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República Bolivariana de Venezuela

Ministerio de Educación Superior


Universidad Alejandro Humboldt
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales
Escuela de Comercio
Cátedra: Mercadotecnia II
Sección: DCN0705AE

CREACIÓN DE EMPRESA COCTELERA DEDICADA EL


ENTRETENIMIENTO NOCTURNO, DISTRIBUCION Y
COMERCIALIZACIÓN DE BEBIDAS A BASE DE LA FERMENTACIÓN DE
PLANTA AGAVE COCUY.
“COCUY BAR”.

Integrantes:
Profesor: Gustavo Gonzalez Rodriguez, Jebrineth
C.I. N° 23.616.218

Caracas, Agosto 2016


CONTENIDO

OBJETIVO GENERAL _______________________________________________ 3


Objetivos específicos: _____________________________________________________ 3

ESTRATEGIA EMPRESARIAL________________________________________ 3
PERSONAL LABORAL – EQUIPO DE TRABAJO – FUNCIONES: __________ 4
ESTUDIO DE MERCADO: ___________________________________________ 5
Segmentación Geográfica:_________________________________________________ 5
Segmentación demográfica: _______________________________________________ 5
Perfil del Consumidor: ___________________________________________________ 5

ANÁLISIS FODA: ___________________________________________________ 5


Fortalezas: _____________________________________________________________ 6
Oportunidades: _________________________________________________________ 6
Debilidades: ____________________________________________________________ 6
Amenazas:______________________________________________________________ 7

PRODUCTO O SERVICIOS: __________________________________________ 7


PRECIO ___________________________________________________________ 8
PLAZA ____________________________________________________________ 8
PROMOCION ______________________________________________________ 8
LOGOTIPO ________________________________________________________ 8
LOCALIZACION ____________________________________________________ 9
CATEGORIZACION DEL ESTABLECIMIENTO ________________________ 11
DESCRIPCION DE AREAS __________________________________________ 12

RESUMEN EJECUTIVO
El presente plan de negocios está orientado a la instalación de un
establecimiento de bebidas, CACUY-BAR en la ciudad de Caracas, ubicado en Av.
Blandin con Av. Los Chaguaramos atravesando la Av. Arturo Uslar Pietri, sector La
Castellana, Municipio Chacao. El objetivo fundamental de la propuesta es emprender
un negocio con nuevas tendencias en servicio, decoración, música y cocteleria, donde
los clientes tengan un ambiente seguro y les permita compartir, conocer y hacer
amigos. Para concretar el proyecto se utilizaron varias herramientas de investigación,
se efectuó un análisis de los establecimientos que brindan igual o similares servicios,
localizados en un área de un kilometro a la redonda. En el presente trabajo se realizo
el respectivo análisis económico financiero.

OBJETIVO GENERAL
Crear un bar estilo temático que brinde servicio de diversión y entretenimiento
de alta calidad en la zona de La Castellana.

Objetivos específicos:
 Obtener datos oportunos y reales que permitan poner en marcha esta
propuesta de negocio relativamente existente en la zona de La Castellana,
nuestro punto es implantar un nuevo concepto utilizando como principal
componente de los tragos el "cocuy".
 Demostrar que COCUY-BAR, como un negocio, es económicamente rentable
con la capacidad de posicionar y permanecer en el mercado.
 Demostrar que es una alternativa de diversión para los habitantes de Caracas y
contribuir, en parte, con el desarrollo del sector turístico y de distracción
tarde-nocturna de la ciudad.

ESTRATEGIA EMPRESARIAL
La estrategia es buscar un plan de acción que permita desarrollar una ventaja
competitiva del negocio y la multiplique. Existen algunas preguntas claves diseñadas
para determinar la mejor forma de tener una empresa de éxito en el futuro.

 ¿Qué?: un lugar de entretenimiento y diversión tarde-nocturna.


 ¿Cuándo?: en los próximos meses, justamente en el 2016.
 ¿Dónde?: en el Municipio Chacao, Sector la Castellana, Local
Específicamente ubicado en el C.C. San Ignacio.
 ¿Cómo? brindando un servicio de calidad en un ambiente original con
bebidas novedosas con base de cocuy.
 ¿Para qué?: para crecer económicamente, generar puestos de empleo
y cubrir un mercado insatisfecho.

