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Mentiras y verdades sobre el agua y el microondas.

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Tema: Mentiras y verdades sobre el agua y el microondas.

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30-nov-2011, 09:32 #1
Luján
Luján está desconectado Retirado

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Predeterminado Mentiras y verdades sobre el agua y el microondas.

Hoy me ha llegado al correo electrónico el siguiente "terrorífico" mensaje.

Hace 5 días mi hijo de 26 años decidió tomarse una taza de café

instantáneo.

Puso a calentar en el horno de microondas (algo que ya había hecho antes en

varias ocasiones) una taza con agua sola. No se exactamente por cuanto tiempo lo
programo pero me dijo que quería que el agua hirviera.
 Cuando el tiempo se acabo el horno se apago y saco la taza del horno.

Mientras miraba la taza se dio cuenta que el agua no estaba hirviendo; sin
embargo, el agua broto directamente a su cara. El la soltó de sus manos después que
el agua había brotado hacia su cara
debido a la energía acumulada. Toda su cara tiene heridas de 1º y 2º grado
y es muy probable que la cara le quede marcada. Además de haber perdido la vista
parcialmente del ojo izquierdo. Mientras estábamos en el hospital el doctor que lo
atendía comento que este tipo de accidentes eran muy frecuentes y que nunca debería
de ponerse solamente agua a calentar en las microondas.

Si se calienta agua de esta forma siempre se debe poner algo en el agua, un

palito de madera o una bolsita de té, pero si se va a calentar solamente el agua es
mejor usar la cocina de gas.

Esto es lo que un maestro de física dijo al respecto: 'Gracias por enviarme

el mensaje advirtiéndome acerca del agua en las microondas. He sabido de varios
casos. Esto es causado por un fenómeno
conocido como supercalentamiento' . Puede suceder en cualquier momento que
el agua se está calentado..... especialmente si el utensilio que se esta usando es
nuevo.

Lo que sucede es que el agua se calienta mucho mas rápido de lo que las
burbujas empiecen a formarse. Si la taza es nueva no tiene ningún raspón o ranura
por donde las burbujas puedan ir y puedan empezar burbujear en el agua que ya esta
hirviendo, de tal manera que el agua se va calentando sobrepasando el tiempo de
hervir (como quien dice hierve...y hierve... y hierve...).

Lo que sucede entonces es que el agua se atora, queda estancada y al

contacto con el aire el agua brota con fuerza por la energía contenida.

Por favor envíen este mensaje a todos sus amigos, podrían evitarles un gran
dolor y sufrimiento.

POR FAVOR REENVIAR A TODOS SUS CONTACTOS ES MUY IMPORTANTE. CREO QUE LA
MAYORÍA LO IGNORAN:

¡¡¡NO HERVIR AGUA EN MICROONDAS!!

Esto tiene una pinta perfecta para ser reconocido como Leyenda Urbana.

No he podido más que sorprenderme de que este mensaje me lo haya reenviado

alguien a quien le tengo por inteligente y en muy alta estima.

Paso a reproducir también mi respuesta:

Ese texto no es más que una mezcolanza más que rara de diferentes efectos
que pueden surgir en el agua:

- Nódulos de acreción
- Energía de cambio de estado
- Efecto de las microondas en el agua

Es cierto que cuando el agua se calienta hasta la temperatura de ebullición

(que es diferente según la presión a la que esté sometida) comienza a hervir antes
en aquellas irregularidades de, pongamos, la taza que en el resto. Pero eso no
quiere decir que si una taza no tiene absolutamente ninguna irregularidad (a nivel
microscópico) el agua no hierva y acumule energía. Lo que pasará es que comenzará a
hervir por todo la taza uniformemente. Recordemos que hasta en la superficie más
pulida existen irregularidades microscópicas.

Por otro lado, llevamos ya casi 40 años de uso de microondas en el mundo y

aún no he conocido ningún caso en el que haya sucedido algo así. Es más, el agua
(como todo) una vez calentado en el microondas (como por cualquier otro medio),
empezará a perder energía (enfriarse) a partir del mismo instante en el que se deja
de calentar.

