Viernes 5 Enero 2018

Merienda sana Para el calor

Alfajores Lingote
de avena helado

Pág. 2 Pág. 4

el exito de la
tele en tu diario
Plato sano

Milanesas de
pencas
Pág. 5

Fiesta sana

Show de
tartas
Pág. 6

Para los dormilones

Granitas
Pág. 7

Para bajar un cambio

Arrancó el año y es necesario empezar a bajar
con las comidas, pero siempre sin perder el sabor.
Por eso para el postre del verano prepará este
“bananamisú”, que tiene el sabor del tiramisú
pero mucho más light.
 2 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 5 de enero de 2018

¿Sabias que? Un cereal con varias opciones

datos La avena es depurativa: gracias a la gran cantidad de
aminoácidos que contiene, estimula la producción de lecitina
útiles en el hígado. Consumir avena es bueno para limpiar las paredes
de las arterias, ya que la fibra va “barriendo” los depósitos
de grasa que se van acumulando en ellas y que puede generar
muchos problemas cardíacos y colesterol, entre otros.
La avena es un cereal que se puede consumir de múltiples
maneras: batido de avena, panqueque, pan de avena y galletas
de avena. Pero también se puede consumir en ensaladas y
para eso se recomienda hervirla por 25 minutos y luego colarla.
Otra opción muy utilizada y efectiva es usarla para panar las
milanesas, en lugar del tradicional pan rallado.

Deliciosos alfajores de avena,

dulce de leche y chocolate
}} Para esas
tardecitas de verano,
para después de la
pileta, cuando tenés
ganas de algo dulce,
pero más sano, estos
alfajores son ideales.
Además de ser
exquisitos aportan
muchos beneficios
para tu salud y son
muy simples de
preparar.

Ingredientes Relleno: hornear y cacao).

Masa:
Manteca 200 grs
Azucar 150 grs
Huevo 1
Harina 0000 270 grs
Polvo de hornear 1 cdta
Cacao amargo 30 grs
Avena arrollada 200 grs
Sal 1 cdta
Dulce de leche repostero 1 pote
Baño:
Chocolate cobertura 200 grs
Manteca 200 grs
Procedimiento
Para la masa, en un bol, batir la
manteca con el azúcar hasta cremar,
sumar el huevo y batir nuevamente.
  Aparte, mezclar los secos
(harina, avena, sal, polvo de
 Integrar los secos a la mezcla inicial
y unir con espátula hasta tomar.
 Llevar a la heladera envuelta en
film y reservar.
  Estirar y cortar tapas de unos 10
cm.
  Cocer al horno medio por 10
minutos en placa enmantecada.
 Rellenar con dulce de leche.
Bañar con chocolate (fundir el
chocolate picado con manteca
derretida, mezclar).
no te hagas dramas
Cuando estiras la masa
de avena y la cortas con
los moldes de alfajor
seguramente no te va a
quedar pareja ya que algunos
granos de avena pueden
quedar hacia afuera. le da
otra textura y forma que los
alfajores tradicionales.
ojo con el secado
Si vas a pasar los alfajores
por un baño de chocolate,
acordate que despues de
sacarle el exceso lo tenes
que poner a reposar y para
que se sequen sobre una
base con papel madera.
Nunca la pongas sobre una
rejilla porque se pega y al
sacarlo se va a romper.
 Buenos Aires, viernes 5 de enero de 2018 suplemento Cocina Popular 3

tene cuidado tene en cuenta

datos Podés decorar el final del postre con cacao, pero también su te
gusta le podés rallar chocolate negro y también va a quedar muy
útiles rico. No te olvides de prepararlo con tiempo, este postre es clave
que tenga un muy buen frío. Es importante que al menos tenga
entre cinco y siete horas de heladera. Esto va a condensar la crema,
hará que se mezclen los sabores y quedará más rico.
Cuando vas a mezclar el azúcar impalpable con el
queso crema, tomá la precaución de primero mezclarlo
con una espátula. Una vez que el polvo de la azúcar se
incorporó con el queso, entonces sí le podés meter la
batidora. Es que si lo ponés de una, vas a desparramar el
polvo por toda la cocina.

Bananamisú, el postre
tropical para empezar el año
}} El tiramisú es
uno de los postres
más pedidos por los
argentinos. Pero suele
ser pesado y, sobre
todo, caro. Por eso,
para bajar, armate
este postre de banana
con la impronta del
tiramisú. Un lujo.

