Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Veganas y Vegetarianas
por Gigi Ro
P roducción Integral : Gigi Ro
Copyright © 2017, Gigi Ro
Copyright Textos © 2017, Gigi Ro
CLASES DE VEGETARIANOS
VEGETARIANO LACTO-OVO: No consume carnes rojas, de corral, ni
pescados, pero Si consume productos animales como lácteos,
huevos, productos vegetales, frutas y legumbres.
INGREDIENTS
500 gr. de gluten de trigo
1 litro de agua fría
1/2 de salsa de soja
2 tiras de alga kombu
1 diente de ajo
PREPARACIÓN
En una olla agrega el gluten de trigo. Ahora añade un poco de
agua hasta que obtengas una mezcla homogénea pero que no se
pegue en las manos. Forma una bola, y divídela en 4 partes iguales.
En una olla agrega un litro de agua fría, el diente de ajo pelado, pero
no cortado, la salsa de soja y el alga kombu. Cuando empiece a
hervir el agua incorpora los trozos de gluten. Deja a fuego medio
durante 45 a 50 minutos. Retira del fuego. Deja la olla tapada hasta
que la preparación esté fría.
TOFU
El tofu se obtiene a partir de las semillas de soja en reposo, se hace
un puré y se lleva a ebullición y se tamiza, el líquido que obtenemos
al hacer este proceso se gelifica dándole un agente coagulante. Se
pueden encontrar distintos tipos de tofu firme, blando, al natural,
ahumado entre otros. tiene un sabor suave, y una textura cremosa.
SOYA TEXTURIZADA
Es una proteína vegetal proveniente de los granos de soya. Se
obtiene de extraer el aceite y la piel del grano de soya y de someterla
después a presión y alta temperatura para deshidratarla, dando lugar
que se texturice. El resultado es un alimento con un poder proteínico
muy elevado.
TEMPH
Es un alimento originario de indonesia elaborado a partir de la soya
amarilla, parcialmente cocinada y fermentada. Tiene un elevado
contenido en proteínas, es un perfecto sustituto de alimentos de
origen animal de ahí que se convierta en un sustituto ciertamente
excelente de los alimentos de origen animal. Tiene un alto aporte
proteico y aminoácidos esenciales, en tan solo 100 gramos de
tempeh tiene alrededor del 40% de las proteínas que nuestro
organismo necesita diariamente.
INGREDIENTES
500 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
310 ml de agua
12 g de sal
30 g de azúcar
60 ml aceite de oliva
Semillas de sésamo al gusto
PREPARACION
Diluye la levadura en un bol con agua. En otro bol mezcla la
harina, la sal, el azúcar y ve revolviendo mientras vas
agregando lentamente el agua con la levadura.
INGREDIENTES
500 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
310 ml de agua
12 g de sal
30 g de azúcar
80 ml aceite de oliva
4 ramitas de romero
1 cdta de hierbas de Provenza
PREPARACION
En un bol agrega las ramitas de romero trituradas y las hierbas
de Provenza con el aceite y mezcla bien.
INGREDIENTES
200 gr de harina de centeno
100 gr de harina integral
25 gr de azúcar
3 gr de sal
30 gr de mantequilla o mantequilla vegetal opción vegana
1 huevo grande
115 ml de agua
25 gr de levadura fresca
2 cdas de leche vegetal
PREPARACION
En un bol añadimos las harinas, el azúcar y la sal, e integramos
bien. Añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos.
Añadimos la levadura fresca, la mantequilla derretida y el agua,
amasamos todo bien, hasta que la masa este unificada y no se
pegue en nuestras manos. Si es necesario agrega un poco más
de harina.
INGREDIENTES
500 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
310 ml de agua
12 g de sal
30 g de azúcar
80 ml aceite de oliva
1 cebolla morada picada en finas tiras
semillas de sésamo
PREPARACION
En un bol agrega la cebolla en tiras con el aceite y mezcla bien.
Diluye la levadura en un bol con agua. En otro bol mezcla la
harina, la sal, el azúcar y ve revolviendo mientras vas agregando
lentamente el agua con la levadura. Amasa durante unos 5
minutos, una vez integrado todo muy bien agrega el aceite con
la cebolla y amasa por otros 15 minutos más. Tapa el bol con
un papel fil y una toallita a temperatura ambiente y deja
reposar de 30 a 45 minutos para crezca la masa.
INGREDIENTES
200 g de harina de fuerza
300 g de harina de espelta
350 ml de agua
10 g de levadura fresca
1 cda de azúcar
12 g de sal
40 ml de aceite de girasol
pizca de pimienta
1 cdta de orégano en polvo
semillas de lino, girasol y calabaza
PREPARACION
Diluye la levadura en un bol con agua. En otro bol mezcla las
harinas y luego agregamos la sal y el agua con la levadura.
Amasa durante unos 15 minutos, una vez integrado todo muy
bien agrega el aceite y amasa por otros 15 minutos más.
INGREDIENTES
500 g de harina de fuerza
20 g de levadura fresca
310 ml de agua
12 g de sal
30 g de azúcar
80 ml aceite de oliva
80 g de tomates secos
PREPARACION
En un bol agrega los tomates secos triturados con el aceite y
mezcla bien.
Diluye la levadura en un bol con agua. En otro bol mezcla la
harina, la sal, el azúcar y ve revolviendo mientras vas agregando
lentamente el agua con la levadura. Amasa durante unos 15
minutos, una vez integrado todo muy bien agrega el aceite con
los tomates secos y amasa por otros 15 minutos más.
INGREDIENTES
140 g de harina de maíz
120 g de harina de arroz integral
30 g de harina de trigo sarraceno
½ cdta de sal
1 cdta de levadura en polvo sin gluten
500 ml de agua tibia
2 cdtas de levadura de panadería
2 cdas de agave
3 cdas de aceite de oliva
PREPARACION
Mezcla en un bol las harinas, la sal y la levadura en polvo. En
otro bol agrega la levadura de panadería, el agua y el agave,
mezcla bien y añade el aceite. Añade la mezcla liquida en el bol
con la harina lentamente mientras mezclas bien. Amasa durante
unos 10 minutos. Tapa el bol con un papel fil y una toallita a
temperatura ambiente y deja reposar de 30 a 45 minutos para
crezca la masa.
INGREDIENTES
400 g harina integral de trigo
215 g harina de avena
470 g agua mineral
12 g sal fina
4 g levadura seca de panadero
2 cdas de copos de avena
PREPARACION
Diluye la levadura en un bol con agua. En otro bol mezcla las
harinas, la sal, el azúcar y ve revolviendo mientras vas
agregando lentamente el agua con la levadura.
INGREDIENTES
500 g harina de fuerza
4,6 gramos levadura seca de panadería
1 huevo mediano
125 g de agua tibia
150 g de leche entera
25 ml de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de tinta de calamar opcional sin tinta para veganos
Sésamo de colores (blanco y negro)
10 g de sal
20 g de azúcar
colorante negro comestible
PREPARACION
Diluye la levadura en un bol con 50 ml de leche. En otro bol
mezcla la leche restante, el agua, el huevo, el aceite, la tinta de
calamar, la sal y un poco de colorante negro.
INGREDIENTES
3 cdas de harina todo uso
1 cdta de polvo para hornear
1 y ½ cucharada de yogur
2 claras de huevo
2 cdas de agua
1 cda de aceite de oliva
semillas de sésamo
1 pizca de azúcar
sal al gusto
PREPARACIÓN
En un bol agrega todos los ingredientes y mezcla bien, la masa
tendrá una textura cremosa.
INGREDIENTES
250 g Harina de Trigo
1 cdta levadura rápida de panadería
125 ml de agua a temperatura ambiente
30 ml de leche vegetal
½ cdta de Sal
Pizca de Azúcar
2 cdas de Aceite de Oliva
PREPARACION
Mezcla en un bol los ingredientes secos, la harina, la levadura y
la sal. Añade el agua, el aceite y el huevo y amasa. Amasa
durante unos 15 minutos. Tapa el bol con un papel fil y una
toallita a temperatura ambiente y deja reposar por 60 minutos
para que crezca la masa.
INGREDIENTES
250 g de harina de trigo
125 ml de agua
1 huevo
30 ml de aceite de girasol
1 cdta de levadura de panadería seca
½ cdta de sal
Pizca de azúcar
PREPARACION
Mezcla en un bol los ingredientes secos, la harina, la levadura y
la sal. Añade el agua, el aceite y el huevo y amasa. Amasa
durante unos 15 minutos. Tapa el bol con un papel fil y una
toallita a temperatura ambiente y deja reposar por 60 minutos
para que crezca la masa.
INGREDIENTES
400 g de tomates triturados
180 g de azúcar morena
125 ml de vinagre de vino blanco
90 ml de agua
80 g de sirope de agave
1 cdta de pimentón dulce en polvo
¼ rama de apio
2 dientes de ajo
½ cdta de sal
PREPARACIÓN
Pela los dientes de ajo y agrégalos con el resto de los ingredientes a
una olla para que hiervan. Cocina a fuego bajo durante 30 minutos
revolviendo frecuentemente. Luego licua los ingredientes hasta que
quede una mezcla homogénea.
MAYONESA CLASICA
INGREDIENTES
80 ml de leche de soya clásica
130 ml de aceite de oliva
Zumo de un 1 limón
½ cdta de sal
PREPARACIÓN
En un bol agrega la leche, el aceite y la sal revuelve bien de manera
que quede emulsionada, luego agrega el zumo de limón y sigue
revolviendo hasta que la salsa quede bien cuajada.
MAYONESA LIGHT
INGREDIENTES
250 g de tofu tradicional
1 cda de vinagre de manzana
2 cdas de aceite girasol
1 diente de ajo
½ cdta de sal
PREPARACIÓN
En un bol agrega todos los ingredientes y bate hasta obtener una
mezcla homogénea.
