"AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO"

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU

FACULTAD DE INEGNIERIA METALURGICA Y DE MATERIALES

IDENTIFICACION DE PRESENCIA DE
METALES EN LAS VAJILLAS

FACULTAD : Ingeniería Metalúrgica y de Materiales

CURSO : Química Cualitativa

DOCENTE : Ing. José Guerreros Lazo

INTEGRANTES DEL GRUPO :

 AYZANUA CONTRERAS, Kevin
 CONDORI GUERRERO, Nandher
 FLORES RODRIGUEZ, Antoni
 GUTIERREZ VENTURA, José
 HUAMAN CAHUANA, Brayan
 CASO COLLACHAGUA, Samuel
GRUPO :1

HUANCAYO – PERÚ
2017-I
 CAPÍTULO I

1.1 INTRODUCCION

En la industria alfarera, cerámica y de porcelana, para la elaboración de utensilios

destinados a contener o procesar alimentos, se han utilizado vidriados formulados con
cobre, zinc, níquel, cadmio y plomo. Si la formulación es deficiente o el proceso de
cocción insuficiente, el vidriado se torna potencialmente tóxico. El uso indebido de estas
formulaciones en piezas de alfarería, cerámica o porcelana que sirven para procesar o
contener alimentos y/o bebidas representan un riesgo para la salud ya que ocasionan la
solubilización del plomo y cadmio los cuales contaminan los alimentos y bebidas. Esto
sucede especialmente con alimentos y condimentos ácidos como los jugos de naranja y
limón, el vinagre, el tomate y otros más.
Al ingerir cotidianamente alimentos y bebidas contaminados con plomo y cadmio, se
puede producir una intoxicación gradual que afecta al organismo.

El plomo:

Puede afectar a casi todos los órganos y sistemas en el organismo. El más sensible es el
sistema nervioso, especialmente en los niños produciendo microcefalia. También daña a
los riñones y al sistema reproductivo. Los efectos son los mismos ya sea al respirar o
ingerir plomo. En altos niveles, el plomo puede disminuir el tiempo de reacción, puede
causar debilitamiento de los dedos, muñecas o tobillos y posiblemente afectar la
memoria. El plomo puede producir anemia, un trastorno de la sangre. También puede
dañar al sistema reproductivo masculino.

Niño con microcefalia a causa Niña con labio y paladar

de la exposición de la madre al hendido por madre expuesta al
plomo en el proceso de plomo durante la gestación
gestación
El cadmio:

Daña los pulmones, puede producir enfermedad del riñón e irritar el tubo digestivo,
provocando vómito y diarrea.
La exposición de larga duración puede ocasionar fragilidad de los huesos y en forma
experimental se ha observado afección del sistema inmunológico.

Daño a los pulmones por el

consumo de cadmio.

Daño al sistema digestivo

por el consumo de cadmio.
El mercurio:
La inhalación de vapor es la principal vía de entrada de mercurio metálico al organismo.
Alrededor de un 80 % de los vapores de mercurio inhalados se absorbe por los pulmones (a
nivel alveolar).
La absorción de mercurio metálico a través del aparato digestivo es despreciable (menos
del 0.01% de la dosis administrada). También es posible la penetración subcutánea
accidental de mercurio metálico, por ejemplo, por la ruptura de un termómetro. Las
principales vías de entrada de los compuestos inorgánicos de mercurio (sales mercuriales)
son los pulmones (atomización de las sales de mercurio) y el tracto gastrointestinal. En este
último caso, la absorción suele ser resultado de la ingestión accidental o voluntaria. Se
calcula entre un 2 y un 20% de las sales mercuriales ingeridas se absorbe a través del tracto
gastrointestinal.
La absorción cutánea de mercurio metálico y algunos de sus compuestos también es
posible, aunque la tasa de absorción es baja. Una vez en el organismo, el mercurio metálico
permanece como tal durante un corto periodo de tiempo, lo que explica su capacidad de
atravesar la barrera hematoencefalica. En la sangre y en los tejidos, el mercurio metálico se
oxida rápidamente para formar iones mercurio Hg2+ que se fijan a las proteínas.
En la sangre, el mercurio inorgánico se distribuye entre el plasma y los eritrocitos. Tas la
exposición a vapores de mercurio metálico, este se deposita en los riñones y el encéfalo,
cuando se produce la exposición a sales inorgánicas, se deposita principalmente en los
riñones.
 CAPITULO II

2.1 OBJETIVOS:

 Identificar a los metales presentes en las vajillas por

procedimientos de reconocimiento, fáciles de aplicar.