Cuando se calienta el agua hasta la temperatura de ebullición, aún se

necesita algo más de energía para que ésta cambie de estado. De aquí viene lo que
en el texto llaman acumulación de energía. Pero no produce ninguna explosión.
Simplemente, el agua puede estar en la temperatura de ebullición, pero aún no
comenzar a hervir debido a que aún no tiene la energía para cambiar de estado. Esto
cambia en cuanto se produzca algún nódulo de acreción, por ejemplo cuando se pone
una bolsita de infusión. En este momento comienza la ebullición de las moléculas
más cercanas al nódulo (la bolsita)

Por último, la temperatura de un material no es más que una forma de

indicar la energía interna, y el movimiento, de sus moléculas. Cuanto mayor sea la
energía de las moléculas, más rápido se moverán y mayor será la temperatura del
material. Las microondas, precisamente, son capaces de aumentar de forma rápida la
energía de las moléculas de agua, así calientan el resto de productos. Cuanto más
seco sea un producto, más le costará calentarse en el microondas. Es más, si en un
microondas queremos calentar algo muy pequeño y seco, es conveniente poner a su
lado un vaso con agua.

In memoriam Xuquer.

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30-nov-2011, 10:47 #2
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tescelma
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Thumbs up Buena respuesta

Buena respuesta Luján, como siempre, basándote en métodos científicos y no

en supercherías de esas que alimentan los miles de correos de este tipo que
circulan. A veces, como en este caso, retuercen la realidad para dar cobertura a la
leyenda urbana. Al respecto he encontrado esto en

http://museodelaciencia.blogspot.com...ntamiento.html

Riesgos en el día a día: Supercalentamiento

Hace unos días surgió en nuestro foro HomoScience un hilo realmente

interesante sobre el supercalentamiento. Comenzó con un email que hablaba de los
peligros de hervir agua en el microondas y decía que a una persona le había saltado
súbitamente a la cara el agua recién calentada en el microondas y la había quemado
y dejado medio ciega de un ojo. Este caso tiene pinta de ser una simple invención y
una exageración, pero realmente algo así SÍ que podría llegar a ocurrir. Se debe a
un fenómeno llamado supercalentamiento.

El supercalentamiento es un fenómeno físico que se da cuando un líquido

sobrepasa su punto de ebullición sin sufir el cambio de estado a gas. Es el caso
que nos atañe sería que el agua no se convierte en vapor al llegar a los 100ºC sino
que lo hace a una temperatura mayor. Esto se puede conseguir calentando el agua de
manera rápida en el microondas, siempre y cuando se den una serie de circunstancias
extras.

Para que ocurra el sobrecalentamiento es necesario que la sustancia líquida

sea lo más homogénea posible, es decir que no tenga nada disuelto ni haya elementos
externos tocándola; y que no haya alteraciones bruscas debidas a movimientos o
ebulliciones internas. Para nuestro caso sería que el agua no tenga sal, azúcar u
otra sustancia disuelta, que no haya una cucharilla o cubierto en el vaso que la
contenga, y que dicho vaso esté suficientemente quieto y no salgan "burbujitas" al
calentarse.

La razón principal de que ocurra esto es que el agua al calentarse en el

microondas adquiere energía por radiación electromagnética desde todas las
direcciones. Esto provoca que el agua se caliente, pero que no se mueva, tal y como
ocurre en una olla en la que solo calienta por abajo. Al no haber estos movimientos
por convección (agua caliente sube y agua fría baja), el sobrecalentamiento es
mucho más sencillo de realizar, y a la más mínima rotura del equilibrio metaestable
tocando el agua, ésta ebulliciona súbitamente y de una manera relativamente
violentamente.

Ahora bien, ¿es posible que ocurra en nuestras casas al calentar un simple
vaso de agua en el microondas? La respuesta es que aunque es complicado sí que es
posible. La complicación radica en las siguientes razones:
La primera es que los microondas (si no son demasiado antiguos) incorporan
el plato rotatorio que hace girar constantemente lo que introduzcamos. Al hacer
esto, acabamos con la condición de que el vaso debe estar suficientemente quieto
haciendo más fácil que aparezcan las "burbujitas".

