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  • Homemade Ham

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    Homemade Ham

    Ingredients
    1 kilo pork loin
    1/3 cup sugar
    1 tsp curing salt
    3 tbsp salt

    Directions
    1. Combine curing salt, sugar and sugar
    2. Spread mixture all over meat
    3. Refrigerate 3-6 days
    4. Bake in ½ cup sugar, 1 cup pineapple juice and 3-4 pieces peppercorn and bayleaf

    Structured Ham

    Ingredients
    1 kilo ground pork
    Curing mix:
    1 T refined salt
    ½ t curing salt
    1 t phosphate
    ¼ cup water to dissolve phosphate
    500g ascorbic acid tablet

    Seasoning:
    2 ¼ T refined sugar
    1 t nutmeg
    ½ MSG

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