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re

un four d pqin
I
traditionne
ll a fallui EmestcApAtllldelongues techercheset des
6tudes pouss6es pourleproduirccefouti paini
I'ancienne. n'apassaplace
Eneffet,I'imptovisation dans
cetypedeconsttuction. Ensuiuantnosplanset
nosconseils, esti laport6e
sar6alisation dehut amateut
ayantd6iirquelquesGonnaissancesenma$onnene'

r6alisation de ce four fait ll peut parfaitement 6tre construit


appel i une m6thode vieille en ext6rieur sous un abri l6ger'
de plusieurssi6cles.Ellecon- Toutefois, il faudra tenir compte de
siste d monter une forme en sable ) la proximit6 de I'habitation, de celle
lapin ou en argile,qui servira d'appui des voisins et de la direction des
i la vo0te magonn6e (la chaPelle)' vents dominants. Sous certaines
Aprds s6chage du mortier, le four conditions, I'adossement ?r un mur
sera 6vid6 de I'int6rieur. de cl6ture Par exemPle Peut-Otre
Les anciens ignoraient le b6ton fer- envisag6, assurant ainsi protection
raill6. S'il apparait dans la constitu- et tranquillit6.
tion de notre dalle,c'est Pour limiter
les r6novations r6gulidres auxquelles rEsl|GLE
sont soumis ces fours, surtout s'ils Un tel four doit, pour des raisons pra-
servent peu. De m6me, le mortier de tiques,6tre situ6 e hauteur d'homme'
chaux utilis6 autrefois est ici rempla- Ceci 6vite donc I'ex6cution pr6alable
d'une fouille. Aprds d6limitation de t6rieur, et bien dam6e, iusqu'ir arriver
c6 par du moftier r6fractaire, dispo-
I'emprise, un muret sur fondation ir 25 cm environ du haut du muret
nible en sacs de 25 et 50 kg chez les
ferraill6e de 20 x 20 cm est edifi6 ius- Une dalle de b6ton est ensuite cou-
d6positaires en mat6riaux et dans les
qu'i une hauteur de 910 mm (niveau l6e sur une quinzaine de centimdtres
grandes surfaces de bricolage'
inf6rieur de la bouche) avec des d'6paisseur. Elle est arm6e d'un fer-
pierres naturelles scell6esau mortier raillage dispos6 en 6toile, ici sur un
TIMPTANIATIllII diamdtre de 130 cm.
Ce four est imPlant6 dans un bAti- de ciment.
ment en dur, aPPuY6dans I'anglede
OAprds tirage, une couche de gravats' o Trois ir quatre jours plus tard' une
deux murs. Cette situation n'est
cailloux et moellons est 6tal6e d I'in- couche de sable est 6tal6e' sur une
bien entendu qu'un cas particulier'

n"626
981""*tD
*

Le muret ext6rieur est constitue de Une dalle de beton ferraille de l5


pierres recuperees, hourd6es au cm est coul6e. Aprds s6chage, elle
mottier de ciment. L'autel (entree de la est recouverte d'une couche de sable
bouche) est une grande pierre d'un et d'une feuille de polyane. Des
seul tenant. La cavite est remplie avec plaques de polystyrdne de 2 cm sont
du tout-venant dam6. disposees en peripherie.

Une chape flottante est realisee, Les dalles r6fractaires (30 x 3Ox 6
avec une pente vers la bouche du cm) sont cal6essur le lit de sabte.
four. Un secondlit de sable est tir6 sur Ellessont appareill6esd sec,d joints
des rdgles. Son 6paisseur est calcul1e alternes. // est essent/eI qu'elles soient
pour qu'il arrive d 6 cm sous le niveau bien de niveau et , sansd1calaqe ni
de I'autel. asperit6.