Ingredientes Crema de leche 300 grs y volver a integrar.

Azucar impalpable 150 grs  Incorporar los secos
Masa: (previamente tamizados) más un dato un secreto
Manteca 115 grs Armado: las nueces picadas con espátula.
Azucar 200 grs Cafe fuerte 1 taza  Llevar al horno medio por 45 Trata de elegir bananas que Para que el cafe penetre bien
Huevos 2 Bananas 2 minutos. Para la crema, batir no esten verdes y tampoco en el budin, es necesario que
Esencia de vainilla Dulce de leche 200 grs el azúcar y los quesos. Sumar muy pasadas. La idea es que este tibio, casi calentito. Al
Bananas 4 Cacao amargo c/n la crema semibatida y montar.
las bananas esten en el chocar el cafe con el budin
Harina 0000 200 grs Para el armado, tomar una
Polvo de hornear 1 cda Procedimiento fuente y hacer una base de masa. punto justo, si se pasan van frio, eso va a hacer que tome
Sal 1 cdta Para la masa, cremar la Humedecer con café y cubrir a quedar demasiado negras mas liquido. La preparacion
Nuez 100 grs manteca con el azúcar y con las bananas en rodajas, el y blandas. En el caso de que necesita que la base de budin
sumar los huevos, la esencia dulce de leche y la crema batida. sean verdes, el sabor no quede bien embebida para
Crema de queso: y cremar nuevamente. Repetir hasta terminar y decorar sera el apropiado. que no sea seco.
Queso crema firme 500 grs Agregar las bananas pisadas con cacao amargo.
 4 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 5 de enero de 2018

un consejo un secreto
datos Si lo sacás del freezer y te cuesta Para hacer el caramelo sin agua, lo importante es que la olla en
desmoldarlo, eso es porque el helado se adhirió la que lo vas a preparar tiene que estar caliente. Además andá
útiles a las paredes del molde. Lo mejor es ponerlo
unos segundos arriba del fuego y se va a
agregando el azúcar de a poco y a medida que se va haciendo
caramelo vas poniendo el resto. De esta manera vas a evitar los
desmoldar solo. grumos.

Novedosa torta helada de

pochoclo y caramelo
}} Estos días de
calor nada mejor
que enfrentarlos
con un muy buen
postre helado. Este
lingote combina el
sabor del helado
con el del pochoclo,
lo que lo hace
irresistible.

Ingredientes
Mousse de caramelo:
Crema de leche 300 cc
Gelatina sin sabor 7 grs
Agua 35 cc
Toffee:
Azucar 250 grs
Crema de leche 250 cc
Merengue al microondas: revolviendo cada tanto.
Claras 2   Cuando el caramelo está listo,
Azucar 120 grs sumar la crema caliente (si está
fría puede salpicar) e integrar.
Relleno:  Retirar del fuego y atemperar
Pochoclo acaramelado en ambiente.
100 grs   Para el merengue, mezclar
las claras con el azúcar y
Procedimiento llevar al microondas por 30
Para la mousse de caramelo, segundos. Retirar y batir, volver
derretir el azúcar a seco, sin agua, al microondas por 30 segundos
de a poco, en sartén caliente y más. Repetir una vez más y batir
hasta que tome temperatura
ambiente. no te olvides
 Tomar de base la crema
toffee y sumar con movimientos Para poner la crema
envolventes la crema batida, el helada en el molde,
merengue y la gelatina sin sabor antes de eso cubrilo
(hidratada y diluida). con un papel film. No
  Para el armado, enfilmar
un molde de budín y volcar la te olvides de ponerlo
mitad de la crema, rellenar con porque esto te va a
pochoclos y cubrir con el resto de hacer mas facil a la hora
la crema. Reservar en el freezer. de desmoldarlo.
Buenos Aires, viernes 5 de enero de 2018 suplemento Cocina Popular 5

Milanesas de pencas, jamón y

queso fritas con budín de papas
}} Hacé una tarta
de acelga, pero no
tires las pencas.
Aprovechalas y armá
estas milanesas super
prácticas, económicas
y muy saludables.

