Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

……​ ​ ​ ​ ​...….​​ ​Meal​ ​Plan​ …

​ …​ ​ ​…​ ​…​ ​. 
 
  Day​ ​1  Day​ ​2  Day​ ​3  Day​ ​4 

Breakfast  N/A  Scrambled​ ​eggs  Quesadilla  Pancakes 

❖ Eggs  ❖ Tortilla  ❖ Egg 
❖ Milk  ❖ Cheese  ❖ Milk 
❖ Ham  ❖ Ham  ❖ Pancake​ ​mix 
❖ Oil  Milk​ ​coffee  ❖ Maple​ ​syrup 
Hot​ ​chocolate  ❖ Sugar   Hot​ ​chocolate 
❖ Powder​ ​milk  ❖ Milk  ❖ Condensed 
❖ Nesquik​ ​(LJ)  ❖ Coffee  milk 
❖ Water​ ​(JF)  ❖ Nesquik​ ​(LF) 

Lunch  Lomo​ ​Saltado  Ramen  Cream​ ​soup  Tuna​ ​sandwich 

❖ Beef   ❖ Carrots   ❖ Milk  ❖ Tuna 
❖ Onion  ❖ Peas  ❖ Hot​ ​water  ❖ Mayonnaise  
❖ Tomato  Water​ ​(JM)  ❖ Beef​ ​(JL)  ❖ Pepper 
❖ Pepper  ❖ White​ ​bread 
❖ Salt  Orange​ ​juice​ ​(FM) 
❖ Cooking​ ​oil 
❖ Soy​ ​sauce 
❖ Rice 
Mango​ ​juice​ ​(LF) 

Snack  Granola​ ​bars​ ​(F)  Nachos​ ​with  S’mores  N/A 

guacamole  ❖ Graham 
❖ Avocado  cracker 
❖ Coriander/cilan ❖ Marshmallows 
tro  ❖ Chocolate 
❖ Lemon  (MF) 
❖ Salt 
❖ Onions​ ​(L) 

Dinner  Curry  Spaghetti   Udon  N/A 

❖ Curry​ ​sauce  ❖ Noodles  ❖ Noodles 
❖ Beef  ❖ Tomato​ ​sauce   ❖ Hot​ ​water 
❖ Peas  Orange​ ​juice​ ​(JL)  ❖ Salt 
❖ Carrots  ❖ Soy​ ​sauce 
❖ Rice  Water​ ​(JL) 
Mango​ ​juice​ ​(JM) 

1
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

….​ ​ ​ ​…….​​ ​Packing​ ​List​ ​ ​……​ ​……  

 
1. Food​ ​Ingredients 
a. Half​ ​dozen​ ​eggs 
b. 1​ ​lb​ ​of​ ​beef 
c. 1​ ​large​ ​red​ ​onion 
d. 1​ ​tomato 
e. Pepper 
f. Salt 
g. 4​ ​tablespoons​ ​of​ ​cooking​ ​oil 
h. 2​ ​tablespoon​ ​of​ ​soy​ ​sauce 
i. 480g​ ​of​ ​rice 
j. 2L​ ​of​ ​mango​ ​juice 
k. 8​ ​granola​ ​bars 
l. 400g​ ​of​ ​spaghetti​ ​noodles 
m. ½​ ​cup​ ​of​ ​tomato​ ​sauce  
n. 20-30g​ ​of​ ​mozzarella​ ​cheese  
o. 2L​ ​of​ ​orange​ ​juice  
p. 3​ ​slices​ ​of​ ​ham 
q. 3000g​ ​of​ ​powdered​ ​milk 
r. Nesquik​ ​powder 
s. 2​ ​cans​ ​of​ ​tuna  
t. 8​ ​slices​ ​of​ ​bread  
u. 1​ ​carrot  
v. 1​ ​packet​ ​of​ ​peas  
w. 1​ ​large​ ​avocado  
x. 50g​ ​of​ ​cilantro 
y. 2​ ​lemons  
z. A​ ​bunch​ ​of​ ​crackers  
aa. ​ ​A​ ​packet​ ​of​ ​fluffy​ ​marshmallows  
bb. ​ ​Dark​ ​chocolate  
cc. 4​ ​packets​ ​of​ ​ramen  
dd. ​ ​10​ ​ml​ ​of​ ​mayonnaise 
ee. 8​ ​tortillas 
ff. 4​ ​packs​ ​of​ ​coffee 
gg.4​ ​packets​ ​of​ ​curry 
hh. ​ ​1​ ​cup​ ​of​ ​pancake​ ​mix 

2
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

ii. 1​ ​cup​ ​of​ ​maple​ ​syrup 

jj. 4​ ​packets​ ​of​ ​udon​ ​noodles 
kk. Cream​ ​soup  
ll. 2​ ​Potatos 
mm. Meat​ ​balls 
nn. Chai​ ​Latte 
oo. Chips 
 
