MATERIAL Y MÉTODOS ACEITE DE OLIVA

 Reacción de Haucherconne.-
MATERIALES
Añadir X gotas de aceite y añadir I
 Materiales de vidrio gota de HNO3 cc. Agitar por 2 y
 Solventes orgánicos baño maría por 20 minutos.
 Reactivos de precipitación
 Aceite de: oliva, sésamo y ACEITE DE SÉSAMO
linaza  Reacción de Bellier.- Colocar V
gotas de aceite en un tubo de
MÉTODO: Manual de Laboratorio de ensayo, V gotas de HNO3 cc y V
Farmacognosia II3. gotas de solución saturada de
resorcina de benzol, agitar por 10
minutos.
 Reacción de Behrens.- Colocar V
gotas de aceite en un tubo de
ensayo, V gotas de HSO4 cc y V
gotas de HNO3 cc.
Reacciones  Reacción de Baudouin.- Colocar V
particulares gotas de aceite en un tubo de
para aceites ensayo, mg. de sacarosa y V gotas
de HSO4 cc, agitar por 5 minutos y
reposar por 10 minutos.
 Reacción de Villavecchia y Fabris.-
Determinación
del indice de Colocar V gotas de aceite en un
peróxido tubo de ensayo, III gotas de furfural
y V gotas de HSO4 cc, agitar por 5
minutos y reposar por 5 minutos.

B. ÍNDICE DE PERÓXIDO
Se pesó 10 gramos de muestra de
aceite de Oliva.

PARTE EXPERIMENTAL:
A. REACCIONES PARTICULARES

ACEITE DE LINAZA
 Reacción de Heindenreich.- Tomar
V gotas de H2SO4 cc en un tubo de
ensayo y verter por las paredes
gotas de aceite.
Fig.1 Muestra de aceite de oliva.
Seguidamente en un matraz se vertió
el aceite, añadiéndose 25 mL mezcla
disolvente (alcohol-cloroformo 2:1).

Fig.2 aceite + mezcla disolvente

Agitar y reposar 15 minutos en la

oscuridad. Agregar 50 mL de agua
destilada. Agregar II gotas de reactivo
de almidón.
Cargar la bureta con la disolución de
NaSO3 0.01 N, enrasar e iniciar la
valoración, agitando continuamente,
hasta el viraje del indicador.

Fig.3 Valoración