UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

AGUSTÍN
FACULTAD DE INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN Y
SERVICIOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA
INDUSTRIAL

TEMA: “Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el

distrito de Characato, provincia y región de Arequipa.”

PRESENTADO POR:
✓ Ale Vilcape, Joel Alexander
✓ Choque Cutipa Suzan Katherinne
✓ Payehuanca Vega Patricio
✓ Peña Carbajal, Fiorella Nancy
✓ Rivera Alpaca, José Luis

DOCENTE: Ing. Ferly Urday

Arequipa, 2017

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 1. CAPÍTULO I: RESUMEN EJECUTIVO

La asociación de pequeños productores agropecuarios Virgen de la

Fuente de Characato (25) fue constituida en el año 2014 con la intención
de dedicarse principalmente a la crianza y comercialización de cuyes de
manera conjunta, sin embargo los asociados desde el año 2010 sin estar
legalmente constituidos ya venían trabajando de manera organizada para
este mismo fin.
Los procesos iniciados por la organización han tenido dos etapas bien
marcadas:
La primera referida a la etapa de iniciación en donde se realizaba la
crianza de cuyes y venta de manera individual, los aspectos más
resaltantes de este proceso fueron:
1) no pudimos estandarizar calidad genética del cuy
2) las condiciones de crianza eran rusticas, adecuadas a los espacios y a
las condiciones económicas de cada socio
3) la venta era individual a intermediarios.
La segunda etapa se dio por iniciativa de los socios, pues los
requerimientos comerciales iban en aumento y como organización no
cumplíamos con los estándares de calidad requeridos por el mercado
(peso - tiempo de crianza) ni las cantidades requeridas semanalmente.
Es por esta razón que los socios deciden criar los cuyes de forma
conjunta destinado un área pequeña para tal motivo, con este nuevo giro
la organización pudo manejar algunas mejoras como cumplir con algunos
criterios de comercialización (tiempo de crianza del cuy) y vender de
forma conjunta a algunos restaurant de Characato, con los cuales
tenemos afianzada una relación comercial a largo plazo y con pedidos
semanales de 300 cuyes. Actualmente solo cubrimos el 15%
Es por esta razón que presentamos nuestra iniciativa al fondo
PROCOMPITE 1 GRA, con un valor total de Inversión de S/. 166,850
(ciento sesenta y seis mil ochocientos cincuenta con 00/100 nuevos soles)
el monto de cofinanciamiento solicitado a PROCOMPITE asciende a S/.

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 131,540 (ciento treinta y un mil quinientos cincuenta con 00/100 nuevos
soles). Asimismo, señalamos que la Asociación de Pequeños Productores
Agropecuarios "Virgen De La Fuente" participara con el cofinanciamiento
de aporte monetario que asciende a S/. 16,400 (diez y seis mil
cuatrocientos con 00/100 nuevos soles) y un aporte valorizado de S/.
19,000.00 (Diez y nueve mil ciento con 00/100 nuevos soles).
Cabe indicar que la presente propuesta tiene sostenibilidad económica,
debido a los retornos positivos que implica la concepción del negocio y
que se demuestran en las corridas del flujo de caja y en los ratios de VAN
(S/. 264,941) y TIR (51%), además se cuenta con un mercado actual
interesado con un potencial creciente para ampliar nuestra propuesta
exitosa y poder cumplir con
los requerimientos comerciales.

2. CAPÍTULO II: ASPECTOS GENERALES

Nombre de la Iniciativa de Negocio y su localización.

Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el distrito de Characato,
provincia y región de Arequipa.
Responsables.
Darling Herminia Portilla Ysacupe Presidenta de la Asociación
Karina Huaylla Ccahuaniancco Asesor Técnico
Objetivos y descripción de la iniciativa de negocio.
a) Misión y visión del negocio.
Misión:
Los asociados de la Asociación de Pequeños Productores Agropecuarios
“Virgen de la Fuente” de Characato, trabajamos de forma coordinada,
equitativa y comprometida para el desarrollo de la cadena productiva del
cuy, para ello enfocamos nuestros esfuerzos en el desarrollo de
capacidades de nuestros socios, en la incorporación de tecnología y en
una articulación comercial exitosa de nuestro producto bandera.
Visión:

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 Al 2017, la Asociación de Pequeños Productores Agropecuarios “Virgen
de la Fuente” de Characato, es reconocida como una de las iniciativas
empresariales más importantes impulsada por pequeños productores
agropecuarios de la Región, desarrollando la cadena productiva del cuy
de forma competitiva y amigable con el medio ambiente.
b) Objetivos de la iniciativa de negocio.
Objetivo General:
Desarrollo competitivo de la cadena productiva del cuy, para la mejora de
los ingresos económicos de los socios de la Asociación de Pequeños
Agricultores Agropecuarios “Virgen de la Fuente” de Characato.
Objetivos específicos:
Desarrollo de capacidades técnico productivas para la crianza del cuy.
Incremento de la producción de cuyes.
Incorporación de tecnología para la crianza de cuyes.
Articulación a mercados diferenciados.
c) Descripción de la iniciativa de negocio.
Nuestra iniciativa de negocio denominada: “Desarrollo de la cadena
productiva del cuy en el distrito de Characato, provincia y región de
Arequipa, considera:
Desarrollar las capacidades técnico productivas de sus
asociados, lo cual implica, realizar durante el año de ejecución de
nuestra iniciativa:
Un programa formativo que considere:
I) selección de cuyes para la crianza y comercialización
II) sanidad y alimentación de cuyes
III) actualización y registro de los costos de producción.
Asistencia Técnica, que considera asesoría especializada y
personalizada a los socios de la organización en el manejo
productivo del cuy.
Incremento de la producción del cuy, lo cual implica realizar
durante el año de ejecución de nuestra iniciativa:
Manejo genético del cuy, que considera la renovación genética
de los reproductores y el registro adecuado de producción.

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 Implementación de espacio sanitaria, que considera la
implementación de paquetes de prevenir y combatir
enfermedades.
Implementación de paquete alimenticio, se implementara un
fondo rotatorio para la implementación de un paquete alimenticio
que considera semillas de alfalfa y concentrados,
Incorporación de tecnología para la crianza de cuyes, lo cual
implica:
Implementación de 01 modulo para la crianza de
reproductoras de forma conjunta, lo cual permitirá un manejo
estandarizado y riguroso sobre el manejo de los reproductores
con la finalidad de asegurar un producto de calidad y en
cantidades requeridas por el mercado.
Implementación de 01 modulo para el engorde de cuyes para
la venta en este espacio se considera el desarrollo del producto
final y cumplir con los estándares de calidad requeridos por el
mercado (peso, tamaño).
Implementación de módulo de abonos orgánicos en este
espacio se recolectara el estiércol de cuy para la producción de
compost y humus y poder abastecer a los socios
con los abonos orgánicos para las alfalfas y otros que se
necesiten.
Articulación a mercados diferenciados, lo cual implica:
Implementación paquete de equipos y accesorios para la
comercialización, lo cual implica, jabas, balanzas, registro de
venta….
Lo descrito permitirá dar cumplimiento a nuestro objetivo principal
y posicionar a nuestra organización con el desarrollo de nuestra
iniciativa.
d) Fundamentar que la iniciativa de negocio no es duplicación de
otra.

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 La presente propuesta “Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el
distrito de Characato provincia y región de Arequipa.” Busca desarrollar
factores diferenciales, nuestra propuesta considera:
La asociatividad como uno de los factores diferenciales importantes, los
asociados han decidido realizar la crianza de cuyes de forma centralizada,
en un solo espacio, para ello la asociación cuenta con un terreno propio
de 10 000 m2, en el cual se implementaran las mejorar tecnológicas.
La incorporación de tecnología, como factor diferencial se ha diseñado
un predio modelo de crianza de cuyes el cual considera, espacios para la
crianza amigables con el medio ambiente y el uso adecuado de todos los
residuos (estiércol), todos estos procesos serán implementados con
buenas prácticas de crianza y acordes a los especificaciones técnicas que
correspondan a la actividad.

3. CAPÍTULO III: OFERTA

OFERTA ACTUAL
CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD
COMPRADOR MEDIDA
QUINCENAL MENSUAL ANUAL

Restaurant Vista Hermosa Unidad 40 80 960,00

Restaurant Doña Juana Unidad 40 80 960,00
Restaurant El Milagro Unidad 40 80 960,00

TOTAL 120 240 2.880,00

OFERTA PROYECTADA

CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD

AÑO MEDIDA
QUINCENAL MENSUAL ANUAL

Año 0 Unidad 120,00 240,00 2.880,00

Año 1 Unidad 360,00 720,00 8.640,00
Año 2 Unidad 432,00 864,00 10.368,00
Año 3 Unidad 518,40 1.036,80 12.441,60
Año 4 Unidad 622,08 1.244,16 14.929,92
Año 5 Unidad 746,50 1.492,99 17.915,90

TOTAL 2.798,98 5.597,95 67.175,42

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 4. CAPÍTULO IV: DEMANDA

DEMANDA ACTUAL
CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD
COMPRADOR MEDIDA
QUINCENAL MENSUAL ANUAL

Restaurant Vista Hermosa Unidad 60 120 1.440,00

Restaurant Doña Juana Unidad 60 120 1.440,00
Restaurant El Milagro Unidad 50 100 1.200,00