MAYONESA AL AJO
INGREDIENTES
60 g de nueces
60 g de anacardos
120 ml de agua
3 cdas de aceite de oliva
½ cda de vinagre de manzana
zumo de un limón
3 dientes de ajo
Pizca de sal marina
PREPARACION
Añade todos los ingredientes a la licuadora, y tritúralos hasta obtener
una textura homogénea. Agrega el agua poco a poco dependiendo
de la textura que le quieras dar de espesura.
MAYONESA DE LIMON
INGREDIENTES
¼ taza de mayonesa clásica
2 cdas de cebolla morada picada
2 cdtas de zumo de limón
PREPARACION
Añade todos los ingredientes a la licuadora, y tritúralos hasta obtener
una textura homogénea.
MAYONESA DE MENTA
INGREDIENTES
½ taza de menta fresca
1 cdta de ajo picado
1 cda de zumo de limón
4 cdas de mayonesa clásica
PREPARACION
Añadir todos los ingredientes a un procesador o licuadora hasta que
quede una salsa homogénea.
SALSA DE TOMATES SECOS PICANTE
INGREDIENTES
275 g de tofu firme
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de manzana
3 cdas de zumo de limón
pizca de pimienta
pizca de sal marina
pizca de polvo de pimiento picante
30 g de tomates secos
PREPARACION
Añadir todos los ingredientes a un procesador o licuadora hasta que
quede una salsa homogénea.
MOSTAZA
INGREDIENTES
¼ de taza de semillas de mostaza remojadas durante 8 horas o
utilizar mostaza en polvo
½ taza de zumo de limón
ralladura de un limón
2 cdtas de estragón
2 cdta de aceite de oliva
2 cdas soperas de tamari
¼ de cdta de pimienta recién molida
PREPARACIÓN
Lavamos y aclaramos las semillas de mostaza remojadas, las
vertemos en la licuadora y añadimos el zumo de limón, la ralladura,
la pimienta, el estragón, el aceite de oliva y el tamari, hasta que
quede una salsa homogénea.
BBQ
INGREDIENTES
250 g de tomates triturados
1 cdta de jengibre rallado fresco o en polvo
2 cebollas moradas
180 g de azúcar morena
290 ml de vinagre balsámico
½ cdta de sal marina
5 hojas de albahaca
PREPARACIÓN
Agrega todos los ingredientes a una olla excepto las hojas de
albahaca y deja hervir. Tapa la olla a fuego bajo cocínalo por 20
minutos revolviendo cada 3 minutos aproximadamente. Una vez
pasado los 20 minutos licua los ingredientes con las hojas de
albahaca y listo.
CHIPOTLE
INGREDIENTES
6 tomates medianos
1 cebolla finamente picada
1/4 de taza de cilantro fresco picado
3 cdas de zumo de limón
2 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
4 cucharadas de chile chipotle picado
sal al gusto
PREPARACIÓN
En una bandeja de horno a fuego medio asa los tomates hasta que
su piel este ligeramente quemada unos 10 minutos. Retira del horno,
pela los tomates y corta en cubos. En un bol haz puré con el tomate,
la cebolla, el cilantro, el jugo de limón, el aceite, el ajo, el chipotle y la
sal, hasta crear una mezcla cremosa.
CHIMICHURRI
INGREDIENTES
4 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de vinagre
1 cda de hojuelas de cayena
2 cdas de orégano en polvo
1 cdta de tomillo en polvo
1 cdta de comino en polvo
2 cda de perejil picado fresco
1 cda de pimentón dulce en polvo
pizca de sal
PREPARACIÓN
En un sartén agrega un chorro de aceite y añade el comino, el
orégano, el tomillo y las hojuelas de cayena ya triturados en un
molino o mortero. Cuando empiece a calentar un poco y las especies
aromáticas afloren su olor y un poco de color agrega el perejil
picado, el pimentón dulce, los dientes de ajo picados y el vinagre.
Mezcla bien y coloca en un bol y vierte el aceite y reserva en la
nevera.
SALSA AZTECA
INGREDIENTES
½ vaso de agua
2 ½ vasos de salsa de tomate (tomates triturados)
1 pimiento rojo
1 cebolla mediana
un chorrito de vinagre
2 chiles pequeños
1 cda de azúcar
1 cdta de mostaza
pizca de pimiento picante
pizca de sal
pizca de pimienta
PREPARACION
En un sartén a fuego medio agregamos el pimiento, cebolla, y los
chiles picados. Una vez dorados agregamos el azúcar revolviendo
constantemente durante 1 minuto. Sacamos del fuego dejamos
enfriar un poco y licuamos todos los ingredientes hasta que quede
una mezcla homogénea.
HUMMUS
INGREDIENTES
500 g de garbanzos cocidos
3 cdas soperas de tahina (crema de semillas de sésamo o
ajonjolí)
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
Pizca de orégano molido
Zumo de un limón
5 dientes de ajo o más si la quieres más picante
2 cdas de perejil fresco picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de comida o
licuadora y mezclar hasta que quede una crema homogénea.
TAHINA:
INGREDIENTES
50 g de sésamo tostado (ajonjolí)
50-75 ml agua
Sal al gusto
PREPARACION
En un procesador de alimentos agregamos el sésamo tostado,
añadimos un poco de agua y la pizca de sal. Trituramos hasta
conseguir una pasta, si la textura es demasiado espesa incorporamos
un poquito más de agua.
BABAGANUSH
INGREDIENTES
1 berenjena grande
2 dientes de ajo grande
3 cdas de tahina
½ zumo de limón
2 cdas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Perejil picado
PREPARACION
Se asan las berenjenas y los ajos en horno a fuego alto, hasta que
estén bien tiernas. A continuación, retiras la cáscara y las semillas.
Luego las picas bien finas y las introduces en un procesador de
comida o licuadora añadiendo el zumo de limón y los ajos asados, el
aceite de oliva. Procesa hasta que quede una mezcla homogénea.
Agregas la tahina, sal, pimienta y el perejil picado.
CREMA AGRIA
INGREDIENTES
300 g de tofu
2 cdas de aceite de girasol
zumo de dos limones
1 cda de vinagre de manzana
1 cda de sirope de agave
1 cdta de sal
perejil fresco picado
PREPARACIÓN
Agrega todos los ingredientes a la licuadora y mezcla hasta obtener
una salsa homogénea
JAPONESE STYLE
INGREDIENTES
300 g de tofu extra firme
3 dientes de ajo
2 cdtas de perejil seco
1 ½ cdta de albahaca seca
¼ cdta de pimentón dulce
pizca de sal
½ taza de leche de soya
PREPARACIÓN:
Desmenuza el tofu y mézclalo con el ajo picado, el perejil, la
albahaca, el pimentón y la sal.
Una vez mezclado, añade la leche y caliéntalo a fuego medio por
unos 5 minutos. No debe hervir, luego agrégalo a un licuadora o
procesador y listo.
TARTARA
INGREDIENTES
10 cdas mayonesa clásica
2 cdas de mostaza Dijon
7 alcaparras
4 pepinillos
PREPARACIÓN
Pica bien pequeñito los pepinillos y las alcaparras. Mezcla la
mayonesa con la mostaza y agrega las alcaparras y los pepinillos e
integra bien.
QUESO DELUXE
INGREDIENTES
300 g de tofu
1 yogurt de soja sin azúcar
2 cdas de zumo de limón
1 cda de vinagre
5 cdas de aceite de girasol
pizca de sal
pizca de pimienta
pizca de perejil
PREPARACION
En una licuadora agregamos todos los ingredientes hasta que quede
una pasta homogénea, probar para comprobar que los condimentos
estén a nuestro gusto.
FUNGHI AL AJILLO
INGREDIENTES
3 ajos
10 champiñones
200 ml de leche de soya
1 cebolla morada
pizca de pimienta recién molida
pizca de romero
pizca de Sal marina
15 ml de Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos hasta que estén
dorados. Añadimos los champiñones cortados y los cocinamos a
fuego medio. Añadimos la leche de soya y seguimos cocinando hasta
que la leche se evapore un poco, recuerda que debe quedar cremosa
la salsa. Agregamos todos los ingredientes a una licuadora hasta que
quede una mezcla grumosa.
SALSA DE CHAMPIÑON AL VINO BLANCO
INGREDIENTES
100 g de cebolla
250 g de champiñones
50 g de aceite de oliva
50 g de vino blanco
1 cda de harina de trigo
1 bric pequeño de nata vegetal
sal al gusto
pimienta al gusto
1 cda de perejil fresco picado
PREPARACION:
Agregamos todos los ingredientes excepto la nata, la harina y el vino
a la licuadora o procesador hasta que quede una mezcla grumosa
solo dar unos toques. Pasamos a un sartén y cocemos por 7 minutos
a temperatura media, incorporar el vino y la harina y cocemos por 3
minutos más y finalmente agregamos la nata y dejamos cocer por 2
minutos más.
SALSA PICANTE
INGREDIENTES
6 tomates grandes
2 chiles jalapeños o al gusto
½ taza de cilantro fresco picado
3 dientes de ajo
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Los tomates se cortan en cuartos y se introducen a una olla con un
poco de agua, lo suficiente para que cuando hierva el agua no se
peguen los tomates a la olla, agrega los dientes de ajo (sin pelar), los
jalapeños y una pizca de sal. Deja que hierva todo durante 5 minutos
y lo retiraremos del fuego. Pasado el tiempo se pelan los ajos y
moleremos todo junto en un mortero. Se cuela la mezcla para retirar
la piel del tomate y de los jalapeños y finalmente se agrega el
cilantro.
