Université Benyoucef Benkhedda d’Alger 01 2ème année SNV (sections A, B, C & D)

Faculté des Sciences Module : Biochimie

Département SNV 2016/2017

Liste des Acides Gras

1- Acides Gras saturés

Le nom courant Formule semi-développée Symbole

Acide butyrique CH3-(CH2)2-COOH 4:0

Acide laurique CH3–(CH2)10–COOH 12:0

Acide myristique CH3–(CH2)12–COOH 14:0

Acide palmitique CH3–(CH2)14–COOH 16:0

Acide stéarique CH3–(CH2)16–COOH 18:0

Acide arachidique CH3–(CH2)18–COOH 20:0

2- Acides Gras insaturés

Le nom courant Formule semi-développée Symbole + Δ ou ω

Acide CH3–(CH2)3–CH=CH–(CH2)7–COOH 14:1 cis- Δ 9 5

myristoléique

Acide CH3–(CH2)5–CH=CH–(CH2)7–COOH 16:1 cis-Δ 9 7

palmitoléique

Acide oléique CH3–(CH2)7–CH=CH–(CH2)7–COOH 18:1 cis-Δ 9 9

Acide linoléique CH3–(CH2)3–(CH2–CH=CH)2–(CH2)7–COOH 18:2 tout-cis-Δ 9, 12 6

Acide α- CH3–(CH2–CH=CH)3–(CH2)7–COOH 18:3 tout-cis-Δ 9, 12, 15 3

linolénique

Acide CH3–(CH2)3–(CH2–CH=CH)4–(CH2)3–COOH 20:4 tout-cis-Δ 5, 8, 11, 14 6

arachidonique