ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

PUBLICADO EL 22 - 02 - 2010 POR JAVI RECETAS

Ensalada de Pimientos Asados. En una de las primeras recetas del blog

vimos como preparar unos pimientos asados y hoy vamos a usar estos
pimientos con la receta más típica de Cádiz … la ensalada de pimientos
asados.

De hecho en Cádiz, a la ensalada de pimientos asados se la llama

simplemente pimientos asados así que no cabe duda de que es esta la receta
por antonomasia cuando en Cádiz se habla de preparar pimientos asados. Eso
sí, en cada casa se le añaden más o menos ingredientes aunque se puede decir
que esta receta que ves aquí es de las más típicas. Espero que os guste. A
la cocina!!

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Ingredientes para hacer Ensalada de Pimientos Asados (para 2 personas):

 3 pimientos de asar (dos verdes y uno rojo)

 1 tomate grande (unos 200 gramos)
 1 cebolla mediana (unos 150 gramos)
  1 lata de atún o de melva (unos 100 gramos)
 2 huevos
 100 ml de aceite de oliva
 vinagre de jerez
 sal

Receta para hacer (para dos personas):

1. Pon a calentar el horno a unos 200º C (arriba y abajo)

2. Coge una bandeja de horno y cúbrela con papel de hornear. Pon encima
los pimientos lavados y secos, la cebolla sin la piel y el tomate entero.
3. Con un pincel y un poco de aceite de oliva pinta los pimientos y vuelve a
poner en la bandeja. Haz lo mismo con la cebolla y con el tomate. Y con
un cuchillo pincha 3 o 4 veces el tomate (para que no reviente en el
horno).
4. Añade una pizca de sal por encima de todas las verduras y mete en
el horno a 200ºC durante 50 minutos.
5. Mientras se hacen los pimientos y las demás verduras pon a hervir agua
y cuando esté en ebullición añade los dos huevos con media cucharada
de sal. Pasados 10 minutos retira del fuego (los huevos ya estarán
duros).
6. Pasado el tiempo de horneado saca la bandeja del horno y con una hoja
de papel de aluminio tápala para que suden las verduras (así luego
será más fácil quitarle la piel a los pimientos).
7. Deja que se enfríen los pimientos y luego quítales toda la piel. Ábrelos,
quítales las semillas y corta los pimientos en tiras.
8. Pela el tomate y córtalo en trozos. Corta también la cebolla en trozos
pequeños y junta todas las verduras en un recipiente.
9. Ahora puedes añadir un poco del jugo que han soltado las verduras y
que estará sobre el papel de hornear. Añade sal a tu gusto (media
cuchara pequeña puede ser suficiente).
10. Añade también 50 ml de aceite de oliva y más o menos vinagre según
como te guste de fuerte.
11. Abre la lata de atún o melva (yo usé melva en esta ocasión), pónsela a
la ensalada de pimientos y mezcla bien todo.
12. Por último coge los huevos duros, pélalos, córtalos en cuatro trozos a lo
largo cada uno, ponlos sobre la ensalada de pimientos y listo. Fuera de
la cocina y a comer!!!

A comer:

Si no vas a comerte los pimientos el mismo día aprovecha todo el jugo que
sueltan y guarda los pimientos ya limpios y cortados en la nevera con su jugo y
con el aceite de oliva. Añade la cebolla y el tomate, pero no hagas los huevos,
ni le pongas el atún a menos que los vayas a consumir en el mismo día.