LA FUNCION DE OPERACIONES

UAP
UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS

TEMA : LA FUNCIÒN DE OPERACIONES

CURSO : GESTIÒN DE OPERACIONES

PROFESOR : JOSÈ MEZA MEDINA

CICLO : CONVALIDANTES 5.1

INTEGRANTES :
• ARMAS FABIÀN, JOSÈ ANTONIO
• DOMINGUEZ VALERA, DAVID
• PEÑA NEYRA, SIOLA JANET
• RAMIREZ SANCHEZ, ADRIANA
• SALAZAR LINARES, PETER

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

INDICE
PAG.

INTRODUCCION…………………………………………………………………..3

FUNCION DE OPERACIONES……………………………………………4

OPERACIONES COMO SISTEMA………………………………………………4

PROCESOS DE LA DECISIONES………………………………………………6

ESTRUCTURA DE LAS OPERACIONES…………………………………8

OPERACIONES COMO SISTEMA PRODUCTIVO…………………………..10

FUNCION DE LAS OPERACIONES COMO ARMA COMPETITIVA………..11

LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES…………………………………………12

MODELO DE ESTRATEGIA DE OPERACIONES…………………………….12

OBJETIVOS DE LAS OPERACIONES………………………………………….12

POLITICAS DE OPERACIONES………………………………………………...12

ESTRATEGIA CORPORATIVA Y DE AREAS FUNCIONALES……………...13

ADMINISTRACION DE OPERACIONES………………………………………..14

HISTORIA DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES………………….15

MANUFACTURAS Y SERVICIOS: DIFERENCIAS…………………………….17

MANUFACTURAS Y SERVICIOS: SEMEJANZAS…………………………….17

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………………………..18

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

INTRODUCCION

En la actualidad, dado la apertura de los mercados internacionales, las

empresas deben competir no sólo por la calidad, sino también por precio y por
sus servicios asociados. El área de operaciones, a través de sus diferentes
funciones, juega un papel muy importante, en este sentido: es responsable en
gran parte, de la calidad de los productos; y de acuerdo a cómo esté
funcionando puede contribuir a una reducción en los precios de lo producido a
través de una reducción en los costos de producción y puede además ayudar a
mejorar el servicio a tus clientes ofreciendo tiempos de entrega más cortos.

Por otra parte la “Función de Operaciones” es aquella donde se cumplen las

funciones relacionadas con la producción de bienes finales destinados a los
clientes, para lo cual se desarrollan actividades como: el diseño del plan de
producción, la planeación y control de la producción, la administración de
inventarios, el control de calidad, entre otras.

Normalmente, en el caso particular de las empresas manufactureras, este

sector es conocido como “Área de Producción”, El concepto de operaciones es
extensible a la producción de Servicios, en cuyo caso el área recibe el nombre
de “Función de Operaciones”. Se puede determinar entonces, que la principal
función del área de operaciones consiste en administrar todos los recursos de
un sistema de producción requeridos para producir los bienes y/o servicios que
una empresa requiera.

Los productos pueden explicarse como los bienes (artículos) producidos o los
servicios ofrecidos al cliente. Son el resultado del proceso de transformación. El
proceso de transformación es el conjunto de actividades necesarias para
convertir los insumos en productos con ayuda de los componentes.

El poder ver el negocio como un sistema de producción, permite clarificar qué

es lo que se está vendiendo, y por lo tanto ayuda a tomar decisiones más
adecuadas con respecto a la materia prima (insumos), el tipo de maquinaria o
características del personal (componentes) que va a requerirse y también con
temas relacionados a los procesos de producción que resultarán más
convenientes.

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

FUNCION DE OPERACIONES

La Función de Operaciones son los responsables de la producción de bienes o

servicios de las organizaciones.

Los Administradores de Operaciones toman decisiones que se relacionan con

la “FUNCION DE OPERACIONES” y los “SISTEMAS” de transformación que
se utilizan. Es el estudio de la toma de “DECISIONES” en la función de
operaciones

 Función

Los ADO son responsables del manejo de aquellos departamentos,

áreas, etc. (funciones) de la Organización que producen bienes y
servicios. Así también tenemos otras funciones de la Organización:

 Marketing
 Finanzas
 Garantía de la calidad
 Recursos humanos.