PESTO
INGREDIENTES
30 gr de hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
30 gr de piñones
Aceite de oliva
Sal al gusto
PREPARACION
Tostar en un sartén los piñones a fuego medio sin aceite, cuidando
de que no se quemen. En una licuadora o procesador de alimentos
agregamos todos los ingredientes hasta adquirir una salsa
homogénea.
SALSA DE AGUACATE CON TOQUE PICANTE
INGREDIENTES
6 tomates cherries pelados
2 aguacates pequeños
1 jalapeño o al gusto
½ cebolla picada
2 dientes de ajo
Cilantro picado
Zumo de un limón (opcional)
Sal al gusto
PREPARACION
En una olla llena hasta la mitad de agua agrega los tomates y el
jalapeño y deja hervir de 10-12 minutos, reserva parte del agua de
la cocción tras escurrir los ingredientes para procesarlos en la
licuadora. Pela los tomates y agrega todos los ingredientes a una
licuadora hasta formar una mezcla homogénea al menos que la
prefieras un poco más grumosa que es una buena opción también.
SALSA ALFREDO
INGREDIENTES
2 dientes de ajo
1 cda de aceite de oliva
2 tazas de coliflor cortada
½ taza de perejil cortado
2 cda de vino blanco
1 ½ taza de leche de soya
2 cdas de mostaza
Sal al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En una olla con aceite de oliva coloca el ajo picado, sofríe a fuego
medio por 2 minutos, agrega la coliflor y el perejil, sofríe por 2
minutos más, agrega el vino y tapa la olla y deja cocinar por 6
minutos. Agregar la leche de soya, cuando la preparación hierva,
cambia a fuego bajo. Pasado el tiempo agrega todos los ingredientes
a una licuadora o procesador de alimentos hasta formar una mezcla
homogénea.
SALSA SRIRACHA Y AGAVE
INGREDIENTES
2 cdta de mostaza Dijon
4 ½ cda de mayonesa
2 diente de ajo
2 cda de kétchup
1 ½ cdta de sriracha
1 ½ cdta de agave
PREPARACION
En una licuadora agregamos todos los ingredientes hasta que quede
una pasta homogénea, probar para comprobar que los condimentos
estén a nuestro gusto.
SALSA DE LIMA Y ANACARDOS
INGREDIENTES
½ taza de anacardos, remojados por 8 horas
¼ taza de agua
zumo de un limón
½ cdta de sal marina
2 diente de ajo
½ cdta de orégano en polvo
PREPARACION
Añadir todos los ingredientes a un procesador o licuadora hasta que
quede una salsa homogénea.
SALSA DE AGUACATE Y CREMA DE TAHINA
INGREDIENTES
1 aguacate grande
2 cdta de tahini
3 cdtas de zumo de limón
3 dientes de ajo
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Añadir todos los ingredientes a un procesador o licuadora hasta que
quede una salsa homogénea.
SALSA ESPECIA DE YOGURT Y CEBOLLA
INGREDIENTES
½ taza de yogurt griego
½ cdta de pimienta molida
1 cdta de ajo en polvo
½ cdta de cebolla en polvo
2 cdtas de comino en polvo
1 cdta de paprika
½ cdta orégano
sal al gusto
PREPARACION
Añadir todos los ingredientes a un procesador o licuadora hasta que
quede una salsa homogénea.
SALSA DE AGUACATE Y YOGURT GRIEGO
INGREDIENTES
1 aguacate grande
¼ yogurt griego
2 cda de zumo de limón
2 ajos
1 cdta de pimienta
2 cdas de cilantro fresco cortado
1 cdta de sal marina
PREPARACION
Añadir todos los ingredientes a un procesador o licuadora hasta que
quede una salsa homogénea.
ENSALADAS Y COMPOTAS
REPOLLO O COL Y ZANAHORIA
INGREDIENTES
350 g de repollo finamente cortado
100 g de zanahoria rallada
2 cdas de cebolla picada
Mayonesa al gusto
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre blanco
10 nueces trituradas opcional
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
En un bol añadir todos los ingredientes y mezclar bien, reservar en el
refrigerador.
CHANPIÑONES PROVENZA
INGREDIENTES
1 cebolla morada cortada finamente
10 champiñones cortados finamente
20 ml de pasta de tomate (triturados)
30 ml de mostaza
1 cdta de hierbas de Provenza
sal marina al gusto
pimienta al gusto
2 cdas de vino blanco
PREPARACIÓN
En un sartén dora un poco la cebolla y los champiñones con la sal,
pimienta, las hierbas de Provenza y el vino blanco. Ya doradas
agrégalas a un bol con la pasta de tomate y la mostaza y mezcla
bien.
PICO DE GALLO
INGREDIENTES
5 tomates cortados en cuadritos
1 cebolla cortada finamente
½ jalapeño cortados en cuadritos sin semillas
½ taza de cilantro fresco picado
3 ajos picados
zumo de un limón
sal al gusto
pimiento al gusto
PREPARACION
En un bol agrega todos los ingredientes y combina bien y reserva en
la nevera.
GUACAMOLE CLASICO
INGREDIENTES
2 aguacates grandes
½ cebolla morada cortada en cuadritos
2 tomates medianos cortada en cuadritos
¼ taza de cilantro o perejil fresco picado
4 cdas de zumo de limón
pimienta al gusto
sal al gusto
PREPARACION
En un bol machaca el aguacate, luego agrega el resto de los
ingredientes y reserve en la nevera.
CANGREJO TROPICAL CON PIÑA (VEGETARIANA)
INGREDIENTES
4 surimis o bastoncitos de cangrejo deshilachadas
3 cdas de mayonesa
zumo de un limón
sal y pimienta al gusto
2 cdas de perejil fresco picado
½ taza de piña cortada en dados
PREPARACION
Agrega todos los ingredientes a un bol hasta que queden bien
integrados y reserva en la nevera.
CEBOLLA CARAMELIZADA
INGREDIENTES
• 2 cebollas moradas finamente picadas
• 2 cdas de aceite de oliva
• 3 cdas de azúcar morena
PREPARACION
Pela y corta la cebolla finamente, lleva al sartén con el aceite de oliva
deja dorar a fuego medio, por unos minutos, luego agrega el azúcar
y cocina a fuego medio por 3 minutos más.
CHAMPIÑON AL VINO
INGREDIENTES
150 gramos de champiñones picados finamente
2 dientes de ajo finamente picado
1 ½ cebollas picadas finamente
2 cdas de aceite de oliva
1 taza de vino blanco
½ taza de caldo de vegetales
2 cda de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Saltea los champiñones con un poco de aceite de oliva para que se
doren. Retira y reserva. En el mismo sartén, sofríe la cebolla por 1
minuto con el resto del aceite y agrega los ajos. Agrega el vino y el
caldo. Cuando hierva, baja el fuego y deja reducir hasta la mitad,
agrega los champiñones y la sal, pimienta y la mitad del perejil. Deja
a fuego lento por unos 5 minutos y antes de servir el resto del
perejil.
COMPOTA DE AGUACATE Y MANGO
INGREDIENTES
1 mango pelado
1 aguacate
¼ taza de pimiento rojo
2 cdas de cebolla cortada en dados
2 cdas de zumo de limón
1½ cdas de cilantro picado
¼ cdta de sal
¼ cdta de pimienta
PREPARACION
Agrega todos los ingredientes a un bol hasta que queden bien
integrados y reserva en la nevera.
COMPOTA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
8 champiñones cortados finamente
2 cebollas moradas
15 ml leche de soya
1 chorrito de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Corta los champiñones y la cebolla en rodajas, cocínalas en un sartén
con el aceite, la sal y la pimienta, una vez estén dorados agrega la
leche de soya, cocina a fuego lento y deja reducir.
COMPOTA DE AJO Y CEBOLLA
INGREDIENTES
2 ajos picados finamente
1 cebolla picada finamente
4 tomates
½ cdta de jengibre en polvo
sal y pimienta al gusto
un chorrito de aceite de oliva
PREPARACION
En un sartén agrega la cebolla y el ajo y saltea a fuego alto con el
aceite, una vez dorado baja a fuego medio y agrega los tomates
cortados en dados, el jengibre, la sal y la pimienta y deja cocinar por
unos minutos hasta que el tomate este cocido y listo.
PAPAS
PAPAS FRITAS CLASICAS
INGREDIENTES
3 papas peladas y cortadas en bastones.
Sal marina
Pimienta al gusto
Aceite de girasol o de oliva
PREPARACION
Agrega las papas a una olla con agua, espera a que hierva y
baja a fuego lento durante unos 5 minutos. Sácalas y sécalas
bien, agrégales la sal y la pimienta. En un sartén con el aceite
fríelas a fuego alto hasta que doren.
RUSTICAS CON PEREJIL
INGREDIENTES
2 papas grandes, peladas y cortadas en bastones
sal al gusto
pimienta al gusto
aceite de oliva
30 g de perejil fresco picado
PREPARACION
Precalentar el horno a 200 C. Mezclar todos los ingredientes,
colocarlos en una bandeja de horno. Hornear por 30 minutos,
darles vuelta pasados 15 minutos. Una vez servidas agrégales el
perejil.
BONIATO O BATATA FRENCH FRIES
INGREDIENTES
2 boniatos pelados y cortados en bastoncitos
2 cdas de aceite de coco
sal al gusto
pizca de pimienta recién molida
perejil fresco picado
PREPARACION
En una bolsa coloca todos los ingredientes excepto el perejil,
mezcla bien y disponlo en la bandeja con un poco de aceite
para que no se peguen los boniatos
Hornear por 30 minutos, darles vuelta pasados 15 minutos. Una
vez servidas agrégales el perejil.