Aprds tirage,les bandesde polystyre- O Pour la suite des travaux, il faut


ne sont 6t6es. d6terminersur la sole le point cen-
tral de la vo0te. A partir de ce point,
r.A
stltrET
rAvouTE u n c e r c l e e s t t r a c 6 d I ' a i d ed ' u n c o r -
La sole doit 6tre isol6edu socle,et 6tre deau, repr6sentant la circonf6rence
dpaisseurde 2 d 3 cm puis dam6e. r6alis6esansjoint important. Pour cela, -
exterieure de la base du four.
Aprds le d6roulement d'une feuille une secondecouche de sableest 6tal6e
de polyane,elle sera recouverte par . 4 "
sur une 6paisseurde quelquescenti- o Les montants de la porte sont mis
une chape de mortier flottante, d6so- mdtres, bien tass6eet tir6e i la rdgle.La :
e n p l a c ep o u r e n c a d r e rI ' o u v e r t u r e . -
lidaris6e des parois par des bandes sole est constitu6ede dallesde 30 x 30 -
C e s o n t i c i d e s p i e r r e s i d e n t i q u e sd
de polystyrdne.Le ciment est coul6 x 5 cm pos6esi sec,bord i bord (sans c e l l e sd u m u r e t b a s ,t a i l l 6 e si l a h a u - :-
et egalised la rdgle. ll esr imporant joint) sur le lit de sable.Elles peuvent -
t e u r v o u l u e . E l l e ss o n t c a l 6 e se t s c e l -
de lui donner une pentede 2 d 3 cm, 6tre en b6ton ou terre cuite r6frac- l6es sur un lit de mortier r6fractaire. -
en direction de la porte du four, pour taires,r6cup6r6esou achet6eschez un =!!
L e l i n t e a us u p 6 r i e u re s t u n e p i e r r e d e
faciliter l'6vacuation des cendres. distributeur de mat6riaux.
::
m6me nature taillee l6edrement en
=
-
:
n' 626 99 l : '

I
creux sur son chant inf6rieur:et scell6e
sur les pr6c6dentes.Des briques 16-
fractaires peuvent 6galement 6tre utili-
s6es pour constituer la voOte de la
bouche,ce qui supposela construction
d'un gabarit cintr6. A noter : les dimen-
sions de I'ouverture seront d d6termi-
ner en fonction de la porte dont on
dispose, celle-ci pouvant 6tre achet6e
pr€te ir monter dans le commerce,ou
I Avec un cordeau en guise de com- E Pour mouler la forme en plein de
r6alis6e sur mesure comme dans le { pas, la circonf6rence intirieure de O b vohte, un gaharit est indispen-
cas pr6sent6. la chapelle est tracee sur la sole. Une sable. Il est r6alis6en contreplaqu6 ou
premidre rang6e de briques est alors agglomdr€ epais tailli d la sciesauteu-
pos6e au moftier r6fractaire d I'ext6- se, et est dot6 d'un axe vertical qui
o A I'int6rieur du p6rimdtre d6limit6,
rieur de ce trac6. servira de pivot.
une premidre rang6e de briques 16-
f r a c t a i r e s , d i m e n s i o nl sl x 2 2 x 6 c m ,
est pos6e i plat sur un lit de mortier
r6fractaire. Les extr6mit6s tourn6es
vers le centre du four doivent 6tre
par{aitement jointives,et s'6carter vers
I'ext6rieur pour suivre la rotondit6.
Les joints sont ensuitegarnis de mor-
tier r6fractaire.

o Pour la poursuite du travail,un gaba-


rit concave est n6cessaire. ll est r6ali-
s6 en contreplaqu6 ou en egglom6r6
6pais,sur lequelest trac6 et d6coup6 d
la scie sauteuseun arc de cercle,cor-
respondant i celui du rayon int6rieur I L'encadrement de porte est scell6 lll La forme en plein de la chapelle
de la chapelle.Lextr6mit6 sup6rieure f sur l'avant de la dalle. lci constitud g est r{alisde en argile ou en sablon
du gabarit est perc6e pour engager de grandes pierres retaillees, il peut bien tass6. Aprds 6bauche, elle est
6tre rdalis€ en briques montees en affin6e en faisant tourner le gabarit
une longue tige de fer rond. Celle-ci
cintre, d I'aide d'un gabarit en bois ou autour de son axe. Le lissages'effec-
viendra se loger dans un trou perc6 au contreplaqu6. tue d la truelle.
centre de la sole.Le gabariten place,le
volume int6rieur est rempli avec de la
terre argileuse ou du sable d lapin
(sablon)bien humide que I'on tasseen
lui donnant aussi pr6cis6ment que
possiblela forme en d6me de la vo0te.
Le profil d6finitif est obtenu en faisant
tourner le gabarit autour de son axe.
Pour obtenir le conduit aboutissant
dans I'encadrement de la porte, une
extension surbaiss6ede ce d6me est
r6alis6e ir main lev6e.