PERSONAL LABORAL – EQUIPO DE TRABAJO – FUNCIONES:

 Administrador (1): Dueño, persona que toma las decisiones que orientes
efectivamente a la empresa.
 Jefe de barra (1): responsable de la correcta operación de la barra.
 Barman (4): Atender y servir los pedidos del cliente o del mesero de la barra.
 Pasillero (1): se encarga de higienizar, limpiar, lavar y arreglar la loza,
utensilios y equipos del bar para funcionamiento del área.
 Mesero/a (personal de servicio) (6): persona capacitada en servicio de
alimentos y trato con el cliente.
 Personal de Limpieza (2): encargado de la limpieza antes y durante el
horario de atención a los clientes.
 Contadora (1): persona responsable de registrar los movimientos y
transacciones contables de la empresa.
 Cajera/o (2): persona que garantiza las operaciones de una unidad de caja,
recauda los ingresos de la empresa.
 Hosstes (1): Es la anfitriona del bar, con excelente presencia y protocolo, con
conocimientos de servicio y atención.
 Dj (1): artista emotivo encargado de selecciones y mesclar la música del bar.
 Guardia de seguridad (2): persona encargada de la seguridad del local, los
clientes y protección de bienes del local.
 Persona de Mantenimiento Maquinaria (1): repara y mantiene la estructura
física, los equipos y maquinarias del local.
Total: 23 trabajadores.
ESTUDIO DE MERCADO:

Segmentación Geográfica:
Para este proyecto se considero a la población joven entre 18-40 años
económicamente activa de la zona Este de Caracas, COCUY- BAR está dirigida
especialmente a este target.

Segmentación demográfica:
Se enfoco a las personas mayores de edad hasta un aproximado de 40 años,
con las siguientes características.
 Pertenezca a la población económicamente activa.
 Género: indistinto, masculino y/o femenino
 Clase social: media alta - alta
 Nacionalidad: indistinta
 Estado civil: indistinto

Perfil del Consumidor:


Este tipo de perfil se establece a ase de la experiencia laboral adquirida desde otras
empresas con características similares a la propuesta son las siguientes:
 Personas que gusten de servicios de calidad en bebidas.
 Personas que disfruten de un ambiente innovador y agradable.
 Personas que tomen en consideración el tipo y calidad de los servicios.
 Personas que les gusta de la buena cocteleria.
 Ambiente seguro y confiable, para el cliente.

ANÁLISIS FODA:

Se hace este análisis con objetivo de evaluar a la empresa para determinar


plantear y decidir acciones que posibiliten aprovechar las oportunidades detectadas y
preparar las medidas y estrategias que le permitan afrontar cualquier amenaza
existente en el mercado.
Fortalezas:
 Ubicación del proyecto en una zona altamente comercial de la Ciudad de
Caracas.
 Introducción de una nueva coctelera.
 Productos y servicios diferentes a la competencia.
 Decoración.
 Personal con experiencia y capacitado.
 Capital propio.
 DJ especializado en música actual.
 Se conoce el mercado al cual el proyecto se dirige.
 Se conoce la carta de bebidas de la competencia.
 Se conocen las estrategias de la competencia.
 Producto innovador.
 Seguridad interna en el local y parte de las avenidas que cruzan el loca.

Oportunidades:
 Existe demanda insatisfecha.
 Captación de clientes aprovechando el lugar donde se localiza el proyecto.
 Target de personas que laboral y existen en esta zona.
 Crecimiento de la población de Caracas con nuevas expectativas.
 Mercado en crecimiento y evolución ya que se adaptan a tendencias traídas de
otros países mas desarrollados.
 Busca de lugares innovadores por parte del mercado.
 El mercado gusta de la música actual.
 La demanda prefiere bebidas nuevas y creativas, fiestas, celebraciones y
reuniones con sus más allegados.

Debilidades:
 Ser nuevos en el mercado.
 No se distribuye comida en el local.
 Proyecto fácil de imitar.
 Bajo poder de negociación con algunos proveedores.
Amenazas:
 El crecimiento constante de establecimientos que brindan servicio de
alimentos y bebidas.
 Las leyes establecidas por parte de las organizaciones gubernamentales del
país en horarios de atención al público.
 Impuestos altos en la importación de licores.
 Posible expansión de este tipo de negocios en la ciudad de Caracas.

PRODUCTO O SERVICIOS:

La idea de crear COCUY-BAR nace del estudio y observación que permite


establecer que actualmente en la Ciudad de Caracas existe una tendencia de las
personas a buscar establecimientos que sean seguros y exclusivos, a más de que
ofrezcan nuevos ámbitos para compartir, conocer y hacer amigos.

Los servicios que ofertara COCOUY-BAR son los siguientes.