 Determinar reactivos específicos que nos ayuden al

reconocimiento de los metales pesados en las vajillas.

 Determinar que marcas de vajillas representan un peligro

para la población.

 Alertar a la población sobre las marcas de vajillas que

presentan metales pesados en su composición.
 CAPITULO III

3.1 DEFINICIONES:

Para los efectos de esta práctica, se establecen las siguientes definiciones:

3.1.1 Alfarería: Material inorgánico no metálico que se produce por

sinterización de materiales inorgánicos a partir de temperaturas de los
700°C o más, cuyo principal componente es el barro. La superficie puede
ser vidriada o esmaltada para hacerla más impermeable, resistente o con
propósitos decorativo-estéticos.

3.1.2 Cerámica: Material inorgánico no metálico que se produce por

sinterización de materiales inorgánicos a partir de temperaturas de los
700°C o más, cuyo principal componente es el de óxido de silicio y silicatos
complejos como caolines, arcillas, feldespatos y otros. La superficie puede
ser vidriada o esmaltada para hacerla más impermeable, resistente o con
propósitos decorativo-estéticos. En ésta se incluyen las porcelanas
refractarias.

3.1.3 Frita: Es el vidriado base, resultante del proceso de fritar, es decir,

del proceso térmico que lleva hasta el punto de fusión a materias primas
inorgánicas mezcladas en proporciones predeterminadas, obteniéndose
un compuesto nuevo insoluble en agua.

3.1.4 Greta: Se refiere al óxido de plomo ya sea minio o litargirio.

Término utilizado por los alfareros para nombrar
el vidriado de sus piezas.

3.1.5 Recubrimiento: Los vidriados son el producto de la combinación

de materias inorgánicas como materiales fundentes o fritas,
estabilizadores mediante un previo diseño de la mezcla de materiales
fundentes o fritas, estabilizadores y agentes de suspensión, para obtener
un recubrimiento con un punto de maduración a diferentes temperaturas.
Suele aplicarse en forma de suspensión acuosa por inmersión o
atomización para que la capa sea uniforme. Usualmente se muestran los
artículos cerámicos con vidriados brillantes o mates, siendo los primeros
transparentes u opacos; ambos se presentan incoloros, blancos o
coloreados. Se le conoce también como “barniz”.

3.1.6 Vajilla: Conjunto de artículos variados, elaborados de cerámica o

barro, destinados a preparar, cocinar, servir o almacenar alimentos o
bebidas. En principio el término se aplica al conjunto de piezas empleadas
en el servicio de mesa, tales como: platos, tazas, fuentes, platones, jarra y
otras. Por extensión se le aplica al grupo de piezas utilizadas en cocina y
alacena. Su principal característica es la uniformidad en el concepto
decorativo, es decir, el conjunto se presenta relacionado entre sí y
sirviendo a un mismo fin, haciendo juego.

3.1.7 Tipo de producción: Se refiere los siguientes tipos de fabricación

de alfarería o cerámica porcelana:
• Producción de tipo Industrial: Es la fabricación de piezas de alfarería o
cerámica que se elaboran en
grandes cantidades y mediante tecnología avanzada.
• Producción artesanal: Es la fabricación de piezas de alfarería o cerámica
que se elaboran en pequeñas
cantidades y mediante técnicas rústicas.
MÉTODOS PARA DETECTAR LA PRESENCIA DE PLOMO EN LAS VAJILLAS