O La surface ext6rieure, pr6alablement


6galis6eet liss6ed la truelle, est par-
achev6e par une couche de plAtre d Q Pour finir de l'Agaliser et pour I ff tes briques sont montees en 6pi
bitir d'un centimdtre d'6paisseurenvi- { qu'elle r4sisteau poids de la vo0te I1l sur toute la circonference. Leurs
sans se d6formen Ia forme est recou- extr6mit6s i nt6rieu res doivent €tre
ron 6galement liss6eavec soin,elle sta-
verte d'une epaissecouche de pl)tre d vien jointives. En revanche, elles
biliserala forme. bdtir L'extension vers Ia bouche est s'6caftent vers I'extdrieur Lesjoints
r6alis6e d la main. sont combl€s au mortier.

626
l00l""tttD-n
un four d peiin
traditionnel
o [6dification de la voOte est poursui-
vie i partir de la couronne d6ji en pla-
ce. Les briques sont dispos6es en 6pi,
en rang6es successives,toujours scel-
l6es au mortier. Bien s0r, pour la soli-
dit6, il est important d'alterner les
joints. Les briques sont pr6alablement
tremp6es dans I'eau, afin qu'elles ne
pompent pas I'humidit6 du morcier
r6fractaire. Pour assurer la r6sistance,
11 A mesure de I'elevation, les all La cl6 de vo0te est faite de bri-
| | briques se rapprochent de la ver- 11 ques retaillflesen biseaud la des tuilots de terre cuite pos6s i plat
kale. On obtient ainsi une forme rap- meuleuse. Leur mise en forme n6cessi- peuvent 6tre intercal6s entre les ran-
Elant celle d'une pomme de pin. tera sans doute quelques essar'ssuc- g6es de briques.
levant Ie linteau de Ia porte, des cessifspour obtenir un bon blocage
hulots sont maEonn1sen 6ventail. de cette partie essentielle.
OAu fur et a mesure,un reldvement de
I'extr6mit6 ext6rieure des briques est
n6cessaire pour 6pouser la courbure
du d6me. Les ar6tes int6rieures,elles,
restent toujours jointives. Cette op6ra-
tion est accentu6e.au fur et A mesure
de I'edification, et de petites cales ou
des fragments de terre cuite peuvent
6tre utilis6s,pour maintenir temporai-
rement les briques. A I'approche du
sommet" le cercle se r6tr6cit de plus en
plus et les briques sont dispos6espro-
gressivement i la verticale. Aprds le
dernier cercle,il ne subsistequ'un orifi-
ce conique, qui sera obtur6 par la clef
f Q Lorsgue toute la vo0te est termi- ai Aprds une bonne semaine de de vo0te, r6alis6e avec des briques
l! nde, elle est recouverte d'une la sechage,le four est 6vidd de I'in- chanfrein6essur deux faces pour 6pou-
paisse couche de moftier r€fractaire. t6rieur d la pelle. La couche de plitre
blle-ci a pour but de combler les ser la courbure de la partie sup6rieure.
qui nappe la votte doit €tre piquet6e
ttimes interctices et de renforcer la avec d6licatessepour ne pas dbranler La partie centrale est achev6e par des
ohdsion de I'ensemble. les joints des briques. fragments de brique, le tout 6galis6 au
mortien Sur toute la surface du d6me,
une couche de mortier r6fractaire de 5
cm d'6paisseur environ est 6tal6e et
egaliseeir la truelle.

o Aprds un temps de s6chage d'une


semaine en moyenne (d6lai n doubler
par temps humide), la terre est entid-
rement retir6e, pour d6gager et net-
toyer I'int6rieur du four. La paroi
interne est alors 6galis6e et d€bar-
rass6e d'6ventuels bourrelets de mor-
tier en saillie. Aprds quoi, les joints
sont parachev6s aux endroits n6ces-
saires, avec un mastic en cartouche
lE U" mortier gdch6 pas trop 6pais lG fr porte est constitude de prdces ou du mortier,tous deux r6fractaires.
,! ou un mastic r€fractaire en car- lU mdtalliques 6par'ssessoud6es.
wche est bourr6 dans les interstices Cette op6ration n6cessite bien enten-
Elles'articule sur un axe scell6. llne
Stants. La position n'est pas confor- vitre c6ramique pos6e sur une tresse du de travailler d I'int6rieur du four.
ble, mais c'est Ia seule maniire d'ac- de fibre c6ramique sera retenue de sur le dos.
lder d I'int6rieur I'intdrieur par des pattes.

n"626.sysTErr4rr
||01
DALLES REFRACTAIR
en re A J O ] N I SS E C S ' ,

[APOBTT CIJEMINEE .
Elleest fabriqu6esur mesure,d paftir de
pidces en acier de 12 mm d'6paisseur;
assembl6espar soudure. Le cadre com-
porte une partie sup6rieure vo0t6e.
I m D E S A B L EP O U R
Deux gonds soud6s supportent I'axe, M A S S ET H E R M
IQUE
engag6sur des pivots scell6sdans la pa-
roi. A I'oppos6,un loquet assurele ver-
rouillage.Des pattes en fer plag soud6es
BOISSEAUX
sur la fuce interne, maintiennentla vitre 2 0 x2 0c m
c6ramique,dispos6esur une tresse iso-
lante en fibre. Une t6le pleine de moin-
dre 6paisseurpeut Ctre employ6e.

