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Este es uno más, con la particularidad de ser poco conocido y con una
forma un tanto especial. No he encontrado apenas fotos ni
referencias en la red de este roscón.
¡Muy importante utilizar una harina de gran fuerza, con las del súper
normales de repostería solo no sale!
Ingredientes:
Para el roscón:
El pre-fermento anterior
300 gr. de harina Harimsa de fuerza (alta proteína)
200 gr. de harina de repostería
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de postre de sal (8-10 gr.)
la ralladura de un limón
150 gr. de manteca de vaca (mantequilla clarificada)*
5 huevos medianos (ideal si son ecológicos o caseros) y uno
más para pintar el roscón
3 cucharadas de azúcar humedecidas con unas gotas de agua
Elaboración:
- Ahora hay que amasar todo esto muy bien. Mejor si tenéis
amasadora o las varillas de amasar de la batidora. Hay que amasar al
menos 15 minutos para que quede bien elástica y amasada.