(> ESPECIAL A Cielo CAS Mexicanas . y — ay > on P Llasicas 4.414, a" Chipotle cheddar: RedVelvet |Te da la oportunidad de DISFRUTAR cada receta, SABOREAR cada platillo y EMPRENDER un gran NEGOCIO. Teléfonos: 01 (55) 85899144 y 85899145 > Adquiere nate anteriores en irre eo electronico: WT talesContenido 2 Les Palomitss: toda una explosi nde ssbor 3 Introducci_n Claudia Lozano 3 Tips PALOMITAS GOURMET 5 Cl sicas 6 Palomitrufas de macadamia y chocolate blanco 7 Wasabi 8 Brownie 10 Mexicanas 12 Bar 13 Crunch caramel 14 Confetti 16 Panqu de elote al rompope y poporopos 19 Romero y asiago 20 Ceboll n 21 Ice cream 22 Vanille & nougat 24 Cake 25 Horneadas 26 Chipotle cheddar 27 Chicle 28 Red velvet popcorn bow! 31 Habanero y guajillo 32 Cookies and creamloa toda una explosion de gabor —@Bo Hola querides lectores: Es para m_ un agrado poder estar nuevamente con ustedes y ahora en esta BUY real crafter Caan eesectalcenceten oxlotat narotcard otawlor sat trabajo, experiencia y compromiso con ideas incre bles, novedosas y sobre todo deliciosas; t cnicas que ustedes disfrutar n en cada edici_n especial. Inicio con este excelente concepto que ha sido un _xito en mis cursos y ahora quiero compartirlo con ustedes que son mis amigos: Palomitas Gourmet. wS Quiz lat cnica no sea tan compleja, pero el detalle original de estas Palomi- =~ tas Gourmet est en los sabores, combinaciones, colores y presentaciones que les pongo a cada receta. As que los invito a que conozcan todos mis secretos para lograr las mejores Palomitas Gourmet y conviertan este tema en... juna explosi_n de sabor! Gracias a Cheff en Casa Especial por la confianza y agradezco a todos los lectores su preferencia en otras ediciones de la misma casa editorial, que he tenido el placer de colaborar y que llevan por nombre Pan en Casa y Tentempi Hasta la pr xima edici n. Su amiga: Chef Claudia Lozano TIPS Al cocinar las palomitas, Te sugerimos Es importante que al elaborar 1 te recomendamos utilizar 1/3 a palomitas lohages en una utilizar mantequilla tuWteva ide fale teeters: combinada con otra eae Saighatgei cups grasa vegetal (como wee vase ollay no a durante cad: y no destaparl: aceites de: coco, Ret gare ‘el cocimiento. Y sobre todo, girasol, aguacate, taza de maz deber s mover el maz ajonjol_y cacahuate), palomero. Seer ya que la mantequilla pre a ald por s sola, se quema F pidamente. 1/3 taza de 4 maz palomero equivale a50gr aproximadamente de palomitas sinker.S 11 Feria EL MUNDO DE LAS Manvatidades 4 oy 4a GRU1 TODO LO QUE NECESITAS PARA APRENDER, CREAR, HAGER Y COMPRAR MANUALIDADES, IREGISTRATE AHORA! |" 0 me tu g agiiza tu entrada | Te tSs46207777 www.expomanudlidades.info | taéasincost, ‘ona nerd pits Nicdclen wanes eal eeeIngredientes: + 50 gr de maz palomero * 20 gr de aceite de coco * 20 gr de mantequilla * Sal al gusto Las CLasicas Procedimiento: 1. Caliente el aceite y la mantequilla en una olla palomera. Agrega el mazy tapa. 2. Cocina, a fuego medio, hasta que todos los granos revienten; mueve la olla constantemente y sin destapar, para evitar que las palomitas se quemen. 