Crecimiento microbiano

Crecimiento Microbiano:

Cambio en el número de células

por una unidad de tiempo
determinada.

Tiempo de generación
(duplicación):

Tiempo requerido para que una

célula se divida en dos.
El tiempo puede ser minutos,
hora o días.
30 años 30 minutos
Células sincrónicas
Método Helmstetter-
Cummings
 Alteración biológica
Número de bacterias

Patógenos
Toxinas

0 1 2 3 4 5 6
Tiempo (horas)
 Favorecido por:
Número de bacterias

Temperatura
Composición
Actividad de Agua
Carga microbiana

0 1 2 3 4 5 6
Tiempo (horas)
FASES DE CRECIMIENTO
MICROBIANO:

El crecimiento de un cultivo microbiano se divide en tres

etapas claramente diferenciables:
3
Fase de latencia: 2 4
Etapa en la cual un inóculo proveniente de otro medio de

Nº de microorganismos viables
cultivo al ser puesto en un medio fresco no crece.

Fase exponencial:
Etapa en la que las células están dividiéndose, por lo que
crecen de manera exponencial. La velocidad varía de una
especie a otra y depende de parámetros ambientales como
la temperatura.

Fase estacionaria: 1
Etapa en la que los nutrientes se agotan y el crecimiento
exponencial cesa.Hay actividad metabólica de síntesis y
energía.

Fase de muerte:
Tiempo
Las células ya no crecen ni realizan actividades
metabólicas. Hay lisis celular.
MEDIDAD DEL CRECIMIENTO
 N

N0
dN / N    dt
 N

N0
dN / N    dt

N
ln  t
N0

2x
ln  G
x

ln 2
G

Factores ambientales y crecimiento
microbiano.
Nutrientes
Temperatura

pH
Tiempo

Disponibilidad
de agua Oxígeno
Temperatura
Desinfección: tiene por objeto la destrucción
de los microorganismos con el fin de disminuir
su número a niveles mínimos. Esto se logra
mediante el uso de agentes químicos
denominados desinfectantes.
Asepsia: término aplicado a los
procedimientos utilizados para prevenir que
los microorganismos progresen en un
ambiente determinado, por ejemplo:
quirófanos, líneas de procesamineto de
alimentos, líneas de conservación de
alimentos.
Antisépticos: agentes desinfectantes que
pueden aplicarse sobre las superficies
corporales con el fin de reducir la microbiota
normal y los contaminantes microbianos de
carácter patógeno. Tienen un menor grado de
toxicidad que los desinfectantes y en general,
menor grado de actividad.
Esterilización: es un proceso (físico o químico), que destruye toda
forma de vida microbiana, incluidas las esporas.
Esterilización: es un proceso (físico o químico), que destruye toda
forma de vida microbiana, incluidas las esporas.