UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE EDUCACIÒN Y HUMANIDADES

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL
EDUCACION SECUNDARIA

ASIGNATURA:
BIOLOGIA

TEMA:
COMPONENTES ORGANICOS, CARBOHIDRATOS Y
LIPIDOS

DOCENTE:
MSC. STEFANY INFANTE

GRUPO:
I

INTEGRANTES:
 RUIZ GARCIA PRISCILA JOYCE 0201633413
 MARTINEZ VELASQUEZ MARIBEL CAROL 0201633406
 CEVERINO ZUÑIGA JOSE VALENTIN0 0201633401
 PAZOS YUPAN LUIS FERNANDO 0201633102
 BARON VALLADOLID MARIO 0201633412
 DIAZ SALAZAR MILTON 0201633608

NUEVO CHIMBOTE – PERU

2016
 PRESENTACIÓN

El presente trabajo grupal fue elaborado con los contenidos más importantes
referentes a la Biología, permitiendo el aprendizaje de componentes orgánicos,
carbohidratos y lípidos, y de esa manera sobresalir dentro de la asignatura.
Asimismo motivar a nuevas investigaciones relacionadas al tema para
enriquecer el aprendizaje.
 INTRODUCCION

.
Compuestos orgánicos son sustancias químicas que contienen carbono,
formando enlaces covalentes carbono-carbono y/o carbono-hidrógeno. En
muchos casos contienen oxígeno, y también nitrógeno, azufre, fósforo, boro,
halógenos y otros elementos. No son moléculas orgánicas los carburos, los
carbonatos y los óxidos de carbono.

los compuestos orgánicos son sustancias químicas que contienen carbono, se

distingue de los demás elementos en que forma un número ilimitado de
combinaciones.
 COMPONENTES ORGANICOS

CARBOHIDRATOS

DEFINICION: Se denominan también glúcidos y constan de tres elementos,

carbono, hidrogeno y oxigeno; estos dos últimos en la proporción para formar
agua.
Estos compuestos se hayan distribuidos en los vegetales, aunque también en
ciertos tejidos producidos en los animales. La principal misión de los
carbohidratos es proporcionar la energía necesaria para las funciones vitales,
ya que en las proteínas y lípidos además de ser materiales energéticos, tienen
una función plástica.
CLASIFICACION: Los carbohidratos pueden clasificarse en tres grandes
grupos.
 MONOSACÁRIDOS
Conocidos también como azucares simples. Son alcoholes poli-hídricos de
cadena abierta, y sus nombres dependen de un número de átomo de carbono
en la cadena. En este encontramos pentosas importantes como la ribosa y la
desoxirribosa (cadenas de 5 carbones) dado que se encuentran en los ácidos
nucleicos. También encontramos tres hexosas importantes como la glucosa,
fructuosa o azucares de fruta, y la glucosa. Son característicos por ser
susceptibles a la fermentación alcohólica.
Hay glucosa en la sangre (alrededor de 0,1g.por 100ml) y en los tejidos del
organismo.
 DISACARIDOS
Son azucares dobles formados por la unión de dos moléculas de
monosacáridos, con pérdida de una molécula de agua.
 POLISACARIDOS
Son anhídridos que provienen por condensación de varios monosacáridos,
perdiendo una molécula de agua al unirse con otra molécula, para formar una
molécula mayor.
Formula general: (C - H -O - N )
Entre estos compuestos tenemos al almidón, el glucógeno, celulosa y las
dextrinas. Se desdoblan en monosacáridos por acción de ácidos fuertes o de
ciertas enzimas añadiendo a esta reacción una molécula de 𝐻2 0 a cada
molécula que constituye el monosacárido .Este fenómeno no puede
cristalizarse, y generalmente no tiene sabor; no forman soluciones verdaderas,
por lo cual no pueden dializar.
Con excepción del glucógeno, los polisacáridos son de origen vegetal
Los almidones se encuentran en todos los tuberculosa si como las semillas, lo
que le permite constituirse en un componente importante sustancia anhidrica
de nuestros alimentos, por lo que es considerado como la principal fuente de
reserva vegetal.
El glucógeno se encuentra gran cantidad en el hígado; y representa para el
organismo animal lo que el almidón para la planta.
La celulosa no es un alimento propiamente dicho, ya que somos incapaces de
digerirlo para aprovechar la energía que contienen pero si constituye un
componente estructural de las células de los vegetales
Este polisacárido forma también la parte leñosa de las legumbres y de frutas,
así como de la cubierta externa de las semillas.
Las dextrinas e encuentran en muchos cereales tostados para el desayuno
.Son importantes en la alimentación por su fácil digestión principal en los niños.
LIPIDOS:
Son esteres que se obtienen de los tejidos vivos y al igual que los
carbohidratos, los lípidos están formados por los elementos del carbono
hidrogeno y oxígeno .El hidrogeno se halla en concentración más elevada que
el oxígeno permitiendo que un gramo de grasa al oxidarse genera más del
doble de calorías que un gramo de carbohidratos.
Los lípidos se caracterizan por la presencia en su molécula grasos, así como
ser insolubles en agua y ser solubles en disolventes como: éter, cloroformo,
petróleo acetona, alcohol, etc.
Hay lípidos en muchos de los alimentos, y en casi todo los tejidos de nuestros
organismos. Las grasas puras no tienen olor ni sabor; el olor de casi todas las
grasas se debe generalmente a que estas absorben sus sustancias extrañas
como por ejemplo en la preparación de la mantequilla
CLASIFICACION:
1.-LIPIDOS SIMPLES.- Esteres de ácidos grasos con diversos alcoholes,
comprende: las grasas y las ceras .Las grasas son conocidas como glicéridos
2.-LIPIDOS COMPUESTOS.- Comprenden a este grupo todo los esteres de
ácidos grasos que contienen otros elementos químicos en su estructura,
además de un alcohol y del ácido graso.
FOSFOLIPIDOS.- Son grasas modificadas que contienen además de
ácidos grasos y glicerina, ácido fosfórico, un compuesto nitrogenado, y otros
componentes. Este grupo, conforman la estructura de las mitocondrias y el
tejido nervioso
 GLUCOLIPIDOS.-Son cuerpos grasos que poseen un ácido graso, un
carbohidrato y un alcohol aminado, pero no ácidos fosfóricos .Se hallan
generalmente en el tejido nervioso.
ESTEROLES.- Son alcoholes cíclicos de peso molecular elevado; tenemos
por ejemplo el colesterol. Otros lípidos importantes son los esfingolilido así
como las lipoproteínas.
NOMENCLATURA QUIMICA.- Son esteres de glicerina y un ácido graso
como la glicerina es un alcohol que posee en su estructura tres grupos
hidroxilos (OH), pueden unirse a uno, dos, o tres radicales de ácidos grasos.