 Sistemas

Es la información para el diseño y administración de los procesos

productivos en todas las áreas funcionales de Operaciones; es la
Integración de todas las actividades necesarias para la producción de
bienes y servicios, políticas, procedimientos, especificaciones, fórmulas,
licencias, métodos de manufactura y de control, normas, legislación
vigente, etc.

OPERACIONES COMO SISTEMA

Entrada: Materias
Primas, Energía, Mano
de Obra, Capital, Proceso de Salida: Bienes
Tecnología,
Gerenciamiento, Transformación y Servicios
Información

Retroalimentación

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

ENTRADAS Y SALIDAS

RECURSOS PRODUCTOS
HUMANOS

RECURSOS SUB-
FINANCIEROS EMPRESA PRODUCTOS

RECURSOS ¡$!
MATERIALES

 Desiciones

Las decisiones de operaciones deben ser consistentes con las de otras

áreas. Así por ejemplo tenemos al marco para las decisiones:

 Procesos

 Capacidad

 Inventarios

 Mano de Obra

 Calidad

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

PROCESOS DE LA DECISIONES

 Decisiones – Procesos

Determinación del proceso físico o instalación a utilizar en la producción

del bien o del servicio

• Equipo y Tecnología

• Flujo de Proceso

 Decisiones – Capacidad

Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto

• Largo plazo: Inversiones o Ventas de máquinas e

instalaciones. Toma o despidos de personal.

• Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra, eliminación de

turnos, acortamiento de la jornada laboral.

 Decisiones - Inventario

Son las diferentes preguntas que se formulan a la toma de

decisiones, como el Qué, Cuánto, Cuándo comprar o fabricar.
Administración del flujo de materiales.

• Materias primas

• Materiales de empaque

• Graneles

• Semi-elaborados

• Productos terminados

• Otras

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

 Decisiones - Mano de Obra

Las más importantes de las decisiones a tomar. Coordinación con

RRHH.

• Selección

• Contratación

• Despidos

• Capacitación

• Supervisión

• Compensaciones

• Incentivos

 Decisiones – Calidad

Los ADO son los responsables finales de la calidad de bienes y

servicios producidos.

Es fundamental el respaldo de la Organización en todos sus niveles.

• Estándares – Especificaciones

• Diseños

• Métodos – Procedimientos

• Capacitación

• Inspecciones

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ESTRUCTURA DE LAS OPERACIONES

 PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

• Compras locales

• Importaciones

• Programación de la Producción

• Cálculo de la Capacidad

• Atender el pronóstico de Ventas

• Minimizar los niveles de Inventario

• No dar faltas (Ruptura, etc.)

• Responder rápidamente ante demandas no previstas

• Absorber rápidamente ventas no realizadas

 PRODUCCION

• Fábrica

• Procesos

• Envasado

• Empaque

 INGENIERIA DE PLANTA

• Mantenimiento de máquinas

• Mantenimiento de Instalaciones

• Servicios: agua, vapor, frío, aire comprimido, gas, aguas

residuales.

• Otros servicios: limpieza, vigilancia, incendios.

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

 ALMACENES

• Materias Primas

• Materiales de Empaque

• Productos a Granel

• Productos semi-elaborados

• Productos especiales (frío, humedad, etc.)

 DISTRIBUCION Y TRAFICO

• Depósito de Productos Terminados

• Preparación de pedidos

• Fletes y transportes

• Atención de reclamos

• Servicio al Cliente

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

OPERACIONES COMO SISTEMA PRODUCTIVO

Administración de Operaciones

Administración de los sistemas de transformación que convierten Insumos

en Productos.