Ingredientes Rebozado: con mostaza, ajo, perejil, sal y

Pan rallado c/n pimienta. una opcion
Milanesas:   Para el armado, pasar la
Pencas de acelga 2 atados Budín de papas: preparación por la huevada y por pan
Jamon cocido 250 grs Papa 1 kilo rallado. Repetir y llevar a la heladera Si no tenes papel film
Queso de maquina 250 grs Cebolla 1 por 20 minutos. para ponerle al molde
Sal Queso reggianito 50 grs   Freír en aceite caliente.
no te hagas drama podes
Pimienta Romero Para el budín de papas, rallar las
Aceite c/n Huevos 2 papas y colocarlas en un bol. Sumar el reemplazarlo con el papel
Crema de leche 150 cc queso rallado, las cebollas salteadas, de aluminio. Acordate que
Huevada: Nuez moscada romero, sal, pimienta, nuez moscada, si usas film tiene que ser
Huevos 6 crema de leche y huevos.
Ajo 3 dientes Procedimiento  Mezclar bien y pasar a un molde de bien grueso y apto para
Perejil 2 puñados Para las pencas, hervirlas y salar. budín enfilmado. horno.
Envolver en jamón y queso.  Cocer al horno medio por 35
  Para la huevada, batir los huevos minutos.
6 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 5 de enero de 2018

Para la de pollo y champiñOn

datos Para la de pollo y champiñón (estirar 4 masas individuales para cazuelas aptas para horno). Forrar las cazuelas con base de oliva. Para el
relleno, dorar los hongos en cuartos en oliva por un par de minutos sin mover. Cuando doran, darlos vuelta y dorar del otro lado. Cuando están
útiles dorados, retirar y reservar. En la misma sartén, dorar el pollo en cubitos y sumar el puerro picado. Cuando el pollo está dorado, sumar los hongos
y salpimentar. Para el ligue, aparte, mezclar los huevos con el queso rallado y crema de leche, sal y pimienta. Rellenar las cazuelas y cerrar
rústicamente en la parte superior. Cocer al horno medio por 15 minutos (opcional, precocer la masa por 5 minutos con peso y luego rellenar).

Bajá los excesos de fin de

año con este show de tartas
}} Pasaron las
fiestas, tenés que
empezar a comer
sano, entonces este
show de tartas es
una muy buena
opción. Además,
son ideales para
llevar al trabajo.

Ingredientes Queso cremoso 200 grs Procedimiento los vegetales sumar el choclo
Albahaca 1 planta Para la masa (salen 2 bases o base y desgranado y manteca y cocer otra opcion
Masa: Pimienta cubierta), en un bol, mezclar la harina hasta que el choclo cambie de
Harina 0000 500 grs con sal, agua y oliva. Integrar hasta color. Para la de berenjena y
Agua 150 cc De berenjena y tomate: que tome y amasar sobre mesada por Ahora, sumar la harina, cocer por tomate, estirar una sola
Aceite de oliva 100 cc Ajos 2 cabezas unos 5 minutos. Reservar en heladera dos minutos más y agregar el masa de 4 mm de espesor, bien
Sal 1 cdta Queso mozzarella 250 grs envuelta en film por 30 minutos. choclo rallado y la leche. Hervir grande, y colocar en asadera
Queso Mar del Plata 150 grs Estirar sobre mesada. Forrar un por un minuto. Dejar enfriar. con base de oliva. Untar la
De choclo y calabaza: Berenjenas 2 molde de 22 desmontable (aceitado) Cuando está frío, pasar a un masa en crudo con el purE de
Aceite de oliva Tomates 2 o uno bajo de tarta común. Cocer bol y mezclar con el queso en ajo (cortar las puntas de las
Cebolla 1 por 15 minutos a horno medio con cubitos, las hojas de albahaca y cabezas de ajo y cocerlas al
Morron rojo 1 De pollo y hongos: peso para que no se deforme (papel los huevos. horno con oliva envueltas
Sal Champiñon 250 grs aluminio con porotos). Para la de  Para el armado, tomar la masa en papel aluminio por 15
Choclos 4 Pechuga 1 choclo y calabaza, rallar dos precocida y cubrir la base con minutos). Cubrir con rodajas
Manteca 50 grs Puerros 3 choclos y desgranar los otros rodajas de calabaza previamente de tomate y berenjena.
Harina 0000 2 cdas Huevos 3 dos (en crudo). Reservar. Aparte, cocidas al horno. Volcar la Cerrar de fuera hacia
Leche 1 taza Queso de rallar 50 grs en sartén con oliva, rehogar mezcla de calabaza y cocer al adentro, repulgando con el
Calabaza 1/2 Crema de leche 100 cc la cebolla y morrón picados y horno medio por 15 minutos más centro descubierto al horno
Huevos 3 salar. Cuando transparentan aproximadamente. medio por unos 20 minutos.
Buenos Aires, viernes 5 de enero de 2018 suplemento Cocina Popular 7

¿SabIas quE..?
datos El melón es una de las frutas imprescindibles del verano, al igual que la sandía. Tiene un sabor dulce y es muy
útiles refrescante. El melón es el fruto de una planta herbácea de tipo rastrera perteneciente a la familia botánica
de las Cucurbitáceas, conocida popularmente como melonera y con el nombre científico Cucumis melo. El
melón es una fruta muy extendida por el mundo originaria de Asia. Actualmente podemos encontrar diferentes
variedades de melón que son más o menos comunes dependiendo de la zona donde vivamos.

