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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR.

FACULTAD MULTIDISCIPLINARIA PARACENTRAL.


DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRÓNOMICAS.
CULTIVOS EXTENSIVOS.
DOCENTE: ING. DAGOBERTO PÉREZ.

AUTORES: ARÉVALO MOLINA ESTEBAN VLADIMIR.

ROMERO ALFARO EDWIN CANDELARIO.

VALLADARES ZAMORA HERBETH ISAAC.

LAZO CERÓN OSCAR ALIRIO.

GUIA TÉCNICA DEL AJONJOÍ (Sesamum indicum )

INTRODUCCIÓN

Ajonjolí es un cultivo muy anti- El ajonjolí se cultiva en la actuali-


guo. Se conoce desde dos si- dad en zonas cálidas cerca del
glos antes de Cristo. Según los ecuador. Las principales áreas de
registros el ajonjolí es origina- cultivo están en India, China, Ecua-
rio de África Central (su origen dor, Honduras, Nicaragua y Méxi-
exacto no se ha determinado). co. También se cultiva abundante-
mente en Egipto.
Este cultivo es uno de los más
antiguos cultivados en la India De acuerdo a los botánicos, el Sé-
y África. Se cultivó por miles de samo crece muy bien en climas
años en los países entre Eufra- tropicales, pero al mismo tiempo
tes y Tigris. Los esclavos del se da en regiones templadas ·
África trajeron a América las
Ajonjolí tiene sabor a nuez, se co-
semillas de ajonjolí. Estas fue-
ron cultivadas en el sur de Nor- secha en el mes de septiembre,
te América donde se utilizó disponible en octubre, presenta-
para el condimento de comida ciones: natural y descortezado,
y mejorar el sabor de las comi- usos: producción de aceites, pana-
das africanas (Vázquez et al., dería e Industria de golosinas.
2001).
“En 1993, se negociaron
en el comercio mundial
PAISES QUE LO CULTIVAN 486,000 Ton de ajonjolí;
Japón era el principal im-
portador con aproxima-
África, China, Republica Domini-
cana, Ecuador, Etiopía, Alema- damente el 24% del total
nia, Haití, Honduras, India, Irak, de las importaciones. Le
Java, Kurdistan, Malaya, Méxi- seguía los Estados Unidos
co, Nicaragua, Turquía, Vene- de América con el 8%”
zuela.
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CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA.

Reino: Plantae
División: Tracheophytae
Sub-División: Pteropsidae
Nombres
Clase: Angiospermae
comunes
Sub-Clase: Dicotiledoneae
Orden: Tubiflorales Benne

Familia: Pedaliaceae Sésamo


Género: Sesamum Ajonjolí
Especie: indicum
Barrera (1981) citado por pineda 2009

USOS DEL AJONJOLÍ.


Por su composición química convierte al ajonjolí en un excelente agregado nutricional. Entre los miles de productos alimenti-
cios que están disponibles para consumo hoy en día, el Ajonjolí conserva un lugar muy especial entre las preferencias de
los consumidores, distinción que ha sido mantenida desde sus orígenes en el siglo dos antes de Cristo.

Usos: antidiarreico, afrodisíaco, catártico, emoliente, diurético, laxante, tónico, afrodisíaco, diurético, emoliente, tónico

Cualidades Curativas: quemaduras, cáncer, catarro, dolencias de los niños, frío común, tos, sordera, disentería, dolor de oído,
erupciones, dolencias femeninas, trabajo, lepra, reumatismo, tumores.

Contiene: arginina, fenilalanina, vitamina B 1, vitamina E, vitamina T,. complejo B, metionina, triptófano

Usos comunes: en tratamientos contra el cólera, diarrea, disentería, vejiga inflamada, estreñimiento, cavidades denta-
les, osteoporosis, empalmes derechos, tos seca, úlceras, quemaduras, ebulliciones, eczema, convalecencias.

BOTANICA DEL CULTIVO.


