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solomillo de cerdo
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solomillo de cerdo
Salsas para
solomillo
> Solomillo a la
castellana
> Solomillo de cerdo
a la pimienta
> Solomillo de cerdo
con cola
> Cerdo asado con
castañas y uvas
> Solomillo de cerdo
con puré de castañas
> Solomillo con salsa
de frutas rojas
> Solomillos al whisky
> Solomillo con puré
de judías
> Solomillo con salsa
de naranja

Trucos

Salsas para
solomillo
El solomillo es uno de Entonces pensamos ¿cómo lo
preparo? o ¿qué salsa puedo
los platos estrella en
echarle? Esta carne se puede
toda buena comida. preparar con diversas salsas o
Pero muchas veces, pese condimentos.
a su sabor exquisito,
Salsas para acompañar
al cocinarlo nos da la Para sorprender a nuestros
sensación de que es un comensales y no hacer la típica
plato poco original, algo receta de 'solomillo a la plan-
que nos ocurre sin duda cha', hoy nos hemos propuesto
enseñaros unas cuantas salsas
debido a la sencillez con que alegrarán vuestro plato.
la que se prepara. Salsas de queso: uno de los
acompañamientos más recu-
rridos con la mayoría de las
carnes son las salsas hechas a
base de queso. Y con el solo-
millo no iba a ser menos. El
queso le da un sabor delicioso a
la carne y puedes acompañarlo
con diferentes tipos. Puedes
mezclar varios quesos o añadir-
le un poco de cebolla para darle
más sabor.
Salsas de frutas: si te gusta
la carne con toque afrutado hay
muchas maneras de acompañar
a tu solomillo. Puedes hacer
solomillo a la naranja si quieres
darle un punto ácido. También
puedes hacer solomillo con sal-
sa de frutas rojas o con solomi-
llo con salsa de pera o manzana
si lo prefieres algo más dulce.
Salsa de whisky: una de las
más famosas recetas de esta
carne, y por lo tanto, deliciosa.
Para hacer el solomillo al
whisky hay que añadirle unas
gotas de este alcohol que le
darán un toque diferente.
Más info+
Pero tranquilo, que no te
emborracharás con ello.
Salsa de Cola: la receta
que se lleva la palma a la
originalidad. A primeras puede
parecer que algo así no puede
estar rico, pero te garantizo que
lo está. El solomillo de cerdo
con cola tiene un sabor dulce e
irreemplazable.
Salsas rápidas Gallina
Blanca: además de Mi
Salsa Roquefort, también
podrás escoger entre otras
opciones como Mi Salsa
Champiñones o Mi Salsa
Pimienta Verde, que aportará
un toque de picardía a la carne.
No tendrás excusa para no ser
original al cocinar esta carne,
así que, ¡a probar!
 segundos

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20-40 min 4 MEDIA

Ingredientes
2 solomillos de cerdo ibérico
1 cebolla

Solomillo a
100 g de champiñones
laminados
100 g de jamón a tacos

la castellana
2 pastillas de Avecrem Dúo
Guisos de Carne
1 vasito de vino tinto
2 patatas
Aceite de oliva virgen extra

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Saltea los solomillos sellándolos
bien por todos sus lados, en un
poco de aceite de oliva virgen
extra. Cuando estén dorados,
retíralos del fuego y resérvalos.
En el mismo aceite de oliva
virgen extra añade la cebolla y
cuécela hasta que esté pochada.
Incorpora los tacos de jamón
junto con el vasito de vino y
déjalo evaporar.
Añade la pastilla de Avecrem
Dúo Guisos de Carne
desmenuzada y remueve. Pela y
chasca las patatas, incorpóralas al
conjunto y añade agua. Trocea los
solomillos e incorpóralos al guiso.
Cuécelo y añade los champiñones.
 segundos

Más info+
20-40 min 4 MEDIA

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
2 dientes de ajo

Solomillo de
Aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de Avecrem Dúo
Guisos de Carne

cerdo a la pimienta
Para acompañar:
1/2 kg de arroz  
Para la salsa:
Pimienta verde en grano
500 ml de nata liquida
25 ml de whisky

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Una vez los filetes estén limpios,
córtalos en medallones. Para
preparar el arroz, pela y pica bien
el ajo y sofríelo. Una vez esté
dorado, añade el arroz, remueve un
poco y añade el agua.
Hierve el arroz con la pastilla
de Avecrem Dúo Guisos de
Carne. Por otro lado, marca
el solomillo en la sartén. Una
vez esté al punto sazona con
pimienta, retirar de la sartén y
tapa para que conserve el calor.
Pon la nata en la misma sartén de
los solomillos. Añade la pimienta
molida y el whisky y déjalo reducir.
Para presentar los platos, coloca
el filete y una porción de arroz, y
luego vierte la salsa por encima.
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Más info+
20-40 min 4 FÁCIL