BONIATO CON ESPECIAS
INGREDIENTES
600 g de boniato cortados en cuartos, sin piel
3 cdas de aceite de oliva
1 cdta de ajo en polvo o al gusto
sal al gusto
pimienta al gusto
pizca de pimiento en polvo
1 cdta de semillas de sésamo
½ cdta de cúrcuma en polvo
PREPARACION
Precalentar el horno a 200 C. Mezclar todos los ingredientes,
colocarlos en una bandeja de horno. Hornear por 30 minutos,
darles vuelta pasados 15 minutos.
CHIPS DE BONIATO CON TOQUE PICANTE
INGREDIENTES
1 boniato grande picado en cuartos
1 ½ cda de aceite de olive
½ ctda de paprika en polvo
sal marina al gusto
pimiento recién molida
PREPARACION
Precalentar el horno a 200 C. Mezclar todos los ingredientes,
colocarlos en una bandeja de horno. Hornear por 30 minutos,
darles vuelta pasados 15 minutos hasta que estén doradas.
HAMBURGUSAS VEGANAS Y VEGETARIANAS
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de garbanzos cocidos
¼ de calabacín grande
3 cdas de semillas de lino molidas
3 cdas de harina de trigo
½ pimiento rojo picado
pizca de curry
Sal al gusto
Pizca de pimienta
Aceite de coco para freír
3 cdas de eneldo fresco
PREPARACIÓN
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el eneldo y la harina), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega la harina y el eneldo y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
400 g de alubias rojas cocidas escurridas
150 g de cebolla morada picada en cuadritos
100 g de pimiento rojo picad en cuadritos
100 g champiñones picado en cuadritos
6 cdas de harina de trigo integral
½ cdta de ajo en polvo
Aceite de oliva
Sal marina
2 cdas de estragón picado fresco
PREPARACIÓN:
Saltea la cebolla, pimiento y champiñones con aceite de oliva y un
poco de sal por 10 minutos a fuego medio bajo.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
400 g de lentejas rojas cocidas
1 taza de cebolla morada cortada finamente
½ taza de zanahoria rallada
2 tazas de champiñones cortados muy pequeñito
3 dientes de ajo machacados
1 cdta de orégano en polvo
1/3 taza de pan rallado
2 claras de huevo
½ cdta de pimienta
sal al gusto
aceite de coco para freír
PREPARACION
Saltea en un sartén la cebolla, los champiñones, los ajos y la
zanahoria por 3 minutos a fuego medio alto con una pizca de sal y
pimienta. En un bol añadir las lentejas, las claras, la preparación con
cebolla y champiñones y el pan rallado, mezcla bien y deja reposar
por 20 minutos en la nevera.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
250 g de quínoa cocida
150 g de bulgur cocido
1 remolacha cocida
1 cebolla
100 g de pan rallado
1 huevo ligeramente batido
Sal al gusto
Pimienta molida al gusto
30 g Mostaza Dijon
2 cdas de perejil fresco cortado
aceite de coco
PREPARACIÓN:
En un bol coloca la remolacha en láminas con la mostaza, sal,
pimienta, deja reposar por 10 minutos. Pasado el tiempo agrega a un
procesador la remolacha, quínoa, bulgur, cebolla, sal y pimienta, que
quede una mezcla grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de alubias blancas cocidas y escurridas
60 g de avena en hojuelas
1 cebolla cortada en dados
2 cda de harina de garbanzo
1/3 taza de leche vegetal
Pan rallado para rebozar
Pizca de orégano molido
½ cdta de ajo en polvo
Pimienta recién molida al gusto
Sal rosa del Himalaya al gusto
PREPARACIÓN
Saltea la cebolla con un poco de sal hasta dorar. En un bol agrega las
alubias y machácalas con un poco de sal, pimienta, orégano y ajo.
Una vez salteada la cebolla agrégalas a la preparación de las alubias,
una vez mezclado agrega la avena y deja reposar unos 15 minutos en
la nevera.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de calabaza cocida pelada y escurrida
80 g de setas portobello cortado en dados
4 cdas de avena
4 cdas de harina integral
2 cdas de pan rallado
1 cdta de perejil molido seco
1 cdta de ajo en polvo
1 pizca de pimentón dulce
Sal al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN:
Tritura la calabaza que quede como puré, agrega el resto de los
ingredientes, mezcla bien formando una textura consistente, si es
necesario añade un poco más de harina.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 8
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g alubias negras cocidas y escurridas
1 taza de remolacha rallada cocida
¾ taza de quínoa cocida
½ cebolla cortada en dados
1 taza de champiñones picados en dados
1 cdta de comino
½ cdta de chile en polvo
¼ cdta de paprika
½ taza de nueces molidas
sal al gusto
pimienta al gusto
aceite de oliva
PREPARACION
Saltea la cebolla y champiñones con sal, pimienta y un poco de
aceite. En un bol agrega las alubias machacadas como puré, la
remolacha, las especias, la quínoa, la cebolla, champiñones y las
nueces trituradas formando una mezcla consistente
NIVEL: MEDIO
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
300 g de alubias blancas cocidas y escurridas
200 g de lentejas cocidas y escurridas
1 cebolla morada cortada en dados
½ pimiento rojo cortado en dados
1 huevo
½ de pimiento dulce en polvo
sal marina al gusto
pimienta al gusto
aceite de coco para freír
PREPARACION
Saltea la cebolla y el pimiento con un poco de sal y pimienta. Una
vez salteados en un procesador agrega las alubias, las lentejas, la
cebolla, el pimiento, sal, pimienta y pimiento dulce, al mezclar que
quede una textura grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 8
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g alubias negras cocidas y escurridas
1 taza de batata o boniato cocido puré
¾ taza de quínoa cocida
1/3 taza de cebolla cortada en dados
1 taza de zanahoria rallada
6 cdas de avena
3 cdas de semillas de lino
3 cdas de semillas de Calabaza
2 cdas de semillas de sésamo
1 cdta de chile en polvo
1 cdta de salsa barbecue
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de sal
½ cdta de pimienta
¼ taza de agua
PREPARACION
En un procesador agrega todos los ingredientes excepto la avena, el
agua y el aceite, al mezclar que quede tipo puré o grumosa. Luego
agrega la preparación a un bol y añade el agua mezclando bien y
después la avena. Añade más avena si quedan muy suaves para que
tengan más consistencia.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
3 CALABACINES
2 PAPAS MEDIANAS
1 ZANAHORIA
1 CEBOLLA PICADA
3 DIENTES DE AJO TRITURADOS
40 G DE HARINA DE PAPA
½ CDTA DE CURRY
1 CDA DE PAN RALLADO
SAL AL GUSTO
PIMIENTA AL GUSTO
PREPARACION
En una olla con agua y un poco de sal cocina por 15 minutos a fuego
alto la zanahoria y las papas, peladas y cortados en dados. pasado el
tiempo retira del fuego, escurre y deja enfriar.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 40 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
3 papas medianas peladas cocidas
1 cebolla morada picada en dados
70 gramos de guisantes cocidas
100 gramos de harina fina de maíz
1 cda de aceite de coco
1 cda de semillas de sésamo
pizca de cayena en polvo
1 cdta de jengibre en polvo
1 cda de cilantro en polvo
1 cda de orégano en polvo
1 cdta de comino en polvo
1 cda de zumo de limón
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Cocinamos las papas en agua hirviendo durante unos 20
minutos o hasta que estén tiernas. Retiramos el agua y dejamos
enfriar. En una olla con agua hirviendo cocinamos los guisantes
de 5-8 minutos retiramos el agua y dejamos enfriar.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
3 calabacines
2 paquetes de tofu ahumado
1 cebolla morada cortada en dados
½ apio cortado
3 cdas de perejil
2 ajos triturados
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
En una sartén saltea la cebolla picada, el apio, los ajos con un
poco de sal y pimienta en aceite de oliva. Una vez salteado
agrega los calabacines cortados en dados, deja cocer por unos
minutos. Retira del fuego y deja enfriar.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 batata mediana cocida y pelada
300 g de alubias rojas cocidas y escurridas
3 cdtas de harina de papa
2 cdta de tahini
1 cda de agave
¼ cdta de ajo en polvo
sal marina al gusto
pimienta al gusto
1 cdta de hierbas de Provenza
3 cdas de aceite de coco para freír
PREPARACION
En un bol machaca la batata cocida y agrega y mezcla bien el resto
de los ingredientes excepto el aceite de coco. Reserva en la nevera
por unos 15 minutos. Si la mezcla está muy suave agrega un poco
más de harina para que puedas hacer las hamburguesas.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
6 portobellos sin tallo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
pizca de orégano
sal rosa del Himalaya
pimienta negra recién molida
PREPARACION
En un bol coloca los portobellos limpios y sin tallo, agrégales un
chorrito de aceite, sal, pimienta y orégano, mezcla bien.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 40 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de alubias blancas cocidas y escurridas
80 g de bulgur cocido
1 cebolla
½ pimiento
½ apio
2 ajos triturados
70 g de nueces trituradas
5 cdas perejil fresco picado
½ de pimiento dulce en polvo
chorrito de salsa de soya
sal al gusto
pimienta al gusto
½ cdta comino molido
PREPARACION
Saltea la cebolla, el ajo y el pimiento con un poco de sal y
aceite. En un bol agrega todos los ingredientes mezclando bien
y pasa a un procesador de alimentos, que la mezcle quede
grumosa, No totalmente homogénea.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
2 papas grandes cocidas y peladas
300 g garbanzos cocidos y escurridos
3 dientes de ajo picados triturados
1 cdtas de jengibre en polvo
2 cdtas de aceite de girasol
4 cdas de salsa de soya
3 cdas de perejil picado fresco
pizca de sal
pizca de pimienta
PREPARACION
En un bol grande machaca las papas y los garbanzos con un
tenedor. Una vez tengas un puré agrega el ajo, el jengibre,
perejil, aceite de girasol, salsa de soya, la sal y la pimienta.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
240 g Alubias blancas cocido y escurrido
100 g maíz cocido y escurrido
½ cebolla morada cortada en dados
1 huevo
harina integral 100 g
½ cdta de ajo en polvo
½ de pimiento rojo
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Saltea la cebolla con sal y pimienta por 2 minutos en aceite de oliva.
