19.16 100.84 19.16 19.16 19.16 19.16 19.16
COSTO DE PRODUCCIÓN SIN IGV 202,806.20 130,806.20 130,806.20 130,806.20 130,806.20
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 70,680.67 801.51 70,680.67 70,680.67 70,680.67 73,694.00 73,694.00
UTILES DE ESCRITORIO 1,500.00 239.50 1,260.50 239.50 239.50 239.50 239.50 239.50
UTILES DE LIMPIEZA 1,000.00 159.66 840.34 159.66 159.66 159.66 159.66 159.66
SOAT 300.00 47.90 252.10 47.90 47.90 47.90 47.90 47.90
AGUA 300.00 47.90 252.10 47.90 47.90 47.90 47.90 47.90
LUZ 720.00 114.96 605.04 114.96 114.96 114.96 114.96 114.96
TELÉFONO 1,200.00 191.60 1,008.40 191.60 191.60 191.60 191.60 191.60
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN SIN IGV 69,879.15 69,879.15 69,879.15 72,892.49 72,892.49
GASTOS DE VENTAS 8,486.67 504.54 8,486.67 25,460.00 25,460.00 25,460.00 25,460.00
COMBUSTIBLE 2,760.00 440.67 2,319.33 440.67 1,322.02 1,322.02 1,322.02 1,322.02
PUBLICIDAD 400.00 63.87 336.13 63.87 191.60 191.60 191.60 191.60
GASTOS DE VENTAS SIN IGV 7,982.13 23,946.38 23,946.38 23,946.38 23,946.38
PERÍODOS
RUBRO
1 2 3 4 5
INGRESOS NETOS POR
VENTAS 300,000.00 600,000.00 600,000.00 600,000.00 600,000.00
OTROS INGRESOS (ABONO) 13,484.00 21,484.00 21,484.00 21,484.00 21,484.00
INGRESOS BRUTOS POR
VENTAS 263,431.93 522,255.46 522,255.46 522,255.46 522,255.46
IGV 50,052.07 99,228.54 99,228.54 99,228.54 99,228.54
55
DETERMINACIÓN DEL IGV POR PAGAR
PERÍODOS
RUBRO
1 2 3 4 5
IGV VENTAS TOTALES 50,052.07 99,228.54 99,228.54 99,228.54 99,228.54
IGV COSTO DE PRODUCCIÓN 1,511.30 1,511.30 1,511.30 1,511.30 1,511.30
IGV GASTOS ADMINISTRATIVOS 801.51 801.51 801.51 801.51 801.51
IGV GASTOS DE VENTA 504.54 504.54 504.54 504.54 504.54
TOTAL POR PAGAR 47,234.72 96,411.19 96,411.19 96,411.19 96,411.19
56