Un hisopo humedecido en una solución amarilla de rodizonato de sodio se frota la

superficie de una vajilla de cerámica vidriada. Si la solución cambia a color rojo significa
presencia de plomo en la pieza.
La prueba del rodizonato de sodio solo detecta la presencia de plomo y bario, las reacciones
que ocurren en el hisopo son las siguientes:
Plomo:
𝑃𝑏 + 2 𝐶𝑙𝐻 = 𝐶𝑙2 𝑃𝑏 + 𝐻2
𝐶𝑙2 𝑃𝑏 + 𝑅𝑑𝑁𝑎 = 𝑅𝑑𝑃𝑏 Que es de color rojo
Bario:
𝐵𝑎 + 2 𝐶𝑙𝐻 = 𝐶𝑙2 𝐵𝑎 + 𝐻2
𝐶𝑙2 𝐵𝑎 + 𝑅𝑑𝑁𝑎 = 𝑅𝑑𝐵𝑎 Que es de color rosa marrón.
Para detectar la presencia de Plomo en vajillas de cerámica vidriada o porcelana
presentamos dos métodos, uno de ellos utiliza material común de laboratorio y el otro un
método alterno con un procedimiento simple y con material casero, fácil de aplicar para la
detección de plomo en las vajillas de cerámica vidriada o porcelana.
 MÉTODO DE LABORATORIO

PREPARACIÓN DEL INDICADOR PARA DETERMINAR LA PRESENCIA DE

PLOMO:
MATERIALES:
 Vaso de precipitación de 500 ml
 Hisopos
 Cintas de pH de 0 – 14
 Frasco gotero de color ámbar de 125 ml
 Tubo de ensayo
 Bitartrato de potasio
 Acido tartárico
 Ácido Rodizonico (5 g)

PREPARACIÓN DEL INDICADOR:

Para prepararla solución amortiguadora pesar 1,5 gramos de ácido tartárico y pesar 1,9
gramos de bitartrato de potasio, ponerlos en un vaso de precipitación de vidrio de 250 ml
con 100 ml de agua destilada, mezclar con el agitador de vidrio, el pH de la solución deberá
ser 3, guardar la solución amortiguadora en un frasco de vidrio de color ámbar, luego
agregar 5 ml de esta solución amortiguadora a un tubo de ensayo, tomar una pizca (pequeña
cantidad) de ácido Rodizónico y agregarlo al tubo de ensayo con la solución amortiguadora
y agitar, el indicador quedara de color amarillo pardo.

DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA DE PLOMO:

Para determinar la presencia de plomo, humedecer el hisopo con el indicador luego se frota
la parte externa de la pieza vidriada con el hisopo, puede ser necesario frotar vigorosamente
y usar más de un hisopo si se considera necesario, si el hisopo cambia hacia un color rojizo
entonces la pieza tiene plomo.
 MÉTODO ALTERNO I
(Vinagre)
Materiales:
 Vaso de precipitación de 250 ml
 Vinagre Frasco de 500 ml
 Ácido Rodizonico (5g)
 Hisopo
 Cuchara mezcladora de acero quirúrgico

PREPARACIÓN DEL INDICADOR:

Agregar 10 ml de vinagre en el vaso de precipitación, luego agregar una pizca (pequeña
cantidad de ácido Rodizonico a los 10 ml de vinagre, mezclar bien hasta que no queden
partículas del ácido Rodizonico.

DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA DE PLOMO:

Para determinar la presencia de plomo, humedecer el hisopo con el indicador luego se frota
la parte externa de la pieza vidriada con el hisopo, puede ser necesario frotar vigorosamente
y usar más de un hisopo si se considera necesario, dejar reposar el hisopo por un minuto, si
el hisopo cambia hacia un color rojizo entonces la pieza tiene plomo.
Es necesario trabajar con un blanco es decir hacer la prueba con una pieza que no tiene
plomo para verificar el cambio de color en el hisopo y compararlo con el hisopo que se
utilizó para identificar la presencia de plomo en la pieza que se está analizando y
comprobar que la solución del indicador funciona bien.
PASOS:

 Se agrega 10 ml de vinagre al vaso de precipitación.

 El ácido Rodizonico es de color negro verduzco y es un polvillo fino.

 Se agrega una pizca de ácido Rodizonico a los 10 ml de vinagre.

 Se debe mezclar el ácido Rodizonico con el vinagre hasta que no quede particular
negras porque puede afectar la coloración del hisopo al momento de frotar la pieza
que se está analizando.

 Se humedece el hisopo con la solución del indicador, es necesario trabajar con dos
hisopos uno para frotar la pieza que se está analizando y otro para frotar una pieza
que no contiene plomo y luego comparar la coloración de los hisopos para verificar
que la solución del indicador está funcionando bien.