En un procesador tritura las alubias, maíz, cebolla, sal, pimienta, ajo,
pimiento en polvo. Luego agrega la harina y el huevo y amasa. Crea
una mezcla grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 taza alubias negras cocidas y escurridas
2 tazas arroz integral cocido
3 cdas de semillas de girasol
2 cdas de semillas de lino
pizca de sal
pizca de pimienta
harina de arroz
aceite de oliva
PREPARACION
En un bol agrega todos los ingredientes creando una mezcla
consistente para hacer las hamburguesas, en caso de que este
muy suave agrega harina de arroz, lo suficiente para hacer las
hamburguesas.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
2 tazas papa cocida y pelada
½ taza de zanahoria rallada
½ taza de guisantes cocidos
½ taza de cebolla morada cortada en dados pequeños
½ cdta de jengibre en polvo
1 cda de chile
1 cda de chana masala
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
pizca de comino en polvo
pizca de pimiento dulce en polvo
PREPARACION
Saltea la cebolla con un poco de sal, jengibre y chile hasta dorar.
En un bol agrega todos los ingredientes e integra bien creando
una mezcla uniforme
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de garbanzos cocidos, escurridos y triturados
1 cebolla cortada en dados
1 zanahoria rallada
3 dientes de ajo triturados
1 cdta de curry en polvo
½ cdta de cúrcuma
½ cdta de jengibre
pizca de comino
½ cdta de pimiento picante
sal al gusto
½ taza de harina de garbanzo
aceite de oliva
PREPARACION
En un bol agrega todos los ingredientes y forma una mezcla
consistente, en caso de que la mezcla quede muy suave agrega un
poco de más harina para poder hacer las hamburguesas.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
300 g de garbanzos cocidos y escurridos
1 taza de lentejas rojas cocidas y escurridas
1 cebolla morada picada
1 cdta de comino en polvo
1 cda de perejil
1 cda de cilantro fresco picado
1 cdta de paprika
sal al gusto
pimienta recién molida al gusto
1 cdta de Sriracha
2 cdas de mostaza Dijon
1/4 taza de harina de avena
1 huevo grande
½ taza de pan rallado
aceite de oliva
PREPARACION
En un bol agrega todos los ingredientes y forma una mezcla
consistente, en caso de que la mezcla quede muy suave agrega un
poco de más harina para poder hacer las hamburguesas.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 8
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de alubias negras cocidas y escurridas
1 taza de quínoa cocida
1 cdas de aceite de oliva
1 cebolla picada
2 ajos triturados
½ pimiento picado
½ de pimiento dulce en polvo
½ taza de pan rallado
½ taza de perejil fresco picado
½ cdta paprika
sal marina al gusto
pimienta recién molida al gusto
PREPARACION
Saltea en un sartén el pimiento, la cebolla, con un poco de sal,
pimienta, paprika y pimiento dulce. Deja enfriar.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 taza de alubias rojas cocidas, escurridas y trituradas
¾ taza de quínoa roja cocida
½ pimiento rojo picado
1 cebolla morada picada
¼ de nueces trituradas
3 ajos triturados
1 chorrito de salsa de soya
1 cda de vinagre balsámico
1 cda kétchup
aceite de oliva
1 "flax egg" o huevo de linaza (1 cda de linaza molida + 3
cdas de agua)
sal al gusto
pimiento al gusto
PREPARACION
Saltea la cebolla, los ajos y el pimiento con sal y pimiento. Una
vez salteado agrega las alubias, las nueces trituradas, la soya, el
vinagre, el kétchup, cocina por 2 minutos a fuego medio.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 40 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
2 tazas de remolacha cocida y rallada
1 taza de quínoa cocida
1 huevo grande
1 cebolla morada cortada en dados pequeños
3 dientes de ajo triturados
3 cdas de pan rallado
aceite de oliva
1 cdta de linaza
2 cdas de aceite coco
pizca de hojuelas de chile
pizca de pimiento recién molida
1 cdta de sal rosa del Himalaya
1/3 taza de cilantro fresco picado
PREPARACION
En una bandeja para hornear coloca la cebolla, el pimiento y la
remolacha con un poco de aceite, sal y pimienta por unos 20
minutos a 175°c. Reserva y deja enfriar.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 40 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA - VEGETARIANA
INGREDIENTES
1 coliflor mediana, cortada y lavada
½ taza de quínoa cocida
1 cebolla pequeña finamente cortada
2 dientes de ajo triturados
1 cdta de cúrcuma en polvo
½ cdta de comino en polvo
½ cdta de jengibre en polvo
2 cdas de semilla de sésamo
2 cdas de aceite de coco
1 cdta de sal marina
pizca de pimienta
2 huevos o huevo de linaza (1 cda de linaza molida + 3
cdas de agua) opción vegana
PREPARACION
En una sartén agrega la coliflor, la cebolla, ajos, las especias y el
aceite de coco por unos 10 minutos, revolviendo eventualmente.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de garbanzos cocidos y escurridos
200 g de lentejas rojas cocidas y escurridas
1 pimentón asado
2 dientes de ajos
5 cdas de cebollín
1 cebolla morada picada
zumo de un limón
¼ taza de cilantro picado
2 cdtas de romero
salsa tabasco o picante al gusto
2 cdas de harina de garbanzo
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el perejil), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega la harina de garbanzo y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de lentejas rojas cocidas y escurridas
150 g de tofu
2 dientes de ajo triturados
50 g de pan rallado
2 cdtas de mostaza Dijon
½ cebolla picada
3 cdas de cebollín picado
3 cdas de perejil picado
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPRACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el perejil), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega la harina de garbanzo y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
• 200 g copos de avena
• 200 ml agua
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria grande
• ½ apio picado
• 2 cdas salsa de soja
• pizca de orégano
• sal al gusto
• pimienta al gusto
PREPRACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el perejil), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega la harina de garbanzo y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de lentejas cocida y escurridas
100 g de soja texturizada
50 g de nueces del Brasil trituradas
½ taza de cilantro fresco picado
½ cdta de pimienta cayena
½ cebolla picada
50 g de pan rallado
30 g de tomates triturados
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPRACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el perejil), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega la harina de garbanzo y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de lentejas verdes cocidas y escurridas
½ cabeza de coliflor cocida y picada en trozos
1 cdta de ajo en polvo
2 dientes de ajo
30 g de maní triturado
1 cebolla picada
½ cdta de chile en polvo
3 cdtas de harina de trigo
½ cdta de comino en polvo
pizca de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPRACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el perejil), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega la harina de trigo y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de garbanzos cocidos y escurridos
1 boniato cocida y pelada
½ taza de maní triturado
2 dientes de ajo
3 cdas de cilantro picado
3 cdas de perejil picado
1 cebolla pIcada
1 chile o al gusto
pimienta cayena al gusto
sal al gusto
1 cda de salsa de soya
1 cdta de semillas de sésamo
¼ de taza de harina de garbanzo
PREPRACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina, las nueces trituradas y el perejil), obtén una
mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol agrega la harina, el
maní triturado y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de soja texturizada
50 g de nueces trituradas
50 g de harina integral
1 cebolla picada
½ pimiento rojo picado
½ taza de cilantro fresco picado
½ cdta de pimienta cayena
2 cdas de
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPRACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina, las nueces trituradas y el perejil), obtén una
mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol agrega la harina,
las nueces trituradas y el perejil y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 G DE CHAMPIÑONES
150 G DE ALUBIAS NEGRAS COCIDAS Y ESCURRIDAS
80 g de soya texturizada
1 cebolla picada
3 dientes de ajo triturado
2 cdas de apio picado
80 g de pan rallado
1 cdta de comino
1 cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPRACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el pan rallado), obtén una mezcla grumosa.
Separa en 4 porciones la mezcla formando las hamburguesas.
Calienta el sartén con el aceite de canola a fuego medio-alto y ve
añadiendo las hamburguesas y deja cocinar 5 minutos por cada lado,
o hasta dorar.
BBQ PORTOBELLO A LA PARRILLA CON CHIPS DE
BATATA CON TOQUE PICANTE
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
4 portobello sin tallo
½ cebolla
3 ajos
½ cdta de jengibre rallado
2 cdtas de aceite de sésamo
¾ taza de kétchup
½ cdta de salsa picante
2 cdas de mostaza Dijon
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Sofríe en una olla la cebolla y el ajo con el aceite de sésamo, una vez
dorado agrega el resto de los ingredientes (excepto los portobellos),
mezcla bien y deja reducir a fuego bajo. Retira del fuego y deja
enfriar.
Una vez haya enfriado deja marinar los portobellos por unos 15
minutos en la nevera. Una vez pasado el tiempo coloca los
portobellos a la parrilla o asador y volteándolos cada 3 minutos para
que se cocinen bien y listo ya puedes armar tu hamburguesa.