2. Personal​ ​items: 
a. 4​ ​sets​ ​of​ ​clothes 
b. Sweaters 
c. Wind​ ​breaker 
d. Pijamas 
e. Water​ ​shoes 
f. Quick​ ​dry​ ​towel 
g. Toiletries 
h. Waterbottle 
i. Sunglasses 
j. Swimsuit 
k. Hat 
l. Hiking​ ​boots 
m. Sleeping​ ​bag​ ​and​ ​mat 
n. Lip​ ​balm 
o. Brush 
p. Camera 
q. Utensils​ ​(4​ ​spoons,​ ​4​ ​forks,​ ​a​ ​vegetable​ ​knife) 
r. Alarm​ ​clock 
s. First​ ​aid​ ​kit 
t. Insect​ ​Repellent 
u. Sunscreen 
v. Flashlight 
w. Utility​ ​cord 
 
3. Group​ ​items 
a. Printed​ ​copy​ ​of​ ​meal​ ​plan 
b. Pocket​ ​knife 
c. Matches 
d. 8​ ​person​ ​tent 
e. Pan​ ​and​ ​pot 

3
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

f. Containers 
g. Flashlight​ ​(for​ ​tent) 
h. Stove​ ​and​ ​fuel 
i. Pot​ ​grabber 
j. Dishsoap 
k. Dish​ ​towel​ ​and​ ​pot​ ​scrubber 
l. Garbage​ ​bags 
m. Ziplock​ ​bags 
 
   

4
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

……………..​​ ​Recipes​ ​……………... 

 
1. Lomo​ ​Saltado 

 
a. Materials 
i. 1​ ​lb​ ​of​ ​beef 
ii. 1​ ​large​ ​red​ ​onion 
iii. 1​ ​tomato 
iv. Pepper 
v. Salt 
vi. 4​ ​tablespoons​ ​of​ ​cooking​ ​oil 
vii. 2​ ​tablespoon​ ​of​ ​soy​ ​sauce 
viii. 480g​ ​of​ ​rice 
b. Recipe 
i. Fry​ ​the​ ​meat​ ​until​ ​just​ ​cooked,​ ​and​ ​the​ ​juices​ ​begin​ ​to​ ​release.  
ii. Remove​ ​the​ ​meat​ ​from​ ​the​ ​frying​ ​pan 
iii. Cook​ ​the​ ​onions,​ ​with​ ​additional​ ​oil​ ​if​ ​needed,​ ​until​ ​they​ ​are 
transparent.  
iv. Stir​ ​in​ ​the​ ​tomato​ ​and​ ​aji​ ​amarillo;​ ​cook​ ​until​ ​the​ ​tomato​ ​softens.  
v. Pour​ ​in​ ​the​ ​soy​ ​sauce,​ ​cover,​ ​and​ ​cook​ ​until​ ​the​ ​beef​ ​is​ ​done, 
about​ ​3​ ​minutes. 
vi. Season​ ​to​ ​taste​ ​with​ ​salt​ ​and​ ​pepper 
vii. Add​ ​the​ ​cooked​ ​rice​ ​to​ ​the​ ​side​ ​of​ ​the​ ​dish.  
 
 

5
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

2. Spaghetti 

 
a. Materials 
i. 400g​ ​of​ ​spaghetti​ ​noodles 
ii. ½​ ​cup​ ​Prego​ ​tomato​ ​sauce  
iii. 20-30g​ ​of​ ​mozzarella​ ​cheese  
b. Recipe  
i. Start​ ​cooking​ ​the​ ​tomato​ ​sauce​ ​in​ ​medium​ ​heat 
ii. Add​ ​the​ ​noodles​ ​to​ ​the​ ​boiling​ ​water​ ​in​ ​the​ ​pot 
iii. Take​ ​the​ ​noodles​ ​out​ ​of​ ​the​ ​pot 
iv. Add​ ​salt​ ​and​ ​pepper​ ​to​ ​the​ ​tomato​ ​sauce,​ ​according​ ​to​ ​your​ ​likes 
v. Pour​ ​the​ ​tomato​ ​sauce​ ​onto​ ​the​ ​noodles 
vi. Add​ ​some​ ​mozzarella​ ​cheese 
vii. Mix​ ​noodles​ ​and​ ​tomato​ ​sauce​ ​well 
 

6
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

3. Guacamole 

 
a. Materials 
i. 1​ ​large​ ​avocado  
ii. 50g​ ​of​ ​cilantro 
iii. 2​ ​lemons  
b. Recipe 
i. Mash​ ​avocado​ ​into​ ​bowl. 
ii. Add​ ​finely​ ​chopped​ ​onion,​ ​cilantro,​ ​lemon​ ​juice​ ​and​ ​salt 
iii. Mix​ ​well. 
 