3. Destapa y sazona inmediatamente con la sal. Disfruta al momento. Palomitas Gourmet 5Ingredientes: * 3 tazas de palomitas i sicas (ver receta p g. 5) * 1/2 taza de macadamias troceadas * 180 gr de chocolate blanco picado * 1/4 taza de miel de abeja Me eee aed tec Peers Tee ae Peed BP engrasadas con eRe 6 — Palomitas Gourmet PSLOMITRUFAS be macadamia Y CHocaLaTe BLanca Procedimiento 1. Combina las palomitas con las macadamias; utiliza un taz namplio y reserva. 2. Funde el chocolate en el horno de microondas, hazlo por intervalos de 10 segundos, para evitar que se queme. Retira cuando est completamente derretido. 3. Aparte, calienta la miel en el horno de microondas por 15 segundos y m zclala con el chocolate blanco. 4. Vierte la preparaci_n anterior sobre las palomitas con macadamias y revuelve hasta que est n completamente cubiertas. 5. Toma una peque a porci_n, forma una bolita y col cala sobre un plego de papel encerado, Repitelaoperad hasta terminar con la mezcla de palomitas y lograr las trufas. 6. Refrigera las piezas hasta que est n firmes, col calas sobre mini capacillos y disfruta.-., PALOmMITtas » Wasesbl Ingredientes: Procedimiento: * 50 gr de maz palomero 1. Calienta el aceite en una olla palomera y agrega el + 35 gr de aceite de ma 7; tapa. cacahuate * 30 gr de ajonjol negro 2. Cocina, a fuego medio, hasta que los granos de maz * 30 gr de ajonjol sabor revienten; mueve la olla contantemente para evitar wasabi "Pastry Atelier” que las palomitas se quemen. Retira del fuego y * Sal al gusto destapa. 3. Espolvorea de inmediato ambas semillas de ajonjol y sazona con la sal. 4, Sirve las porciones en recipientes decorativos y disfruta al momento.> Popcorn Ingredientes Procedimiento * 1 taza de palomitas cl sicas Funde, aba 0 Mar a, las chispas de chocolate, (ver recetap g. 5) la mantequilla y la leche condensada; mueve * 135 gr de chispas de chocolate constantemente hasta integrar. Retira del semiamargo fuego y m zclale la vainilla con la nuez. * 15 gr de mantequilla derretida * 100 mi de leche condensada Coloca las palomitas en un bowl grande * 1/2 cucharadita de esencia de yvi rteles la mezcla anterior; integra con vainilla movimientos envolventes. * 100 gr de nuez troceada Distribuye las palomitas con chocolate sobre una charola para horno o refractario cuadrado (debe quedar una capa alta) y deja enfriar durante 2 horas 0 hasta que el chocolate est firme. Corta cuadros de 5 cm, col calos en un plat n decorative y disfruta.ao Oe sree = Pee ener faa CORR CEE eee Pre eee sie eeceteas© paLomiras = ) Mexicanas -,- s Ingredientes: * 1/3 taza de maz palomero © 40 gr de aceite de coco Para la mezcla mexicana: * 2 cucharadas de aceite de coco * 1 cucharadita de piment n molido * 1 cucharadita de or gano molido * 1 cucharadita de comino molido * 1 lim n (ralladura y jugo) * Sal al gusto 10 Palomitas GourmetProcedimiento: 1. Para la mezcla, derrite en una olla el aceite de coco y agrega los ingredientes restantes. Mueve por un minuto o hasta integrar todo perfectamente. Retira del fuego y reserva. 2. Para las palomitas, calienta el aceite de coco en una olla palomeray a ade el maz. Tapa y cocina hasta que todos los granos revienten; mueve constantemente para evitar que las palomitas se quemen. Retira del fuego y destapa. 3. Vac a las palomitas en un recipiente amplio y ba acon la mezcla mexicana. Disfruta al momento. Palomitas GourmetIngredientes: Procedimiento: 1 receta de palomitas cl sicas (ver p g.5) __1. Vierte las palomitas en un taz n 50 gr de nuez de la India grande. Aparte, distribuye los dem s 50 gr de semillas de girasol ingredientes en recipientes peque os 100 gr de fruta deshidratada de cristal o decorativos. 