HAMBURGUESA DE SOJA CON TAMARI Y
MAYONESA CLASICA Y MOSTAZA CON BATATA
CON TOQUE PICANTE
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
200 g de calabaza cocida
200 g de champiñones cortados en dados
50 g de soya texturizada
3 cdas de tamari
½ taza de perejil fresco picado
2 cdas de cebollín picado
1 cda de apio cortado
sal rosa del Himalaya al gusto
pimienta recién molida al gusto
3 cdas de perejil picado
PREPRACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina de garbanzos y el perejil), obtén una mezcla
grumosa. Coloca la preparación en un bol agrega la harina de
garbanzo y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de garbanzo
1 manojo de espinaca cortada
1 cebolla morada picada
50 g de harina de garbanzo
½ taza de cilantro picado fresco
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina de garbanzos y el cilantro), obtén una mezcla
grumosa. Coloca la preparación en un bol agrega la harina de
garbanzo, el perejil y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
200 g de alubias rojas cocidas y escurridas
200 g de seitan
1 cebolla picada
½ pimiento rojo picado
2 ajos triturados
½ taza de cilantro picado fresco
1 cdta orégano
pizca de sal marina
pizca de pimienta
pizca de pimiento dulce en polvo
PREPARACION
Saltea la cebolla, el pimiento y ajo con aceite. En un procesador
añade todos los ingredientes creando una mezcla grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
130 g de brócoli
125 g de zanahoria rallada
2 huevos pequeños
aceite de oliva
½ taza de Perejil cortado fresco
30 g queso parmesano rallado vegano
Sal al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En una olla con agua hirviendo cocina la zanahoria y el brócoli por 5
minutos. Escurrir y reservar.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
270 g de garbanzos cocidos y escurridos
1 zanahoria grande rallada
2 huevos medianos
1 cebolla morada picada pequeño
½ taza de cilantro fresco
2 diente de ajo triturados
1 cdta de comino en polvo
1 cdta de pimentón dulce en polvo
pan rallado
½ cdta de semillas de sésamo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite
PREPARACION
En un procesador tritura solo un poco los garbanzos que queden
grumosos pásalos a un bol y agrega los huevos ligeramente batidos,
mezcla bien y agrega el resto de los ingredientes, integra bien y por
último añade el pan rallado.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 taza de bulgur cocido
150 g de remolacha cocida
50 g de nueces trituradas
1 cebolla picada
1 cdta de comino
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos, obtén
una mezcla grumosa
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
4 papas medianas peladas y cocidas (agua hirviendo por 15
minutos)
1 brócoli pequeño cocido (agua hirviendo por 5 minutos)
¾ taza de queso rallado
1 1/4 taza de pan rallado
2 huevos batidos
1 diente de ajo triturado
½ de orégano
½ Cebolla picada
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACIÓN
En un bol agrega las papas y el brócoli y hazlo puré, mezcla bien.
Agrega a la preparación el queso, ajo, cebolla, sal, pimienta, ¼ taza
de pan rallado, los huevos ligeramente batidos e integra todo muy
bien.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
450 g de alubias rojas cocidas
1 cebolla morada picada
½ pimiento rojo picado
3 cdas de salsa de chile chipotle o al gusto
2 cdas de cebollín
2 ajos triturados
1 cda de harina de maíz
3 cdas de cilantro picado fresco
1 cda de aceite de oliva
PREPARACION
Saltea la cebolla, el cebollín, pimiento picado hasta dorar. Retira del
fuego y deja enfriar.
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina de maíz y el cilantro), obtén una mezcla grumosa.
Coloca la preparación en un bol agrega la harina de garbanzo, el
perejil y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 2 5 g de quí no a co ci da
7 0 g de papas co ci das
1 cebo l l a m edi ana pi cada
2 cdas de cebo l l í n pi cado
2 cdas de ci l antro fres co pi cado
1 cda de pi m i ento dul ce
s al al gus to
pi m i enta al gus to
2 di entes de aj o
4 cdas de harí a de garbanzo
ACEITE DE O LIVA
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina de garbanzos y el cilantro), obtén una mezcla
grumosa. Coloca la preparación en un bol agrega la harina de
garbanzo, el perejil y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
2 papas grandes peladas y cocidas
2 batatas peladas y cocidas
250 g de lentejas verdes
1 pimiento asado
1 cebolla picada
3 dientes de ajos
1 huevo grande ligeramente batido
½ taza de pan rallado
5 cdas de harina de trigo
pizca de orégano
½ de paprika
½ de comino
3 cdas de aceite de coco
sal marina al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina de garbanzos y el cilantro), obtén una mezcla
grumosa. Coloca la preparación en un bol agrega la harina de trigo,
pan rallado, el huevo y amasa. Si la textura queda muy suave agrega
un poco más de harina.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
200 g de alubias negreas cocidas y escurridas
200 g de seitan
½ pimentón rojo cocido
1 cebolla morada picada
½ taza de cilantro picado fresco
2 ajos triturados
½ manzana verde en trozos
2 cdtas de orégano en polvo
1 cdta de pimentón dulce en polvo
sal al gusto
pimienta al gusto
aceite de oliva
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador, obtén una mezcla
grumosa. Coloca la preparación en un bol agrega la harina de
integral, el cilantro y amasa.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
200 g de quínoa roja cocida
1 remolacha cocida picada
250 g de lentejas cocidas y escurridas
2 dientes de ajo
1 cdas de jengibre recién rallado
1 cebolla morada picada
3 cdas de apio picado
2 cucharadas de tahini
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de perejil fresco picado
1 cdita de chile en polvo
1 huevo ligeramente batido
1/3 taza de trigo
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina integral y el cilantro), obtén una mezcla grumosa.
Coloca la preparación en un bol agrega la harina de trigo y amasa.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de soya tradicional firme
100 g de zanahoria rallada
40 g de harina integral
1 cdta de curry en polvo
pizca de comino en polvo
2 cdas de cilantro picado fresco
1 cdta de hierbas aromáticas en polvo
1 cda de agua
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina integral y el cilantro), obtén una mezcla grumosa.
Coloca la preparación en un bol agrega la harina de integral, el
cilantro y amasa.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
200 de garbanzos cocidos y escurridos
4 dientes de ajo triturados
½ taza de perejil
1 taza de cebolla morada picada
2 cdas de zumo de limón
1 cdta de cilantro molido
1 cdta de comino molido
sal al gusto
pimienta al gusto
½ taza de pan rallado
PREPARACIÓN
En un procesador de alimentos añade todos los ingredientes excepto
el pan rallado, procesa hasta que quede una mezcla grumosa, luego
pasa a un bol y añade el pan rallado creando una mezcla compacta.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
500 g de seitan
½ taza de perejil fresco picado
100 g de harina de garbanzo
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de pimiento dulce en polvo
1 cebolla mediana picada
2 cdas de semillas de linaza
2 cdas de apio picado
sal al gusto
pimienta al gusto
aceite de canola
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina de garbanzos y el perejil), obtén una mezcla
grumosa. Coloca la preparación en un bol agrega la harina de
garbanzo y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
500 g de garbanzos cocidos y escurridos
100 g de pan rallado
½ taza de perejil picado fresco
2 cdas de semillas de sésamo
3 dientes de ajo
aceite de oliva
2 cdas de cebollín picado
½ cdta de pimiento dulce en polvo
pizca de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el pan rallado y el perejil), obtén una mezcla grumosa.
Coloca la preparación en un bol agrega la harina de garbanzo y
amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de seitan
100 g de tofu ahumado
3 ajos triturados
50 g de nueces triturados
1 cebolla picada
½ pimentón rojo
1 cdta de comino
2 cdas de kétchup
50 g de harina de lentejas
½ taza de cilantro picado
sal rosa del Himalaya al gusto
pimienta al gusto
aceite de oliva
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina de lentejas y el cilantro), obtén una mezcla
grumosa. Coloca la preparación en un bol agrega la harina de
garbanzo, cilantro y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
1 bolsa de espinacas
½ taza de queso rallado vegano
3 huevos medianos
½ cebolla morada picada
5 cdas de cebollín picado
2 ajos triturados
pizca de comino
5 cdas de perejil picado
1 cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
½ taza de pan rallado
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el perejil), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega el perejil y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
• 200 g de quínoa roja cocidas
• 150 g de bulgur
• 1 taza de espinacas
• 3 cdas de harina de trigo
• 2 cdtas de tomates secos
• 2 ajos
• 1 cebolla picada
• ½ pimiento
• 3 cdas de perejil
• 3 cdas de eneldo
• 1 cdta de hierbas de Provenza
• sal al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el perejil), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega el perejil y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
350 g de tempeh
2 chiles picados sin semillas
1 cebolla morada picada
½ pimiento rojo picado
1 huevo
½ de pimentón dulce en polco
50 g de pan rallado
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el pan rallado), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega el pan rallado y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
200 g de tempeh
1 cebolla cortada en dados
2 ajos
4 cdas de cebollín picados
5 cdas de harina de papa
2 cdas de pan rallado
½ cdta de comino
1 cda de semillas de sésamo
1 chorrito de salsa de soya
3 cdas de aceite de coco
50 ml de leche de coco
sal al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el pan rallado y la harina), obtén una mezcla grumosa.
Coloca la preparación en un bol agrega el pan rallado y la harina y
amasa. Deja reposar por 20 minutos en la nevera.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
200 g de tempeh
200 g de avena
1 cebolla cortada en dados
2 ajos
4 cdas de cebollín picados
2 zanahoria rallada
½ cdta de comino
1 cda de semillas de sésamo
1 chorrito de salsa de soya
3 cdas de aceite de coco para freír
40 ml de leche de coco
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Saltea por 2 minutos la cebolla, los ajos y el cebollín con aceite de
coco con un poco de sal y pimienta. Retira del fuego y deja enfriar.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 15 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
200 g de bulgur
200 g de garbanzos cocidos y escurridos
1 cebolla cortada en dados
2 ajos
4 cdas de cebollín picados
1 cda de semillas de sésamo
1 cdta de tahini
3 cdas de aceite de coco para freír
1/3 taza de perejil cortado
2 cda de harina de garbanzo
2 cdas de pan rallado
sal al gusto
PREPARACION
Saltea por 2 minutos la cebolla, los ajos y el cebollín con aceite de
coco con un poco de sal y pimienta. retira del fuego y deja enfriar.