4. Tuna​ ​Sandwich 

7
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

a. Materials 
i. 2​ ​cans​ ​of​ ​Tuna 
ii. ½​ ​Mayonnaise  
iii. Pepper 
iv. 8​ ​slices​ ​of​ ​White​ ​bread 
v. Lemon 
b. Recipe 
i. Drain​ ​the​ ​tuna​ ​in​ ​a​ ​strainer​ ​in​ ​the​ ​sink. 
ii. In​ ​a​ ​medium​ ​bowl,​ ​mix​ ​the​ ​tuna,​ ​lemon​ ​juice,​ ​pepper​ ​and 
mayonnaise. 
iii. Spread​ ​tuna​ ​mixture​ ​on​ ​4​ ​bread​ ​slices.​ ​Top​ ​with​ ​remaining​ ​bread 
slice​s. 
 
5. Quesadilla 

 
a. Materials 
i. Tortillas 
ii. 4​ ​cups​ ​grated​ ​cheese 
iii. 4​ ​thin​ ​slices​ ​ham 
iv. Cooking​ ​oil 
b. Recipe 
i. Arrange​ ​4​ ​tortillas​ ​on​ ​work​ ​surface.​ ​Sprinkle​ ​1/2​ ​cup​ ​cheese​ ​over 
each​ ​tortilla.  
ii. Place​ ​1​ ​quesadilla​ ​in​ ​skillet.​ ​Cook​ ​until​ ​brown,​ ​about​ ​3​ ​minutes​ ​per 
side.​ ​Remove​ ​from​ ​skillet​ ​and​ ​keep​ ​warm.​ ​Repeat​ ​cooking 
process​ ​with​ ​remaining​ ​butter​ ​and​ ​quesadillas.​ ​Cut​ ​into​ ​wedges 
and​ ​serve. 
 
 
 
 
 

8
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

6. Cream​ ​soup 

 
a. Materials 
i. One​ ​cream​ ​soup​ ​packet 
ii. Water 
b. Recipe 
i. Add​ ​the​ ​cream​ ​soup​ ​powder​ ​to​ ​the​ ​boiling​ ​water 
ii. Let​ ​it​ ​boil​ ​for​ ​3​ ​minutes 
iii. Serve​ ​the​ ​soup 
 
7. S’mores 

 
a. Materials 
i. 1​ ​½​ ​cup​ ​of​ ​Graham​ ​crackers 
ii. 12​ ​Marshmallows 
iii. 2​ ​Chocolate​ ​Bars 
 

9
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

8. Curry 

 
a. Materials 
i. Curry​ ​sauce 
ii. Beef 
iii. Peas 
iv. Carrots 
v. Rice 
b. Recipe 
i. Add​ ​curry​ ​sauce​ ​to​ ​the​ ​pot​ ​in​ ​medium​ ​heat 
ii. Let​ ​the​ ​curry​ ​sauce​ ​heat​ ​up 
iii. Cook​ ​the​ ​rice​ ​in​ ​the​ ​pot 
iv. Cut​ ​the​ ​the​ ​carrots​ ​and​ ​beef​ ​up​ ​into​ ​small​ ​cubes 
v. Add​ ​the​ ​beef,​ ​carrots,​ ​and​ ​peas​ ​to​ ​the​ ​curry 
vi. When​ ​the​ ​curry​ ​sauce​ ​is​ ​heated​ ​up,​ ​pour​ ​the​ ​sauce​ ​to​ ​the​ ​rice 
vii. Serve​ ​curry​ ​with​ ​rice 
 
9. Pancakes 

10
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

 
a. Materials 
i. ​ ​1​ ​cup​ ​of​ ​pancake​ ​mix 
ii. 1​ ​cup​ ​of​ ​maple​ ​syrup 
b. Recipe 
i. Combine​ ​1​ ​cup​ ​Aunt​ ​Jemima​ ​mix,​ ​3/4​ ​cup​ ​milk,1​ ​egg,​ ​and​ ​2 
tablespoons​ ​oil;​ ​stir​ ​until​ ​lumps​ ​disappear. 
ii. Pour​ ​desired​ ​amount​ ​of​ ​batter​ ​into​ ​lightly​ ​greased​ ​pan. 
iii. Filp​ ​with​ ​a​ ​spatula​ ​until​ ​golden 
 
10. Udon 

 
a. Materials 
i. 4​ ​packets​ ​of​ ​udon 
ii. Water 

11
 
Jae​ ​Hee​ ​Kim,​ ​Laura​ ​Escobar,​ ​Mariam​ ​Hoover,​ ​Francesca​ ​Contreras 

b. Recipe 
i. Add​ ​the​ ​udon​ ​sauce​ ​into​ ​the​ ​boiling​ ​water 
ii. Add​ ​the​ ​noodles 
iii. Boil​ ​for​ ​3​ ​minutes 
iv. Add​ ​some​ ​soy​ ​sauce​ ​according​ ​to​ ​your​ ​like 
v. Serve​ ​the​ ​udon 

12