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Contenido

I. INTRODUCCIÓN...................................................................................................... 2
II. ETAPAS DE LA GANADERÍA EN EL PERÚ ........................................................ 3
A. Ganadería incaica .......................................................................................................... 3
1. Crianza de camélidos ................................................................................................ 3
2. Domesticados ............................................................................................................. 4
3. No domesticados ........................................................................................................ 5
4. Crianza de otros animales ........................................................................................ 6
B. La Ganadería colonial .................................................................................................... 6
C. La Ganadería republicana ......................................................................................... 7
1. En la costa ................................................................................................................... 7
2. En los Andes ............................................................................................................... 8
3. En la selva amazónica ............................................................................................. 10
III. EMPRESAS GANADERAS ................................................................................. 10
a) EMPRESA GANADERA “EL ROSARIO” .................................................................. 10
b) EMPRESA GANADERA J.R. SRL ............................................................................. 11
c) EMPRESA GANADERA HUARAL S.A.C ................................................................. 11
d) EMPRESA SAN FERNANDO .................................................................................... 11
IV. CONCLUSIÓN..................................................................................................... 13
V. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................... 13

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I. INTRODUCCIÓN

El desarrollo de la ganadería en el Perú se remonta a tiempos ancestrales, en


que los primeros pobladores peruanos domesticaron la alpaca, llama y el cuy,
criando estas especies con el fin de beneficiarse de sus productos. Esta
ganadería tuvo su auge durante las épocas pre-incaica e incaica.
Posteriormente durante la etapa de la conquista y coloniaje español, se inició la
importación de especies exóticas, estableciéndose la crianza de ovinos,
vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento geográfico de
las poblaciones de las especies nativas domesticas hacia zonas marginales y
en sistemas de crianza familiar. Esta importación causó la diversificación de la
producción pecuaria con nuevos productos como leche, huevos y carnes de
otras especies. Se produjo un cambio en los patrones de consumo,
prefiriéndose los productos importados, en base a la idea que los productos
nativos eran inferiores. El incremento en la población del nuevo ganado y la
creciente demanda de sus productos, posibilitó el desarrollo de la ganadería,
generándose por un lado las cuencas lecheras de Lima, Arequipa, Cajamarca y
el Mantaro; en las zonas alto andinas de Puno, Junín y Pasco la crianza a gran
escala de ovinos y alpacas.

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II. ETAPAS DE LA GANADERÍA EN EL PERÚ

A. Ganadería incaica

Los camélidos fueron un recurso esencial del Tahuantinsuyo. El Estado inca se


preocupó de abastecerse tanto de la carne como de la fibra de estos animales.

En los andes prehispánicos, los camélidos desempeñaron un papel


verdaderamente importante en la economía. Particularmente fueron la llama y
la alpaca, los únicos camélidos domesticados por el hombre andino.

Las que, criadas en hatos de gran escala, fueron utilizadas para diferentes
propósitos dentro del sistema de producción de los incas. Igualmente, fueron
utilizadas otras dos especies de camélidos sin domesticar: la vicuña y el
guanaco. Los guanacos eran cazados mediante los chacos (cacerías
colectivas).

En la ganadería inca se usaron herramientas como: piedras, cuchillos o tumis,


hachas que, según los cronistas, fueron de piedra y bronce y las sogas que
eran elaboradas por ellos en su tiempo de ocio. Muchas de estas herramientas
se usaron para esquilar a los camélidos, que luego eran puestos en libertad;
así se aseguraban que su cantidad se mantuviese. Los guanacos, en cambio,
eran cazados por su carne, que era muy apreciada.

1. Crianza de camélidos

Los camélidos conformaban una fuente valiosa de recursos. Su carne se


consumía fresca o en charqui y chalona; con su lana confeccionaban hilos
y tejidos; sus huesos, cuero, grasa y excrementos tenían aplicaciones
diversas como: instrumentos musicales, calzado, medicinas y abono
respectivamente. También eran animales preferidos para los sacrificios
religiosos. Los rebaños comunales de camélidos se encontraban al
cuidado de jóvenes, cuyas edades fluctuaban entre los doce y dieciséis
años.

