Abadejo a la gallega

Ingredientes

1 Cebolla
1 Pimiento
2 Papas
2 Hojas de Laurel
4 Filetes de Abadejo
1 Taza de Aceite de Oliva
A gusto de Sal y Pimienta
0.25 Unidad/es de Diente de Ajo
1 Cucharada de Pimentón dulce
1 Cucharada de Vinagre

Preparación

- Cortar la cebolla en aros y el pimiento en tiras. Pelar las papas y cortarlas en

rodajas parejas (a la española)
- Colocar en una cacerola 2 o 3 tazas de agua y una hoja de laurel. Cuando rompa
el hervor, colocar una canasta para cocinar al vapor el pescado, el pimiento y la
cebolla y rociar con la cucharadita de aceite. Cocinar 7 minutos y salpimentar
- Retirar la mitad del agua de la cacerola y cocinar allí las papas, unos 10 minutos
(hervidas o al vapor) y salpimentar
- Para la ajada: pelar los dientes de ajo. Entibiar en una cacerola la taza de aceite,
agregar los ajos y el laurel restante y cocinar unos minutos hasta dorar. Agregar el
pimentón y el vinagre (para que el pimentón no tome sabor amargo) y 2 o 3
cucharadas del líquido de la cacerola
- Servir el abadejo con la cebolla, el pimiento y las papas, rociado con la ajada.