50 gr de chispas de chocolate 2. Coloca las palomitas al centro de una charola grande o sobre la mesa y 1000 gear ndanca|deahidratedea alrededor las dem s botanas. 1 bolsa chica de malvaviscos 50 gr de fretzels 3. Disfruta al gusto con todos tus 50 gr de chocaffets invitados. Sal al gusto Chile en polvo al gusto be aed Ce aera ted Oe ee ake Peete etd ingredientes y como a Come ens Ce eee de papel estraza, Cee eraeey Coed cet ieee Es 12 Pabsiaitas Gourmet =7 net Oh Peastry s! Alc Procedimiento: Ingrediente: * 30 gr de maz palomero Calienta el aceite en una olla palomera y agrega el az car * 1/2 taza de aceite de con la vainilla coco * 1/2 taza de az car 2. Incorpora el maz palomero y tapa. morena + 1 cucharadita de esencia 3. Cocina hasta que el maz reviente por completo; mueve de vainilla constantemente para evitar que las palomitas se quemen. Retira del fuego, destapa y sirve sobre una base de pan en forma de cupcake o al gusto.CR _conrerti Ingredientes: * 200 gr de maz palomero (dividido en 4 porciones de 50 gr c/u) * 120 gr de aceite de coco (dividido en 4 porciones de 30 gr ¢/u) * Colorante vegetal en gel rojo, verde, azul y amarillo * 4 cucharadas de esencia sabor mantequilla escocesa "Pastry Ateli * 400 gr de az carCalienta una porci n de aceite en una olla palomera y agrega cinco gotas de colorante rojo, una cucharada de esencia, 100 gr de az car y una porci_n de maz palomero; tapa y cocina hasta que el maz reviente por completo (mueve constantemente para evitar que las palomitas se quemen). Retira del fuego, destapa y vierte las palomitas rojas en un contenedor o recipiente decorativo. Repite el procedimiento y las cantidades para elaborar las dem s palomitas de colores._ Panoue pe eLoTte _. @LRompope y PoPpororas Ingredientes: 850 gr de elotes grandes y tiernos 6 huevos 250 gr de az car morena 200 gr de mantequilla derretida 250 mi de leche 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 taza de harina oe 1 cucharadita de polvo para hornear 30 gr de semilla de girasol Az car glass cernida al gusto Canela molida al gusto me ( Para la salsa de rompope: * 1/2 taza de rom * 1/2 taza de leche condensada Para la decoraci n: * 1 receta de palomitas cl sicas (ver p g. 5) be er ee eet Peels Pe een oes eects A eo. & 9 = dl 16 Palomitas Gourmet aProcedimiento: 1 Desgrana los elotes y col calos en la licuadora junto con los siguientes cinco ingredientes; licua perfectamente y vierte la mezcla a un bow! o recipiente. Integra la semilla de girasol, la harina y el polvo para hornear en forma envolvente. Vac a la preparaci n en un molde rectangular, previamente engrasado y empanizado con pan molido. Hornea a 180°C durante 45 minutos 0 hasta que al introducir un palillo, ste salga limpio. Retira del horno y reserva. Para la salsa, mezcla el rompope y la leche condensada; utiliza un batidor de globo. Vierte sobre el pan y d jalo entibiar antes de desmoldar sobre un plat n. Decora la superficie de! panqu_ con las palomitas c!