La Cocteleria:
COCUY-BAR ofrecerá una carta de cocteles desde los más tradicionales hasta
los más originales con contenido de cocuy. Todos serán de elaboración propia, con
nuevas propuestas e innovación, con el equilibrio de aromas, sabores y colores, una
minuciosa terminación y presentación de cada una de las bebidas, basados en la
fusión de una elegante cocteleria, con un ambiente exclusivo.

Música con servicio de DJ:


Un servicio primordial será la música. El DJ, anfitrión de los clientes, se
encargara de seleccionar los mejores temas de los diferentes géneros musicales,
mezclar y subir el ambiente de diversión en COCUY-BAR.

Ambiente y Decoración:
Parte esencial de COCUY-BAR será el ambiente y la decoración, por que se
tomar muy en cuenta los detalles más mínimos. El color Blanco primara en todo el
local desde sus muebles, los diseños y demás implementos. Adicionalmente se
pondrán plantas de tipo palmera y de Cocuy que dan un toque especial y se utilizaran
luces para cambiar el color del ambiente.
PRECIO

El precio en COCUY-BAR se basara netamente en la calidad de servicio,


producto, competencia, estándares que manejan los establecimientos competencia,
principalmente con la experiencia que va a vivir el cliente en el lugar, siempre se va a
mantener la relación de menor o igual costo mayor satisfacción.

PLAZA

COCUY-BAR utilizara el canal de venta directa, ya que quien desea el


servicio debe acercarse a las instalaciones para recibir su producto o servicio esto
quiere decir que el cliente participa y es parte del proceso de producción del servicio.

PROMOCION

Para dar a conocer a COCUY- BAR en la ciudad de Caracas y los servicios


que ofrecerá se optara por realizas la promoción a trabes de la publicidad y
promoción.

LOGOTIPO

Para el logotipo de la empresa se estableció un diseño minimalista


representado por la imagen de la planta “Agave” de donde se origina el licor de
Cocuy el cual es el principal elemento de las bebidas elaboraras en el local. En la
gama de colores seleccionada para el logo se utilizaron los colores rojo negro y verde.
Motivado por los siguientes parámetros:

 Rojo: Asociado con diferentes sentimientos como coraje y valentía, y


fuertemente ligado a la pasión y el amor. También está relacionado
con advertencias o peligros.
 Negro: Asociado con el poder, la elegancia, el secreto y el misterio. Es
autoritario y puede evocar emociones fuertes.
 Verde: es el color del crecimiento, la primavera, la renovación y el
renacimiento. Está asociado con la salud, la frescura, la paz y la
solución de los problemas ambientales.

La Publicidad:
 Mediante la publicidad se dará a conocer la apertura de esta nueva propuesta
de diversión y entretenimiento tarde-nocturno en Caracas. La promoción del
local se hará absolutamente por el medio electrónico.
 Internet
 medio que se utilizara con frecuencia
 se creara una página wed para informar a los clientes sobre servicios que
ofrecerá COCUY-BAR.
 Se emplearan las redes sociales para dar a conocer la presente propuesta y por
este medio realizar invitaciones, promociones e interactuar con los clientes.

LOCALIZACION

Macro-Localización
el presente proyecto estará situado La Castellana, Ciudad de Caracas, en el
Municipio Chacao, en un local adentro de las instalaciones del centro comercial San
Ignacio en un local de 211 Mts2 mas 80 Mts2 de Mezzanina. Para dicha ubicación se
tomaran en cuenta los siguientes puntos de referencia.

 Metro Chacao
 Plaza Bolívar de Chacao
 Centro comercial Sambil

Mapa de Micro Localización del Proyecto


Factores para el micro-localización:

La Av. Av. Blandin con Av. Los Chaguaramos atravesando la Av. Arturo
Uslar Pietri y sus alrededores son muy conocidos por ser una zona comercial y
frecuentada de empresarios.

 Se encuentras importantes infraestructuras hoteleras, de negocios y


restaurantes.
 En el sector, se localizan diversas entidades comerciales y financieras.
 Vías en buen estado, bien señalizadas y de fácil acceso.
 Existen buenos servicios básicos como luz, agua, teléfono, internet y
alcantarillado.
 Ubicación cercada de la competencia directa e indirecta.