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En zonas donde los rebaños comunales eran grandes, como la región del
altiplano, a donde los pastos estaban lejos, es probable que su cuidado
haya estado en manos de un especialista a dedicación exclusiva. Los
cronistas mencionan dos nombres quechuas para los pastores: llama
michi; que Garcilaso asocia con una baja condición social y llama
camayos, que designaba al cuidador de llamas o empleado responsable
de los hatos. Los pastores estatales respondían por los animales que se
encontraban a su cargo, cuya contabilidad y supervisión eran hechas por
funcionarios designados por el Estado.

2. Domesticados

La llama y la alpaca eran especialmente importantes en la economía


andina.

 Llama: los recursos proporcionados por la llama fueron utilizados al


máximo. Así, su lana era hilada para transformarla en ropa para la gente
de la sierra, pues los pobladores de la costa utilizaban el algodón para
confeccionar sus vestimentas. Su carne era consumida tanto fresca
como secada al sol y deshidratada (charqui); esto último permitía su
conservación y almacenamiento en los depósitos. Además, eran
sangradas por una vena de la quijada para preparar una comida
especial con la sangre. Los cueros eran utilizados para preparar
cuerdas, sandalias y otros objetos, mientras que su excremento seco era
un excelente combustible, particularmente en las alturas donde no había
árboles para conseguir leña.
Tal vez uno de los usos más apreciados de la llama fue el de bestia de
carga, ya que podía acarrear hasta 40 kilos de peso y desplazarse
fácilmente por las alturas más empinadas. Las caravanas de llamas
estaban conformadas principalmente por machos. Para los viajes más
largos, como entre el Collao y la costa, se prefería a «machos nuevos»
de más o menos dos años de edad. La recua viajaba desde la
madrugada hasta el mediodía, deteniéndose en lugares con agua y
pastos. El mantenimiento de los animales no era difícil, en vista de que
no se les proporcionaba otro forraje que los pastos encontrados en la
ruta. Los animales se alimentaban durante la tarde y rumiaban por la
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noche. Finalmente también eran sacrificadas como ofrendas y sus
órganos servían para leer los augurios.

 Alpaca: Proporcionaba básicamente su lana de calidad inferior a la de la


vicuña para los tejidos más finos y lujosos. Los pastizales necesarios
para su crianza siguieron pautas similares a las de la tenencia de la
tierra agrícola. Los ayllus disponían de pastos para sus animales, al
igual que los curacas, los grandes señores de las macroetnias, las
huacas y los pastos especiales del Inca. Tanto las investigaciones
arqueológicas como los documentos de archivos refieren la existencia
de hatos de camélidos en la costa mucho antes de la conquista inca:
desde la época pre cerámica. Estos debieron alimentarse en la región de
lomas y en los bosques de algarrobales que hoy se encuentran casi
totalmente depredados. Cuando las lomas se secaban, los animales se
alimentaban con las vainas de los algarrobos.
3. No domesticados

La vicuña y el guanaco no habían sido domesticados en la época de los


incas.

 Vicuña:
Los cronistas afirman que a las vicuñas nunca se les daba muerte. De
ellas se buscaba obtener su lana que era muy apreciada. La ropa del
inca y la que sería destinada a las ofrendas se confeccionaba de esta
lana. Era cazada mediante los chacos (cacerías colectivas) para ser
esquiladas y luego puestas en libertad; así se aseguraban que su
cantidad se mantuviese. Los guanacos en cambio, eran cazados por su
carne, que era muy apreciada.

 Guanaco:
El camélido más difundido en términos geográficos era el guanaco, pues
se le encontraba desde los ámbitos sudecuatoriales hasta la Tierra del
Fuego. Sobre los guanacos, señala el cronista Pedro Cieza de León, se
cazaban para hacer charqui, que era almacenado en los depósitos «para

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alimentar al ejército». Eran cazados por su carne, al ser esta muy
apreciada.