_sicas y espolvor ales canela con az car glass. Palomitas Gourmet \7| wwwilasrevistasgratis.com € Sac EU Sy 108 «361 «(0 ae +8 Seauir Nzartre NZartre Blog Donde Podras Encontrar Revistas en @ONZerre Espafiol en formato POF Gratis Blog Donde Padras Encontrar Revistas +0frecemos una muestra Gratuita para que en Espajiol en formato PDF Gratis las adquieras en tu Puesto de revistas* goo.gl/A5WcWO goo.gl/zUbmgY www.lasrevistasgratis.com instagram.com/lasrevistasgra. Internet lasrevistasgratis.com 116 ¢ 843 < Tweets Multimedia Me gusta Mm NZartre @NZarve em} 4 Gg @ ei ee [ Jiicinustanesiure i a ia Me gusta i 1 58 0 360 ° tale A 2023 personas les gusta esto Revises Gai a at a @ Informacién > Blog para descargar revistas en formato POF en calidad HQ y en multihost DS Ei) http://www lasrevistasgratis.com, sewir www.twitter.com/NZartre, Cuernavaca SSS Hy 5 personas alee) ai pis paites i@ seatasgiaitc conn Imas publicaron en esta pagina oree FORMA TU cola] er oes\ |ro — Romero ox ) KX —, Yyasiagca Ingredientes: Procedimiento: * 50 grdemazpalomero 1. Calienta ambos aceites en una olla palomera y * 20 gr de aceite de agrega el maz. Tapa y cocina, a fuego medio, hasta ajonjol que se elaboren todas las palomitas; mueve la olla * 20 gr de aceite de oliva constantemente para evitar que se quemen. 10 gr de romero fresco y finamente picado Destapa y espolvor ales de inmediato el romero; sazona Sal con ajo al gusto con la sal con ajo. Vierte las palomitas en un bowl o 50 gr de queso asiago recipiente amplio y distrib yeles el queso. rallado N w Sirve las porciones en recipientes individuales y decora con ramitas de romero fresco. Tip: si lo prefieres, puedes sustituir ORE Tee Cg ee& 9 PSLOMITSS Sa C Ingredientes: * 50 gr de maz palomero * 35 gr de aceite de coco * 15 gr de polvo para preparar dip sabor cebolla verde * 50 gr de ceboll n fresco, lavado y picado 20 Palomitas Gourmet ~© Be CeBALLIN Procedimiento: Calienta el aceite en una olla palomera y agrega el maz. Tapa y cocina hasta que el maz reviente; mueve la olla constantemente para evitar que las palomitas se quemen. Retira del fuego y destapa. 3. Espolvorea de inmediato el polvo sabor cebolla verde y el ceboll n. Sirve porciones en platos hondos decorativos y disfruta al momento.. ao { a) Si 1 receta de palomitas cl sicas 150 gr de chocolate semiamargo (ver p g.5) 6 conos de barquillo para helado 20 gr de mantequilla Chochitos, dulces confitados, grageas 120 gr de mini malvaviscos de colores de chocolate, etc. Coloca las palomitas en un bowl 0 recipiente amplio y reserva. Funde el chocolate aba o Mar a y sumerge los conos hasta P< cubrirlos por completo. Escurre el <4 excedente de chocolate, col calos en una base y deja que sequen. Reserva, Derrite la mantequilla y los malvaviscos en una olla; vaca la mezcla sobre las palomitas hasta A ba arlas por completo. \ Toma una porci_n mediana con tus manos ligeramente engrasadas y forma una esfera simulando una bola de helado. M ntala sobre un cono y repite la operaci n hasta terminar con las palomitas. , Decora con los chochitos o dulces y disfruta.