Buah Nanas Blender buah nanas hingga hancur.

Larutan
Nanas

Saring larutan nanas.

Nilai brix melebihi 8?

Tidak

Ya
Tambahkan sukrosa hingga nilai
brix melebihi 8.

Volume larutan
melebihi 250 mL? Tidak

Tambahkan air hingga volumenya

Ya
mencapai 250mL.

Memasukkan 10% volume larutan ke dalam

erlenmeyer 1.

Memasukkan sisa larutan (90% volume) ke

dalam erlenmeyer 2.

Pasteurisasi kedua erlenmeyer pada suhu 70oC-

80oC selama 10 menit.

1,25 gram Menambahkan sel khamir ke dalam

sel khamir? erlenmeyer 1.

Erlenmeyer 1 dikocok selama +- 30 menit

 Masukkan larutan di erlenmeyer 1 ke dalam
erlenmeyer 2.

Sterilisasi
Memilih labu leher angsa yang ukurannya
sesuai dengan erlenmeyer 2.

Bungkus labu leher angsa dengan kertas.

Sterilisasi leher angsa dengan autoklaf.

H2SO4 26% Masukkan H2So4 hingga tingginya sama pada

kedua bola.

Fermentasi
Pasang leher angsa pada erlenmeyer 2.

Masukkan ke dalam inkubator.

Lakukan proses fermentasi minimal 3 hari.

Proses Hilir

Saring wine yang telah difermentasi.

Uji indeks bias, nilai brix, dan kadar

alkoholnya.

Pasteurisasi

Kemas wine ke dalam botol kaca.