4. Crianza de otros animales

Los animales domesticados en el incanato fueron principalmente los


camélidos. También domesticaron al cuy o cobayo. Aunque no se han
encontrado muestras significativas de cuy en los Andes, por lo que se
cree que su domesticación era menor o en pocas proporciones.
Actualmente el cuy forma parte de la dieta de los pueblos andinos. De
igual forma, los patos en el incanato eran criados en casa al ser muy
valorado el consumo de su carne.

B. La Ganadería colonial

La ganadería fue un arma de penetración fronteriza y de consolidación de la


sociedad colonial. Su papel se vio reforzado porque, con la excepción de los
Andes, el mundo indígena no había conocido la ganadería. La mayoría de los
animales domésticos (bovinos, ovinos, equinos, caprinos y porcinos) fueron
llevados de Europa y se reprodujeron a gran velocidad. Sólo los camélidos
andinos (llamas, vicuñas y alpacas) fueron criados por los nativos en los
altiplanos, a más de 4.200 metros de altura. El pastoreo dio lugar a una cabaña
importante, que compartió las tierras de pastos con cabras y ovejas. Si bien en
muchas regiones no existió una experiencia ganadera previa, la cría de
animales se desarrolló en poco tiempo. A medida que se extendía la ocupación
europea, la presencia de rebaños se hizo normal y los elevados precios del
ganado al comenzar la conquista, especialmente los caballos, comenzaron a
bajar ante el aumento de la oferta. En el siglo XVIII la ganadería se difundió en
todo el continente aunque había algunas regiones especializadas, como el Rio
de la Plata, los Llanos venezolanos y el norte de México, donde los gauchos,
llaneros y charros fueron acompañados en sus faenas por los huasos chilenos
y los sabaneros antillanos. Allí abundaba la tierra y la escasa población no era
un obstáculo dada la poca mano de obra requerida.

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A medida que se expandían la ganadería, aumentaban las quejas por la
destrucción de los cultivos indígenas.

Esta actividad sirvió para múltiples necesidades, desde la alimentación hasta el


transporte. Así, por ejemplo, el ganado caprino proporcionaba leche y el sebo
se usaba para producir jabón. Las llamas y mulas servían como medios de
transporte adecuados a cada tipo de zona geográfica y, además, se podía
aprovechar el sebo y el cuero como materia prima. La ganadería alcanzó un
mayor desarrollo en regiones del norte argentino y Chile, que por entonces
eran parte del virreinato peruano.

C. La Ganadería republicana

Existen 2 tipos de ganadería en el Perú:

Ganadería nativa: Con los auquénidos (llama, alpaca y vicuña) y el cuy o


cobaya.

Ganadería exótica: Con los animales introducidos por los españoles a partir del
siglo XVI, como los equinos, vacunos, porcinos, caprinos y ovinos.

1. En la costa

 Ganadería exótica:
 Avícola

El sector avícola representa más de la mitad de la ganadería peruana,


principalmente con la crianza de pollos y gallinas bajo un sistema de
producción intensiva que se puede apreciar a lo largo de la carretera
panamericana en forma de grandes construcciones alargadas cubiertas
con telas blancas.

 Ganado Vacuno

Dada las condiciones geográficas del país y la escasez de pastos en la


costa y sierra, es un sector poco desarrollado. Se practica la crianza de
vacunos con dos propósitos, para la producción de leche y carne. En la
costa, el departamento de Lima es el principal productor de vacunos.

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 Ganado Porcino

Se cría principalmente en la región de Lima.

 Ganado Caprino

Se encuentran cabras principalmente en los departamentos de Lima,


Piura (norte) e Ica (sur de Lima).

