Vous êtes sur la page 1sur 5

PROGRAMA DE VERIFICACIONES IN SITU

Nota: Cada vez que se realice las verificaciones IN-SITU deben presentar 2 preparaciones mensuales del grupo que corresponda.

2015 2016 - 2017 2017 - 2018

GRUPO DE PREPARACIONES Oct-15 OCT 16 - MAR 17 ABR 17 - SET 17 TOTAL OCT 17 - MAR 18 ABR 18 - SET 18 TOTAL

PREPARACIONES COCIDAS
CALIENTES 6 3 1 4 1 P 1

PREPARACIONES COCIDAS
FRIAS 4 3 1 4 P P 0

PREPARACIONES FRIAS 5 2 3 5 1 P 1

PREPARACIONES DE
PANADERIA Y PASTELERIA SIN 2 1 2 3 3 P 3
REFRIGERACION

PREPARACIONES A PARTIR DE
PPRODUCTOS 7 2 2 4 1 P 1
MANUFACTURADOS

FRECUENCIA SEMESTRAL
PROGRAMADO P
ERIFICACIONES IN SITU
onda.

2018 - 2019

CONSOLIDADO
OCT 18 - MAR 19 ABR 19 - SET 19 TOTAL TOTAL

P P 0 11

P P 0 8

P P 0 11

P P 0 8

P P 0 12
VERIFICACIONES IN SIT
Nª COCIDAS CALIENTES COCIDAS FRIAS

1 Saltado de molleja de pollo Compota de frutas


2 Pollo saltado Ensalada rusa
3 Pescado frito con guiso de quinua Ensalada brobetole
4 Res a la cacerola Ocopa
5 Cau cau criollo Ensalada de brocoli con zanahoria
6 Arroz blanco Ensalada de beterraga y arveja
7 Matasquita de res Yuca en salsa de huancaina
8 Sopa de verduras Ensalada de choclo
9 Avena Ensalada fusil
10 Quinua
11 Caldo verde
12
ERIFICACIONES IN SITU
PANADERIA Y PASTELERIA SIN
FRIAS REFRIGERACIÓN
Jugo de papaya Pitipan
Ensalada de repollo con zanahoria Pan de yema
Ensalada fresca Keke de vainilla
Tiradito dos colores Pan ciabatta
Ceviche de pescado Pan integral
Ensalada del chef Pan de molde
Jugo de Naranja keke de naranja
Ensalada de caigua con tomate keke de chocolate
Ensalada de col con zanahoria y pasas Pan croisan
Ensalada de zanahoria con durazno
Refresco de maracuyá
A PARTIR DE MANUFACTURADOS

Crema de habas
Mantequilla
Mermelada
Queso fresco
Milo
Cereal
Yogurt
Leche evaporada
Jamón inglès
Café
Aceituna
Chicharron de prensa