El ajonjolí es de la familia metros (cerca de 6 pies) en formando unas vainas en
de las pedaláceas, de pro- tres o cuatro meses. Existen cual se contienen las semi-
cedencia Africana, Etiopía y entre 10 a 12 especies de llas. Al madurar las semillas,
Asia Central. De porte erec- esta planta. Las semillas la vaina eclosiona dispersan-
to hasta 2,5 m, generalmen- poseen alta concentración do las semillas
te ramificado de ciclo vege- en calorías. (Dehiscencia).
tativo corto hasta 120 días.
Este cultivo anual puede Debido a esto, la cosecha se
Comercialmente, las plan- llegar hasta los 7 pies de recomienda hacerla a mano
tas son cultivadas una vez al alto, en promedio llegan a y cuidadosamente antes de
año, las cuales alcanzan una crecer entre 4 a 5 pies. que lleguen a la madurez
altura de alrededor de 2 fisiológica.
Las flores rosadas, maduran
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CARACTERISTICAS BOTÁNICAS.

Raíz Tiene una raíz principal con raíces secundarias y tercia-


rias
Tallo Recto es cuadrangular en la parte superior y cilíndrico en
la parte basal.
Hojas Con largos peciolos, diversamente dispuestos, las de la
parte basal son generalmente lobuladas y lanceoladas
las de la parte apical
Flores Rosadas, maduran formando unas vainas en cual se con-
tienen las semillas. Al madurar las semillas, la vaina eclo-
siona dispersando las semillas (Dehiscencia)
Semillas Las semillas poseen alta concentración en calorías

(Vázquez et al., 2001).

REQUERIMIENTOS EDÁFICOS.

Se adapta a una gran varie- bajos disminuyen su creci-


dad de texturas de suelos, la miento. No son aconseja-
más recomendada es franco bles los suelos que mues-
arenoso porque crece mejor tran concentraciones altas
en comparación con las de sal porque provocan la
tierras pesadas porque no muerte del ajonjolí. Otros
tolera el encharcamiento o terrenos desfavorables son
“En los suelos francos
acumulación de agua, es terrenos poco profundos
arenoso favorece el
decir, requiere suelos con (menos de 35 cm.) con un
desarrollo de un
buen drenaje, sueltos, férti- sub-suelo impermeable o sistema radical
les y con un pH entre 5.4 y capa compactada (Carreño, abundante, que asegure
6.75, valores de pH más 2013). una buena absorción

de agua y sales

minerales”.
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS.
Se adapta de 0 a 600 metros sobre el
nivel del mar. Tiene cierta resistencia
a la sequía y la alta humedad relativa
es desfavorable a la planta, prefiere
una atmósfera seca para lograr mejor
desarrollo y especialmente durante la
época de maduración de las cápsulas.
La temperatura mínima para cultivar
ajonjolí es de 20 °C, y la máxima es de
38 °C.
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VARIEDADES EN EL SALVADOR

CARACTERÍSTICAS CENTA 126 NR CENTA 222 R SPA 81 NR SPA 137 R


AGRONOMICAS

DÍAS A FLORACIÓN 70 – 80 70 – 80 70 – 80 60 – 65

2.70 2.10 1.90 2.10


ALTURA DE
PLANTA m

0.45 0.80 0.75 0.70


ALTURA 1ª
CAPSULA m

1.60 1.20 1.20 1.10


ALTURA DE
CARGA m

171 120 120 130


Nº DE CAPSULAS
POR PLANTA

100 110 90 - 110 90 - 110


MADUREZ FISIO-
LÓGICA (días)

Blanco Cremoso Blanco Cremoso


COLOR DE GRANO

100 - 110 110 - 120 100 - 110 100 - 110


DÍAS A COSECHA

RENDIMIENTO 22 - 24 18 – 20 17 - 20 18 – 20
qq/Mz
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PRINCIPALES PLAGAS.
PLAGA. DAÑO CONTROL

Phyllophaga spp. -ocasiona daños en la raíz, provo-  Control de malezas, ya que


cando la interrupción de nutrientes, atrae a los adultos que de-
hasta ocasionar la senencia de la positan sus huevos.
planta.  Uso de trampas luz, atraen
principalmente a las hem-
bras.
 Aplicación de insecticidas
granulados al suelo

Spodoptera frugiperda. Cortan las plantas jóvenes a nivel Muestreo de malezas.


del suelo y un poco más arriba. Preparación temprana del
suelo antes de la siembra.