 Equinos

Una cría muy importante y de prestigio en la costa es el Caballo de Paso,


una raza oriunda del Perú y descendiente de los caballos españoles,
considerado hoy como una de las razas más puras del mundo, peculiar
por su caminar. En el Perú es prohibido el consumo y la comercialización
de la carne de caballo.

2. En los Andes

Mayormente se crían animales nativos

 Auquénidos:

Los primeros indicios de domesticación de auquénidos (camélidos) datan


de hace 6,000 años en Telarmachay (Junín – Perú). Actualmente los
camélidos sudamericanos se encuentran en toda la Cordillera de los
Andes, con mayor concentración en el Altiplano (sur del Perú, Bolivia,
norte de Chile y Argentina).

La leche no es aprovechada por su bajo volumen.

La carne de llama y alpaca es muy saludable con un nivel de colesterol


casi nulo y con un gran contenido de proteínas más que cualquier otra
carne. Se consume fresca o seca (charki).

El estiércol se utiliza como fertilizante y combustible.

La fibra es muy utilizada para confeccionar prendas y frazadas.

También se utiliza el cuero en la industria y artesanía.

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 Ganado Vacuno:

Dada las condiciones geográficas del país y la escasez de pastos en la


costa y sierra, es un sector poco desarrollado. Se practica la crianza de
vacunos con dos propósitos, para la producción de leche y carne. En la
costa, el departamento de Lima es el principal productor de vacunos.

 Ganado Porcino

Se cría principalmente en la región de Lima.

 Ganado Caprino

Se encuentran cabras principalmente en los departamentos de Lima,


Piura (norte) e Ica (sur de Lima).

 Equinos

Una cría muy importante y de prestigio en la costa es el Caballo de Paso,


una raza oriunda del Perú y descendiente de los caballos españoles,
considerado hoy como una de las razas más puras del mundo, peculiar
por su caminar. En el Perú es prohibido el consumo y la comercialización
de la carne de caballo.

Por su tamaño (la más grande de los auquénidos) y fortaleza, se utiliza


como animal de carga desde tiempos ancestrales.

 Alpaca

Al igual que los ovinos, las alpacas se crían únicamente por su carne y su
fibra, esta última se destina principalmente para la exportación.

Aunque pueden vivir 20 años, las alpacas no pasan generalmente los 12


años de edad ya que son sacrificadas antes de tiempo para obtener una
buena carne al igual que la mejor fibra.

 Vicuña

La carne de vicuña no es buena. Así este animal salvaje protegido por los
estados andinos provee únicamente su preciosa fibra, la más fina y la
más cara del mundo, exportada en su casi totalidad, principalmente a
Europa.

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 Cuyes o Cobayas

La crianza de este roedor originario de los Andes es común en toda la


sierra y se practica tradicionalmente de forma casera. Su carne es muy
apreciada por los pobladores andinos. En el Perú y Bolivia, se utiliza
también en la curandería como “absorbente” de las enfermedades y
maldiciones.

 Ovinos

La crianza de ovinos se encuentra principalmente a nivel de pequeños


productores. Muchas veces, los ovinos están mezclados con las alpacas.

 Porcinos

La crianza de porcinos se practica de manera doméstica.

3. En la selva amazónica

La ganadería es poco desarrollada en la selva, el sajino una especie de jabalí y


el chancho para ahumarlo (cesina) son los más consumidos.

DATO ADICIONAL: En la actualidad la provincia melgar de puno está


reconocida a nivel nacional como la capital ganadera del Perú bajo la ley
30031.

III. EMPRESAS GANADERAS

a) EMPRESA GANADERA “EL ROSARIO”


Los inicios de la Empresa Ganadera “El Rosario” se remonta a 1917,
cuando el Sr. Jose T. Bellido compra el Fundo Queque Norte y empiezan
una larga trayectoria de proyectos de desarrollo en ganadería, agricultura e
industria láctea.
Es a partir de los años 50 que el Dr. Jorge Bellido Núñez, gran profesional
en Medicina Veterinaria, se hace cargo del Fundo y le da un gran impulso
de modernidad en ganadería con mejoramiento genético, manejo de
pasturas y forrajes e innovación en la Industria Láctea.