Ingredientes
4 solomillos de cerdo
1 lata de refresco de cola sin

Solomillo de
azúcar
1 diente de ajo
1 pastilla de Avecrem Dúo

cerdo con cola

Guisos de Carne
Aceite de oliva virgen extra

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Desmenuza una pastilla de
Avecrem Dúo Guisos de
Carne y embadurna el solomillo
con el. Pon una sartén a fuego
fuerte con un poco de aceite de
oliva virgen extra.
Cuando la sartén tome
temperatura, dora los solomillos
cortados en trozos junto con el ajo.
Remueve con una espátula de
madera e incorpora la lata de
refresco de cola. Deja a fuego
fuerte hasta que se evapore buena
parte del líquido. Acompaña el
plato con una ensalada de lechuga,
tomate y maíz.
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20-40 min 4 FÁCIL

Ingredientes
300 g de lomo de cerdo
100 g de uvas

Cerdo asado con

70 g de castañas secas
1 pastilla de Avecrem Dúo
Guisos de Carne

castañas y uvas
1 cucharada de aceite de
oliva virgen extra
1 diente de ajo
Pimienta
Romero
Salvia

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Prepara el filete de cerdo atándolo
con una ramita de romero y salvia.
En una sartén, saltea 1 diente de
ajo con el aceite de oliva virgen
extra; añade el lomo de cerdo y
el Avecrem Dúo Guisos de
Carne.
Después de dorar la carne por
ambos lados, añade las uvas
y las castañas, previamente
remojadas.
Cocina a fuego lento en una olla
tapada durante 20 minutos. Vierte
el brandy y cocina por otros 10
minutos. Sirve acompañado con
un vino tinto.
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20-40 min 4 FÁCIL

Ingredientes
100 ml de salsa de soja
10 ml de aceite de oliva
virgen extra
½ kg de castañas
200 ml de leche
90 g de mantequilla
Solomillo de cerdo
250 g de rebozuelos
1 pastilla de Avecrem Dúo
Guisos de Carne
con puré de castañas
2 solomillos de cerdo
pequeños
Pimienta
Perejil

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Pon pimienta a la carne y trocéala
en lonchas. Déjalas macerar en
un cuenco con la salsa de soja
y la pastilla de Avecrem Dúo
Guisos de Carne desmenuzada
durante 15 minutos. Saltea el
solomillo hasta que esté dorado.
Pon las castañas a cocer 20
minutos en una olla con agua.
Retíralas y déjalas enfriar y
pélalas. Ponlas en un bol y con la
leche caliente. Pon la mantequilla
fundida y tritura la mezcla de
castañas.
Finalmente, limpia bien las setas
y saltéalas unos minutos en una
sartén. Sirve la carne con su jugo
acompañada de una cucharada
de puré de castañas y unas setas y
decora con unas hojitas de perejil.
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20-40 min 4 MEDIA

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
250 g de frutos rojos

Solomillo con salsa

congelados
200 g de azúcar
1 vaso de vino tinto

de frutas rojas
125 cl de vino blanco seco
100 cl de nata líquida
Unas gotas de Tabasco
1 cucharada de salsa
Worcestershire
1 vaso de Caldo Casero de
Carne 100% Natural
1 pastillas de Avecrem Dúo
Guisos de Carne
1 bote de cebolla frita
2 naranjas exprimidas
½ naranja
▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3
½ limón
Dora los solomillos, retíralos y en Añade el zumo de las naranjas Rehoga la cebolla frita con el
1 cebolla
el mismo aceite de oliva virgen y continua la cocción otros vaso de vino y deja que reduzca.
extra rehoga la cebolla y sazona diez minutos más. Retira los Incorpora las frutas rojas, el
con una pastilla de Avecrem solomillos reservándolos al azúcar, el Caldo Casero de
Dúo Guisos de Carne. Baña calor. Carne 100% Natural Gallina
con el vino, vuelve a incorporar Blanca y el resto de ingredientes.
los solomillos y deja cocer tapado Deja cocer, tritura y cuélalo.
durante 10 minutos.
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10-20 min 4 MEDIA

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
4 dientes de ajo

Solomillos
½ vasito de whisky
1 pastilla de Avecrem Dúo
Guisos de Carne

al whisky
Aceite de oliva virgen extra

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Corta los solomillos en rodajas
gruesas y sazónalas con una
pastilla de Avecrem Dúo Guisos
de Carne desmenuzado. Pela
los dientes de ajo y córtalos en
láminas.
Calienta dos cucharadas de aceite
de oliva virgen extra en una sartén
y dora las láminas de ajo. Retíralas
del fuego y, en el mismo aceite de
oliva virgen extra aromatizado,
dora los trozos de solomillo
durante 2 minutos por cada lado.
Vierte el whisky. Flambea y deja
que reduzca. Baja el fuego y añade
unas cucharadas de agua caliente.
Deja cocer a fuego muy lento
durante 10 minutos y sirve.
 segundos

