4to Paso: Organización del Vivero

La organización y desarrollo de un vivero debe ser estudiada y planificada

cuidadosamente para obtener una máxima producción en el menor tiempo posible.
Para ello se debe desarrollar un plano detallado del lugar, ubicando cada una de los
elementos existentes en el terreno. A partir de allí, se inicia el plan para determinar la
ubicación de las áreas de producción, los sistemas de riego, las áreas de carga y
despacho, las oficinas, además de las áreas de circulación y parqueo. Este plan
también deberá incluir los diagramas de ubicación de todos los servicios subterráneos
(sistemas de riego, eléctricos, válvulas, etc.).

Planeamiento de las Áreas Básicas de Función

Las diferentes áreas del vivero deberán ser dimensionadas y organizadas dentro del
nuevo terreno. Por conveniencia y eficiencia, el dimensionamiento y distribución de las
diferentes áreas del vivero deberán ser evaluadas antes de ser implementadas. El plan
no deberá solo incluir las necesidades actuales sino los planes y compromisos futuros.
Un flujo eficiente y ordenado de materiales, productos y partes es la primera meta de
cualquier organización. Las distancias entre cada una de las áreas deberán ser lo más
cortas posibles y el espacio deberá ser usado eficientemente.

El tamaño y ubicación de cada una de las áreas puede variar de acuerdo al tipo de
operación, topografía del terreno, calidad del suelo, tipo de manejo del cultivo,
características de los equipos, disponibilidad de mano de obra y factores económicos.

Las áreas de función incluyen las oficinas administrativas, el almacén, la zona de

ventas, de preparación de suelos y envasado, las zonas de propagación y trasplante,
además de los espacios dedicados a la producción (tinglados, invernaderos, etc.)

Las oficinas administrativas deberán estar situadas en un lugar céntrico, donde se

pueda tener contacto directo con las áreas de producción, embarque y ventas. Esto
permitirá controlar eficientemente cada una de las actividades dentro del vivero.

El almacén deberá estar ubicado en un lugar de fácil acceso a la carretera. El tamaño

del almacén estará en función del tipo de operación que se llevara a cabo en el vivero.
Por ejemplo, en un vivero dedicado a la producción de plantas en envase, será
necesario un espacio para el almacenamiento de insumos para sustratos (arena,
turba, compost, etc.) y otro espacio para el almacenamiento de envases.

La zona de ventas deberá proporcionar a los clientes un adecuado estacionamiento y

un fácil acceso. La circulación y el estacionamiento son consideraciones importantes
para el desarrollo de viveros o centros de jardinería.

Otros espacios importantes son los vestidores y baños para empleados. El confort,
limpieza y orden son importantes para mantener una producción eficiente.
 Bloque B
Área de Producción en Envases
Bloque C
Área de Producción
en Campo
(Arboles)
Bloque A Area de Envasado
Área de Producción
en Campo
(Arboles) Estación de bombeo

Rampa

Área de
Área de Embarque Empleados
15 20 25 Elevada
Cámara Fría

Invernaderos
Almacén
Bloque C
Área de Producción
en Campo
Área de Área Administrativa Tinglado (Arbustos)
Propagación

Area de Germinación 5 10 15

Camiones Carros

Figura 21. Plano de Organización de un Vivero, mostrando su distribución física y potencial de expansión. Las
líneas punteadas indican las áreas de expansión. Fuente: Davison, et. al., 2000
Los espacios públicos del vivero deberán ser diseñados paisajísticamente, con el
objeto de mostrar de una manera atractiva las plantas que el vivero produce y así
fomentar en el cliente un interés por comprarlas.

La zona de producción deberá incluir un área de propagación (camas de

enraizamiento y/o germinación) y un área de cultivo (campo y/o envase). En muchos
viveros la producción estará centrada en un solo terreno, pero en viveros grandes la
producción se deberá distribuir en varios terrenos. Cuando un vivero ofrece una
producción diversificada, se deberá organizar la producción de acuerdo al sistema de
cultivo (campo o envase) o al tipo de planta (árbol, arbusto, cubresuelo). Si se utilizan
varios terrenos, será mejor reunir en cada uno de ellos, a las especies que tengan
características de cultivo similares y así ganar en eficiencia.