La segunda es que es difícil que el vaso o taza sea lo suficientemente liso

como para que no se cuele aire en pequeños arañazos o grietas. Si ocurre esto, al
calentar el recipiente el aire tenderá a salir hacia la superficie agitando el agua
y creando las burbujas, facilitando así el cambio de estado.

La tercera no es propiamente una razón, pero también ayuda; y es que no se

suele tener tanto tiempo calentando el agua como para que adquiriera suficiente
energía para llegar a ser peligroso.

De todas maneras, la ebullición súbita del agua no es lo suficientemente

potente como para que llegue a la cara pues solo "salta" unos 5-10 cm. Esto quiere
decir que sí que es probable que rebose del vaso y pueda quemarte la mano o las
manos con las que sujetes el vaso, así que hay que tener cuidado.

Para que entréis un poco más en materia podéis ver diversos vídeos sobre el
sobrecalentamiento (http://www.youtube.com/watch?v=hJRm_OMUh_A), y visitar esta
página donde lo explican a fondo (http://curiosoperoinutil.com/2005/12...-agua-
asesina/). Solo añadir que tengáis cuidado si os animáis a intentar lograr un
sobrecalentamiento en casa y que metáis siempre una cucharilla en el vaso de agua
que calentéis en el microondas para evitaros posibles accidentes.

Última edición por tescelma; 30-nov-2011 a las 10:51

La historia es un incesante volver a empezar. (Tucídides)

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30-nov-2011, 12:03 #3
Luján
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Cita Iniciado por tescelma Ver Mensaje

Buena respuesta Luján, como siempre, basándote en métodos científicos y no
en supercherías de esas que alimentan los miles de correos de este tipo que
circulan. A veces, como en este caso, retuercen la realidad para dar cobertura a la
leyenda urbana. Al respecto he encontrado esto en

http://museodelaciencia.blogspot.com...ntamiento.html
Sólo un par de puntualizaciones a lo que dice el texto que citas: Que la
cucharilla no sea metálica, si no quieres cargarte el microondas; y que el agua que
bebemos, incluso la de botella, tiene algunas sales disueltas, por lo que ya no se
da una de las condiciones necesarias. Quizás con agua destilada o mili-q
("bidestilada") sí funcionaría el invento, pero con agua de botella o de grifo,
pues como que no lo veo.

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30-nov-2011, 12:41 #4
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Yo creo que eso es una leyenda urbana.

¿Sólo pasa con el agua? ¿porqué con ella y no con otros líquidos que se
calientan?
A mí me ha pasado que calentando líquidos estos han entrado en ebullición y
se han derramado en el plato, pudiendo llegar a quemar cuando se coge el rcipiente;
pero de ahí a que salte una vez fuera, va un mundo.

En mitad del mar/Murcia

Junto a la arena/Cataluña

El inconformismo es la base del conocimiento científico.

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30-nov-2011, 13:07 #5
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Cita Iniciado por perdiguera Ver Mensaje

Yo creo que eso es una leyenda urbana.
¿Sólo pasa con el agua? ¿porqué con ella y no con otros líquidos que se
calientan?
A mí me ha pasado que calentando líquidos estos han entrado en ebullición y
se han derramado en el plato, pudiendo llegar a quemar cuando se coge el rcipiente;
pero de ahí a que salte una vez fuera, va un mundo.
 Hombre, normalmente nadie suele calentar algo que no sea eminentemente agua
en el microondas. La leche y los caldos también tienen grandes cantidades de agua.
Es más, precisamente en ambos casos el ser agua con diferentes compuestos disueltos
favorece la ebullición en sí, por lo que es más complicado producir un
sobrecalentamiento en estos productos.