Formica spp. Pueden ocasionar la perdida de la • Revisar los lotes de siembra


semilla. • Usar semillas tratadas
• Buena Preparación del suelo an-
tes de la siembra

Diabrotica spp. • Actúan como cortadoras de la • Preparación adecuada del suelo


base del tallo de las plántulas y co- • Preparar el suelo en seco
mo minadoras de del sistema radi- • Rotación de cultivos
cular primario. • Uso de semilla certificada
• El daño más severo lo producen
en estado adulto, alimentándose de
follaje, flores, yemas y capsulas tier-
nas, llegando a causar el 90% de
daño.
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SIEMBRA.

Debe sembrarse en un te- época de siembra se reco- después de la dobla del


rreno bien preparado debi- mienda tomar en cuenta el maíz, se limpia.
do a que la semilla es pe- ciclo vegetativo de la varie-
MANUAL
queña y de lento crecimien- dad y el régimen de lluvias
to durante las primeras se- en La zona, planificando que La siembra se hace manual
manas la maduración (cosecha) por medio de chuzo , se
coincida con el inicio de la rompe el suelo y se coloca la
EPOCA DE SIEMBRA.
estación seca.7 semilla cada 15 a 20 centí-
Se recomienda sembrar en metros en medio de las ca-
SISTEMAS DE SIEMBRA.
la segunda quincena del lles del maíz. Al final se de-
mes de julio o en la primera Existen en el país dos siste- jan 2 ó 3 plantas por postu-
quincena de agosto. mas de siembra: monoculti- ra. Se utilizan 6 libras de
vo y al relevo después del semilla por manzana.
Para la determinación de la
maíz; en este último caso

MONOCULTIVO más de dos centímetros de pro-


En monocultivo la siembra pue- fundidad. Para minimizar el
de ser mecanizada. En este sis- arrastre de la semilla por lluvias
tema se recomienda distancia- fuertes, es recomendable reali-
miento de siembra de 50 a 60 zar la siembra en camas o ca-
centímetros para variedades de mellones, y dejar 8 a 12 plantas
un solo eje, y de 70 a 80 centí- por metro lineal.
metros para variedades de tipo La hechura de camas se puede
ramificado. realizar acoplando a la barra
Debido al tamaño de la semilla porta herramientas, puntas que
de ajonjolí, la siembra se debe abren surcos; estos sirven para
hacer bastante superficial, no facilitar el drenaje y levantar las
camas o camellones.

SIEMBRA EN MONOCULTIVO.
Siembra mecanizada. Siembra manual.
Con Tractor; equipo de siembra y perso- Surcador (levantar camellón) acoplado a
nal montado sobre la barra barra porta herramientas y punta tipo cin-
(portaherramientas) con su respectiva cel.
botella, llena de semilla con orificio de
salida calibrado.
DISTANCIAMIENTOS
0.60 m entre surcos.
DENSIDADES.
Variedades ramificadas Variedades no ramificadas:
18 plantas/ metro lineal. 24 plantas/ metro lineal
CANTIDAD DE SEMILLAS.
6 – 8 libras manzana.
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SIEMBRA AL RELEVO MAIZ - AJONJOLI


SIEMBRA MANUAL.
Con chuzo, y por postura
DISTANCIAMIENTOS.
0.80 m entre surcos.
DENSIDADES
3-4 plantas por postura. Realizar raleo

ENFERMEDADES

FERTILIZACIÓN.

Necesidades Nutricionales del Ajonjolí 3.0 qq/Mz de Sulfato de Amonio a los 30 días después de
haber realizado la primera.
Nitrógeno 60 Kg./Mz Fósforo 42 kg/Mz de P2O5.
La fertilización del cultivo se repartirá en tres aplicacio-
Forma de aplicación
nes siendo de la forma siguiente:
Primera opción.
1ª Fertilización a los quince días después de germinado.
* 4.5 qq de Formula 16-20-0 a la siembra
2ª Fertilización a los treinta días después de germinado
** 1.5 qq de Sulfato de Amonio al aporco del cultivo
3ª Fertilización a los cuarenta y cinco después de germi-
*** 1.5 qq de Sulfato de Amonio al inicio de la floración nado
Segunda opción. Se recomienda realizar un análisis de nutrientes del sue-
3.0 qq/Mz de Sulfato de Amonio a los quince días des- lo, previo a la siembra para los requerimientos nutricio-
pués de germinado el cultivo. nales del suelo/planta.
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