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Para la base
160 g de galletas tipo Digestive
3 cucharadas de azúcar moreno
80 g de mantequilla
Para el relleno
800 g de queso tipo Philadelphia
160 g de azúcar blanco
3 cucharadas de harina
4 huevos M
65 ml de nata de montar
60ml de Baileys (ya lo repetiré echando bastante más y os cuento... jejeje)
Para el ganaché de Baileys
165g de chocolate negro bien troceado
135ml nata de montar
35g de mantequilla sin sal, troceada
60mls de Baileys
Precalentamos el horno a 180°. Engrasamos el molde de 18 cms desmontable con un poco de mantequilla o spray
desmoldante.
Batimos a velocidad BAJA el queso con el azúcar blanco y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos
los huevos, uno a uno. Finalmente, añadimos la nata mezclada con el Baileys, y batimos de nuevo, siempre
LENTAMENTE hasta que estén bien integrados.
Horneamos la tarta durante 15 minutos a 180° y después bajamos la temperatura a 120° y continuamos horneando, al
menos, 60 -70 minutos, o hasta que toda la superficie haya cuajado y sólo quede el centro un poco húmedo.
Dejamos que la tarta enfríe a temperatura ambiente después la metemos al frigorífico un par de horas (mínimo) para
que logre la consistencia adecuada.
Importante no meter la tarta caliente a la nevera o corréis el riesgo de que se raje por arriba.
Bueno, que total da igual porque nos la vamos a comer sí o sí y encima lo taparemos con el ganaché, pero que el que
avisa no es traidor ;)
Es mejor sacarla de la nevera una media hora antes de servirla para que regrese a temperatura ambiente :)