ÁRBOL DE PROBLEMAS DEL EJE Baja productividad y rentabilidad de la

ESTRATÉGICO : CALIDAD empresa

Altos costos por utilidades Disminución de la demanda

Pérdida de imagen
en el mercado

Limitado control de calidad en fresas

congeladas

Supervisión inadecuada
Deficiente mantenimiento de
equipos Procesos no estandarizados Deficiente Plan HACCP

Inadecuada capacitación del

personal
Procedimientos inadecuados Inexistencia de una
Balanzas no calibradas de trabajo estructura organizacional

Incumplimiento de Escaso trabajo en equipo

especificaciones
ÁRBOL DE OBJETIVOS DEL EJE Alta productividad y rentabilidad de la
ESTRATÉGICO : CALIDAD empresa

Bajos costos por utilidades Aumento de la demanda en

Buena imagen de la empresa
el mercado

Eficiente control de calidad en fresas

congeladas

Supervisión Adecuada
Eficiente mantenimiento de
equipos Procesos estandarizados Eficiente Plan HACCP

Adecuada capacitación del

personal
Procedimientos adecuados Existencia de una buena
Balanzas calibradas de trabajo estructura organizacional

Cumplimiento de Trabajo en equipo

especificaciones
 Ser empresa líder en agro exportación de fresa congelada, con reconocimiento en calidad, credibilidad
e inocuidad de nuestros productos, nos caracterizamos por la innovación constante de nuestros
procesos y protección del medio ambiente.

Ejes estratégico 3:
Ejes estratégico 1: Ejes estratégico 2: Ejes estratégico 4:
CALIDAD

Objetivo General:

Mejorar eficientemente el
control de calidad en el
proceso productivo de fresas
congeladas para exportación.

Objetivos Específicos:

- Mejorar la supervisión del proceso

productivo atraves de capacitaciones
al personal.
- Realizar periódicamente
mantenimiento a los equipos.
- Establecer procesos estandarizados.
- Implementación del Plan HACCP.
 FIN:

"Ser empresa líder en agro

exportación de fresa congelada,
con reconocimiento en calidad,
credibilidad e inocuidad de INDICADORES MEDIOS DE SUPUESTOS
nuestros productos, nos VERIFICACIÓN
caracterizamos por la
innovación constante de
nuestros procesos y protección
del medio ambiente.”

OBJETIVO GENERAL:
Incremento de Reportes Los productores, empresarios,
Mejorar eficientemente el la eficiencia de anuales de ingenieros, técnicos y demás
control de calidad en el la calidad en el registros y trabajadores muestran el interés y la
proceso productivo de fresas primer año en documentación predisposición por mejorar la calidad
congeladas para un 30% anual del cumplimiento en el producto.
exportación. de calidad

OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Al segundo año Línea base y Existe de predisposición e interés de
1. Mejorar la supervisión el 60% del final. Registro de los productores, técnicos, ingenieros
del proceso productivo personal producción, y por participar en las capacitaciones
capacitado producto final. de supervisión.
atraves de aplican sus
capacitaciones al conocimientos
en el sector de
personal. supervisión del
proceso.

2. Realizar periódicamente Al finalizar el Línea base y El personal hace suyo de las

mantenimiento a los primer año el final. Informes nuevas formas de mantenimiento y
70% del de resultado de equipamiento en la empresa.
equipos. personal encuesta.
realizan el
mantenimiento
pperiodico.

Anualmente al Línea base y Personal con disposición de mejorar

3. Establecer procesos 10% se aplican final. Informes el proceso productivo.
estandarizados. procesos de resultado de
estandarizados. encuesta.

Anualmente se Registros e Existe buena aceptabilidad del

4. Implementación del Plan incrementa en Informes de la personal del plan HACCP.
HACCP. un 20% en oficina de
implementación calidad.
del plan
HACCP.
ACCIONES 1: .
1. Designar la comisión La comisión
responsable de la responsable de
Documento de
dichas actividades
supervisión del proceso y designación
es designado
organización de las
capacitaciones del personal.
Los integrantes de
la comisión
2. Programar bajo un aceptan y tienen
El cronograma de la predisposición
cronograma cursos,
eventos es Documento de de trabajar
seminarios, talleres, entre presentado y aprobación de la eficientemente.
otros sobre el proceso aprobado. programación de
capacitaciones
productivo de fresa
congelada.

3. Realizar las coordinaciones El número de

La alta dirección
con los profesionales profesionales Reporte de
aprueba
especialistas que comisión.
especialistas responsables oportunamente el
aceptan es según
del desarrollo de las cronograma,
cronograma de
presupuesto y
capacitaciones. eventos.
costo.
Informe de
4. Determinar el presupuesto El presupuesto y comisión
Predisposición de
costo por Documento de
de cada evento, determinar profesional por
participante es aprobación
su costo por participante y participar.
presentado y
buscar financiamiento. aprobado.