En un vivero, el diseño de las zonas de producción variará de acuerdo al terreno. Pero

en todas se deberá tener como factor determinante a la eficiencia. Cuando el terreno
es costoso, se deberá garantizar un sistema de cultivo intensivo, sin embargo si el
terreno es relativamente barato, se podrá justificar un cultivo a mayores
distanciamientos.

Para determinar el tamaño de la zona de producción para cada cultivo, se deberá

tener en cuenta lo siguiente:

El tamaño de planta a comercializar. Si el objetivo es producir plantas

pequeñas, el distanciamiento entre plantas será menor, pero si el objetivo es
producir plantas grandes, el distanciamiento deberá ser mayor.

La variedad. Si la variedad tiene un hábito de crecimiento estrecho y alargado,

el distanciamiento será menor, mientras que si el cultivar tiene un hábito de
crecimiento extendido o llorón, el distanciamiento deberá ser mayor.

El modo de distribución de las plantas. Si se utiliza el sistema de distribución

triangular (tresbolillo) se tendrá un uso más eficiente del espacio que en el uso
del sistema cuadrangular.

Dependiendo de la naturaleza del vivero, algunas áreas especializadas de producción

no serán necesarias. Por ejemplo, si el material vegetativo es comprado, las áreas de
propagación no serán necesarias.

Luego de establecidas las áreas de función, se deberá observar cómo se mueven las
plantas a través de ellas. El transito podrá ser lineal, curvilíneo o concéntrico.

El patrón de movimiento determinará la mejor ubicación para las áreas de función y

establecerá como conducir las actividades culturales. También deberá establecer la
ubicación de algunas unidades de almacenamiento.

• Organización Lineal

En este sistema, el área de propagación se ubica en uno de los extremos del

vivero y desde allí las plantas son trasladadas en línea recta a través de
diferentes áreas de crecimiento, hasta el extremo opuesto donde debe
encontrarse el área de embarque. Las áreas de envasado y almacenamiento
 50

se deben ubicar en las diferentes áreas de crecimiento. Este tipo de

organización requiere duplicar instalaciones (ejemplo: área de sustratos) o
necesitará de largos e innecesarios recorridos para el traslado de materiales. El
sistema requiere de dos ingresos como mínimo, en dos lados del vivero.
(Figura 22)

• Organización Curvilínea

Este sistema permite tener el ingreso y el envío de plantas en la misma área

común y es útil cuando se tiene una sola entrada. El arreglo curvilíneo permite
la centralización de las áreas de embolsado y almacenes, al igual que las
oficinas de administración y servicios. (Figura 23)

• Organización Concéntrica

Este sistema permite acortar las distancias entre las diferentes áreas de
función. El patrón de circulación se inicia al centro y se extiende uniformemente
hacia fuera. En la cosecha, las plantas regresan hacia al centro. El movimiento
más largo es igual al radio del círculo más grande. Además, este tipo de
organización permite la centralización de las labores de almacenamiento,
oficina, unidades de servicio y embolsado. (Figura 24)

Una vez organizadas las áreas de función, cada una de ellas deberá ser considerada
en detalle para un manejo eficiente del movimiento de materiales y del espacio.

El movimiento de materiales significa como se mueven las plantas desde la zona de

propagación hasta la zona de envasado. En cada paso hay alguna operación que
realizar, es decir cada movimiento tiene sus necesidades particulares. Los caminos
son usualmente empleados para transportar plantas de un lugar a otro. La carga,
descarga y ubicación de las plantas se hace normalmente a mano.

Diagrama de Flujo

El diagrama de flujo es una representación grafica de la secuencia de pasos que se

deben realizar para obtener plantas de óptima calidad. (Figura 25)

Para incrementar el número de plantas es necesario satisfacer sus necesidades de

crecimiento y para ello se necesitara que cada una de las funciones biológicas,
químicas, físicas y mecánicas este perfectamente coordinada. El ciclo de producción
tiene claramente delimitadas cada una de sus fases: propagación, trasplante,
crecimiento y comercialización.