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10-20 min 4 FÁCIL

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
14 laminas de bacón

Solomillo con
300 g de judías
200 ml de Caldo Casero
de Carne 100% Natural

puré de judías
Gallina Blanca
1 pastilla de Avecrem Dúo
Guisos de Carne

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Condimenta los solomillos con
la pastilla de Avecrem Dúo
Guisos de Carne, envuélvelos
con las tiras de bacón y átalos con
un hilo de cocina.
Saltea los solomillos en una
sartén con un poco de aceite de
oliva virgen extra hasta que estén
dorados. Pásalos a una bandeja de
horno y hornéalos durante unos
15-20 minutos a 180ºC.
Déjalos enfriar y retira el cordel.
Para preparar el puré, calienta las
judías, añade el Caldo Casero de
Carne 100% Natural Gallina
Blanca y chafa con un tenedor o
tritura. Sirve los solomillos a trozos
y con la guarnición de judías.
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20-40 min 4 MEDIA

Ingredientes
2 solomillos de cerdo
1 pastilla de Avecrem Dúo

Solomillo con
Guisos de Carne
1 dl de zumo de naranja
1 cucharada de mostaza

salsa de naranja
Pimienta

▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3

Enharina los solomillos Dóralos en aceite de oliva virgen Sirve acompañado de risotto, arroz
previamente sazonados con extra. Añade el zumo de naranja y blanco o puré de patata.
Avecrem Dúo Guisos de la mostaza. Tapa la cazuela y deja
Carne . cocer durante 20 minutos (hasta
que se evapore y espese la salsa).
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40-60 min 4 MEDIA

Ingredientes
1 kg de lomo de cerdo
40 g de mantequilla
1 pastilla de Avecrem Dúo
Guisos de Carne
2 hojas de salvia

cerdo asado
2 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón
dulce
1 chorro de aceite de oliva
virgen extra
1 pizca de pimienta negra
1 ramita de romero
1 vasito de coñac
1 vaso de oporto
1 hoja de laurel
1 cabeza de ajo
16 chalotes
▼ Paso 1 ▼ Paso 2 ▼ Paso 3
4 patatas pequeñas
Practica unos cortes sobre la grasa Hornea el cerdo a 180ºC, hasta que Vierte los jugos en un cazo junto
del lomo de cerdo. Embadúrnalo esté cocido, pero jugoso. Pela los con el vaso de oporto y deja que se
con el pimentón, 1 pastilla de chalotes y las patatas. En una sartén reduzcan. Añade la harina diluida
Avecrem Dúo Guisos de con la mantequilla saltéalos y coló- en un poco de agua fría y liga la
Carne, el romero, el ajo y el aceite calos luego en otra fuente de horno; salsa. Corta el lomo en láminas
de oliva virgen extra. Coloca el añade la salvia, el laurel y la pimien- finas, salséalo y reparte las patatas
cerdo en una fuente. Añade el ta y ásalos en el horno. Escurre el y los chalotes alrededor del plato
coñac y 1 vaso de agua. lomo de cerdo de los jugos. como guarnición.

Trucos
Aromatiza la carne
Si quieres dar un toque de sabor
y aroma a tu plato de carne,
prepara un aceite de oliva
virgen extra aromatizado con
ajo o alguna hierba aromática
como el romero y pinta la carne
antes de ponerla al horno. Así,
conseguirás unas carnes muy
apetitosas y sabrosas.
¿Está lista la carne?
Para saber si un solomillo está
muy hecho o poco hecho, debes
presionar la carne con el dedo
mientras se cuece. Cuando está
poco hecha, la carne se nota
muy blanda a la presión. Cuan-
do está al punto, se nota un poco
más dura a la presión y ten-
drás como resultado una carne
rosada en el interior y hecha en
el exterior. Finalmente, cuando
está hecha, la carne se va vol-
viendo dura y se notará tersa.
Un relleno diferente
para tu solomillo
Este plato de la gastronomía
anglosajona tradicional, el
Solomillo Wellington, suele ser
muy típico en las celebraciones
de Navidad. Originalmente,
se suele preparar con carne de
ternera o buey. Sin embargo
si la elaboras con carne de
cerdo o varias los ingredientes
del relleno, también quedará
deliciosa.
Más info+
Prepara una rica
salsa para la carne
Complementa tu carne con
una rica salsa. Para hacerla,
pon una cucharada de harina
en un poco de aceite de oliva
virgen extra y agrega ½ taza
de caldo. Mézclalo bien con
una batidora para evitar que se
formen grumos y, finalmente,
puedes sazonar la salsa con un
poco de jugo de limón para que
quede más espesa y brillante.
¡Buenísima!