UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE

SAN MARCOS
(Universidad del Perú, Decana de
América)

Facultad de Farmacia y Bioquímica

E.A.P. de Farmacia y Bioquímica

ASIGNATURA : Química Analítica Instrumental

TEMA : curva de neutralización del vinagre
PROFESOR : Dr. Fredy Quispe
INTEGRANTES :

 Cayetano Osorio, Deniz

 Mescua lazaro, John
 Hurtado Peña, Cristian
 Escate Palma, Adolfo
AÑO / CICLO : 2° / 4°
TURNO : Viernes de 2–4pm
GRUPO : N° 3

Lima – Perú

2017
 I. INTRODUCCIÓN

Los métodos potenciométricos se basan en la medida del potencial eléctrico de un

electrodo sumergido en una disolución. A partir de este potencial se puede establecer
la concentración de una especie electro-activa presente en la disolución. Para llevar a
cabo esta medida es necesario disponer de:

1. Potenciómetro, aparato capaz de medir la diferencia de potencial entre dos

electrodos (fuerza electromotriz
2. Electrodo de referencia, genera un potencial fijo
3. Electrodo indicador, que genera un potencial variable en función de la cantidad
de la especie electro-activa1

El análisis de como están constituidos los electrodos de membrana y de cómo

funcionan empieza con el examen detallado del electrodo de vidrio para medir el pH.
Este es anterior en varias décadas a todos los demás electrodos de membrana, y es el
que más se utiliza en el mundo.
El electrodo indicador consiste en una delgada membrana de vidrio sensible al pH
sellada en el extremo de un tubo de vidrio de paredes gruesas o de plástico. El tubo
contiene un pequeño volumen de ácido clorhídrico diluido saturado con cloruro de
plata (en algunos electrodos la solución interna es un tampón o amortiguador que
contiene al ion cloruro). En esta solución un alambre de plata forma un electrodo de
referencia de plata-cloruro de plata, que se conecta a una de las terminales de un
dispositivo para medir el potencial. El Electrodo de referencia se conecta a la otra
terminal.2

Donde los objetivos son:

 Identificar la importancia y manejo del potenciómetro
 Determina el punto de equivalencia en una solución acido-base de una muestra
comercial de vinagre.
 II. MÉTODOS
Parte experimental

Materiales

- Bureta
- Matraz Erlenmeyer
- Potenciómetro
Reactivos

- Hidróxido de sodio
- Vinagre comercial
Procedimiento

1.
Encender el potenciómetro.

2. Se peso en un matraz Erlenmeyer,

3g de vinagre comercial.

3. En una bureta se llenó con

solución de hidróxido de
sodio(NaOH)).

4. Se procedió a titular el vinagre

con hidróxido de sodio de 0.5mL a
0.5mL.

5.
Finalmente se empezó a leer el pH
en el potenciómetro hasta
obtener un cambio brusco de pH.
 1. RESULTADOS
2. Tabla 1: valores de pH y volumen de NaOH agregados

pH ΔVNaOH VNaOH
(mL) (mL) Curva de neutralizacion
3.47 0.5 0.5 14
3.64 0.5 1
3.76 0.5 1.5
3.85 0.5 2
3.4 0.5 2.5 12
4 0.5 3
4.06 0.5 3.5
4.13 0.5 4
4.18 0.5 4.5 10
4.21 0.5 5
4.35 1 6
4.42 1 7
8
4.50 1 8
pH

4.59 1 9
4.67 1 10
4.72 1 11 6
4.88 2 13
5.04 2 15
5.24 2 17
5.50 2 19 4
5.86 2 21
11.68 4 25
11.78 0.5 25.5
11.89 0.5 26 2
11.99 0.5 26.5
12.04 0.5 27

0
0 5 10 15 20 25 30

Volumen de NaOH (mL)

III. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
De acuerdo a lo desarrollado en la parte experimental, se observó posibles
errores relacionados con el exceso de titulante, de acuerdo ello estaríamos
hablando del exceso de hidróxido de socio, el cual va a provoca error alcalino.

Para ello citaremos el libro “Fundamentos de química analítica”, donde se

observa lo siguiente:

En disoluciones básicas, los electrodos de vidrio responden tanto a la

concentración del ion hidrógeno como a la concentración de los iones de metales
alcalinos. La magnitud resultante del error alcalino para cuatro membranas de
vidrio distintas se muestra en la figura 21.11 (curvas C a F).
Estas curvas se refieren a disoluciones en las cuales la concentración del ion
sodio se mantuvo constante a 1 M a medida que el pH variaba. Note que el error
(pHleído - pHverdadero) es negativo (esto es, que los valores de pH medidos
son más bajos que los valores verdaderos), lo que sugiere que el electrodo está
respondiendo a los iones sodio, así como a los protones. Esta observación se
confirma por los datos obtenidos para disoluciones que contienen diferentes
concentraciones de ion sodio. Por lo tanto, a pH 12, el electrodo con una
membrana Corning 015 (curva C en la figura 21.11) registró un pH de 11.3
cuando se sumergió en una disolución que tenía una concentración de ion sodio
de 1 M, mientras que al sumergirse en una disolución 0.1 M de este ion registró
un pH de 11.7. Todos los cationes monovalentes inducen un error alcalino cuya
magnitud depende tanto del catión en cuestión como de la composición de la
membrana de vidrio.
El error alcalino se puede explicar de manera satisfactoria al asumir que existe
un equilibrio de intercambio entre los iones hidrógeno en la superficie del vidrio
y los cationes en la disolución. (Este proceso es simplemente el proceso
inverso del mostrado en la ecuación.

donde B1 representa a algún catión de una sola carga, como el ion sodio.
La constante de equilibrio para esta reacción es:

donde a1 y b1 representan las actividades de H+ y B+ en la disolución y a'1 y

b'1 son las actividades de estos iones en la superficie del vidrio. La ecuación
21.11 se puede reordenar para obtener la relación de las actividades de B+ y
H+ en la superficie del vidrio.
IV. CONCLUSIÓN
 En la presente práctica se determinó que el método potenciométrico es
un instrumente muy eficaz y bastante próximo en la lectura del pH, pero
al igual que el resto de instrumentos su calidad con respecto a sus
resultados es influenciado por el manejo del equipo, teniendo en cuenta
una buena calibración, verificando que se encuentre en buenas
condiciones, su respectiva limpieza así como también la buena
condición de la preparación de la muestra previa a la titulación.

 Se determinó potenciométricamente el pH de la titulación realizada al

vinagre blanco comercial que resultó 5.58

V. RECOMENDACIONES
 Es recomendable tener un titulante con concentración conocida y
exacta para que los cálculos sean fiables a la hora de la titulación.
 Es recomendable igualar los equivalentes gramos para obtener el
volumen teórico de hidróxido de sodio a verter.
 Verter de manera lenta el titulante al analito.

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICA

1. Harris. Análisis Químico Cuantitativo.3era ed. Ed. Barcelona: Reverté;
2007.p.88
2. Skoog D, Holler F, Nieman T. Principios de Análisis Instrumental 5ta ed.
Madrid: Editorial Mc Graw Hill, 2001.p.639-649
3. Skoog D, West D, Holler F, Crouch S. Fundamentos de química
analítica. Novena edición. Colombia, Santa Fe: Cengage Learning
Editores, S.A. de C.V.; 2015.