DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA DE AGUA CALIENTE EN EL

RESTAURANT “PIKAS GRILL”

En el siguiente informe se toma como base la información obtenida del restaurant

“PIKAS GRILL”, En el Restaurant hay 15 mesas, los datos brindados son:

Tabla 1: cantidad de clientes que atiende el restaurant PIKAS GRILL

Promedio de Mesas
Meses ocupadas al dia por Número de días Total de Mesas
Horario 10:30 - 21:30 por Mes por Mes

Enero 18 31 558
Febrero 20 28 560
Marzo 23 31 713
Abril 19 30 570
Mayo 22 31 682
Junio 20 30 600
Julio 23 31 713
Agosto 21 31 651
Septiembre 26 30 780
Octubre 19 31 589
Noviembre 21 30 630
Diciembre 28 31 868

Este restaurant ofrece variedades de platos típicos de nuestro país, para el gusto
del comensal, cabe recalcar que los platos son preparados en el mismo instante
que se piden por lo tanto el uso de agua siempre está presente. Presentamos
los datos donde se relaciona la cantidad de agua caliente estimada para el
consumo en el restaurant y la cantidad de platos que se preparan.

Ubicación del restaurant PIKAS GRILL

Ref. La AV. Country en la misma recta de la pollería granja linda llegando a la esquina.
 I. DEMANDA DE ENERGIA MENSUAL

La tabla mostrada a continuación nos muestra el calor demandado necesario

para el restaurant en cada mes, basándonos en los datos que obtuvimos del
mismo, por lo tanto, usaremos el Método de Diseño F. Chart.
Para el calcula del calor demandado usamos la siguiente formula:
𝒍
𝑳 = 𝑸𝒍 = 𝑵°𝒎𝒆𝒔𝒂𝒔 ∗ ( ) ∗ 𝟒𝟏𝟗𝟎 ∗ 𝑵°𝒅𝒊𝒂𝒔 𝒅𝒆𝒍 𝒎𝒆𝒔 ∗ (𝑻𝒓𝒆𝒇 − 𝑻𝒓𝒆𝒅 )
𝒎𝒆𝒔𝒂𝒔

Tomando como referencia el libro de Tecnología Solar de J. Rosell, tenemos que

la cantidad de agua caliente necesaria en un restaurant es de 10 litros por
servicio, así que tomamos valores extremos y medios para este caso.

Tabla 2: demanda de energía mensual del restaurant PIKAS GRILL

Meses Número Total de Litros Número Temperatura Temperatura Demanda(Q)

Total de por Mesa (l) de días de de Red J
Mesas por Mes Referencia
ocupadas (n°)
(N° )
Enero 18 10 31 50 15 818307000
Febrero 20 10 28 50 15 821240000
Marzo 23 9 31 50 15 941053050
Abril 19 11 30 50 15 919495500
Mayo 22 11 31 50 15 1100168300
Junio 20 9 30 50 15 791910000
Julio 23 11 31 50 15 1150175950
Agosto 21 11 31 50 15 1050160650
Septiembre 26 10 30 50 15 1143870000
Octubre 19 11 31 50 15 950145350
Noviembre 21 10 30 50 15 923895000
Diciembre 28 9 31 50 15 1145629800

II. DETERMINAMOS LAS CARACTERISTICAS DEL COLECTOR

A USAR, PARA ESTE TIPO DE DEMANDA
Siguiendo con el trabajo, se necesita un Colector de Placa Plana, el cual se
buscó en el libro de referencia CENSOLAR, teniendo en cuenta que nos de la
información necesaria, en este caso la curva del CPP.
Hemos tomado el CAPTADOR SOLAR PLANO 5000ST:

1
2
Figura N°1: datos técnicos del colector solar plano 5000ST

Tomamos los Datos a necesitar:

𝑻𝒆 − 𝑻𝒂
𝜼 = 0.7443 − 3.508 ( )
𝑯
𝜼 = 𝟎. 𝟕𝟒

AcFr(τα) 𝟎. 𝟕𝟒𝟒𝟑

AcFrUl 3.508

3
Los datos de radiación fueron obtenidos de la Revista de Investigaciones de la
UNS: ESTIMACION DE LA RADIACION SOLAR EN EL AREA DE INFLUENCIA
DE UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA (1989).
Los datos de la Temperatura Ambiente se tomaron la más baja de cada mes
según Senamhi.
Tabla 3: datos mensuales