Dirección y Control de los Procesos mediante los cuales los insumos se

transforman en bienes y servicios terminados

Insumos Productos

Ir
tex
n
o
C
 Capital Sistema de
Transformación
 Energía  Bienes y
Servicios
 Información (proceso de conversión -
´Tecnologías de proceso)
 Mano de Obra
 Materiales

Feedback (para el control de los

insumos al proceso y de su tecnología)

Contexto Externo

Tipos de Organización

Manufactura Mayoristas
Construcción Minoristas
Transporte Banca
Salud Gobierno

Funciones
Areas de Habilidades
•Administración •Métodos cuantitativos
•Finanzas •Comportamiento Organizacional
•Marketing •Sistemas de I nformación
•Operaciones •Economía
•RRHH
•Negocios I nternacionales
•I ngeniería
•Etica y Derecho en Negocios

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FUNCION DE LAS OPERACIONES COMO ARMA COMPETITIVA

Alineamiento de Operaciones a la Estrategia Empresarial.

Desarrollo de Habilidades Diferenciales como aporte a la estrategia.

 Sistema de decisiones como arma competitiva: potenciando habilidades y

capacidades

 Administración de:

• Procesos y su tecnología.

• Recursos.

• Capacidades y características de los ámbitos de

trabajo.

• Niveles de stock en toda la cadena de abastecimiento.

• Proyectos de diferenciación.

• Calidad / servicio.

• Tiempos de respuesta.

• Sistema de información y medición

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

LA ESTRATEGIA DE OPERACIONES

Operaciones debe ayudar a la empresa a ser más competitiva. Las decisiones

de operaciones deben ser consistentes con las de otras áreas.

 DEFINICION.

Es una visión de la función de operaciones que depende de la dirección

general en que se toman decisiones. Se integra con la estrategia
corporativa y suele reflejarse en un plan formal. Debe dar como
resultado un patrón consistente de toma de decisiones en las
operaciones y una ventaja competitiva para la compañía.

• Patrón consistente de adaptación al ambiente.

• Patrón consistente de decisiones operativas.

• Misión + competencia distintiva + objetivos + políticas.

MODELO DE ESTRATEGIA DE OPERACIONES

 Estrategia corporativa: En qué negocios participa la empresa.

 Estrategia del negocio: Cómo competirá un negocio dado (bajo costo,

diferenciación del producto, segmentación del mercado)

 La estrategia de operaciones: sigue a la estrategia del negocio (como

regla general).

OBJETIVOS DE LAS OPERACIONES

Son los resultados que se esperan de operaciones en el corto y largo plazo

referidos a costo, calidad, flexibilidad, entrega.

Se expresan en términos cuantitativos, específicos y medibles. Es la misión

bajada a mayor nivel de detalle.

POLITICAS DE OPERACIONES

Definen la forma en que se lograrán los objetivos, con referencia al proceso, la

capacidad, los inventarios, la fuerza de trabajo y la calidad. Están vinculadas
con los objetivos y las estrategias.

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ESTRATEGIA CORPORATIVA Y DE AREAS FUNCIONALES

Capacidades: actuales,
necesarias y futuras

Entorno Prioridades
socio Competitivas
económico •costo
y de •calidad
negocios •tiempo Estrategia
•flexibilidad Areas
Estrategia
Corporativa Funcionales
•misión •finanzas
Direcciones
•metas •marketing
Futuras
•competencias •operaciones
•estrategia
distintivas •otras
Análisis mundial
de mercado •pro/ ser
-segmentación nuevos
-evaluación

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

HISTORIA DE LA ADMINISTRACION DE OPERACIONES

En función a la contribución realizada al campo de la Administración de

Operaciones, se tienen en cuentan las siguientes áreas:

 División del Trabajo

El hombre cuyo trabajo se confina a una tarea tan limitada, debe ser por
necesidad, excelente en ella”. (Platón. “La República”. 400 A.C.)

La especialización incrementa la producción debido a:

i) Incremento de la destreza de los trabajadores.

ii) Reducción de tiempos muertos, al evitar cambios de tareas.
iii) La incorporación de equipamientos. (Adam Smith. “Wealth of
Nation”. 1776).

Estandarización

Cuando H. Ford introdujo la línea móvil de ensamblaje de automóviles

(1913), se requería de partes estandarizadas para que puedan se
intercambiadas.

