RESULTADOS

LOCALIDAD
UNIDAD CALDA DE CARNERO
(GRAMOS) JUGO DE PESCADO
PATA DE ARVEJA ARROZ OLLUQUITO
MARACUYA CALDO PAPA ARROZ CABALLA
CARNERO
MUESTRA
687 236 71 128 334 36 200 11 68
FINAL
S.A.E 193
LIQUIDOS 494 ---
ºBRIX 9.1

CASA
UNIDAD CALDO DE GALLINA
(GRAMOS) POLLO ARVEJA ZANAHORIA ARROZ HUEVO
CALDO PAPA TALLARINES GALLINA
YEMA CLARA
MUESTRA
90 3 7 577 388 41 291 15 38 65
FINAL
S.A.E
LIQUIDOS ---
ºBRIX
Tablas 1. Almuerzos de comedor y localidad

ALIMENTO PROTEÍNA ENERGÍA

PAPA 1.42 73.13
ARROZ 5.538 458.24
CALDO DE
CARNERO
CARNERO 56.446 891.78
(PULPA)
CALDO 13.688 708

ALIMENTO PROTEÍNA ENERGÍA

ARVEJA 7.812 126.36
ARROZ 15.600 716
ARROZ CON
PESCADO
OLLUQUITO 2.145 14.3
CABALLA
OLLUQUITO 0.748 42.16
 ALIMENTO PROTEÍNA ENERGÍA
JUGO DE
0 322.086
MARACUYA

PROTEÍNA ENERGÍA
(g.) (Kcal)
TOTAL 103.397 3352.056

Tabla2. Almuerzo de LOCALIDAD

CASA
ALIMENTO PROTEÍNA ENERGÍA
PAPA 0.82 42.23
TALLARINES 9.021 261.9

YEMA 2.34 53.1

CALDO DE
GALLINA CLARA 4.142 19.38
GALLINA 12.48 70.2
CALDO
22.504 1164

ALIMENTO PROTEÍNA ENERGÍA

ARROZ
CON POLLO 19.26 107.1
POLLO
ARVEJA 0.651 10.53
ZANAHORIA 0.042 2.87

ARROZ
45.006 2065.66

ENERGÍA
PROTEÍNA (g.)
(Kcal)
TOTAL 116.266 3796.970

Tabla3. Almuerzo de CASA

En ambos tipos de estudios se ha
observado que el consumo de un
almuerzo energético adecuado
beneficia el rendimiento intelectual
de los jóvenes (consumidores) o de
lo contrario son un riesgo nutricional
al ser consumidos. De acuerdo a
cada tabla evaluada un almuerzo del
LOCALIDAD TABLA 2. presenta
103.397 gramos de proteínas
mientras que un almuerzo de CASA
en la TABLA 3. Obtenemos 116.266
gramos de proteínas, la diferencia de
los resultados en proteínas es
mucho probablemente puede ser
debido al tipo de envase en el que
son servidos o las cantidades
servidas.
Comparando mientras que en la
TABLA 3, almuerzo de CASA
obtuvimos 3796.970 kcal, en la
TABLA 2, almuerzo de LOCALIDAD
obtuvimos 3352.056kcal presentes
en el jugo de maracuyá se obtuvo 0
gramos de proteínas y asociadas a la falta del almuerzo
probablemente ese sea la diferencia
de valores entre los resultados de
ENERGIA que proporciona un
almuerzo de CASA y un almuerzo de
LOCALIDAD. por lo tanto, el
alimento de acuerdo a datos válidos
con respecto a otros autores en
ambos estudios analizados se tuvo
que los 2 tipos de menú el que
presenta mayor cercanía a los
valores aceptables de 90 a 100% es
el menú LOCALIDAD, mientras que
el de CASA sobrepasan los límites
aceptables.
CONCLUSION
Se evaluó el aporte de proteínas y
energía en donde se encontró que
para una distribución se presentaron
un porcentaje de adecuación por
encima de lo recomendado ya que
nuestro sistema digestivo sufre si en
una misma comida se mezclan
diferentes alimentos, con diferente
composición química y tiempos y
ritmos distintos de digestión. El
metabolismo de los nutrientes
asociados a dichos alimentos será
más costoso en términos de
recursos que nuestro organismo
emplea. Por tanto estaremos más
cansados, rendiremos peor
intelectualmente e incluso
acumularemos sustancias de
desecho. Es de destacar que las
pruebas que muestran diferencias
tienen en común que requieren de
respuestas motoras, ya que nos
permitirá lograr un adecuado
rendimiento tanto físico como
intelectual, en las tareas diarias,
trabajo, entrenamiento, etc .
Teniendo en cuenta que la mejor
manera de alcanzar un estado
nutricional adecuado es incorporar
una amplia variedad de alimentos en
nuestra dieta diaria.