INGREDIENTES
200 g de tofu
200 g champiñones cortados
1 cebolla morada cortada en dados
2 ajos
4 cdas de cebollín picados
1 cdta de semillas de sésamo
1 cda de aceite balsámico
1/3 taza de perejil cortado
1 cda de agave
½ taza de vino tinto
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Saltea por 2 minutos la cebolla, los champiñones, los ajos y el
cebollín con aceite de coco con un chorrito de vino tinto, el agave,
un poco de sal y pimienta, deja reducir el vino. Retira del fuego y
deja enfriar.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 cabeza de coliflor cortada y cocida
½ taza de harina de avena
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana picada
½ taza de perejil
½ cdta de comino
½ cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Obtén
una mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de seitan
½ taza de bulgur cocida
60 g de harina de avena
1 dientes de ajo
1 cebolla mediana picada
½ taza de perejil
chorrito de salsa teriyaki
½ cdta de comino
½ cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
aceite de canola
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Obtén
una mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 ½ taza de alubias rojas cocidas y escurridas
¾ taza de avena en hojuelas
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana picada
½ taza de cilantro
1 taza de espinacas
5 cdas de semillas de calabaza
½ cdta de comino
½ cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Obtén
una mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de alubias blancas cocidas y escurridas
200 g de champiñones picados
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana picada
½ taza de cilantro
1 taza de perejil
1 cdas de semillas de chía
½ cdta de cúrcuma
½ cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Obtén
una mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
2 batatas cocidas y peladas
50 g de soya texturizada
20 g de nueces trituradas
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cebolla mediana picada´
1 cdta de pimiento dulce en polvo
½ taza de cilantro
½ cdta de comino
½ cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Obtén
una mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
3 papas cocidas y peladas
200 g de alubias blancas
1 zanahoria rallada
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana picada
1 cda de harina de papa
½ taza de cilantro
½ cdta de curry
½ cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Obtén
una mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 remolacha cocida y picada en trozos
120 g de bulgur cocida
20 g de harina integral
1 diente de ajo
1 cebolla morada picada
3 cdas de cebollín picado
½ cdta de pimienta cayena
½ taza de cilantro
½ cdta de comino
½ cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Obtén
una mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
300 g de alubias blancas cocidas y escurridas
3 dientes de ajo
1 cebolla mediana picada
½ taza de cilantro
½ taza de espinacas
80 g de pan rallado
1 ½ de cúrcuma
½ cdta de comino
½ cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos. Obtén
una mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 ½ taza de alubias negras cocidas y escurridas
1 taza de brócoli cocido
1 diente de ajo
1 pimiento rojo picado
1 cebolla grande picada
½ taza de cilantro
2 cdas de semillas de calabaza
½ cdta de comino
½ cdta de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el cilantro), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega el cilantro y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
350 g de tempeh
1 cebolla picada
1 pimiento rojo mediano picado
1 chile picado
2 cdas de miso
1 cda de semillas de sésamo
2 cdas de apio
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro picado fresco
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el cilantro), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega el cilantro y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de soya texturizada
1 remolacha cocida y picada
1 zanahoria rallada
50 g de harina de espelta
1 cebolla picada
½ pimiento rojo picado
2 cdas de apio
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro picado fresco
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el cilantro), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega el cilantro y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
1 boniato horneado y pelado
275 g de garbanzos cocidos y escurridos
½ taza de harina de avena
1 cebolla picada
1 pimiento rojo mediano picado
1 chile picado
2 cdas de apio picado
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro picado fresco
1 huevo ligeramente batido
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina y el huevo), obtén una mezcla grumosa. Coloca la
preparación en un bol agrega la harina y el huevo y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
250 g de portobello picado
200 g de alubias rojas cocidas y escurridas
½ taza coliflor cocido
3 huevos ligeramente batidos
½ taza de harina integral
1 cebolla picada
1 pimiento rojo mediano picado
queso parmesano al gusto
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro picado fresco
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto la harina, el queso y el huevo), obtén una mezcla grumosa.
Coloca la preparación en un bol agrega la harina, el queso y el huevo
y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de portobello picado
200 g de garbanzos cocidos y escurridas
5 cdas de harina de garbanzo
1 cebolla picada
1 pimiento rojo mediano picado
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro picado fresco
1 tomate mediano
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos, obtén
una mezcla grumosa. Coloca la preparación en un bol y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
250 g de portobello picado
200 g de garbanzos cocidos y escurridas
1 huevo ligeramente batido
½ taza de pan rallado
1 cebolla picada
2 tazas de espinaca
1 pimiento rojo mediano picado
queso parmesano al gusto
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro picado fresco
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos
(excepto el pan rallado, el queso y el huevo), obtén una mezcla
grumosa. Coloca la preparación en un bol agrega la harina, el queso
y el huevo y amasa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 taza de zanahoria
1 taza de avena en hojuelas
1 cebolla morada picada
1 pimiento rojo mediano picado
½ cdta de ajo en polvo
½ taza de cilantro picado fresco
aceite de oliva
pan rallado para empanizar
sal al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos, obtén
una mezcla grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 taza de zanahoria
250 g de lentejas cocidas y escurridas
1 cebolla morada picada
1 pimiento rojo mediano picado
½ cdta de ajo en polvo
½ taza de cilantro picado fresco
salsa de soya al gusto
aceite de canola
pan rallado para empanizar
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Saltea la cebolla, pimentón y la cebolla con un poco de sal y pimienta
con aceite de canola. Retira del fuego y deja enfriar. Agrega todos los
ingredientes a un procesador de alimentos, obtén una mezcla
grumosa. Luego agrega el pan rallado necesario para crear la textura
para hacer las hamburguesas.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
150 g de tofu firme
300 g de espinaca
1 cebolla morada picada
5 cdas de harina integral
2 cdas de harina de garbanzo
½ cdta de ajo en polvo
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos, obtén
una mezcla grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 remolacha cocida y picada en dados
1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
1 cebolla morada picada
50 g de harina de avena
½ cdta de ajo en polvo
½ taza de cilantro picado fresco
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
agua
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos,
(excepto la harina), agrega la harina y amasa. Obtén una mezcla
grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
1 berenjena asada
300 g de garbanzos cocidos y escurridos
1 cebolla morada picada
50 g de harina de avena
½ cdta de ajo en polvo
½ taza de cilantro picado fresco
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos,
(excepto la harina), agrega la harina y amasa. Obtén una mezcla
grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de alubias rojas cocidas y escurridas
200 g de alubias blancas cocidas y escurridas
2 chiles sin semilla
1 cebolla morada picada
½ pimentón rojo sin semilla
¾ taza de harina de trigo
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro picado fresco
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Hornea los chiles, la cebolla, el pimentón y ajo en una bandeja por 8
minutos con un poco de aceite, sal, pimienta y orégano. Retira y deja
reposar.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
250 g de lentejas cocidas y escurridas
150 g de alubias blancas cocidas y escurridas
1 taza de champiñones cortados
1 cebolla morada picada
½ pimentón rojo
1 zanahoria rallada
2 claras de huevo
1/3 pan rallado
40 g de harina de trigo
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro picado fresco
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos,
(excepto el pan rallado, la harina y las claras de huevo) agrega la
harina y amasa. Obtén una mezcla grumosa.
NIVEL: MEDIO
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de alubias blancas cocidas y escurridas
2 tazas de champiñones cortados
1 cebolla morada picada
½ pimentón rojo
40 g de harina de trigo
1 cdta de orégano
2 dientes de ajo
½ taza de cilantro picado fresco
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
En una bolsa plástica ziploc añade la salsa de soya, el vinagre, aceite
de oliva y orégano. Deja marinar por 60 minutos.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
4 portobellos sin tallo
1 cebolla picada en rodajas
2 pimentones rojos sin semillas
2 dientes de ajo triturados
½ taza de cilantro picado fresco
¼ taza de salsa de soya
¼ taza de vinagre balsámico
1 cda de aceite de oliva
pizca de orégano
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos,
(excepto la harina) agrega la harina y amasa. Obtén una mezcla
grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de alubias rojas cocidas y escurridas
½ taza de maíz cocido y escurrido
½ taza de harina de maíz
1 cebolla morada picada
½ pimentón rojo
2 dientes de ajo
½ taza de perejil picado fresco
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos,
(excepto la harina) agrega la harina y amasa. Obtén una mezcla
grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
150 g de alubias rojas cocidas y escurridas
150 g de alubias blancas cocidas y escurridas
½ taza de maíz cocido y escurrido
½ taza de piña en trozos pelada
1 cebolla morada picada
40 g de harina de espelta
½ pimentón rojo
2 dientes de ajo
½ taza de perejil picado fresco
aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos,
(excepto la harina) agrega la harina y amasa. Obtén una mezcla
grumosa.
NIVEL: MEDIO
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGETARIANA
INGREDIENTES
250 g de quínoa roja cocida
1 taza de coliflor cocida (asada al horno con pizca de curry,
pimienta, orégano y chorrito de aceite de canola por 20 min,
horno 200 C)
2 dientes de ajo
½ cebolla picada
4 cdas de repollo cortado finamente
1 pimentón asado sin semillas
3/4 taza de almendras molidas
3/4 taza de queso parmesano rallado vegano
1 huevo
pizca de comino
pizca de nuez moscada
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPRACION
Saltear la cebolla, ajos y repollo con una pizca de sal, pimienta, nuez
moscada y comino, hasta dorar. Retira del fuego y deja enfriar.