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El Dr. Bellido Núñez fue pionero en la inseminación artificial en ovinos y uno
de los primeros en lograr la transformación de la industria láctea del
departamento de Puno.
Actualmente su hijo el Sr. Jorge Bellido Lopera, que estuvo al lado de su
padre desde finales de la década del 70, continúa con el proceso de
transformación y modernización del Fundo, logrando tener uno de los
Establos líderes en la sierra Peruana y un Hato de Ganado Brown Swiss
Registrado de alta producción y adaptadas a más de 4000 m.s.n.m.
Es así que luego de varias décadas se logra cerrar un círculo de producción
y productividad que va desde la obtención de leche de buena calidad hasta
su transformación en productos lácteos logrados con altos estándares de
manufactura, distribuidos en los mercados más exigentes del país.

b) EMPRESA GANADERA J.R. SRL


Esta empresa fue fundada el 30/05/2008, registrada dentro de las
sociedades mercantiles y comerciales como una SOC.COM.RESPONS.
LTDA.
GANADERA J.R. S.R.L. inició sus actividades económicas el 01/06/2008, la
actividad económica a la que se dedica es la crianza de ganado y a la
producción de productos lácteos. Se encuentra ubicada en el departamento
de Arequipa.

c) EMPRESA GANADERA HUARAL S.A.C


Esta empresa fue fundada el 15 / Julio / 2008, registrada dentro de las
sociedades mercantiles y comerciales como GANADERA HUARAL S.A.C.
La actividad económica a la que se dedica es la crianza de ganado. Se
encuentra ubicada en el departamento de lima, en la ciudad de Huaral.

d) EMPRESA SAN FERNANDO


 En 1948 julio soichi ikeda funda san Fernando como negocio de
crianza de aves comenzando con 39 patos en surquillo y
posteriormente adquirieron 468 pollos.

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 En 1971 se inicia la comercialización del tradicional pavo san
Fernando.
 En 1972 se abre la primera tienda san Fernando orientado a atender
directamente a los consumidores.
 En 1980 logra comercializar un millón de pollos al mes, además de
indicar la producción de pollos.

Destacan como el mayor productor de carne de aves, huevos, cerdo y


embutidos. En el extranjero, exportan a mercados competitivos como Bolivia,
Colombia, ecuador y panamá.

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IV. CONCLUSIÓN

El presente trabajo nos ha permitido conocer el desarrollo de cada etapa de la


ganadería en nuestro país desde los comienzos hasta la actualidad.

En el inicio la ganadería era conocida por los pobladores andinos y solo se


había domesticado algunos animales; pero con la llegada de los españoles
fueron introducidos nuevas especies y la ganadería se extendió por todas las
regiones y se llegó a desarrollar en poco tiempo.

En la actualidad, el área de extensión de la ganadería es superior que la de la agricultura, ya


que el ganado puede ser criado en áreas donde el duro clima imposibilita el crecimiento de
los cultivos, como en las altas montañas o las zonas con una aridez extrema.

V. BIBLIOGRAFÍA

 http://cienciageografica.carpetapedagogica.com/2011/09/la-ganaderia-
en-el-peru.html

 http://www.peruinformation.org/la-ganaderia

 https://es.slideshare.net/luizhiithocoilapkmz7/la-ganadera-en-el-peru

 http://www.peru-info.net/apurimac_recursos.html

 http://www.tamboquequenorte.com/empresa-ganadera.html

 https://www.infoisinfo.com.pe/busqueda/ganaderia

 http://cicloganaderocolonial.blogspot.pe/

 http://www.am-sur.com/am-sur/peru/gs/Campos/07-1_span-kol-
wirtschaft-ESP.html

 http://www.minag.gob.pe/pecuaria/pec_crianza_produccion_vacunos2.sh
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