& mm roscas Sy VEnILLe & NOUGETIngredientes: + 100 gr de maz palomero Para la salsa de chocolate: * 1 cucharadita de esencia * 30 gr de aceite de coco mantequilla-vainilla "Pastry Atelier” * 20 gr de mantequilla ‘* 2 barras de chocolate con relleno * 1/2 taza de leche dulce de nougat, finamente picadas * 2barras de chocolate con relleno +2 cucharaditas de cocoa de nougat, cortadas en cubos * 40 ml de crema dulce para batir + 40ml le leche condensada Procedimiento: 1. Pi XN = salsa de chocolate, muele todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una salsa ligeramente espesa y fluida; reserva. Funde la mantequilla y el aceite de coco en una olla palomera; agrega el maz y tapa. Cocina, a fuego medio, hasta que el ma z reviente por completo; mueve la olla constantemente para evitar que las palomitas se quemen. Retira del fuego y destapa. Vierte las palomitas calientes a varios moldes peque os en forma de rosca y presi nalas para que se compacten. Vi rteles la salsa de chocolate (reserva un poco) y cong lalas de inmediato por 10 minutos. Retira del congelador y desmolda sobre platos individuales. Decora con rayas de dulce de leche, la salsa de chocolate que reservaste y cubos de nougat. Palomitas Gourmet 23wy Ingredientes: * 10 tazas de palomitas cl sicas (ver recetap g. 5) 300 gr de malvaviscos blancos 1/4 taza de mantequilla 1 cucharadita de esencia de crema irlandesa 200 gr de grageas de chocolate confitado o chispas de chocolate Aceite en aerosol, el necesario PaPcorn cake Procedimiento: |. Funde los malvaviscos y la mantequilla en una cacerola; mezcla hasta que est perfectamente integrado e incorpora la esencia. Nv Coloca las palomitas en un bowl o recipiente amplio. y vacale la preparaci n anterior, alternando con las chispas de chocolate, hasta cubrirlas perfectamente. » Vac a la mezcla en un molde siliconado previamente engrasado con aceite en aerosol y deja enfriar por 20 minutos 0 hasta que est firme. S Desmolda sobre un plat ny decora al gusto. jDisfruta como un verdadero pastel! 24 Palomitas Gourmet by leudia locaPSaLomitas -HoOrRNeadas Procedimiento: Ingredientes: 1. Precalienta el horno a 180°C por © 1 receta de palomitas cl sicas(verp g.5) 15 minutos. Aparte, roca con * Aceite en aerosol aerosol el interior de un refractario para * 50 ml de miel de maple hornear. * 20 gr de semilla de cha * 20 gr de semilla dec amo 2. Acomoda las palomitas en el refractario, * 1/8 cucharadita de nuez moscada exti_ndelas perfectamente yb alas con * Sal de grano al gusto la miel de maple. Mezcla en un recipiente las semillas, la nuez moscada y la sal; espolvorea esta preparaci n sobre las palomitas. Tee een Pee ee ian Ue eee creer Hornea durante 15-20 minutos o hasta que est n crujientes. Retira del horno y disfruta. Palomitas Gourmet 2.5Ingredientes: * 50 gr de maz palomero * 35 gr de aceite de coco * 15 gr de polvo para preparar dip sabor Cheddar * 100 gr de queso lar rallado * Chipotle en polvo al gusto 26 Palomitas Gourmet Procedimiento: S . Calienta el aceite en una olla palomera y agrega el maz. . Tapa y cocina hasta que todo el maz reviente; mueve constantemente para evitar que las palomitas se quemen. Retira del fuego y destapa. Espolvorea de inmediato el polvo sabor Cheddar, el queso y el chipotle. Sirve en platos o recipientes hondos y disfruta al momento.eo a. (> patomras e pe cHICcLe Ingredientes: Procedimiento: * 50 gr de maz palomero 1. Calienta el aceite en una olla palomera y agrega el * 30 gr de aceite de girasol 2, el az cary el concentrado. * 100 grde az car * 1/2 cucharadita de 2. Tapa y cocina hasta que el maz reviente y se formen concentrado sabor chicle las palomitas; es importante mover constantemente para evitar que se quemen. 