TOTAL 170 340 4.080,00

DEMANDA PROYECTADA

CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD

AÑO MEDIDA
QUINCENAL MENSUAL ANUAL

Año 0 Unidad 170,00 340,00 4.080,00

Año 1 Unidad 1.870,00 3.740,00 44.880,00
Año 2 Unidad 2.805,00 5.610,00 67.320,00
Año 3 Unidad 4.207,50 8.415,00 100.980,00
Año 4 Unidad 6.311,25 12.622,50 151.470,00
Año 5 Unidad 9.466,88 18.933,75 227.205,00

TOTAL 24.830,63 49.661,25 595.935,00

5. CAPÍTULO V: BALANCE DEMANDA-OFERTA

BALANCE OFERTA - DEMANDA

DEMANDA OFERTA DEMANDA

AÑO
PROYECTADA PROYECTADA INSATISFECHA
Año 0 4.080,00 2.880,00 1.200,00
Año 1 44.880,00 8.640,00 36.240,00
Año 2 67.320,00 10.368,00 56.952,00
Año 3 100.980,00 12.441,60 88.538,40
Año 4 151.470,00 14.929,92 136.540,08
Año 5 227.205,00 17.915,90 209.289,10

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 6. CAPÍTULO VI:

COSTOS DE PRODUCCIÓN
UNIDAD
RUBRO DE COSTO Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
UNITARIO
MEDIDA S/. Cantidad Valor Cantidad Valor Cantidad Valor Cantidad Valor Cantidad Valor Cantidad Valor
I. Costos Directos 18.565,00 55.695,00 66.834,00 80.200,80 96.240,96 115.489,15
A. MANO DE OBRA 6.900,00 20.700,00 24.840,00 29.808,00 35.769,60 42.923,52
1 Mano de obra directa 6.900,00 20.700,00 24.840,00 29.808,00 35.769,60 42.923,52
Mano de obra alimentación Mensual 1200,00 5,00 6.000,00 15,00 18.000,00 18,00 21.600,00 21,60 25.920,00 25,92 31.104,00 31,10 37.324,80
Mano de obra limpieza Mensual 300,00 3,00 900,00 9,00 2.700,00 10,80 3.240,00 12,96 3.888,00 15,55 4.665,60 18,66 5.598,72
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
B. ALIMENTACIÓN 8.560,00 25.680,00 30.816,00 36.979,20 44.375,04 53.250,05
1 7.900,00 23.700,00 28.440,00 34.128,00 40.953,60 49.144,32
Residuos de cosecha
(chala) 1600,000 1,00 1.600,00 3,00 4.800,00 3,60 5.760,00 4,32 6.912,00 5,18 8.294,40 6,22 9.953,28
Suplemento de soya,
maíz,afrecho Kilos 0,900 1.000,00 900,00 3.000,00 2.700,00 3.600,00 3.240,00 4.320,00 3.888,00 5.184,00 4.665,60 6.220,80 5.598,72
Alfalfa Topo 450,000 12,00 5.400,00 36,00 16.200,00 43,20 19.440,00 51,84 23.328,00 62,21 27.993,60 74,65 33.592,32
2 660,00 1.980,00 2.376,00 2.851,20 3.421,44 4.105,73
Medicamentos Kit 400 1,00 400,00 3,00 1.200,00 3,60 1.440,00 4,32 1.728,00 5,18 2.073,60 6,22 2.488,32
Desinfectantes (cal) Kilos 1 200,00 200,00 600,00 600,00 720,00 720,00 864,00 864,00 1.036,80 1.036,80 1.244,16 1.244,16
Rodenticidas Kilos 60 1,00 60,00 3,00 180,00 3,60 216,00 4,32 259,20 5,18 311,04 6,22 373,25
0,00 0,00 0,00
C. Tansporte 3.105,00 9.315,00 11.178,00 13.413,60 16.096,32 19.315,58
Combustible Galones 11,50 270,00 3.105,00 810,00 9.315,00 972,00 11.178,00 1.166,40 13.413,60 1.399,68 16.096,32 1.679,62 19.315,58

II. COSTOS INDIRECTOS 800,00 800,00 2.400,00 2.880,00 3.456,00 4.147,20

Mantenimento de equipos 200,00 4,00 800,00 4,00 800,00 12,00 2.400,00 14,40 2.880,00 17,28 3.456,00 20,74 4.147,20
TOTAL DE COSTOS 19.365,00 56.495,00 69.234,00 83.080,80 99.696,96 119.636,35

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DE PRODUCCION

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 7. CAPÍTULO VII:

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