Cada una de las fases puede duplicar operaciones y procesos. Tres de estas fases se
inician con un proceso de siembra (siembra de semillas o esquejes, siembra de
plántulas germinadas o enraizadas a bandejas, y siembra de plantas a envase
definitivo). Los envases deben ser llenados con el sustrato, sembrados y llevados
hacia el área de producción. Allí, las condiciones de luz y temperatura deben ser las
adecuadas para el desarrollo de las plantas y se debe tener un programa de
fertilización.
 51

Figura 22. Organización Lineal

Preparación de
Almacén semillas, esquejes, etc.

Área de Propagación

Almacén Transplante

Área de Producción en Bandejas

Almacén
Envasado

Área de Producción

Oficina,
Servicios

Embarque
 52

Figura 23. Organización Curvilínea

Área de Embarque
Propagación

Semillas, Esquejes, Oficina,

Transplantes, Servicios
Área
Envasado
de
Tras –
plante Almacén
a
Ban-
dejas

Área de
Producción
 53

Figura 24. Organización Concéntrica

Área de Semillas,
esquejes

Área de Embarque
Almacén
Propagación

Oficina,
trasplante Servicios
a bandejas

Área de
Producción
 54

Las plantas deberán ser manejadas de forma apropiada y libre de plagas y

enfermedades. Finalmente al ser vendidas, deberán ser inspeccionadas,
seleccionadas y transportadas.

En los viveros se desarrollan muchas especies y variedades de plantas. El tiempo

entre el inicio y el final de cada fase varia, de acuerdo a la especie de planta, en días,
semanas o quizás meses. Las plántulas de una especie como el marigold (Tagetes
spp.), estará lista para el trasplante a los pocos días después de su siembra, pero en
una especie como la tuja (Thuja occidentalis), sus esquejes tardaran mucho tiempo en
enraizar. Estas variaciones ocurren en cada fase del ciclo de producción.

Las especies tienen sus plazos de tiempo en el cual los procesos de desarrollo
biológicos deberán ser completados. Si estos límites son sobrepasados, la calidad
usualmente se deteriorara o madurara tardíamente. El envasado, trasplante, riego, y
control sanitario deberán ser realizados en el momento oportuno.

Cada etapa, en el proceso de producción, usualmente dependerá de la culminación de

una determinada etapa biológica. Por ejemplo, las labores de fertilización, riego y
control sanitario deberán esperar hasta que las plantas hayan sido sembradas. Si las
plantas no han enraizado, no podrán ser colocadas en campo. Si las plantas no han
alcanzado un tamaño y forma adecuada, no podrán ser comercializadas.

Otra característica importante dentro en un ciclo de producción, que también deberá

ser planificado, es el retraso. Por ejemplo, si las plantas no han alcanzado su forma y
tamaño adecuados, deberán permanecerán en su misma ubicación por más tiempo.
Esto implica que las prácticas culturales deberán continuar durante estos retrasos y
deberán ser consideradas como parte del mismo proceso.

El diagrama de flujo ayudara a analizar varios de estos procesos y movimientos, lo que

permitirá identificar cuáles son los problemas y cuales las soluciones. Después de
evaluar cada uno de los procesos principales, cada etapa deberá ser analizada en
detalle, por separado o en combinación con otras operaciones.

Generalmente, al ubicando cada uno de los procesos dentro del vivero se podrá
descubrir las posibles mejoras en el diseño. En un sistema eficiente, todo el material
debe fluir lógicamente, sin pérdidas de tiempo y sin viajes repetitivos. Todas las
funciones relacionadas deberán estar cerca el una de la otra.
 55

Figura 25. Diagrama de Flujo de Proceso de Producción de Plantas en Envase

Mezcla de Suelo Esquejes Envases

Caldero Preparación de mezcla

Elección esquejes
en propagador
Transporte de mezcla
Transporte área
trasplante
Desinfección de mezcla
con vapor Preparación para
trasplante
Transporte de mezcla
área de transplante

Trasplante de
Practicas Culturales esquejes
Riego y fertilizantes
Transporte al área
Pesticidas de crecimiento

Hormonas Colocación en área

de crecimiento
Podas

Crecimiento de plantas
por prácticas culturales

Comercialización
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