I.APARTIE
EXTfRIEURT
Le four doit d'abord €tre isol6 de I'ext6-
BRIQUES REFRACTAlRE
rieur; pour obtenir une bonne inertiether- -.i01NTOYEES
AU l'/0RTlEF
mique assurant la conservation de la REFRACTAIRE
chaleur.Pour cela,les parois du soubas-
sement sont prolong6esavecdes pierres
magonn6es.Un linteau termine la partie
sup6rieure (traverse de chemin de fer).

o l-int6rieur est rempli de sable,jusqu')


une 6paisseurde I m au dessus de la
vo0te. Ce four est ici compl6t6 par un
f,*$\'.=>
'./
81'
fournil delimite par des parois magon- c
G2
n6es,avecporte d'accds. Le sol est rev6- 1;/-9 N4UR
tu de dallespos6essur un lit de sable. EXISTANT
-

o Durant l'6dification de la paroi fron-


tale. un conduit de fum6e est scell6. ll
est constitu6 de boisseaux r6fractai- REMBLAi
res,section 20 x20 cm, magonn6sjus-
IRAVER
SE
qu'au deld du faite de la toiture. Une
hotte sera mise en place pour limiter la E
dispersionde la fum6e dans le fournil. I D EFFE R
I

'
TUTITISAIION troro
COURBURE
E tA
DE LA VOUTE
,,.
Une p6riode de s6chagede un d deux
mois est n6cessaire.Au d6but, on se
- I TI
GASAR
contentera de quelquesflamb6esmod6-
r6es,avecdes fagots de grosseur crois- J
sante. dans le but de r6aliserun chauf- R AN G E E
fage progressif,pour stabiliser I'ouvra- I D:E B R I 0 U E S

ge. Le feu ne sera aliment6 qu'avec du t


bois bien sec,de volume r6duit, de fa-
gon d obtenir rapidement des braises.
Pour la cuisson des pains,galettes et 5l
pizzas,un pr6chauffage du four durant
deux heures environ sera n6cessaire.La
cuisson s'effectuera donc sur la sole,
degag6edes braises et des cendres.I

n'626
l02l""tttD
un four d peiin
F
L IT DE SABLE
(PENTE
cr-rAPE )
traditionnel
FILM POLYANE
l4 TOITUR

DALLEARMEE

REMBLAI

TRAVERSE
Si votrelourit pain,comme dansla rdalisation
prdsent6e, est6diti6d l'intdrieurd'unlocal
"boulangerie", il estprdt6rabledeprdvoir; i
P O R TA
EV E C I'aplomh dela portedutour,unecheminde
VITRE ANTI-FEU d'Avacuation dela fumEe. Enetfet,Iallambde
ndcessaired la mont1e entempdmture s'etfec-
tuepnrtenuverte, h fumEe parcelle'ci.
sortant
G'est
d'ailleurc pourcetteraisonque,dansbien
desr6gions deFrance, le four6taitsituf d l'ar-
ridredela cheminAe, Iaportedonnant surla
paroidelonddecettedemiire.
MUR devatrefour,la cuis'
O PourAlargirl'utilisalion
EXISTANT
sondupaintermin6e, profitez
deIachaleurrdsi'
duellepourenloumer viandesetplaEdivets.

-
Foumitures

Dollesr1froctoires3O x 30 x 6 cm
Pierresnofurelles
Ament, sobleet orwier
Cimentr6froctaire
Mosticr6froctoire
Ferd beton8 et l0 mm
Platre
Boisseoux terrecuite20 x 20 cm
Terreqloise
Polwne
Porlede four (commercesryialis6 ou
CERCLEA TRACER
LA
d r&zliseren ocier l2 mm/
I DELIN,lITANT
BASEDU FOUR Vitrec6romique
;",'":
Cordonc6ramique
Trappepour conduit20 x 20 cm
(d r&tliserwx t6leet cornidres)

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