Existe la
Asistencia de predisposición del
5. Desarrollo de los eventos de Se desarrollan un
participantes personal del
evento en cada
capacitación según sector por
bimestre
cronograma. participar en los
eventos y ser
evaluados.
En 20% anual a
6. Realizar encuesta Reporte de
partir del segundo
Oficina de
periódicamente sobre la año se mejora el
Recursos
desempeño del
evaluación del desempeño Humanos.
personal.
del personal.
ACCIONES 2: .

2.1 Designar la comisión La comisión El documento de Los integrantes

responsable de la organización y responsable de la designación. de la comisión
gestión de mantenimiento y organización y aceptan y tienen
equipamiento. gestión de la predisposición
mantenimiento y de trabajar
equipamiento es eficientemente.
asignado.
Existe en el medio
2.2 Contratar a especialista o El especialista o el especialista o
experto en manejo de personal Contrato
experto es experto
acorde al mantenimiento del firmado.
contratado. predispuesto
proceso productivo. aceptar.

Programa de
2.3 Programar talleres participativos talleres Documento de La alta dirección
con todo el personal involucrado en participativos es aprobación aprueba
el sector. aprobado. oportunamente el
programa.

2.4 Difundir al personal del proceso Se publican en

Boletines y
productivo las formas y enfoques medios físicos y
pagina web
del mantenimiento y equipamiento. virtuales las nuevas
formas de
administración Predisposición del
personal por
En 70% anual a
2.5. Realizar encuesta conocer y aplicar
partir del primer
periódicamente sobre nuevas las nuevas formas
año el personal Reporte de
formas y enfoques del de mantenimiento
conoce las nuevas encuesta
mantenimiento y equipamiento. y equipamiento.
formas de
mantenimiento y
equipamiento.
ACCIONES 3: Los integrantes de
la comisión
1. Designar la comisión La comisión
aceptan y tienen
responsable de esta tarea e responsable de
Documento de la predisposición
dichas actividades
involucrar al personal designación de trabajar
es designado
eficientemente.
operativo.

La alta dirección
2. Revisar, monitorear y Documento de
La información es aprueba
diagnosticar el proceso revisión y oportunamente el
presentada y
diagnóstico del plan de mejora del
productivo de fresa revisada por
proceso proceso.
personal calificado.
congelada. evaluado.

Se desarrolla un Si el resultado se
Reporte de apega al estándar,
nuevo plan de
3. Identificar las mejoras y comisión. continuar la
mejora del proceso
implementación
diseñar el proceso ideal.
de lo contrario
Informe de tomar acción
Documentar la
comisión correctiva.
información e
implementar Documento de
4. Ejecutar y monitorear el formalmente el revisión.
nuevo proceso. estándar. Predisposición de
profesional por
participar.
Se desarrolla un
evento Asistencia de
mensualmente de participantes
5. Difundir y capacitar al adiestramiento del
Existe la
personal.
personal. predisposición del
personal del
sector por
En 30% anual a participar en los
partir del segundo Reporte de eventos y ser
año se mejora el Oficina de evaluados.
proceso productivo Recursos
6. Realizar encuesta periódica
mediante Humanos.
sobre el mantenimiento y estandarización de
mejora del proceso. procesos.
ACCIONES 4: Los integrantes de la
comisión aceptan y
4.1 Designar la comisión La comisión responsable El
tienen la
responsable del plan del plan HACCP es documento
predisposición de
HACCP designado. de
trabajar
designación.
eficientemente.
Documento
4.2 Programar bajo un El cronograma de La alta dirección
de
cronograma la supervisión supervisión aplicativa del aprueba el cronograma
aprobación.
aplicativa del plan HACCP. plan HACCP es de supervisión.
presentado y aprobado.

Reporte de
Predisposición de
comisión.
El número de profesional por
4.3 Realizar las
profesionales especialistas Asistencia participar.
coordinaciones con los
que aceptan es según de
profesionales especialistas Se modifica el plan
cronograma de participantes
responsables del plan HACCP.
supervisión. de comisión.
HACCP.

Aprobación de la
Se realiza el monitoreo y
4.4 Realizar el monitoreo y documentación y
verificación del plan
verificación del plan HACCP Documentos registros.
HACCP en el proceso.
en el proceso productivo. y registros
de
modificación
Se desarrolla la
4.5 Realizar los registros y del plan
documentación y registros Existe la
documentación como HACCP.
del plan HACCP. predisposición de
modelo de orientación.
profesionales, técnicos
entre otros para
La comisión responsable trabajar
4.6 Realizar encuesta
en un 100% muestra Reporte de responsablemente.
periódica sobre la inocuidad
conformidad con el plan la encuesta.
y calidad del producto.
HACCP.