De la misma manera, puede formarse también triestarina o triolina que es un

ácido graso no saturado llamado ácido oleico.
Las grasas de los organismos animales generalmente son triglicéridos mixtos;
donde, la glicerina recibe uno de cada uno de los tres radicales de ácidos
grasos existentes en los alimentos y en el organismo humano. Casi todas las
grasas que nuestro organismo necesita como alimento incluida la de los
animales, son mezclas de las tres grasas principales de nuestro organismo,
como la oleína, palmitina y estearina; aunque difieren en su punto de fusión
MENBRANAS CELULARES.- Composición lipídica
La mayor parte de las membranas celulares están compuestas de lípidos y
proteínas en forma predominante, pero también contienen carbohidratos. Los
lípidos que constituyen la composición de las membranas son los fosfolípidos,
glucolÍpidos y esteroles, en las membranas de los mamíferos se encuentran
presente el colesterol
FOSFOLIPIDOS

Según la presente figura , los fosfolípidos, presentan dos prolongaciones o

largas colas constituidas de ácidos grasos que se caracterizan por ser
hidrolíticos no polar, y una porción anterior o CABEZA hidrofilica polar, que
contiene fosfato y aminoalcohol.Este tipo de estructura molecular le da la
propiedad de anfipatia;es decir ,que contiene una región hidrofóbica y otra
hidrofilica.
Podemos señalar por lo tanto que los fosfolípidos presentan dos ácidos grasos
unidos a una molécula de glicerol. El tercer grupo OH del glicerol se une a un
enlace ester al grupo fosfato y aminoalcohol , este último puede ser colina,
etanolamina, inositol y serina.Dentro de este grupo existen dos clases de
fosfolípidos , los fosfogliceridos, como los componentes antes señalados (ácido
graso , glicérido ,fosfato y aminoalcohol) y un segundo tipo de fosfolípidos
conocidos como las ESFINGOMIELINAS las cuales contienen un ácido graso,
ácido fosfórico ,colina y un amino alcohol complejo, la esfingosina que
reemplaza al glicerol.
2.- GLUCOLIPIDOS
Como su nombre lo señala, son lípidos que presentan en su estructura
azucares. Este grupo que presenta únicamente galactosa o glucosa, solo una
molécula de ácido graso de peso molecular elevado y esfingosina
3.- ESTEROLES
Este tipo de lípidos predominan en las membranas plasmáticas de las
células de los mamíferos, en su región externa. El esterol más común que
presentan dichas membranas, es el COLESTEROL.
DISCUSIONES:

Carbohidratos:
1. Pedro Garcianos dice: Los hidratos de carbono más interesantes desde
el punto de vista taxonómicos son: pentosas (xilosa, arabinosa,
ramnosa), hexosas (glucosa, galactosa, fructosa, manosa), disacáridos
(sacarosa, lactosa, maltosa, trehalosa), trisacáridos (rafinosa),
polialcoholes (glicerol, manitol, dulcitol, sorbitol), polímeros (almidón,
inulina), glucósidos (salicina esculina).
Los carbohidratos de la ración proporcionan más del 50% de la energía
necesaria para el trabajo metabólico, el crecimiento, la reparación, la
secreción, la absorción, la excreción y el trabajo mecánico. El
metabolismo de CHOs incluye las reacciones que experimentan los
CHOs de orígenes alimentarios o los formados a partir de compuestos
diferentes a los CHOs. La oxidación de este tipo de glúcidos proporciona
energía, se almacenan como glucógeno, sirven para la síntesis de
aminoácidos no esenciales y ante el exceso de CHOs se favorece la
síntesis de ácidos grasos. Gluconeogénesis es el proceso de formación
de carbohidratos a partir de ácidos grasos y proteínas, en lugar de
hacerlo de carbohidratos. Intervienen, además del piruvato, otros
sustratos como aminoácidos y glicerol. Se realiza en el citosol de las
células hepáticas y en él intervienen las enzimas glucosa-6fosfatasa,
fructosa 1,6-bifosfatasa y fosfoenolpiruvatocarboxicinasa, en lugar de
hexocinasa, fosfofructocinasa y piruvatocinasa, respectivamente, que
son estas últimas las enzimas que intervienen en la glucolisis.

2. Según Roberto Alarcón–2001: Las bacterias son capaces de metabolizar

la mayoría de los carbohidratos, ya sea por oxidación o por
fermentación, originando una serie de productos intermedios que
permiten diferenciar diversas especies; el metabolismo provoca una
acidicacion del medio que se pone manifiesto por el viraje de un
indicador de pH. A veces, la acidificación se acompaña de producción de
gas que aparece formando burbujas y resquebrajamiento en los medios
sólidos, o puede recogerse en una campana de Durham en los medios
líquidos.
Lípidos:
1. Según Pedro García: Los lípidos no constituyen cuantitativamente un
elemento nutritivo de importancia para las bacterias; solo unas pocas
especies pueden metabolizar algunos de ellos por contener lipasas,
lectinas u otras enzimas.

Investigación de la lipasa Se lleva acabo sobre cultivo por un agar

enriquecido con tween 80. La existencia de lipasa se traduce como la
aparición de un halo opaco alrededor de las colonias a causa de la
precipitación de los ácidos grasos. Como fase previa a la hidrólisis
enzimática es necesario un pretratamiento que haga accesible la
biomasa lignocelulósica al ataque enzimático.
En este trabajo se ha utilizado un pretratamiento de explosión por vapor para
facilitar la hidrólisis enzimática.
Los lípidos son componentes de alto peso molecular. La degradación de éstos
se lleva a cabo por enzimas extracelulares (las lipasas), que clivan los puentes
éster adicionando una molécula de agua para formar glicerol y ácidos grasos.
CONCLUSIONES:

 Los carbohidratos y lípidos son biomoléculas orgánicas que forman parte

de la materia viva.

 Los glúcidos o carbohidratos son principios inmediatos orgánicos

constituidos por carbono, oxígeno e hidrógeno, y cuya fórmula general
es Cn H2n On, donde el “n” representa el número de átomos.

 Los disacáridos más importantes son: la sacarosa, la maltosa, la lactosa

y la trehalosa.

 Más del 50% del total de material orgánico en el mundo lo constituye la

celulosa (polisacárido),

 Los lípidos son principios inmediatos orgánicos constituidos siempre por

carbono, hidrógeno y, en menor proporción, oxigeno.

 Los lípidos son insolubles en agua y en otros disolventes polares, pero

son solubles en disolventes orgánicos como la acetona, el éter, el
benceno, la gasolina, etc.

 Los lípidos son una fuente potencial de energía, que proporcionan mas
del doble de calorías que el peso equivalente de carbohidratos o
proteínas.

 El colesterol es importante biológicamente ya que es clave para la

síntesis de otros esteroides.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICA:

 Manual san marcos ade n5-2015 Asociacion de fondo de investigadores

y editores en el mes de julio de 2015-calle las herramientas n.1873-
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 Biggs, A. et. al. Biología. México: Mc Graw – Hill, 1999.

 Cervantes, M. Hernández. M. Biología General. México: Ed.

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