UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONÍA

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL

INGENIERÍA AGROFORESTAL ACUÍCOLA

Curso:

NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN
DE ORGANISMOS ACUÁTICOS
Blgo. Acui. William Xavier Christopher Rojas Isidoro

1
 Semana 1

Blgo. Acui. William Xavier Christopher Rojas Isidoro

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NUTRICIÓN
Nutricion

Es el proceso de suministro a las células del animal con porción

de medio químico externo que requiere para su óptimo
funcionamiento.

Comprende el procuramiento, ingestión, digestión, absorción y

el transporte de los componentes químicos resultantes a todas
las células del organismo en las formas químicas y físicas más
apropiadas para la asimilación.

Reacciones químicas por las cuales cientos

Metabolismo de compuestos orgánicos e inorgánicos
se transforman en millones de metabolitos
en la célula animal
3
 NUTRICION

Captación del material

nutritivo

Excreción

METABOLISMO
(Medio acuático)  Mantenimiento
 Crecimiento

4
Alimentación animal

5
Animales acuáticos
• Poiquilotermos
• Densidad similar
• Tridimensionalidad

El objetivo utilitario de la NUTRICION

y la ALIMENTACION
es la transformación a través del animal
de los recursos alimentarios en productos
útiles para la alimentación del hombre 6
La NUTRICION y la ALIMENTACION buscan el bienestar
del animal, en sus necesidades de mantenimiento o
sostenimiento, mantiene el peso vivo, digestión,
respiración, actitud, etc.

El alimento y los costos de alimentación, generalmente

constituyen la fracción más significativa dentro de los
costos de operación de una granja acuícola. Es mejor este
bajo el 30%.
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FACTORES DETERMINANTES EN LA PERFORMANCE DE
UN ALIMENTO

 20 % Manufacturación y características físicas

 20 % Formulación
 20 % Ambiente acuático
 20 % Método de alimentación y régimen
 20 % Manipulación del alimento/densidad

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 TIPOS DE ORGANISMOS
HÁBITOS

HERBIVOROS Forrajeros

Filtradores
OMNIVOROS Chupadores

Depredadores
CARNIVOROS

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COMPORTAMIENTO ALIMENTARIO

Mecanismos
físico-químicos

Características físicas
organolépticas

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 CONTROL DEL APETITO

1 Áreas cerebrales

2 Señales gastrointestinales

3 Efectos del nivel energético de la dieta

4 Factores metabólicos

5 Factores hormonales
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 CONTROL DEL APETITO

La percepción olfativa y gustativa es más fuerte

1 que la visión

Comportamiento
alimentario

Control del
“SET POINT”
Alimento?
12
HL Centro del hambre

HVM Centro de
la saciedad

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Implican a fibras del tracto olfatorio procedentes del telencéfalo y
que se dirigen hacia la región preóptica y luego hacia el lóbulo inferior
del hipotálamo, por lo que se infiere algún papel del telencéfalo en el
control alimentario

OLFATO

Animales sin telencéfalo aún funciona gusto y visión pero pierden el olfato14
22 Señales gastrointestinales
Distensión mecánica del estomago o intestino delgado
(repleción gástrica)

Colecistoquinona CCK
Sangre

SACIEDAD

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Estudios señalan la existencia de relacionan la aparición de
APETITO con el grado de vaciamiento gástrico

Diseño de un esquema de alimentación: Tamaño o frecuencia

de las comidas diarias

No olvidar factores interrelacionados como la temperatura

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 33 Efectos del nivel energético de la dieta

Un animal tiende a ajustar su ingesta cuantitativa de alimentos

a la necesaria para mantener su peso corporal de referencia
“SET POINT”, variable según sexo, edad, estaciones, etc.

La propia composición de alimento ofrecido influye en la cantidad que

el animal ingiere. El animal posee la capacidad de sintonizar la magnitud
de su ingesta a la de sus requerimientos en nutrientes

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 Consideraciones:

 Cada pez tiene su ritmo diario de alimentación

 Los peces ajustan su demanda de alimentos a la cantidad
de nutrientes ofrecidos
 Un pez ajusta su ingesta dietaria o calórica a los niveles
necesarios para mantener su tasa metabólica
 Es interesante tomar en cuenta el contenido calórico o las
diferentes relaciones energía-proteína de una dieta. Se
plantea una HIPOTESIS de una relación inversa entre
calorías dietárias y su consumo total.
 El aprovechamiento de una dieta mejora modificando el
régimen de suministro de alimento(número de veces,
intervalos) en función a las necesidades energéticas del
animal.
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 44 Factores metabólicos Glucosa
AA
Ingesta de Liberación de
Metabolitos
alimentos hormonas

¿Actúan las hormonas liberadas en los centros de saciedad?

¿Son los cambios de concentración de los metabolitos producidos
los que median esta acción?
¿Es el ayuno el que provoca cambios en los metabolitos (glucosa) y
estos induzcan cambios hormonales?

Parece que en peces el principal determinante del “SET POINT” para

el balance energético son los niveles de aminoácidos circulantes más
que la glucemia.

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 55 Factores hormonales

Ingestión de alimentos Cambios en los niveles

circulantes de ciertas hormonas

Insulina: agente inductor de saciación

En dietas:
o Hormonas hipofisarias del crecimiento
o Esteroides anabólicos(gonadales interrenales)
o Hormonas tiroideas

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 LOCALIZACIÓN, IDENTIFICACIÓN Y VALORACION DEL ALIMENTO

Características físicas y
Técnicas de alimentación
químicas del alimento

Capacidades motoras y sensoriales etapas del ciclo vital y tamaño del cuerpo

1. Localización visual
2. Localización y valorización basada en señales químicas
3. Valorización basada en señales físicas
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 1. Localización visual
Peces que se alimentan de día, tienen predominio de la visión en
la localización y captura de su alimento. Luz débil y alta turbidez
pueden afectar.

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2. Localización y valorización basada en señales químicas

Composición
química de los
alimentos

Estimulante

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24
3. Valorización basada en señales físicas

Tamaño

Sabor

Dureza

Abrazabilidad

Factibilidad de
engullir 25
Factores que afectan el comportamiento alimentario

A. Ambientales
 Los Shock térmicos
 La salinidad
 El oxígeno

B. Interacciones Sociales

 Jerarquía social: individuos dominantes

 Agresión se reduce a altas densidades
 Aumentar frecuencia de alimentación
 Selección periódica de tamaños.

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