Revolución Industrial

(S.XVIII). Esta fue en esencia el incrementar la fuerza “física” del hombre.

La máquina a vapor (J. Watt - 1764) permitió la expansión de la agricultura
y las fábricas. El motor a gasolina y la electricidad dio énfasis a la
producción en masa.

Estudio Científico del Trabajo

Se basa en obtener el mejor método para trabajar utilizando el enfoque

científico:

i) Observación de los métodos de trabajos actuales.

ii) A través de mediciones y análisis, desarrollar un mejor método

de trabajo.

iii) Capacitación de los trabajadores en el nuevo método.

iv) Feedback y administración del proceso de trabajo. (F. Taylor.

Fran y Lillian Gilbreth - 1911).

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

Relaciones Humanas

Este movimiento, se centró en la importancia de la motivación del

trabajador, junto con el ambiente de trabajo físico y técnico como
elementos cruciales para mejorar la producción. Moderó el método
científico. (Elton Mayo - ‘30).

 Modelo de Toma de Decisiones

Utilización de modelos (matemáticos) de toma de decisiones para

representar un sistema productivo. El objetivo de éstos modelos es
encontrar, para las variables de decisión.

Los valores óptimos que puedan mejorar el desempeño de los sistemas.

(F. Harris. Fórmula para adm. De inventarios basada en la cantidad de
pedido. 1915. - G. Dantzig. Método simplex para la programación lineal
1947).

Informática

Hoy, las computadoras son una parte esencial del campo de la

Administración de Operaciones, son empleadas en la mayoría de las
operaciones manufactureras (Administración de inventarios, control de
calidad, programación de producción, sistemas de costeo, etc.)

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 LA FUNCION DE OPERACIONES

ADMINISTRACION DE OPERACIONES

En la Administración de Operaciones, los recursos del sistema de producción,

se conocen como las “5 P” de operaciones y son precisamente:

1. PLANTA DE PRODUCCIÓN

Es el lugar en donde se lleva a cabo la producción de los bienes o

servicios de la organización. En el caso de un restaurante, por ejemplo,
la planta de producción es precisamente el restaurante, es decir, el lugar
en donde se lleva a cabo la producción del servicio que se ofrece a los
clientes.

2. LAS PERSONAS

Este caso se refiere a todo el personal que trabaja en la empresa, es

decir, los obreros o ingenieros en el caso de una fábrica, las peinadoras,
en un salón de belleza, los vendedores en una tienda, o los meseros y
cocineros en el caso de un restaurante.

3. LAS PARTES

En este caso, hacen referencia a la materia prima, agua, luz, que es

necesaria para fabricar un producto o para proporcionar un servicio. Por
ejemplo, la piel, el pegamento, las suelas, que se requieren para fabricar
zapatos, o bien los alimentos, platos, agua, luz, gas, en el caso de un
restaurante.

4. LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN

En este caso los procesos de producción se refieren al conjunto de

actividades o pasos para fabricar los bienes y/o servicios.

5. LOS SISTEMAS DE PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA

PRODUCCIÓN.

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MANUFACTURAS Y SERVICIOS: DIFERENCIAS

• Producto Físico, Durable • Producto intangible, perecedero

• La producción se puede inventariar
• Poco contacto con el Cliente
• Tiempo de respuesta largo
• Mercados regionales, nacionales o
internacionales
• Instalaciones grandes
• Intensivo en Capital
• Calidad fácil de medir
• La producción no se puede
inventariar
• Alto contacto con el cliente
• Tiempos de respuesta cortos
• Mercados locales
• Instalaciones pequeñas
• Intensivo en trabajo
• No es fácil medir la calidad

Organización Manufactura Organización de Servicios

MANUFACTURAS Y SERVICIOS: SEMEJANZAS

 Ambos tipos de organizaciones

proveen una combinación de bienes y servicios.

 Se mantiene stock de insumos.

 Todos los miembros de una

organización tienen clientes: internos o externos.

 Sus procesos deben ser diseñados y

administrados con eficacia.

 Las organizaciones deben mejorar

continuamente la calidad, la productividad y la respuesta puntual.

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BILIOGRAFIA

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