NIVEL: MEDIO
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de champiñones cortados
250 g de garbanzos cocidos y escurridos
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 taza de pan rallado
2 cdas salsa de soja
4 cdas de piña fresca picada en dados pequeños
2 cdas. salsa vegana de Worcestershire
pizca de jengibre
pizca de nuez moscada
1/2 cdta comino molido
1/2 cdta pimienta negra recién molida
sal al gusto
PREPRACION
Saltea en un sartén los champiñones, la cebolla, los ajos con pizca de
sal, pimienta, nuez moscada, jengibre y comino. Cocina por 5
minutos revolviendo ocasionalmente a fuego medio.
NIVEL: MEDIO
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 6
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
250 g de arroz cocido
1 taza de calabaza cortado en dados
1 taza de cebolla picada
1 taza de manzana verde picada en dados
2 cucharadas de tomillo fresco (solo hojas)
1 cdta de semillas sésamo
sal rosa del Himalaya al gusto
pimienta al gusto
PREPRACION
En una bandeja para hornear agrega la calabaza y deja por 15
min con pizca de sal a 200 C, pasado el tiempo agrega la cebolla
y manzana y deja por otros 20 minutos. Retira del horno y deja
enfriar
NIVEL: MEDIO
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
• 250 g de alubias blancas
• 200 g de champiñones cortados
• 5 dientes de ajo triturados
• 1 taza de pan rallado
• 1/3 taza de nueces molidas
• 1/2 taza de perejil fresco
• 2 cdas jugo de limón
• 2 cdas mostaza de Dijon
• pizca de nuez moscada
• 1/4 de cdta sal
• 1/4 de cdta pimienta recién molida
PREPARACION
Saltea en un sartén los champiñones, los ajos con pizca de sal,
pimienta y nuez moscada. Cocina por 5 minutos revolviendo
ocasionalmente a fuego medio.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: VEGANA
INGREDIENTES
• 250 g de tofu firme
• 1 taza de repollo cortado finamente
• ¾ taza de mango cortado en cubitos
• ½ taza de cilantro finamente picado
• zumo de un limón
• 1 cdta de vinagre de manzana
• 2 cdas de tahini
• 2 cdtas de salsa Sriracha
• 2 cdtas de salsa de soja
• sal marina al gusto
• pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos,
(excepto el mango), luego en un bol coloca la mezcla y agrega el
mango amasa. Obtén una mezcla grumosa.
INGREDIENTES
• 1/2 taza de bulgur cocida
• 1/2 taza de quínoa cocida
• 130 g de tofu firme
• 1/2 taza de remolacha rallada
• 1 cebolla morada cortada
• ¼ taza semillas de calabaza
• 5 cucharadas de harina de trigo
• 2 cucharada de salsa de soja
• 10 hojas grandes de albahaca fresca
• sal al gusto
• pimienta al gusto
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un procesador de alimentos,
(excepto el pan rallado y las nueces molidas), luego en un bol coloca
la mezcla y agrega el pan rallado y las nueces molidas y amasa.
Obtén una mezcla grumosa.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 25 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: PESCIVEGETERIANA
INGREDIENTES
400 g de carne de cangrejo triturada
¼ taza de pan rallado
1/3 taza de mayonesa
1 huevo grande ligeramente batido
½ cdta de ajo en polvo
½ cebolla morada picada
Sal al gusto
Pimienta recién molida al gusto
Aceite de coco para freír
PREPARACION
En un bol agrega el cangrejo triturado, la mayonesa, sal, pimiento,
ajo, cebolla, huevo y el pan rallado. Mezcla bien
Separa en 4 porciones la mezcla formando las hamburguesas.
Calienta el sartén con el aceite de coco a fuego medio y ve
añadiendo las hamburguesas y deja cocinar 5 minutos por cada lado,
hasta dorar.
HAMBURGUESA DE CAMARONES CON GUACAMOLE
Y PAPAS RUSTICAS CON PEREJIL
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: PESCIVEGETERIANA
INGREDIENTES
400 g camarones limpios, pelados y picados en pequeños trozos
½ taza de pan rallado
½ taza de cilantro picado
1 huevo grande ligeramente batido
½ cdta de ajo en polvo
1 cebolla morada picada
½ jalapeño cortado
Sal al gusto
Pimienta recién molida al gusto
PREPARACION
Separa la mitad de los camarones y tritúralos, con la cebolla,
jalapeño, ajo y cilantro, creando una mezcla grumosa. Transfiere la
mezcla a un bol agrega la otra mitad de los camarones y un poco de
pan rallado. Deja reposar en la nevera por 30 minutos tapada.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: PESCIVEGETERIANA
INGREDIENTES
400 g de salmón sin hueso, limpio y cortado en dados
¾ taza de pan rallado
1 cebolla morada picada
5 cdas de cilantro recién picado
2 cdta de jengibre molido
2 dientes de ajo
2 huevos medianos ligeramente batidos
1 cda de salsa de soya
1 cda de zumo de limón
aceite de canola
PREPRACION
Agrega todos los ingredientes (excepto el pan rallado y el huevo) a
un procesador de alimentos y obtén una mezcla grumosa. Coloca la
mezcla en un bol y agrega el huevo y el pan rallado. Deja reposar en
la nevera por 30 minutos.
NIVEL: MEDIA
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: PESCIVEGETERIANA
INGREDIENTES
400 g de langostinos limpios, pelados y picados bien pequeño
1 rama de apio cortada
1 cebolla morada picada en dados pequeños
1 pimiento rojo picado en dados pequeños
3 dientes de ajo triturados
½ taza de cilantro fresco picado
zumo de un limón
1 huevo ligeramente batido
3 cdas de mayonesa
1/3 de pan rallado
sal al gusto
pimiento recién molido al gusto
aceite de coco para freír
PREPARACION
Agrega todos los ingredientes (excepto el pan rallado y el huevo) a
un procesador de alimentos y obtén una mezcla grumosa. Coloca la
mezcla en un bol y agrega el huevo y el pan rallado.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 30 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: PESCIVEGETERIANA
INGREDIENTES
450 g de carne de cangrejo de mar fresco triturado
2 cebollas moradas, picadas muy pequeñito
1 huevo grande ligeramente batido
pizca de mostaza en polvo
60 g mayonesa clásica
sal al gusto
pimienta recién molida al gusto
180 g pan rallado
aceite de coco para freír
PREPARACION
Añade todos los ingredientes a un bol con 125 g de pan rallado,
mezcla bien hasta tener una textura manejable para hacer las
hamburguesas, es posible que queden un poco blandas al cocinarlas
quedaran perfectas.
En un plato coloca el pan rallado restante, antes de freír en el sartén
con el aceite de coco pasa las hamburguesas por el pan rallado y
déjalas freír por 3 minutos por cada lado. Si es necesario colócalas
sobre unas servilletas para que absorban el aceite.
HAMBURGUESA DE BACALAO AL LIMON CON
COMPOTA DE AGUACATE Y MANGO Y CHIPS DE
BATATA CON TOQUE PICANTE
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: PESCIVEGETERIANA
INGREDIENTES
500 g de bacalao fresco, limpio y cortado en 4 filetes
zumo de 2 limones
sal al gusto
pimienta al gusto
pizca de orégano
pizca de ajo en polvo
harina integral para rebozar
1 huevo ligeramente batido
pan rallado
aceite de canola
PREPARACION
En un bol agrega los filetes, el zumo de limón, sal, pimienta, ajo y
orégano y deja marinar unos 10 minutos en la nevera.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: PESCIVEGETERIANA
INGREDIENTES
500 g de atún fresco limpio y cortado en 4 filetes
zumo de 2 limones
sal al gusto
pimienta al gusto
1 cdta de pimentón dulce en polvo
½ de chile en polvo
pizca de orégano
aceite de coco
PREPARACION
En un bol agrega los filetes, el zumo de limón, sal, pimienta,
pimentón dulce, chile, ajo y orégano y deja marinar unos 10 minutos
en la nevera.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: PESCIVEGETERIANA
INGREDIENTES
500 g de salmón fresco sin hueso limpio y cortado en 4 filetes
zumo de 2 limones
sal al gusto
pimienta al gusto
pizca de orégano
harina integral para rebozar
1 huevo ligeramente batido
aceite de coco
PREPARACION
En un bol agrega los filetes, el zumo de limón, sal, pimienta, ajo y
orégano y deja marinar unos 10 minutos en la nevera.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: PESCIVEGETERIANA
INGREDIENTES
2 latas de atún
1 cebolla picada
3 cdas de cebollín picado
1 cda de mostaza
3 cdas de perejil
sal al gusto
pimienta al gusto
1 cdta de ajo en polvo
zumo de un limón
50 g de pan rallado
2 huevos ligeramente batido
PREPARACION
Agregar todos los ingredientes a un bol e integramos bien, obtén
una mezcla compacta.
NIVEL: FACIL
TIEMPO DE PREPARACION: 20 MIN
PORCIONES: 4
COCINA: PESCIVEGETERIANA
INGREDIENTES
450 g de salmón limpio sin hueso, y cortado en dados
2 tazas de brócoli cocido
zumo de un limón
1/3 taza de perejil fresco picado
pizca de orégano
1 clara de huevo
sal al gusto
pimienta al gusto
PREPRACION
En un procesador de alimentos agrega el salmón y el brócoli, obtén
una mezcla grumosa. luego agrega el resto de los ingredientes,
mezcla bien y deja reposar en la nevera por 10 minutos.
Separa en 4 porciones la mezcla formando las hamburguesas.
Calienta el sartén con el aceite de canola a fuego medio-alto y ve
añadiendo las hamburguesas y deja cocinar 5 minutos por cada lado,
o hasta dorar.
OTROS TITULOS