El target de mercado al que se dirige el negocio, los factores y antecedentes


mencionados, influyeron en la ubicación y localización de COCUY-BAR.
CATEGORIZACION DEL ESTABLECIMIENTO

La categorización de COCUY-BAR se obtendrá después de realizar los


trámites y permisos pertinentes y correspondientes, establecido por el SIAT -
Alcaldía de Chacao (Sistema Integrado de Administración Tributaria de la Alcaldía
de Chacao) los cuales se detallan anteriormente en los Aspectos Legales del Proyecto,
luego cumplir con los siguientes requisitos:

Instalaciones:
El establecimiento deberá contar con:
 Entrada para los clientes dependiente de la del personal de servicio y
mercancía.
 Teléfono convencional y celular.
 Servicios higiénicos independientes para hombres y mujeres.
 Salida de emergencia
 Aire acondicionado.
 Sistema de aislamiento acústico.
 Sistema de prevención contra incendios.

Servicio:
 El horario de atención será de miércoles a domingo desde las 04:00pm a
12:00 am.
 En servicio de bebidas contemplara cocteles, licores, jugos y aguas.
 Sistema de agua fría y caliente en todas las áreas que estén dentro del
establecimiento.

El Personal:
 El personal estará correctamente uniformado de acuerdo a las diferentes áreas
trabajo. Todos los uniformes llevarán el logo de COCUY-BAR.
 El personal a contratar serán personas entre los 18 y 30 años, se exigirá buena
presencia, experiencia en servicio y atención al cliente, se seleccionará de
preferencia hoteleros, publicistas, de carrera o estudiantes y bachilleres en
formacion.
 El personal contratado será calificado, seleccionado y capacitado.

Capacidad Instalada

La capacidad máxima de atención a clientes del proyecto COCUY-BAR es de


100 personas distribuidas de la siguiente manera:

Detalle No. Personas


10 mesas de 4pat. 40,00
Taburetes en la
Barra 15,00
5 sofás de 4 Pat
c/u 20,00
5 sofás
individuales 5,00
20 pubs
individuales 20,00
Total 100,00

DESCRIPCION DE AREAS

Área Administrativa u oficinas


Este departamento estará a cargo del administrador y jefes de área y la parte
contable. Se encargará de la organización del recurso humano, de tomar decisiones,
planificar y controlar el desarrollo de la empresa.

Área de Caja
Tendrá dos ubicaciones: una en la entrada principal, donde se realizará el
cobro del ingreso por persona; y otra entre la barra y la cocina, para el cobro de
bebidas que ofrece COCUY-BAR.
Área Administrativa u oficinas
Este departamento estará a cargo del administrador y jefes de área y la parte
contable. Se encargará de la organización del recurso humano, de tomar decisiones,
planificar y controlar el desarrollo de la empresa.

Área de Caja
Tendrá dos ubicaciones: una en la entrada principal, donde se realizará el
cobro del ingreso por persona; y otra entre la barra y la cocina, para el cobro de
alimentos y bebidas que ofrece COCUY-BAR.

Área o Escenario del DJ


Es la zona donde se encuentran equipos e instalaciones de amplificación,
luces, sonido, espectáculo y el DJ, persona encargada de manejar los equipos antes
mencionados del Bar.

Área de Fumadores
Ubicada en la parte exterior. Será el único lugar donde podrán fumar los
clientes. Contará con una sola mesa rectangular metálica, donde se colocarán varios
ceniceros.

Área de Sanitarios
El bar dispondrá de tres áreas. Dos para el uso de los clientes, los mismos que
serán individuales para damas y caballeros y estarán equipados en su totalidad. Desde
luego, habrá un área de sanitarios destinado para el personal que también será
individual para hombres y mujeres.

Área de Bodegas
Lugar donde se receptarán los pedidos de mercadería o materia prima para
luego ser clasificada, ordenada e identificada.
CONCLUSIÓN

Para culminar el núcleo de la empresa Cocuy-Bar, será crear un espacio de


entretenimiento para mayores de edad. El secreto del éxito radicara en la
implementación de elemento poco utilizado en las bebidas ofrecidas y la
implementación de buen servicio en el local.

En Cocuy-Bar se definirá la cultura joven como la forma en la que se hacen las cosas
basadas en 4 componentes:

1. Seleccion

2. Entretenimiento

3. Comunicacion

4. Cuidado de los detalles

5. Moda

Dichos ítems hacen que tanto los trabajadores como público en general se sientan
satisfechos de pertenecer o asistir a la loca.

Por ende, puntos importantes al momento de ofrecer este servicio será mirar al
cliente, declarar interés y satisfacción (respeto al cliente).

Ofrecer siempre un servicio de calidad, donde se atienda al cliente y este exprese


satisfacción.

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