Meses Tref Tamb. F`r(t*α) F`r(UL) Demanda Área Días Segundos Radiación
(J) (m2) del (J/m^2
mes día)
Enero 50 17 0.7443 3.508 818307000 2.1 31 2678400 38830000
Febrero 50 17 0.7091 3.508 821240000 2.1 28 2505600 39060000
Marzo 50 17 0.7091 3.508 941053050 2.1 31 2678400 38180000
Abril 50 18.1 0.7091 3.508 919495500 2.1 30 2592000 35640000
Mayo 50 21.1 0.7091 3.508 1100168300 2.1 31 2678400 32510000
Junio 50 24 0.7091 3.508 791910000 2.1 30 2592000 30870000
Julio 50 27 0.7091 3.508 1150175950 2.1 31 2678400 31680000
Agosto 50 29 0.7091 3.508 1050160650 2.1 31 2678400 34500000
Setiembre 50 26 0.7091 3.508 1143870000 2.1 30 2592000 37430000
Octubre 50 22 0.7091 3.508 950145350 2.1 31 2678400 38930000
Noviembre 50 18 0.7091 3.508 923895000 2.1 30 2592000 38950000
Diciembre 50 15.6 0.7091 3.508 1145629800 2.1 31 2678400 38630000

Lo siguiente es hallar el valor de X y Y, para el cálculo de f: fracción solar, para

eso se usaron las siguientes ecuaciones:

Fracción solar:
𝒇 = 𝟏. 𝟎𝟐𝟗𝒀 − 𝟎. 𝟎𝟔𝟓𝑿 − 𝟎. 𝟐𝟒𝟓𝒀𝟐 + 𝟎. 𝟎𝟎𝟏𝟖𝑿𝟐 + 𝟎. 𝟎𝟐𝟏𝟓𝒀𝟑

𝑨𝒄 𝑭𝒓 (𝑻𝒓𝒆𝒇 − 𝑻𝒓𝒆𝒅 )∆𝒕

𝑿=
𝑸𝑳
̅̅̅̅
𝑨𝒄 𝑭𝒓 (𝝉𝜶)𝑯 𝜷𝑵
𝒀=
𝑸𝑳

4
 Tabla 4: resultado del cálculo de la fracción solar

Resultados x y f
Enero 0.795704821 2.2992179 1.28146908
Febrero 0.741710565 1.98311069 1.19756085
Marzo 0.691917236 1.87288146 1.16494312
Abril 0.662452817 1.73155433 1.11654243
Mayo 0.51831411 1.36410034 0.96913676
Junio 0.62691895 1.74144129 1.12245366
Julio 0.394564374 1.27147951 0.93109855
Agosto 0.394564374 1.51653287 1.04666561
Setiembre 0.400634595 1.46181089 1.02207296
Octubre 0.581463288 1.89139759 1.17807682
Noviembre 0.661365046 1.883358 1.17037716
Diciembre 0.592472854 1.5565708 1.05130472

Se observa que el f está por encima de 1, y por debajo 1, en el mes de junio

donde hay menor radiación el f es mayor que 1. Este mes lo tomaremos para el
cálculo del Número de Colectores.

III. RESULTADOS
Usando la formula anterior y tomando en cuenta el mes más pobre en radiación
obtuvimos lo siguiente.

𝒓 ∗ 𝑸𝑳
𝑨𝒄 =
𝜼 ∗ 𝑯𝜷

𝒓 = 𝑎𝑠𝑢𝑚𝑖𝑟𝑒𝑚𝑜𝑠 𝑒𝑙 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑑𝑒 1

𝑨𝒄
𝑵° 𝒄𝒐𝒍𝒆𝒄𝒕𝒐𝒓𝒆𝒔 =
𝒂𝒓𝒆𝒂

Tabla 5: resultado del cálculo del número de colectores

Mes con Demanda Radiación Eficiencia r Área Ac N° de
menor (J) (m2) Colectores
Radiación
(J/m2)
Junio 791910000 30870000 0.74 1 34.666299 16.507761

5
La cantidad de 17 colectores es la que se obtiene con los datos de las tablas,
se ha calculado con el mes de junio porque es el menos con menos radiación y
f es mayor que 1.

Grafica N° 1. Fracción solar vs meses del año

Fraccion Solar vs Meses del Año

1.4

1.3

1.2

1.1
f

0.9

0.8
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
meses del año

IV. CONCLUSIÓN:

 Según la Demanda del Restaurante PIKAS GRILL si se requiere

abastecer con agua caliente a sus comensales por medio del
Colector Solar 5000ST Plano se necesitara 17 colectores.

 La cantidad de litros de agua que necesita el restaurant “PIKAS

GRILL” mensualmente es de 122 L/servicio.

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V. ANEXO

 Fotos del restaurant PIKAS GRILL