La glicerina pura ebulle (a presión estándar) a unos 290ºC, y seguramente

también sufra este efecto, pero no suele usarse en casa. En el laboratorio, durante
las prácticas de química orgánica tampoco llegamos a calentarla tanto (la usábamos
como baño para calentar otros compuestos más allá de los 100ºC)

El hecho de que con un mismo volumen de agua y leche, por ejemplo, la

primera ebulla sin salirse del continente mientras la segunda se derrama,
manchándolo todo, se debe a la diferencia de composición. En la primera, la tensión
superficial no es suficiente como para mantener las burbujas, por lo que no se
forma espuma y ésta no llega a salirse. En cuanto a la segunda, principalmente las
grasas y natas confieren mayor tensión superficial, lo que hace a la leche capaz de
mantener las burbujas que se crean durante la ebullición, formando una espuma que
seguirá creciendo y creciendo hasta salirse del recipiente.

Yo sí he comprobado en ciertas ocasiones que el agua que he calentado para

una infusión no ha hervido,
"efervescencia" fruto de la
contacto con los nódulos de
contenido. Pero lo que sale
que no.
pero al añadir la bolsita se produce una cierta
ebullición de las moléculas de agua que han entrado en
acreción que son las partículas de la bolsita y su
en el vídeo, o lo que se cuenta en el email, pues como

In memoriam Xuquer.

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19-dic-2011, 12:44 #6
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Predeterminado

Hola,

es completamente verdad que esto pasa.

Desconozco si la explicación dada es correcta o no. Pero el hehco de que
esto ocurre es ABSOLUTAMENTE VERDAD.

de hecho, me ha pasado a mi. Antes usaba para calentar los biberones de mis
bebes (mellizos) un vaso de agora lleno hasta la mitad que calentaba al micro, para
luego calentar los bibes al baño maria.

Pues me "explotó" el agua (que no el vaso) en una de estas. tengo algunas

quemaduras menores entre los dedos de la mano que sujetaba el vaso

desde entonces nos hemos comrado un calientabiberones en el corte ingles a

50 euros....

saludos

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19-dic-2011, 12:46 #7
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hola,

cuando poner vaso de agora, quise decir vaso de agua......

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27-feb-2015, 07:35 #8
No Registrado Aspirante a Usuario
Predeterminado

Gente que no ha conseguido nada en la vida y necesita crear estas leyendas

para sentirse un poco importantes... que lástima.
Yo no creo que haya que indagar demasiado cientificamente, es mas simple
que eso: Los microondas existen hace mas de 30 años y hasta ahora no existía éste
caso? Cuéntame otra.

Cita Iniciado por No Registrado Ver Mensaje

Hola,

es completamente verdad que esto pasa.

Desconozco si la explicación dada es correcta o no. Pero el hehco de que
esto ocurre es ABSOLUTAMENTE VERDAD.

de hecho, me ha pasado a mi. Antes usaba para calentar los biberones de mis
bebes (mellizos) un vaso de agora lleno hasta la mitad que calentaba al micro, para
luego calentar los bibes al baño maria.

Pues me "explotó" el agua (que no el vaso) en una de estas. tengo algunas

quemaduras menores entre los dedos de la mano que sujetaba el vaso

desde entonces nos hemos comrado un calientabiberones en el corte ingles a

50 euros....

saludos

Responder Citando Responder Citando

01-mar-2015, 15:35 #9
Peio Aspirante a Usuario
Predeterminado Algo hay, pero no tanto

Este fenómeno lo observé hace mas de treinta años, y no con un microondas.

Haciendo la mili, en la cocina se usaban unos recipientes de unos 100 litros
anclados al suelo que se calentaban con un serpentin de vapor que rodeaba las
paredes.
Cuando el agua ya estaba muy caliente seguia sin hervir y completamente
quieta, pero si entonces metias algo, un cucharón o lo que fuera, el recipiente
entero comenzaba a hervir de un modo muy brusco. Habia que tener cuidado y hacerlo
suavemente. No es que te saltase a la cara pero era bastante espectacular. Supongo
que si alguien tirase dentro del recipiente algo de forma brusca si que podria
llegar a saltar.
 Responder Citando Responder Citando

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