3. Retira del fuego cuando ya no escuches que revientan, destapa y sirve en recipientes decorativos ‘© cucuruchos de papel. BU See ec loo) Oe a ae ae) Ct ot eT Tee ere tc eres eerie) ae CCA cy= LL >) ReD veLveT - POPCORN BOWL Ingredientes: * Treceta de palomitas cl sicas (ver p g. 5) 100 gr de maz palomero 50 gr de aceite de coco 40 gr de mantequilla 1/2 taza de az car esencia di vainilla 1 cucharadita de colorante rojo Aceite en aerosol 28 Palomitas Gourmet Procedimiento: 1 nN Funde el aceite junto con la mantequilla en una olla palomera y agrega el maz; a ade el az car,la esencia y el colorante. Tapa y cocina hasta que el maz reviente; mueve la olla constantemente para evitar que las palomitas se quemen. Roc a una ligera capa de aceite en aerosol en el interior de un taz n y vac alas palomitas calientes. Presiona firmemente hacia las paredes de! recipiente d_ndole forma del bowl y deja enfriar por completo. Desmolda y vierte al centro las, palomitas cl sicas.iniAPRENDE, CREA Y VENDE! \iUNA|EDICION (COMO|NINGUNA OTRA! Picasa a (INUESTRA|REVISTA|DEL|MES! ES: ala en puestos de periddicos y/localescerrados) ice rn niuestras ediciones: Tel: 01 ($5) 85899144 y 85899145 Oescribenos a: circulacionA , HAaBanerda Ne Y GUaJILLO Procedimiento: + S0grdemazpalomero —. Calienta el aceite en una olla palomera ya ade el maz * 40 mi de aceite de palomero. cacahuate o girasol + 2cucharadas de chile 2. Tapay cocina, a fuego medio, hasta que el maz reviente guajillo seco, sin por completo; mueve constantemente, sin destapar, para semillas y molido evitar que las palomitas se quemen. * 1 cucharadita de chile habanero en polvo 3. Retira del fuego y destapa. Sazona de inmediato con los * 1/4 cucharadita de cido chiles, el _cido c trico y la sal. Disfruta de inmediato. c trico * Sal al gusto co) Lae ee erro ead eee Pee ees x Palomitas Gourmet 31IL 32 patemitas Gourmet ~~ Ingredientes: casoKies and Cream * 20 gr de mantequilla * 50 grdemaz * 200 gr de galletas de palomero chocolate con relleno * 20 gr de aceite de cremoso (picadas coco toscamente) Procedimiento: 1. Calienta el aceite junto con la mantequilla, en una olla palomera y agrega el maz. 2. Tapa y cocina hasta que el maz reviente por completo; mueve constantemente para evitar que las palomitas se quemen. 3. Retira del fuego, destapa y espolvorea de inmediato las galletas. 4. Sirve las palomitas en envases de tu preferencia. Doerr) ener ey perpen panes poe eee oie pao, ~~ <>» . Cheffen CASA ESPECIAL PALOMITAS GOURMET ‘A004 N mero 2) Directora Estria EDITH CABRERA FERMOSO ‘Consejo Editorial Adunto ‘CARLOS ARELLANO Coaboracn Especial PASTRY ATELIER CHEF CLAUDIA LOZANO EVAALY REZZAMORANO ROSITA ZAMORANO. ‘RODRIGO TROCONIS TRENS ise 0 de ntevines Portada y Fotogcata MAR ATERESA BA ALES YER CIO EDUARDO ROMERO MUNGU A auc n SANDRA GARC A credacon@dagasa com Vertas de Publicidad VER NICA'S NCHEZ Lama a ot (55) 8589-9146 ‘YPLAT CANOS QUETE GUSTAR A VER EN TU REVISTA Suscripciones y Comentarios circulacion@dagaso.com Tel: 01 (55) 8589-9144 Distribuci_n en DF: Aedendo His Dstrbuidoo ‘SAe CV Rute # 18-0 Col. Centro CP 06040, Distribuci n For nea: CEDSA Distribuci men Locales Cerrados: Dstrinidoo. IBERMEX SA DE CV. 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