Refrescá el verano con estas

super granitas de melón
UN SECRETO:
}} Para tomar en
PodEs agregarle
este nuevo año una albahaca o
bebida sencilla, jengibre a la
económica, rica y preparaciOn que
le van muy bien al
muy refrescante. melOn.
Estas copas de
granita de melón y
menta son la mejor
opción para tomar
en el borde de la
pile...

Ingredientes
MelOn 1/2 kilo Animate a consumirlo Una ayuda para esos
AzUcar 40 grs dIas en los que te pasaste
Si bien en esta preparaciOn te lo presentamos como
Agua 80 cc una granita, podEs comer el melOn en trozos y Si estAs con dolores de
Jugo de limOn 1 chorrito con un chorrito de limOn por encima. Como la gran estOmago esta copa, sin crema,
Menta fresca 1 puñadito mayorIa de las frutas, el principal componente del es muy buena porque es un gran
melOn es el agua, que estA presente en un 92%. El protector gAstrico. El melOn
Procedimiento melOn nos aporta vitaminas C o Acido ascOrbico,
Pelar el melón y retirar las semillas, es emulgente, tiene una fibra
folato o vitamina B9 y carotenos (provitamina A).
picar y licuar con agua y azúcar, Del contenido de minerales de esta fruta destacan que protege el estOmago y si
menta picada y jugo de limón. el sodio, potasio, el magnesio, el fOsforo y el a esto le sumamos la parte
Llevar al freezer extendido en calcio. Por Ultimo el melOn es una fruta con Indice analgEsica de la menta, es un
fuente para horno. glicEmico moderado (60) y es ideal para los chicos. gran protector gAstrico.
Raspar y servir.
8 suplemento Cocina Popular Buenos Aires, viernes 5 de enero de 2018

facebook Así cocinan nuestros lectores sus recetas preferidas del programa.

pregunta
Contanos ¿Qué cocinaste
¿Cual vas a
en la mesa de fin de año? preparar vos?

@Sandrak: Cociné una entrada de pasta de

berenjenas, hummus, morrones asados y a mi
marido le gusta un pastrón con papas. De postre
un tiramisú. Felicidades.

Erica Britos Laura Lopez

@fm286: Especial para los niños de la familia, ueques tarta inteligen
Torre de panq te
es super simple: una ensalada de arroz, huevo
duro rallado, limón, pimienta y mayonesa. Es una
tontera, pero es aclamada por los más chicos!!
Jaja.

@rominin984: hola chicos! Mi opción fue tarta de

caballa. Para la masa 300 grs harina 0000, 150 grs
manteca fría cortada en cubos, 1 cdta de sal y 1/2
vaso agua fría. Descansada 1/2 hora en la heladera
la separo en dos y amaso, relleno, horno y voilá.
Sandy Carillo
Veronica Cetta Yanina Leonor
@becerraceci: Hice matambre a la pizza, n papas Cupcakes
Bife de chorizo co Turron de avena
ensaladas y budín de pan, acompañada de buen
vino sanjuanino!
¿Queres publicar en este Suplemento la foto de tu receta preferida?
1. Elegi la receta del programa que mas te guste y hacela. 2. Sacale una foto en alta resolucion
@Marianita1976: Torre de panqueques y bondiola (no con celular). 3. Enviala por mail a esta direccion de correo: tureceta@cocinerosargentinos.com
al horno hecha en la bolsa con cerveza negra.

@moni_escobar: La cena fue con unos crepes La receta de la gente: ¡participá vos también!
rellenos de jamón cocido y queso, acompañados ¿Tenés una receta creada por vos?
con salsa rosa y estofado de pollo. 1. Escribila bien detallada, con ingredientes, cantidades y procedimiento.
2. Sacale la foto.
3. Enviá la receta y la foto a:
tureceta@cocinerosargentinos.com
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