 Es necesario frotar vigorosamente sobre la superficie vidriada, de preferencia las

partes que son ásperas.

 Después de algunos minutos que se está frotando ya se puede observar que el

hisopo está cambiando de color amarillo pardo a un color rojizo, confirmándose la
presencia de plomo en la pieza.

 Este es un plato de melanina que está siendo analizada, al frotar con el hisopo
humedecido con la solución del indicador aparentemente el hisopo no cambia de
color.

 Después de algunos minutos se puede observar que el hisopo está oscureciendo y

tomando un color rojizo oscuro, confirmándose la presencia de plomo.
 MÉTODO ALTERNO II
(YODURO DE POTASIO)

MATERIALES
 Recipiente de vidrio de 2 L
 Vaso de precipitación de 250 ml
 Yoduro de Potasio
 Vinagre Frasco de 500 ml
 Cuchara mezcladora de acero quirúrgico
PROCEDIMIENTO:
Medir 250 ml de agua en el vaso de precipitación, agregar vinagre, mezclar la solución
de agua y vinagre en un recipiente de vidrio, poner la pieza para analizar y calentar
hasta hervir durante 10 minutos, dejar enfriar y vaciar la mezcla a un vaso de
precipitación, luego agregar cristales de yoduro de potasio.
Los resultados serán:
Si la solución cambia a color amarillo indicara prueba positiva que existe presencia de
plomo.
Si la solución permanece sin color, indicara prueba negativa para plomo.
PASOS:

 Se agrega 250 ml de vinagre al recipiente de vidrio.

 Se agrega 250 ml de agua al recipiente (cantidades iguales de agua y vinagre)
luego se mezcla.
 Se introduce el plato de porcelana a la solución de agua y vinagre. Poner a hervir
 Aproximadamente de 8 a 10 minutos
 Vaciamos un poco de la solución al vaso de precipitación.
 Agregamos una pequeña cantidad de yoduro de potasio a la solución.
 Al agregar el yoduro de potasio a la solución se observó fugazmente una coloración
amarilla y luego la solución volvió a ser trasparente clara.
 Se volvió a agregar una pequeña porción de yoduro de potasio, poniendo el vaso de
precipitación sobre un papel blanco para distinguir la coloración amarilla, pero ya
no se presenció la coloración amarilla, solo fue la primera vez.
 Este plato analizado ha presentado la coloración amarilla fugas, indicando la
presencia de plomo en el vidriado.
 RESULTADOS
Las vajillas de cerámica vidriada o porcelana que se comercializan en la ciudad de
Huancayo fueron analizadas para detectar la presencia de Plomo, obteniéndose los
siguientes resultados.

OBJETO PRESENCIA DE
MARCA PROCEDENCIA
ANALIZADO PLOMO
Plato de porcelana A.R.G Collection Hecho en Positivo
MALASIA
Plato de porcelana Mi casa record INDONESIA Negativo
Plato de porcelana Cerámicos SA Made in China Negativo
Plato de porcelana Industrias SPS Made in China Negativo
Plato Melamine SIN MARCA MADE IN Positivo
Ware CHINA
Platito Melamine YANG N°: NO 208 MADE IN Positivo
Ware –2 CHINA
Fuente Melamine RUMI (obsequio de INDUSTRIA Positivo
SOLGAS PERUANA
Plato Melamine PRESIDENTE R.I. INDUSTRIA Negativo
6500 PERUANA
Plato hondo de FINE PORCELAIN MADE IN Negativo
porcelana CHINA
Plato tendido de GALLERY FABRICACION Negativo
cerámica blanca CHINA
Taza de cerámica REAGALO MADE IN Negativo
blanca SOLGAS CHINA
plato de barro YANG N°: T – 607 INDIA Positivo
vidriado
 BIBLIOGRAFÍA

 Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades

www.atsdr.cdc.gov/es/toxfaqs/es_tfacts13.html
 Centro de Tesis, Documentos, Publicaciones y Recursos Educativos más amplio de
la Red www.monografias.com/trabajo15/plomo/plomo.html
 Enciclopedia médica en español
www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002473.html
 Toxicidad de los metales en vajillas de porcelana.
www.amhasefer.com/am/melamina-en-platos-ninos-toxicidad