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CENTRO DE QUÍMICA
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
INFORME No 5
OBJETIVOS:
MARCO TEÓRICO:
MATERIALES Y REACTIVOS:
MATERIALES: REACTIVOS:
CÁLCULOS Y RESULTADOS:
DETERMINACIÓN NORMALIDAD
Formula 𝑁𝑁𝑎𝑂𝐻 𝑥 𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻
𝑁𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 =
𝑉𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒
DETERMINACIÓN 1 0,1 𝑁 𝑥 2,1 𝑚𝑙
𝑁𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 =
10𝑚𝑙
𝑁𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 = 0,021 𝑁
DETERMINACIÓN 2 0,1 𝑁 𝑥 2,3 𝑚𝑙
𝑁𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 =
10𝑚𝑙
𝑁𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 = 0,023 𝑁
DETERMINACIÓN 3 0,1 𝑁 𝑥 2,2 𝑚𝑙
𝑁𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 =
10𝑚𝑙
𝑁𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 = 0,022 𝑁
DETERMINACIÓN 4 0,1 𝑁 𝑥 2,3 𝑚𝑙
𝑁𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 =
10𝑚𝑙
𝑁𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 = 0,023 𝑁
𝐴 = 0,2081
DETERMINACIÓN 2 2,3𝑚𝑙 𝑥 0,1𝑁
𝐴 = 0,090 𝑥 100
72,66𝑔 − 64,23𝑔
𝐴 = 0,2455
DETERMINACIÓN 3 2,2𝑚𝑙 𝑥 0,1𝑁
𝐴 = 0,090 𝑥 100
71,09𝑔 − 62,58𝑔
𝐴 = 0,2326
DETERMINACIÓN 4 2,3𝑚𝑙 𝑥 0,1𝑁
𝐴 = 0,090 𝑥 100
72,60𝑔 − 64,17𝑔
𝐴 = 0,2455
TABLA DE RESULTADOS
RESULTADO Normalidad de la leche (eq –g/L) Acidez titulable
Determinación 1 0,021 0,2081
Determinación 2 0,023 0,2455
Determinación 3 0,022 0,2326
Determinación 4 0,023 0,2455
PROMEDIO 0,022 0,2329
OBSERVACIONES:
DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
Según INEN (2015), afirma que la acidez titulable va de un rango mínimo de 0,13 y
máximo de 0,17 para ser apta para el consumo humano, sin embargo en la práctica se
obtuvo un promedio de 0,2329 , por lo cual se puede notar una diferencia, la misma se
debe a que la solución base de hidróxido de sodio utilizado para titular, tenía un porcentaje
de error del 50%, dato obtenido de la anterior practica de preparación de soluciones,
debido a que la base se encontraba mal preparada afecta directamente a la leche y por tal
motivo no es apta para el consumo humano.
CONCLUSIONES:
Se determinó la normalidad del ácido láctico cuyo promedio fue de 0,022 N, este resultado
se acercaba a la Normalidad teórica de 0,025 N descrita por Muñoz (2005):
pH pH
SOLUCIÓN pH
TUBO FINAL FINAL
AMORTIGUADORA INICIAL
SERIE A SERIE B
1 Agua destilada
2 Solución preparada
3 Albúmina de huevo
4 Saliva
ACCIÓN
AMORTIGUADORA AMORTIGUADORA EN
SOLUCIÓN pH
SI NO ÁCIDO BÁSICO
Agua destilada
Solución preparada
Albúmina de huevo
Saliva