Asado Negro

Receta Completa:
1 muchacho redondo
(Argentina: Peceto
Lagarto: Brasil
Ecuador: Salon
Colombia: Mucha-cho
Chile: Pollo Ganso
Mexico: Custe
Peru: Pejerrey
Uruguay: Pulpa chorizo)
1 taza de aceite vegetal
2 tazas de azúcar mascabo
1 morrón rojo
6 dientes de ajo
1 cebolla
1 botella de vino tinto
4 cucharaditas de sal y una de pimienta negra

1) Pelar y cortar la cebolla, los ajos y el morrón, procesar todo y volcarlo en un bowl.
2) Agregar el vino, sal, pimienta y un poco de aceite.
3) Agregar la carne y marinar por 24 horas.
4) En olla o sartén grande con aceite agregar azúcar hasta formar caramelo.
5) Colocar la carne y sellar por ambos lados.
6) Agregar la mezcla del marinado a la olla y cocinar por 30 minutos.
7) Retirar la carne y cortarla en fetas. Volverla a incorporar a la olla y cocinar por otros
30 minutos.